Коптильня своими руками из скороварки: Как сделать коптильню для дома из скороварки своими руками?

Содержание

Коптильня из скороварки своими руками для горячего копчения, фото как сделать из подручных средств: кастрюли, ведра, фольги, фляги

Коптильни фабричного производства удобны и практичны, но те, кто занимается приготовлением копчёностей от случая к случаю, могут обойтись самодельными устройствами из подручных средств.

Самостоятельное изготовление коптильни не занимает много времени и поможет сэкономить деньги на покупку.

Как сделать коптильню горячего копчения из подручных средств в походных условиях

Изготовить устройства для копчения можно из следующих предметов:

  • из ведра;
  • из кастрюли или скороварки;
  • из фляги;
  • из железной трубы;
  • из фольги.

В походных условиях части основного корпуса коптильни могут быть собраны без применения металла — из камней, веток и листьев, а частью дымохода послужит вырытая канава в почве.

При выборе материала для самодельной коптильни важно обратить внимание на следующие моменты:

  • на толщину железа;
  • на герметичность;
  • на наличие неметаллических частей.

Слишком тонкое железо легко деформируется от температуры, а большая толщина стенок коптильни сделает её громоздкой и тяжёлой. Оптимальная толщина материала — 1,5–2,5 мм.

Внимание! При использовании в качестве корпуса коптильни кастрюли, скороварки или стальной трубы, важно проследить, чтобы в днище или на боковых частях отсутствовали пластмассовые или деревянные детали, которые при нагревании могут выделять вредные для продуктов вещества.

Из фольги

Самодельное устройство для копчения мяса или рыбы в фольге можно соорудить как дома, так и в походных условиях. Коптильщику потребуются:

  • фольга металлическая пищевая;
  • проволока для каркаса сечением 1,5–2,5 мм;
  • нож;
  • коптильная стружка из ивы или ольхи.

В походных условиях вместо стружки можно использовать листья и тонкие ветки фруктовых деревьев, но ни в коем случае не хвойных, так как их смолистый дым испортит продукт.

Порядок изготовления коптильни из фольги:
  1. От рулона отмотать 60–70 см фольги.
  2. Согнуть отрезок фольги размером в 20 сантиметров на середину отрезанного куска рулона.
  3. Поместить между согнутыми частями измельчённую коптильную древесину.
  4. Загнуть края получившегося конверта с 4 сторон и отрезать кончики уголков так, чтобы получились отверстия для выхода дыма диаметром 0,5–1 см.
  5. В центре конверта со стружкой сделать небольшое углубление для стекания жира, загибая отрезанные уголки кверху.
  6. В углубление уложить кусочки рыбы или мяса, предварительно обработав их специями.
  7. Накрыть конверт с уложенными продуктами оставшейся частью куска фольги, плотно залепляя края, чтобы дым не выходил впустую.
  8. Получившуюся конструкцию укладывают на угли, продукты коптят 25–40 минут.

В коптильне из фольги дымоход, служащий для охлаждения дыма, отсутствует, поэтому еда готовится быстро.

Чтобы избежать дырок у конверта снизу, можно использовать 2–3 слоя тонкой фольги. Иногда коптильню размещают на проволочном каркасе, на небольшом возвышении над углями. Для этого проволоку сгибают в виде двух прямоугольников, соединяя их между собой перпендикулярными вертикальными отрезками проволоки равной длины (4–5 см).

Осторожно! При манипуляциях с конвертом со стружкой важно следить, чтобы его нижняя часть, соприкасающаяся с источником тепла, не была повреждена, иначе стружка может самовозгореться.

Размещение конверта из фольги на каркасе поможет регулировать нагрев стружки, и предупредить повреждение нижней части конверта.

Фото

Фотоинструкция по изготовлению коптильни из фольги.

Фото 1. Смастерить коптильню из фольги и веток можно прямо на природе, в походных условиях.

Фото 2. Конструкция из веток, сложенных в виде решетки, аккуратно заворачивается в первый слой фольги.

Фото 3. Почти готовую коптильню с кусочками рыбы заворачивают во второй слой фольги. Внизу лежат деревянные стружки.

Фото 4. После этого получившийся сверток можно класть на огонь или угли.

Из фляги

Коптильня из фляги используется рыбаками-одиночками или дачниками на открытом воздухе. Фляга выступает в качестве дымогенератора, а если она большая с широким горлышком, то может заменить и весь корпус устройства.

Коптильщику понадобятся:

  • фляга из алюминия или нержавейки;
  • деревянные рогатины для каркаса;
  • стальная проволока;
  • плоскогубцы.

Коптиться продукт будет с помощью открытого способа, поэтому коптильня из фляги не подходит для эксплуатации в закрытых помещениях.

Изготовление осуществляется в следующем порядке:
  1. Над костром устанавливается каркас из 4 рогатин.
  2. На каркас укладываются горизонтальные перекладины сверху.
  3. К перекладинам подвешивается на проволоке фляга горлышком кверху.
  4. На перекладину устанавливается каркас из проволоки или обструганных палочек.
  5. На каркас укладываются продукты.

Копчение при помощи фляги может занимать до 60 минут. Преимущество способа — отсутствие необходимости собирать стекающий жир, а также простота в монтаже. Коптильная стружка насыпается предварительно на дно фляги слоем 1,5–2 см.

Важно! Приготовление копчёностей с помощью конструкции из фляги требует отсутствия сильного ветра, иначе дым будет рассеиваться и не нагреет продукты.

Если фляга имеет широкое горлышко (от 5 см в диаметре), 1–2 мелкие рыбы можно подвешивать на проволоку, опуская прямо внутрь фляги.

Вам также будет интересно:

Из ведра

Коптильня из ведра позволяет быстро приготовить копчёности на несколько человек. Для такого устройства потребуется:

  • ведро с цельным дном;
  • решётка из проволоки;
  • миска для сбора жира;
  • подставка для жиросборника.

В качестве подставки можно использовать любые негорючие материалы — проволоку, толстую стальную ленту, высокие гайки, одинаковые камешки и т. д. Миска для жиросборника должна быть из фарфора, эмалированного железа или алюминиевая, но не пластмассовая.

Процесс изготовления включает следующие шаги:
  1. На дно ведра засыпать коптильную стружку.
  2. Установить подставку для жиросборника так, чтобы он возвышался над слоем стружки на высоте 1,5–3 см.
  3. Сверху закрепить проволочную сетку для продуктов к краям ведра на расстоянии 5–10 см от верха, в зависимости от высоты ведра и количества продуктов для копчения.
  4. Разложить на верхней сетке мясо или рыбу ближе к центру, чтобы жир не капал за края миски для сбора жира.
  5. Накрыть крышкой и поставить на угли. Время копчения составляет 30–50 минут.

Фото 5. Превращение ведра в импровизированную коптильню. Осталось поставить жиросборник и можно приступать к копчению.

Устанавливать такое устройство в квартире можно только при наличии герметично прилегающей крышки с дымоотводом. Этот вид коптильни предназначен для открытого пространства.

Справка. Края жиросборника не должны плотно прилегать к ведру, чтобы дым мог свободно циркулировать в корпусе устройства.

Из железной трубы

Из трубы можно сделать долговечное приспособление, предназначенное как для холодного, так и для горячего копчения. Для изготовления коптильни понадобятся:

  • труба железная диаметром 15–30 см;
  • заглушка для днища;
  • сварочный аппарат и электроды;
  • пассатижи;
  • сетка из проволоки для продуктов;
  • подставка для жиросборника;
  • миска для жиросборника.

Заглушка должна подходить по диаметру к трубе и иметь толщину 1,5–2,5 мм. При большой высоте рабочей камеры (от 30 см) жиросборник изготавливается из металлической посуды, к центру дна которой приваривается вертикальная ручка для удобства очистки.

Порядок изготовления:

  1. Приварить днище к трубе.
  2. Установить подставку для жиросборника.
  3. Засыпать коптильную стружку.
  4. Приварить ручку к миске для жира.
  5. Установить жиросборник на подставку на небольшой высоте над стружкой.
  6. Закрепить в верхней части трубы сетку для продуктов.

При небольшом диаметре трубы продукты лучше подвешивать на крючья к верхней сетке, а не укладывать на неё. При высоте расположения мяса или рыбы от жиросборника до 0,5 метра будет происходить горячее копчение, более 0,8 метра — холодное.

Используя высокую трубу, можно комбинировать разные способы копчения, меняя высоту подвешивания пищи.

В качестве дополнительного элемента коптильни на дно рабочей камеры можно установить поддон для сбора жира с ручками, выходящими наверх трубы. Ручка может быть приварена по центру или располагаться в виде 3–4 проволочных связок по кругу. Такой поддон позволит очищать высокую коптильню от переработанной стружки, не переворачивая её.

Из кастрюли

Коптильня из эмалированной или алюминиевой кастрюли позволит приготовить продукцию горячего копчения. Для создания устройства понадобятся:

  • кастрюля;
  • проволочный каркас;
  • пассатижи;
  • тарелка для сбора жира;
  • подставка для тарелки.

У кастрюли не должно быть пластмассовых ручек, так как от длительного нагрева корпуса они могут расплавиться.

Процедура изготовления осуществляется так:
  1. На дно кастрюли засыпается коптильная древесина.
  2. Сверху устанавливается поставка для жиросборника высотой 2–3 см.
  3. На подставку ставится тарелка для жира так, чтобы её края не прижимались вплотную к стенкам кастрюли.
  4. На высоте 5–10 см от верхних краёв подвешивается сетка на проволоке для продуктов.
  5. На сетку укладываются продукция, кастрюля закрывается крышкой и ставится на угли.

Важно. Использование кастрюли в помещении возможно, если установить по периметру её верхнего края водяной затвор диаметром 1–1,5 см в виде полукруглого желоба.

Изготовить желоб для гидрозамка можно из распиленной вдоль и согнутой по кругу стальной трубки, которая приваривается к краям кастрюли открытой частью вверх. Потом в желоб наливается вода и опускается крышка. Дым, пропущенный через водяной затвор, не будет отравлять помещение.

Фото 6. Чтобы кастрюля стала похожей на коптильню, нужно поставить решетку для жиросборника и приготовить место для продуктов.

Из скороварки

Для изготовления коптильни из скороварки потребуются следующие материалы:

  • скороварка с крышкой;
  • проволока для сетки;
  • тарелка для сбора жира;
  • толстая металлическая лента шириной 2–3 см;
  • пассатижи;
  • короткий железный сальник;
  • резиновая трубка для дымоотвода.

Вам также будет интересно:

Процесс изготовления:
  1. Удаляется клапан с крышки скороварки.
  2. На дно скороварки укладывается изогнутая в виде кольца металлическая лента — она будет выполнять функцию подставки для жиросборника.
  3. В пространство между кольцом на дне засыпается коптильная стружка.
  4. К решётке для продуктов крепятся вертикально ножки по кругу из проволоки для установки на дно скороварки, так как корпус будет иметь герметичную крышку.
  5. В крышке к отверстию для выхода пара на месте удалённого клапана припаивается сальник с отверстием 0,5 см.
  6. На сальник накручивается дымоотводный шланг, конец которого выходит в окно или крепится к вытяжке.

Фото 8. Коптильней из скороварки можно пользоваться и дома, если установить длинный дымоотвод.

Коптильню этой конструкции можно устанавливать в квартире на газу, возможно присоединение термометра к крышке для регулировки рабочей температуры.

При использовании коптильни из скороварки важно не допускать перегрева стружки, так как при плотно закрытой крышке возможно тление древесины с выделением сажи.

Важно! Кольцо для подставки не должно смыкаться вплотную, чтобы не препятствовать циркуляции дыма из центра кольца за края жиросборника.

Плюсы и минусы коптилен, сделанных своими руками

Самодельные приспособления для копчения помогут приготовить мясо, курицу или рыбу за час или полтора, включая время, затраченное на создание коптильни. Простота конструкции и обилие возможных материалов для изготовления позволяют собрать коптильню без наличия большого опыта.

При создании самодельных коптилен важно учитывать требования техники безопасности, не допуская самовозгорания стружки и контролируя весь процесс приготовления копченостей.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором наглядно демонстрируют, как легко и быстро сделать коптильню из кастрюли.

Коптильня-скороварка своими руками

В домашних условиях копченое блюдо можно приготовить в коптильне-скороварке. Сделать ее быстро и просто. Всего 10 минут — и, используя подручные средства, можно собрать коптильню из скороварки своими руками.

Один из простейших способов сделать коптильню

Описание процесса копчения

Многие любят копченое мясо, рыбу, птицу, однако дома, не имея специализированного оборудования, сделать их крайне сложно. Здесь мы вам расскажем, как научиться коптить в скороварке.

Для начала нужно взять обычную скороварку. На крышке у нее есть клапан, его надо снять. Затем из нержавеющей решётки вырезаем подставку. Диаметром она должен быть с выбранную кастрюлю, а высотой доходить до её середины. Крайне желательно, чтобы подставка была из пищевой нержавейки, так как она более прочная и безопасная для человека.

Правильно подбираем щепу и опилки

Для того чтобы приготовить вкусные копчености, на дно кастрюли надо насыпать опилки. Они будут тлеть, и продукты пропитаются дымом. Лучше всего для копчения в скороварке брать опилки фруктовых деревьев (вишни, сливы, груши и других) или лиственных (осины, ясеня, дуба). Вкус получится насыщенным, а блюдо — ароматным. Ни в коем случае не используйте хвойные породы и березу. В процессе копчения начнет выделяться смола и дёготь, что повредит скороварку, а готовые продукты будут горькими с токсичным запахом.

Завершающий этап

Далее, чтобы изготовить скороварку с функцией копчения, следует взять металлическую полоску и изогнуть ее в кольцо. Это будет подставка под тарелку. Сюда будет стекать жир и лишний сок. Для того чтобы они не испортили кастрюлю и не нарушили процесс приготовления, посуду следует подбирать чуть меньше диаметра скороварки. В получившийся зазор отлично встанет решётка для копченостей.

Сверху выкладываем то, что собираемся готовить, и закрываем крышку. На патрубок, где был клапан, надо надеть шланг и вывести его в форточку. Если до окна далеко, то дымоотвод можно прикрепить к кухонной вытяжке. Продукты готовятся в среднем 30–35 минут на большом огне.

Коптильню-скороварку своими руками сделать просто. Копчение в таких условиях не займет у вас много средств, сил и времени, а готовое блюдо выйдет вкусным, сочным, ароматным и аппетитным.


Как сделать настоящую коптильню из старой советской кастрюли

Самые вкусные мясо, овощи, сыр или рыба в том случае, если они копченые. Отличную коптильню можно сделать из старой советской скороварки. Процедурой горячего копчения можно обдать любые продукты.

Комплектующие новой посудины

Сборка коптильни в домашних условиях происходит за считанные минуты. Для этого приготовим следующие комплектующие компоненты:

  1. 2 больших бетонных кирпича;
  2. Чистый шашлычный мангал;
  3. Обычная скороварка или железная кастрюля для приготовления супа;
  4. Решетка от барбекю;
  5. Металлический противень с дырками под лепку пельменей;
  6. Специальные деревянные щепки, предназначенные для копчения;
  7. Небольшая тарелка по диаметру чуть меньше, чем диаметр скороварки или железной кастрюли;
  8. Древесный уголь.

Дальше самодельная коптильня составляется следующим образом.

Ставим устойчиво на землю или пол шашлычный мангал. Вставляем внутрь его кирпичи. Поверх всего этого устройства загружаем кастрюлю или скороварку. В мангал засыпаем специальной щепы.

Поверх щепок ставится тарелка. В которую в момент копчения будет стекаться жир.

Важно: Перед тем как кастрюлю помещаем на мангал, в ней должна быть установлена металлическая решетка. Которая занимает одну треть всего дна. Затем поверх ее укрепляем пельменную пластину с дырками. Далее не нее положим продукт, подвергаемый копчению.

Теперь закрываем все крышкой. Коптильная посудина к эксплуатации готова.

Такая конструкция, сделанная своими руками обычно небольшого размера. В домашних условиях – это идеальный вариант за место газовой или электрической кухонной плиты. 

Мангал не требует вытяжки, так как находится на улице. В помещении же к скороварке необходимо приделать шланг или небольшую трубу. Все это предназначено для вывода копченой гари через ранее подготавливаемое окно на улицу.

Профессиональные вкусовые особенности копчения

Копченые блюда получаются не всегда хорошо. Везде есть свои нюансы и технические особенности приготовления. Все приходит с опытом. Только профессионалы готовят вкусно.

Хвойная

древесная щепка придает горчинку всему копченому продукту.

Ольховая деревяшка имеет кисловатую основу, поэтому приготовленный продукт будет слегка кислить.

Щепки осины выдают нежный ароматный привкус.

Копчение на березе напоминает специфический запах дёгтя.

Очень важно знать: Профессионалы предпочитают томить свои продукты в щепках деревьев:

  • Яблони;
  • Грушевого дерева;
  • Сливового кустарника.

Также для придания ароматов в процесс сжигания можно добавить листочки мяты, можжевельника или смородины.

Имейте ввиду: От любого дерева влажные опилки сохраняют в себе вредные вещества. Дым такого копчения, как и продукты, приготовленные в нем вредны человеку.

Все что будет подвержено копчению необходимо предварительно почистить, обварить и нашпиговать специями. Либо замариновать в собственном соку.
Самодельная коптильня не предполагает огромных размеров продуктов и больших объемов копчения. Поэтому временные рамки копчения здесь регламентируются личными предпочтениями.

Коптилка из кастрюли своими руками

Автор На чтение 16 мин. Опубликовано

12.12.2019

Любая коптильня из кастрюли имеет простую и легкую конструкцию, которую под силу собрать своими руками. Профессиональное оборудование для копчения стоит немалых денег, тогда как коптильня из кастрюли выйдет практически бесплатной. Размер устройства будет зависеть от личных предпочтений и имеющегося под рукой исходного материала.

Принцип действия коптильни из кастрюли

В отличие от других емкостей для копчения, кастрюля не предполагает отдельной топочной камеры и места для копчения. В данной конструкции эти два элемента совмещены в единое целое.

Как выглядит коптильня из кастрюли

Дрова разжигаются под кастрюлей. За счет сильного разогрева дна, дерево начинает тлеть и выделять дым. Также используется щепа или опилки, их нужно равномерно выложить внутри емкости. Продукты в кастрюле укладываются на решетку. Можно использовать уже готовую или смастерить ее из проволоки. Как вариант подойдет ненужная пельменница с круглыми отверстиями или решетка для микроволновой печи, главное, чтобы они подошли по диаметру. Верху коптильня накрывается крышкой из-под той же кастрюли, мешковиной или плотной тканью.

Усовершенствованные домашние «модели» коптилен содержат в своей конструкции поддон для стекания жира. Опилки в таком случае не будут все время возгораться, а продукт приобретет приятный вкус без лишних примесей.

Принцип работы коптильни из кастрюли, выполненной своими руками, не отличается от аналогичных конструкций и происходит по следующей схеме:

  • на дно емкости насыпаются опилки, щепа;
  • сверху устанавливается поддон для жира;
  • над поддоном размещается решетка с продуктами;
  • коптилка накрывается крышкой и ставится на электроплиту или костер.

Если выбран холодный способ копчения, то нужно запастись терпением на несколько дней, поэтому лучше реализовать его в условиях частного дома на открытом костре. Горячее копчение подойдет и для квартиры.

Критерии выбора материала кастрюли для копчения

Как сделать коптильню из кастрюли? Первым делом нужно выбрать материал, из которого будет выполнен корпус. Главное чтобы стенки емкости были подходящей толщины. Подойдут следующие кастрюли:

  • из пищевой нержавейки. Этот металл легко моется, не прогорает и не ржавеет. Недостаток такой емкости в большом весе и дороговизне. Подобная коптильня будет стоить столько же, сколько и заводское оборудование;
  • эмалированная. Она легче нержавеющих, доступна, а эмаль при нагреве не выделяет вредных веществ;
  • алюминиевая. Это легкий металл, недорогой и не прихотлив в уходе. Минус такой коптильни в том, что при температуре свыше 400 градусов, металл становится хрупким. Коптильня из алюминиевой кастрюли больше подойдет для холодного копчения или для горячего, но при небольших температурах.

Коптильня из кастрюли из пищевой нержавейки

Нельзя использовать оцинкованные изделия для копчения продуктов. При нагреве цинк окисляется и выделяет вредные для человека вещества.

Изготовление коптильни из кастрюли

В самодельной коптильне можно приготовить любой продукт путем холодного и горячего копчения. Емкости могут быть разных габаритов, в зависимости от исходного размера продукта.

Коптильня горячего копчения из кастрюли

Если в хозяйстве завалялась ненужная кастрюля, то можно с уверенностью приступать к изготовлению коптильни своими руками. Каждый этап требует ответственного подхода, чтобы в итоге получилось качественное оборудование.

Необходимо предусмотреть тот факт, что из горячего продукта в процессе копчения будет вытекать жир. Во избежание попадания его на щепу, нужно установить поддон. С этой целью прекрасно справятся сковорода или металлическая тарелка.

Самым сложным шагом, наверное, будет установка решетки. Здесь возможны два варианта. Первый предполагает использование уже готовой решетки. Второй более хлопотный. В боковой стенке проделываются 4-5 отверстий. В них вставляются болты и притягиваются гайками. Подобные шипы являются опорами для установки решетки. Есть еще одни способ копчения — подвешивание на крючки. Длина крючка равна расстоянию от верхнего края стенки до уровня установки решетки. Она подвешивается на 5-6 крючков, при этом нужно оставить щель, чтобы крышка могла не плотно прилегать к верху кастрюли. Она будет полезной, так как дым сможет выходить наружу.

Коптильня горячего копчения из кастрюли

Коптильня для холодного копчения

В отличие от устройства для горячего копчения, изготовление холодной коптильни потребует больше сил. Принцип действия такой конструкции заключается в том, что источник дыма находится снаружи. Также потребуется обустройство дымогенератора. В отличие от корпуса, его лучше приобрести уже в готовом виде. Дымогенератор необходим для того, чтобы можно было отрегулировать температуру дыма и автоматизировать процесс его подачи, а также существенно сэкономить на материале. При самостоятельном конструировании элемента потребуется емкость для щепы, электронагреватель, система патрубков и компрессор.

Коптильня для квартиры

Изготовить коптильню для домашнего копчения в квартирных условиях вполне возможно, если сохранилась крышка от старой скороварки. Весь интерес в том, что в такой крышке есть отверстие (обратный клапан), который можно демонтировать, а на оставшийся штуцер надеть шланг. Второй конец шланга выводится в вентиляционный канал или в форточку.

Как пользоваться самодельной коптильней

На вкус копченой продукции оказывает влияние качество используемых дров и опилок (щепы). Лучшими вариантом считается топливо из твердых лиственных пород дерева — ольхи, дуба, фруктовых деревьев. Нежелательно использовать березовые дрова, в которых присутствует деготь, а также хвойные породы из-за наличия в них смолы. Перед засыпкой щепу нужно слегка увлажнить, чтобы она тлела как можно дольше. Для придания копченостям приятного привкуса и запаха, можно добавить можжевеловых веточек.

Копчение продуктов начинается с их подготовки. Далее на дно кастрюли насыпается щепа. Достаточно будет 100-150 грамм. Сверху устанавливается емкость для жира, а на решетку раскладывается подготовленный заранее полуфабрикат. Сверху кастрюля закрывается крышкой и устанавливается на костер. Процесс копчения начинается в тот момент, когда из-под крышки начинает выходить дым.

С течением времени плотность пара внутри коптильни увеличивается. Чтобы продукт не приобрел горьковатый привкус, нужно иногда приоткрывать крышку и выпускать его. Когда время, отведенное для приготовления, истекло, кастрюлю снимают с огня и дают ей остыть. Когда блюдо хорошо проветрится, его можно употреблять в пищу.

При холодном копчении не рекомендуется открывать кастрюлю первые 7-8 часов. Это время необходимо для создания благоприятного микроклимата для размножения бактерий. Если процесс прервать, то, скорее всего, продукт испортится.

Коптильни фабричного производства удобны и практичны, но те, кто занимается приготовлением копчёностей от случая к случаю, могут обойтись самодельными устройствами из подручных средств.

Самостоятельное изготовление коптильни не занимает много времени и поможет сэкономить деньги на покупку.

Как сделать коптильню горячего копчения из подручных средств в походных условиях

Изготовить устройства для копчения можно из следующих предметов:

  • из ведра;
  • из кастрюли или скороварки;
  • из фляги;
  • из железной трубы;
  • из фольги.

В походных условиях части основного корпуса коптильни могут быть собраны без применения металла — из камней, веток и листьев, а частью дымохода послужит вырытая канава в почве.

При выборе материала для самодельной коптильни важно обратить внимание на следующие моменты:

  • на толщину железа;
  • на герметичность;
  • на наличие неметаллических частей.

Слишком тонкое железо легко деформируется от температуры, а большая толщина стенок коптильни сделает её громоздкой и тяжёлой. Оптимальная толщина материала — 1,5–2,5 мм.

Внимание! При использовании в качестве корпуса коптильни кастрюли, скороварки или стальной трубы, важно проследить, чтобы в днище или на боковых частях отсутствовали пластмассовые или деревянные детали, которые при нагревании могут выделять вредные для продуктов вещества.

Из фольги

Самодельное устройство для копчения мяса или рыбы в фольге можно соорудить как дома, так и в походных условиях. Коптильщику потребуются:

  • фольга металлическая пищевая;
  • проволока для каркаса сечением 1,5–2,5 мм;
  • нож;
  • коптильная стружка из ивы или ольхи.

В походных условиях вместо стружки можно использовать листья и тонкие ветки фруктовых деревьев, но ни в коем случае не хвойных, так как их смолистый дым испортит продукт.

Порядок изготовления коптильни из фольги:
  1. От рулона отмотать 60–70 см фольги.
  2. Согнуть отрезок фольги размером в 20 сантиметров на середину отрезанного куска рулона.
  3. Поместить между согнутыми частями измельчённую коптильную древесину.
  4. Загнуть края получившегося конверта с 4 сторон и отрезать кончики уголков так, чтобы получились отверстия для выхода дыма диаметром 0,5–1 см.
  5. В центре конверта со стружкой сделать небольшое углубление для стекания жира, загибая отрезанные уголки кверху.
  6. В углубление уложить кусочки рыбы или мяса, предварительно обработав их специями.
  7. Накрыть конверт с уложенными продуктами оставшейся частью куска фольги, плотно залепляя края, чтобы дым не выходил впустую.
  8. Получившуюся конструкцию укладывают на угли, продукты коптят 25–40 минут.

В коптильне из фольги дымоход, служащий для охлаждения дыма, отсутствует, поэтому еда готовится быстро.

Чтобы избежать дырок у конверта снизу, можно использовать 2–3 слоя тонкой фольги. Иногда коптильню размещают на проволочном каркасе, на небольшом возвышении над углями. Для этого проволоку сгибают в виде двух прямоугольников, соединяя их между собой перпендикулярными вертикальными отрезками проволоки равной длины (4–5 см).

Осторожно! При манипуляциях с конвертом со стружкой важно следить, чтобы его нижняя часть, соприкасающаяся с источником тепла, не была повреждена, иначе стружка может самовозгореться.

Размещение конверта из фольги на каркасе поможет регулировать нагрев стружки, и предупредить повреждение нижней части конверта.

Фотоинструкция по изготовлению коптильни из фольги.

Фото 1. Смастерить коптильню из фольги и веток можно прямо на природе, в походных условиях.

Фото 2. Конструкция из веток, сложенных в виде решетки, аккуратно заворачивается в первый слой фольги.

Фото 3. Почти готовую коптильню с кусочками рыбы заворачивают во второй слой фольги. Внизу лежат деревянные стружки.

Фото 4. После этого получившийся сверток можно класть на огонь или угли.

Из фляги

Коптильня из фляги используется рыбаками-одиночками или дачниками на открытом воздухе. Фляга выступает в качестве дымогенератора, а если она большая с широким горлышком, то может заменить и весь корпус устройства.

  • фляга из алюминия или нержавейки;
  • деревянные рогатины для каркаса;
  • стальная проволока;
  • плоскогубцы.

Коптиться продукт будет с помощью открытого способа, поэтому коптильня из фляги не подходит для эксплуатации в закрытых помещениях.

Изготовление осуществляется в следующем порядке:
  1. Над костром устанавливается каркас из 4 рогатин.
  2. На каркас укладываются горизонтальные перекладины сверху.
  3. К перекладинам подвешивается на проволоке фляга горлышком кверху.
  4. На перекладину устанавливается каркас из проволоки или обструганных палочек.
  5. На каркас укладываются продукты.

Копчение при помощи фляги может занимать до 60 минут. Преимущество способа — отсутствие необходимости собирать стекающий жир, а также простота в монтаже. Коптильная стружка насыпается предварительно на дно фляги слоем 1,5–2 см.

Важно! Приготовление копчёностей с помощью конструкции из фляги требует отсутствия сильного ветра, иначе дым будет рассеиваться и не нагреет продукты.

Если фляга имеет широкое горлышко (от 5 см в диаметре), 1–2 мелкие рыбы можно подвешивать на проволоку, опуская прямо внутрь фляги.

Из ведра

Коптильня из ведра позволяет быстро приготовить копчёности на несколько человек. Для такого устройства потребуется:

  • ведро с цельным дном;
  • решётка из проволоки;
  • миска для сбора жира;
  • подставка для жиросборника.

В качестве подставки можно использовать любые негорючие материалы — проволоку, толстую стальную ленту, высокие гайки, одинаковые камешки и т. д. Миска для жиросборника должна быть из фарфора, эмалированного железа или алюминиевая, но не пластмассовая.

Процесс изготовления включает следующие шаги:
  1. На дно ведра засыпать коптильную стружку.
  2. Установить подставку для жиросборника так, чтобы он возвышался над слоем стружки на высоте 1,5–3 см.
  3. Сверху закрепить проволочную сетку для продуктов к краям ведра на расстоянии 5–10 см от верха, в зависимости от высоты ведра и количества продуктов для копчения.
  4. Разложить на верхней сетке мясо или рыбу ближе к центру, чтобы жир не капал за края миски для сбора жира.
  5. Накрыть крышкой и поставить на угли. Время копчения составляет 30–50 минут.

Фото 5. Превращение ведра в импровизированную коптильню. Осталось поставить жиросборник и можно приступать к копчению.

Устанавливать такое устройство в квартире можно только при наличии герметично прилегающей крышки с дымоотводом. Этот вид коптильни предназначен для открытого пространства.

Справка. Края жиросборника не должны плотно прилегать к ведру, чтобы дым мог свободно циркулировать в корпусе устройства.

Из железной трубы

Из трубы можно сделать долговечное приспособление, предназначенное как для холодного, так и для горячего копчения. Для изготовления коптильни понадобятся:

  • труба железная диаметром 15–30 см;
  • заглушка для днища;
  • сварочный аппарат и электроды;
  • пассатижи;
  • сетка из проволоки для продуктов;
  • подставка для жиросборника;
  • миска для жиросборника.

Заглушка должна подходить по диаметру к трубе и иметь толщину 1,5–2,5 мм. При большой высоте рабочей камеры (от 30 см) жиросборник изготавливается из металлической посуды, к центру дна которой приваривается вертикальная ручка для удобства очистки.

Порядок изготовления:

  1. Приварить днище к трубе.
  2. Установить подставку для жиросборника.
  3. Засыпать коптильную стружку.
  4. Приварить ручку к миске для жира.
  5. Установить жиросборник на подставку на небольшой высоте над стружкой.
  6. Закрепить в верхней части трубы сетку для продуктов.

При небольшом диаметре трубы продукты лучше подвешивать на крючья к верхней сетке, а не укладывать на неё. При высоте расположения мяса или рыбы от жиросборника до 0,5 метра будет происходить горячее копчение, более 0,8 метра — холодное.

Используя высокую трубу, можно комбинировать разные способы копчения, меняя высоту подвешивания пищи.

В качестве дополнительного элемента коптильни на дно рабочей камеры можно установить поддон для сбора жира с ручками, выходящими наверх трубы. Ручка может быть приварена по центру или располагаться в виде 3–4 проволочных связок по кругу. Такой поддон позволит очищать высокую коптильню от переработанной стружки, не переворачивая её.

Из кастрюли

Коптильня из эмалированной или алюминиевой кастрюли позволит приготовить продукцию горячего копчения. Для создания устройства понадобятся:

  • кастрюля;
  • проволочный каркас;
  • пассатижи;
  • тарелка для сбора жира;
  • подставка для тарелки.

У кастрюли не должно быть пластмассовых ручек, так как от длительного нагрева корпуса они могут расплавиться.

Процедура изготовления осуществляется так:
  1. На дно кастрюли засыпается коптильная древесина.
  2. Сверху устанавливается поставка для жиросборника высотой 2–3 см.
  3. На подставку ставится тарелка для жира так, чтобы её края не прижимались вплотную к стенкам кастрюли.
  4. На высоте 5–10 см от верхних краёв подвешивается сетка на проволоке для продуктов.
  5. На сетку укладываются продукция, кастрюля закрывается крышкой и ставится на угли.

Важно. Использование кастрюли в помещении возможно, если установить по периметру её верхнего края водяной затвор диаметром 1–1,5 см в виде полукруглого желоба.

Изготовить желоб для гидрозамка можно из распиленной вдоль и согнутой по кругу стальной трубки, которая приваривается к краям кастрюли открытой частью вверх. Потом в желоб наливается вода и опускается крышка. Дым, пропущенный через водяной затвор, не будет отравлять помещение.

Фото 6. Чтобы кастрюля стала похожей на коптильню, нужно поставить решетку для жиросборника и приготовить место для продуктов.

Из скороварки

Для изготовления коптильни из скороварки потребуются следующие материалы:

  • скороварка с крышкой;
  • проволока для сетки;
  • тарелка для сбора жира;
  • толстая металлическая лента шириной 2–3 см;
  • пассатижи;
  • короткий железный сальник;
  • резиновая трубка для дымоотвода.
Процесс изготовления:
  1. Удаляется клапан с крышки скороварки.
  2. На дно скороварки укладывается изогнутая в виде кольца металлическая лента — она будет выполнять функцию подставки для жиросборника.
  3. В пространство между кольцом на дне засыпается коптильная стружка.
  4. К решётке для продуктов крепятся вертикально ножки по кругу из проволоки для установки на дно скороварки, так как корпус будет иметь герметичную крышку.
  5. В крышке к отверстию для выхода пара на месте удалённого клапана припаивается сальник с отверстием 0,5 см.
  6. На сальник накручивается дымоотводный шланг, конец которого выходит в окно или крепится к вытяжке.

Фото 8. Коптильней из скороварки можно пользоваться и дома, если установить длинный дымоотвод.

Коптильню этой конструкции можно устанавливать в квартире на газу, возможно присоединение термометра к крышке для регулировки рабочей температуры.

При использовании коптильни из скороварки важно не допускать перегрева стружки, так как при плотно закрытой крышке возможно тление древесины с выделением сажи.

Важно! Кольцо для подставки не должно смыкаться вплотную, чтобы не препятствовать циркуляции дыма из центра кольца за края жиросборника.

Плюсы и минусы коптилен, сделанных своими руками

Самодельные приспособления для копчения помогут приготовить мясо, курицу или рыбу за час или полтора, включая время, затраченное на создание коптильни. Простота конструкции и обилие возможных материалов для изготовления позволяют собрать коптильню без наличия большого опыта.

При создании самодельных коптилен важно учитывать требования техники безопасности, не допуская самовозгорания стружки и контролируя весь процесс приготовления копченостей.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором наглядно демонстрируют, как легко и быстро сделать коптильню из кастрюли.

Для мастер-класса заранее подготовьте кастрюлю. Пусть это будет кухонная утварь из нержавеющей стали. Возможно использовать и алюминиевую, но только не эмалированную, потому что ее покрытие на рассчитано на продолжительный контакт с открытым пламенем.

Также нам понадобится металлическая решетка, используемая как подставка под горячее. Ее можно купить специально в магазине. Однако при отсутствии таковой допустимо сделать подобную конструкцию из стальной проволоки. Важно, чтобы по размеру она помещалась в приготовленную кастрюлю.

Начнем с решетки. Нам важно приподнять ее сетку чуть выше, чем она расположена в первоначальном варианте. Для этого мы откусываем перемычки между кругами и отгибаем их вниз. Теперь это новые ножки.

Установите решетку в кастрюлю. Теперь все готово, чтобы коптить в ней.

Слишком просто, скажете вы? Не всегда. Иногда не удается найти решетку, в которой реально отогнуть лишние перемычки сетки, превратив из в ножки. Тогда наш совет, берите решетку ту, которую наши и работайте с ней.

Наша задача состоит в том, чтобы эта решетка стояла на некоторой высоте от дна кастрюли. Если ваша решетка без ножек и согнуть из ее конструкции невозможно, делайте ножки на самой кастрюле. Да, этот процесс не такой простой, как описанный выше, но и его реально осуществить.

Мы предлагаем такое решение. Приготовьте три винта и дрель. Стенки кастрюли просверлите в трех местах, чтобы эти точки были вершинами равностороннего треугольника. Теперь вкручивайте винты в отверстия. Опоры готовы. Устанавливайте на них решетку.

Для копчения всегда готовьте щепу заранее. Для этого достаточно пригоршню щепы замочить в воде хотя на 15 минут. Затем извлекаем ее из воды и отжимаем. Теперь щепой устилается дно кастрюли.
На дно ставится решетка, а на решетку — продукты, которые нужно коптить. Обратите внимание, что сырые продукты, такие как мясо, птица, рыба, требуют предварительного просаливания в воде или маринования в соли и специях.

Наша кастрюля может быть использована на углях костра, на походной горелке с любым видом топлива. Не передерживайте продукты на решетке, следите за ними, ведь весь процесс копчения может уложится в период от 10 до 30 минут, в зависимости от того, какого размера продукты. Не забывайте накрывать кастрюлю крышкой.

Ровно полчаса уходит и на то, чтобы сконструировать такую коптильною.

Сразу скажем, что эту идею можно развить любителям барбекю. Если взять кастрюлю большего размера, то из нее реально сделать жаровню, в которой можно коптить больше продуктов. В этом случае в кастрюле также устанавливается решетка, но втором способом, которые мы описали выше. Усложнить придется и конструкцию крышки, просверлив в ней пару отверстий для вытяжки.

Как закоптить сало в квартире


Сделать домашнее копченое сало можно на обычной кухне, не имея специализированной коптильни. Я предлагаю способ, который в некоторых моментах превосходит даже обычные коптильни, поскольку потребуется лишь горсть деревянной щепы и исключается непосредственный контакт с дымом.

Инвентарь для копчения


Для проведения копчения потребуется:
  • старая ненужная кастрюля с плотной крышкой, а еще лучше советская скороварка;
  • алюминиевая пищевая фольга;
  • неглубокая тарелка;
  • 2 металлические подставки под горячие кастрюли;
  • деревянная щепа.

Как коптить



Для копчения использую старую советскую скороварку, у которой крышка плотно притягивается, что полностью исключает выход дыма. Возможно применять обыкновенные кастрюли и казанки. В этом случае нужно обмотать крышку 2-3 слоями фольги, сделав уплотнительную прокладку. Это еще и поможет, если в крышке имеется отверстие для выхода пара.

Чтобы облегчить дальнейшую мойку кастрюли на ее дно нужно уложить слой фольги. В этом случае пепел и гарь останутся на ней. Далее я укладываю горсть щепы от ольхи или фруктовых деревьев, возможно применить смесь стружки в одинаковой пропорции. Топливо можно подготовить самостоятельно, нарезав ножом ветку, или купить в супермаркете. Обычно щепа продается в отделе с углями для барбекю и шампурами. Если применяется засоленное сало, то топливо нужно замочить в воде на 10 минут. В этом случае стружка будет дольше выдавать дым. Поскольку я копчу вареное сало, то использую сухую щепу.

Поверх слоя фольги и щепы устанавливаю подставку под горячее. Она круглая, выбранная специально под кастрюлю, поэтому ставится прямо на дно. В случае применения вместо скороварки казанка, подставка просто опуститься на его стенки, что не критично.

На нее устанавливаю тарелку для сбора стекающего из сала расплавленного жира. Ему нельзя попадать на щепу. Контакт жира и топлива нежелательный, поскольку получаемый в результате дым будет совсем не тем, что нужно для копчения.

На тарелку устанавливается вторая подставка.

На нее укладывается сало.

Благодаря тому, что оно лежит на решетке, дым будет обволакивать кусочек равномерно.

Плотно закрываю кастрюлю и ставлю на огонь. Открываю конфорку на максимум на 5 мин, чтобы активизировать процесс тления щепы. После этого уменьшаю огонь до минимума, чтобы только поддерживать выделение дыми, и держу так 20 мин. При использовании сырого засоленного сала, на большом огне нужно держать 15 мин, а на маленькую 20-25 мин, что позволительно, поскольку в этом случае щепа замочена, и она не воспламенится.


По истечению времени снимаю кастрюлю с огня и оставляю на пару часов. Крышку открывать нельзя. За это время дым окончательно впитается в сало, а его остатки осядут на дно. В последующем при открывании крышки его уже не будет. Сало нужно поставить в холодильник для застывания. Пока оно теплое, то режется плохо.

Получаемый в результате продукт полностью соответствует стандартному салу горячего копчения. Конечно, оно хранится не так долго, как холодные копчения. Кастрюля умещает немного, поэтому за раз можно приготовить не больше килограмма, что реально съесть за неделю.


Подготовка сала перед копчением


  • Перед копчением необходимо засолить или сварить сало. Первый способ позволяет получить классический продукт, но требует в зависимости от применяемой технологии от нескольких дней до 3 недель. Если же предварительно сварить сало в специях, то коптить можно в этот же день.
  • Самый продолжительный способ предусматривает мокрую засолку. Сначала делается рассол. В объем воды, позволяющий полностью покрыть сало, добавляется и растворяется соль. Требуется достичь такой ее консистенции, чтобы опущенное в рассол куриное яйцо плавало, а не тонуло. В рассол укладывается сало и придавливается грузом. Оно оставляется на 2-3 недели, после этого достается и замачивается в обычной воде еще сутки.
  • Более быстрым является сухой способ засолки. Он позволяет подготовить сало за 3 дня. На 1 кг продукта готовится смесь из 4 ч.л соли, а также по одной ч.л. красного и черного перца. В массу добавляется ложка томатной пасты или сока, чтобы получить хорошо прилипающую кашицу, которой обмазываются все кусочки. Сало ставится в холодильник на 3 дня, после чего достается и моется от излишков обмазки.
  • При отсутствии желания ждать по несколько дней или недель, сало можно просто сварить в соленой воде с добавлением различных специй. Применяется кориандр, перец горошек, гвоздика, семена укропа и пр. В этом случае продолжительность копчения будет короче.

Смотрите видео


Самодельная коптильня из скороварки

Самодельная коптильня

Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене. Альтернативой приобретения копченостей е…

Делаем платье за 20

Делаем платье дома, легко за 20 минут. Нам понадобится: — старая майка; — ножницы; — иголка; — нитки; — фатин; — кружево; — резинка. Заготавливаем майку, разглаживаем её и пока откладываем в…

Самодельная коптильня

большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене.альтернативой приобретения копченостей

Коптим продукты быстро

Прочитала в №9 2018 года про копчение продуктов. Конструкция там очень прочная, но над ее возведением придется потрудиться. И что тогда, отказывать себе в удовольствии кушать домашние деликатесы?

Коптим продукты быстро

Прочитала в №9 2018 года про копчение продуктов. Конструкция там очень прочная, но над ее возведением придется потрудиться. И что тогда, отказывать себе в удовольствии кушать домашние деликатесы?

Как сделать домашнюю

Сделайте собственными руками коптильню, закоптите рыбу или мясо, попробуйте и почувствуйте, насколько вкусной может быть обычная еда после копчения! Продукты в процессе копчения получат удивительный …

Как сделать рукоятку

Рано или поздно ручной инструмент изнашивается. Мастерки, совки, стамески или ножи, весь этот привычный нам инвентарь страдает от поврежденных рукоятей. Но заменить их легко и недолго. При этом, в…

Продуманная коптильня

Если вы любите готовить мясные и рыбные продукты на огне, то сделайте универсальную коптильню, которую вы сможете использовать еще и как мангал, гриль и барбекю. Сделать коптильню своими руками можно

Продуманная коптильня

Если вы любите готовить мясные и рыбные продукты на огне, то сделайте универсальную коптильню, которую вы сможете использовать еще и как мангал, гриль и барбекю. Сделать коптильню своими руками можно

Как быстро прострочить

С помощью этой хитрости можно легко и быстро прострочить по кругу. Вам понадобится круглый полый предмет, который на 1 см меньше по диаметру, чем круг, который вы хотите прострочить. Это может быть м…

Мульчирование почвы

Если вы будете каждый год вносить в почву опилки, то земля станет легкой, рыхлой и мягкой. Ее воздухообмен повысится, в результате чего почва станет хорошо впитывать влагу. На поверхности земли будет

Опилки, как утеплитель

у многих людей есть собственный пригородный дом, потому вопрос его утепления всегда остается животрепещущим. в особенности остро эта неувязка встает с пришествием зимы. чтоб зима не принесла

Декупаж: оригинальные

Декупаж уже долгие годы пользуется огромной популярностью во многих странах. Но тем не менее в России его оценили по достоинству только сейчас. Для новичков отметим, что эта техника предполагает дек…

Самодельная коптильня

Процесс холодного копчения происходит при температуре 15-25 С0 Длительность может варьироваться от 1 суток до недели, все зависит от температуры и количества, вида, заложенного в коптильную камеру пр…

Печь Булерьян своими

печь булерьян – это изобретение канадских лесорубов, которым было крайне важно обеспечить себя надежным источником быстрого обогрева даже самого промороженного обиталища. поэтому конструкция данной

Делаем цветок своими

Как я делала без инструкции розу из пластичной замши. Интересно? Для изготовления цветка нам понадобится один лист пластичной замши 50×50 см FOAM-2 толщиной 0.5 мм, ножницы, клей ПВХ. Нарезаем лист

Как бы пэчворк:

Как бы печворк: ленивые лоскуты Но много проще и быстрее, чем печворк. Почему бы и не попробовать? Для коврика или салфетки. Как и любому печворку, и этому нужна подкладка. И если это будет коврик,

Ремонт шарового

устройство однорычажного смесителя довольно простое. в сердцевине установлен полый шарик из нержавеющей стали, в котором происходит смешивание воды. через 2 отверстия внутрь поступает горячая и

Из опилок можно

Для утепления пола есть дешевые, практически бесплатные материалы. К примеру, для утепления многие используют опилки. Это идеальный теплоизолятор. Обычно опилки используют для каркасных либо дерев…

Достойный усилитель

Здравствуйте. У каждого дома наверняка либо валяется где-нибудь в кладовке, на антресоли, либо просто стоит без дела то что нам понадобится для следующей самоделки. А именно: DVD — плеер и какой ни…

Оригинальный бутерброд

Супер оригинальный бутерброд будет великолепно смотреться на праздничном столе. Его восхитительный вкус никого не оставит равнодушным! Ингредиенты: 500 грамм слоеного теста; томатный соус — одна сто…

АРОМАТНАЯ АПЕЛЬСИНОВАЯ

Нам понадобится:Половинка цедры апельсинаОстрый ножОливковое масло (подойдет и обычное растительное)ЗажигалкаБерем апельсин и надрезаем его острым ножом. Далее используем свои пальцы, чтобы отсоеди…

Метла из пластиковых

Очень простую и долговечную метлу для дома можно сделать своими руками за очень короткое время. Такого материала как пластиковая бутылка, думаю, у каждого предостаточно. Метет такая метла просто

САМОДЕЛЬНАЯ МАСЛЯНАЯ

водопроводная арматура. как много интересных штук можно из нее сделать. соединяя разные элементы, получаются самые разнообразные конструкции. вот например масляная лампа. для ее постройки

Как сделать роскошное

Вы наверняка тоже видели их — бижутерию ручной работы, за которую дизайнеры просят невероятно высокую цену. Конечно, любой труд должен быть оплачен. Однако мы наверняка сможем и сами сделать не хуже…

Коптильня своими

виды и условия копчения коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. конечно, для них нужны разные режимы: температура

Коптильня холодного

Технологии горячего и холодного копчения продуктов совершенно разные, как и коптильни. Сделать своими руками их можно, если знать принцип функционирования тех и других коптилен, и инструкции по их

Коптильня холодного

Технологии горячего и холодного копчения продуктов совершенно разные, как и коптильни. Сделать своими руками их можно, если знать принцип функционирования тех и других коптилен, и инструкции по их

Самый эффективный

Лично я не знаю более простого способа очистить варочную поверхность плиты, не прилагая при этом лишних движений или усилий. Метод, о котором хочу рассказать, основан на размачивании засохших и

Самодельная

При подготовке к строительству частного дома первое, что нужно сделать, это подобрать все материалы, необходимые для работы, а также выбрать инструмент и оборудование, которые позволят оптимально реш…

Самодельная

При подготовке к строительству частного дома первое, что нужно сделать, это подобрать все материалы, необходимые для работы, а также выбрать инструмент и оборудование, которые позволят оптимально реш…

КАК ПРИМЕНЯТЬ КЛАПАН

канализационная система является сложной конструкцией. последствия аварий, вызванных сбоем работы канализации, могут нести отрицательные последствия как для человека, так и для окружающей среды.

КАК ПРИМЕНЯТЬ КЛАПАН

канализационная система является сложной конструкцией. последствия аварий, вызванных сбоем работы канализации, могут нести отрицательные последствия как для человека, так и для окружающей среды.

Очаровательные

Любите мастерить, но привычные ткани и материалы для рукоделия вам поднадоели? Предлагаем поэкспериментировать с таким непритязательным на вид материалом, как грубая мешковина. Украшения, сделанные

Красивая резиночка для

Очень простая резинка для волос, которую можно сделать из полоски ткани и даже не придется шить. Разумеется, можно проделать все то же самое и с помощью швейной машины. В мастер-классе блогер

Две необычных туники и

Вот такое шикарное нечто предлагает сшить Фатима Лопес Карвалью. Как я понимаю, для самых продвинутых швей и модниц. И как же эффектно выглядит. Конечно, лучше для высоких и стройных. Но ведь и нам,

Делаем зеркало с

В этом посте я расскажу как сделать зеркало с эффектом бесконечности в домашних условиях, сразу хочу отметить, что не из деревянной рамки или еще какого-то хлама, а адекватное, презентабельное зер…

как лучше сделать коптильню своими руками из холодильника кастрюли кирпича

Почему истинные ценители копченостей предпочитают домашние продукты тем, что продаются в магазинах в большом изобилии? На это есть несколько причин: домашние копчености дешевле и вкуснее, их качество не вызывает сомнения, во время приготовления можно контролировать уровень соли и интенсивность дыма. Изготовление коптильни своими руками – задача вполне осуществимая. Конструкция коптильного устройства может быть как очень сложной, так и совсем примитивной. Рассмотрим несколько видов самодельных домашних коптилен.

Проще простого — коптильня из нержавейки

Самая простая самодельная коптильня изготавливается из любой нержавеющей стальной емкости. Это может быть большая кастрюля, медицинский бикс, бак или ведро. Чтобы сделать коптильню своими руками, достаточно дополнить емкость поддоном для  жира, решеткой для продуктов и крышкой.

На что сгодится старая бочка. Коптильня из бочки

Коптильню своими руками не сложно сделать из старой бочки. Если вы используете металлическую бочку, прожгите ее на костре. Если бочка деревянная,  помойте и просушите ее. Просверлите несколько отверстий для прутков, на которых будут подвешены продукты. Для изготовления коптильни вам потребуется «стакан», который вставляется в отверстие в дне бочки. Его можно сделать из кардана или трубы диаметром 5-6см, запаяв один конец. Толщина «стакана» должна быть не больше 3мм, длина 40-50 см.

Коптильня из бочки устроена просто. Установите бочку на такую высоту, чтобы «стакан» с опилками можно было вставить, как показано на рисунке. Если вы используете бочку из дерева, оберните часть «стакана» асбестом, чтобы емкость не загорелась. Накройте коптильню листом фанеры, сверху положите небольшой груз. Разожгите паяльную лампу и нагревайте «стакан» в течение часа, за это время опилки сгорят. Если из бочки валит густой дым, убавьте огонь в лампе. Дождитесь, когда коптильня остынет, достаньте продукты и развесьте на свежем воздухе. Оставшиеся в стакане опилки необходимо вытряхнуть.

Несколько слов об опилках. Вам понадобится 150-200г щепы, смешанной с небольшим количеством сахара для выделения дыма. Не набивайте опилки плотно, просто высыпьте их в «стакан».

На рисунке чертеж коптильни из бочки: 1-отверстия для прутков, 2-стакан, 3-паяльная лампа.

Вторую жизнь старому холодильнику. Коптильня из холодильника

Не спешите избавляться от старого холодильника, он с успехом послужит вам еще несколько лет. Если у вас есть дача или деревенский домик и ненужный холодильник, вам не придется строить сложную коптильню.

Как сделать коптильню из холодильника? Для начала удалите из него весь пластик и морозильную камеру, вам понадобится только металлический корпус холодильника с дверцей и решетками. Мелкие повреждения в корпусе заклейте лейкопластырем, а крупные отверстия заделайте металлическим листом. На дно холодильника установите электрическую плитку. Опилки высыпайте на плитку слоем 3 см.

Рыбу, мясо или сало разложите на решетке или подвесьте. Включите плитку в сеть и закройте дверцу холодильника, как только появится первый дымок. Минуты через 2-3 отключите плитку. Для копчения рыбы достаточно 6 часов. Обратите внимание на чертеж коптильни: 1-корпус, 2-дверца, 3-решетки, 4-плитка с опилками.

От простого к сложному. Коптильня из кирпича

Кирпичная коптильня горячего копчения работает по тому же принципу, что и металлическая. Построить коптильню своими руками совсем не трудно. Обычная кирпичная коптильня имеет дверцу, чаще деревянную.

Во избежание возгорания обмажьте дверцу с внутренней стороны глиной слоем 1см и обейте железом. Обшивать дверцу металлом нужно, пока глина влажная. Во всем остальном кирпичная коптильня горячего копчения повторяет металлическое коптильное устройство.

Можно построить коптильню с двумя камерами – для горячего и холодного копчения, но такое сооружение гораздо сложнее. При горячем копчении газы из топливника поступают в горячую камеру, а затем в трубу. Для холодного копчения установите над топливником чугунную или стальную емкость с опилками. Выделяемый при тлении щепы дым попадает так же сначала в камеру, но уже холодную, а затем в дымовой канал. Какой бы ни была коптильня самодельная, чудесный запах и фантастический вкус вашим домашним деликатесам обеспечен.

У наших партнеров вы можете купить коптильню для рыбы, мяса по выгодной цене.

Закажите у нас:

Как построить коптильню всего за 20 долларов за 11 шагов

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать колбасу или бекон самостоятельно?

А как насчет того, чтобы лечить и коптить свою ветчину?

Что ж, если какая-либо из этих идей когда-либо увлекала вас, тогда вы можете подумать о строительстве собственной коптильни.

Но что, если у вас ограниченный бюджет? И я имею ввиду тугой!

Тогда вы сможете сделать то, что сделали мы.На этой неделе мы построили коптильню и, используя лежащие у нас материалы, смогли построить эту коптильню примерно за 20 долларов.

Теперь я понимаю, что у вас могут быть не все те же материалы, но вы можете использовать это как отправную точку для использования материалов, которые вы только что повесили.

Но даже если вы купите все материалы совершенно новыми, у вас не будет больших расходов.

Как построить коптильню недорого

Но для начала вам понадобится несколько предметов:
  • 11-2×3
  • Набор ворот
  • 4 мешка бетона
  • 1 ½ листа 8-футового металла
  • 4 листа металла шириной 2 фута
  • 8 шлакоблоков
  • 8 черновых распилов 1 × 6
  • 1–12 футов 2 × 4
  • 1–2 фута планки
  • 2–10 футов планки
  • 3 Винты для листового металла 4 дюйма
  • 2-8 футов.2 × 6’s

1. Расположение, расположение, расположение

Самая большая часть строительства коптильни — это решить, где вы собираетесь ее разместить. После долгих исследований мы узнали, что лучше всего разместить его где-нибудь в тени.

В основном причина в том, что когда у вас есть мясо в коптильне, вам не нужно беспокоиться о том, что солнце заставляет температуру слишком сильно колебаться. Это может фактически испортить ваше мясо.

Поэтому, выбирая место, убедитесь, что вы выбрали место, где будет некоторая защита от солнца.

Что касается нас, мы решили разместить нашу коптильню рядом с линией деревьев, чтобы она по-прежнему получала некоторую защиту зимой, но определенно была бы в тени и в теплые месяцы.

2. Укладка шлакоблоков

Весь процесс начался с выкладки наших шлакоблоков. Они были у нас под рукой из нашей предыдущей усадьбы. Мы заказали огромную партию шлакоблоков, чтобы завершить проект фундамента нашего старого дома.

Итак, когда мы переехали, мы принесли все оставшиеся материалы, которые у нас были.Мы успешно использовали некоторые из них в этом проекте.

Итак, мы закончили создание коптильни размером 4 на 2 фута. Чем меньше коптильня, тем она эффективнее.

Конечно, в нем не так много мяса, но я хочу накормить семью из 5 человек, поэтому я не планирую выкурить тонну мяса за один раз.

Однако в былые времена у людей были гораздо большие семьи, и все они вели очень активный образ жизни на ферме.

Итак, очевидно, что им требовалось гораздо больше еды, а копчение и консервирование мяса были отличным способом удовлетворить их потребности в питании.Просто имейте все это в виду, решая, какого размера коптильня вам действительно нужна.

3. Рамка основания

Следующим шагом является установка основания. Мы начали с создания каркаса основания основания, обработанного давлением 2 × 4.

Затем мы сделали кольцо поверх этого кольца 2×3 без обработки давлением. Коптильни рекомендуется изготавливать из древесины, не обработанной под давлением. Причина в том, что когда они нагреваются, вы не хотите, чтобы какие-либо химические вещества выделялись из древесины в пищу.

Однако мы знали, что на дно будет стекать влага, поэтому его необходимо было защитить. Но поскольку обработанная под давлением древесина находилась в самом низу коптильни и была закрыта, попадание химикатов в пищу не должно быть проблемой.

4. Каркас здания

Затем вы воспользуетесь 2×3, чтобы построить каркас здания. Вам понадобится вертикальная деталь в одном переднем углу, вертикальная деталь в другом переднем углу, а затем горизонтальная деталь, соединяющая их.

То же самое проделайте и на задней стороне здания. Вы закончите этот шаг, вырезав еще 2 горизонтальных куска дерева нужной длины из 2×3, чтобы соединить переднюю и заднюю части здания.

5. Создайте крышу

Теперь, когда ваше здание стоит вертикально, пора создать крышу. Вы обрежете 2 × 6, чтобы создать козырёк, который вам нужен для вашей крыши. Вам нужно будет создать одинаковые пики для передней и задней части коптильни.

Затем вы будете использовать остатки 2 × 3, чтобы сделать распорку для вашей крыши. Вы разместите их равномерно по крыше с помощью шурупов, чтобы поддержать металл.

После того, как крепление будет выполнено, вы можете применить листы 8-футового металла. Придется обрезать их по размеру и закрепить шурупами.

Теперь вы можете задаться вопросом о том, как добавить вентиляционное отверстие на крыше. Мы добавили кусок гидроизоляции в верхней части крыши. Это позволит отвести дым через крышу.

Таким образом, нам не пришлось добавлять вентиляционную трубу в верхней части коптильни.Это сделало этот проект намного проще.

6. Закрепите конструкцию

Теперь, когда ваша крыша установлена, пришло время закрепить конструкцию. На этом этапе вы можете заметить, что здание все еще может передвигаться по шлакоблокам, и оно кажется немного хрупким.

Что ж, вы захотите использовать 2×6. Вы отрежете их по размеру и разместите по 2 скобы с каждой стороны коптильни и ее задней части. Вы можете видеть на картинке, как мы расположили наши для оптимальной поддержки.

Опять же, вам придется закрепить их винтами.Как только они будут установлены, ваше здание станет менее шатким. Мы позаботимся о том, чтобы основание двигалось по шлакоблокам позже.

7. Нанесите металл

Это была интересная часть. Мы действительно нашли эти старые металлические листы в лесистой части нашей земли. Предыдущий владелец купил их для проекта и просто оставил останки.

Однако, когда вы идете накрывать коптильню, это может дорого обойтись. Я хотел бы в конце концов окунуться в нашу коптильню с кедром, но пока это подойдет.

Итак, сначала вам нужно отрезать металл для задней части. Вам, без сомнения, придется немного отрегулировать обрезки из-за пика крыши. Нам потребовалось несколько попыток, но, в конце концов, у нас все сложилось вместе.

Затем прикручиваете металл на место. Мы использовали 3 разных отрезанных куска металла поперек спины, чтобы полностью покрыть ее.

Затем мы покрыли боковую часть коптильни двумя разными разрезами металла. Затем у нас был излишек металла, свисающий сбоку с задней части коптильни.

Поэтому мы решили разделить его на определенные участки, чтобы было легче гнуть. Мы сложили его так, чтобы он закрыл открытую древесину по бокам и придал углам более законченный вид. К боку коптильни прикрутили створки из металла саморезами.

Как только это будет сделано, вы готовы перейти к последним штрихам.

8. Постройте дверь

На самом деле мы построили дверь для коптильни. У нас на территории был старый курятник, который годами не использовался.Мы медленно разбирали его и создавали из него новые вещи.

Итак, он был создан из грубой древесины, из которой и произошли наши необработанные пиломатериалы. Затем мы измерили дверной проем и отрезали дерево до нужного размера.

Затем деревянные части были скреплены винтами, и получилась настоящая дверь.

Далее устанавливаем в дверной проем оклад, чтобы защитить его от попадания воды. Затем повесили дверь на петли с помощью калитки.

Отсюда у нас была готовая к работе коптильня.

9. Покраска и стеллажи

Теперь нужно сделать несколько завершающих штрихов в вашей коптильне. Первое из этих штрихов — это краска. Там, где мы использовали старый ржавый металл, если я не хочу, чтобы он продолжал изнашиваться, я должен использовать металлическую щетку и сбивать с него всю ржавчину.

Потом надо загрунтовать здание и покрасить. Это поможет защитить металл от разрушения. Я еще не дошел до этого, потому что в середине нашего строительного проекта то, что должно было быть «легкой пылью», превратилось в несколько дюймов сплошного снега.

Итак, как только погода улучшится, я закончу картину.

Кроме того, вы захотите добавить несколько полок или крючков, чтобы вам было немного легче развешивать мясо в коптильне.

10. Бетонный пол

На мой взгляд, это простая и веселая часть. Вы используете несколько мешков быстросохнущего бетона и сваливаете их в тачку.

Затем смешайте их с водой и мотыгой до желаемой консистенции. Оттуда вы будете заливать бетон в коптильню.Ваша цель — засыпать шлакоблоки и обогнуть край между шлакоблоками и деревянным основанием коптильни, чтобы у коптильни было надежное основание.

11. Применяйте тепло

Наконец, у вас не может быть коптильни без дыма. Вы можете сделать это несколькими способами. Можно использовать дровяную печь, которая крепится к коптильне через форточку.

Или вы можете использовать пропан. Для начала, поскольку нам нужно уметь лечить и закурить ветчину в спешке, мы будем использовать пропан.

Но я планирую написать следующую статью о том, как мы создаем собственную уличную дровяную печь из бочки для работы в нашей коптильне. Пока вы можете подвести дым к своей коптильне, вы будете в бизнесе.

Итак, теперь у вас есть инструкции, как построить недорогую коптильню из дешевых материалов или даже материалов, которые у вас, возможно, уже есть.

Но теперь я хочу услышать от вас. У вас есть коптильня? Есть ли у вас какие-либо указания на то, что кто-то хочет построить его из переработанных материалов?

Нам нравится получать от вас известия, поэтому, пожалуйста, оставьте свои комментарии в отведенном для этого месте ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Дымная и нежная скороварка / Рецепт говяжьей грудинки быстрого приготовления

Главная »Скороварка быстрого приготовления / говяжья грудинка быстрого приготовления

Я как аффилированный с Amazon и с другими компаниями зарабатываю на соответствующих покупках.

Сделайте эту нежную и ароматную грудинку в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления за долю времени, необходимого для ее приготовления в духовке. Ночной маринад придаст ему неповторимый аромат дыма.

Хотя этот рецепт говяжьей грудинки отлично подходит в любое время года, я очень люблю готовить его для праздничных вечеринок!

Эту грудинку из скороварки просто собрать, и она нравится всем. Его также легко одеть с боков, и вы можете растянуть его, подав его в стиле сэндвича.

Несколько лет назад моя сестра сделала говяжью грудинку для нашей семейной рождественской вечеринки и поделилась своим рецептом. Как только я увидел это, мне не терпелось переоборудовать его в свою скороварку. (Узнайте, как превратить любимые семейные рецепты в скороварку.)

Что такое грудинка?

Говяжья грудинка — это ароматный кусок мяса, поступающий с передней части грудной клетки. (Мне нравится эта иллюстрация — это действительно отличное руководство по разделке говядины.)

Говяжья грудинка — отличный выбор для приготовления под давлением! Это более жесткий кусок мяса, который получается нежным и сочным в скороварке.(Подробнее о грудинке см. В этом подробном руководстве.)

Если вы планируете нарезать его ломтиками, я рекомендую использовать плоскую грудинку. Плоская грудинка имеет на дне слой жира, который легко удалить после приготовления. (Это то, что я использую в этом рецепте.)

Когда вы готовите грудинку, вам нужно готовить ее жирной стороной вверх.

Если вас беспокоит сухая грудинка, поищите кусок мяса с хорошей мраморной отделкой.

Когда грудинка запекается в соленом рассоле, ее называют солониной.Не используйте в этом рецепте грудинку, запеченную в рассоле. (Если вас интересует отличная солонина, попробуйте мой рецепт солонины и капусты Instant Pot.)

Как приготовить грудинку в кастрюле быстрого приготовления / электрическую скороварку

Этот рецепт грудинки быстрого приготовления подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Mealthy MultiPot.

Зачем нужен ночной маринад?

Грудинка маринуется в течение ночи, чтобы мясо стало мягким и сохранялось великолепный аромат дыма!

Не рекомендую пропускать.

Натирание со специями делает мясо нежнее и действительно придает ему аромат.

Дополнительный аромат стоит спланировать заранее, чтобы оставить его в холодильнике на ночь.

Установка грудинки в скороварку

Сколько грудинки подходит для скороварки какого размера? Во многом это зависит от формы вашего конкретного куска мяса.

Грудинка плоского среза обычно прямоугольная, но не всегда точная.Оба изображенных куска грудинки весят около 3 фунтов, но они совершенно разные по форме.

Большинство 3-фунтовых кусков без проблем поместятся в 6-литровую скороварку.

Возможно, вам придется разрезать грудинку пополам, чтобы она поместилась в кастрюле. Если это произойдет, постарайтесь сложить кусочки рядом друг с другом, а не складывать друг на друга.

Вы можете положить грудинку большего размера, но не забудьте проверить это перед приготовлением. Если грудинка не умещается на дне кастрюли, ее можно разрезать на кусочки.Это отлично подойдет для бутербродов или тако с говяжьей грудинкой барбекю (см. Стр. 55 Поваренной книги для электрической скороварки).

Как всегда, в скороварку большего размера можно уместить большие куски мяса. Однако имейте в виду, что вам потребуется добавить больше жидкости.

Как подать грудинку быстрого приготовления

По окончании приготовления грудинки выньте ее из кастрюли и дайте постоять несколько минут. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарезать кусочками от 1/4 до 1/2 дюйма, затем разложите на блюде.

Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что ваша грудинка после приготовления имеет температуру не менее 195 ° F.

Непосредственно перед подачей на стол добавьте немного теплой кулинарной жидкости к дополнительному соусу для барбекю и полейте им поверх ломтиков.

Если вы обслуживаете толпу, вы также можете измельчить ее и подать в рулонах.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Что мне нравится в говяжьей грудинке, так это то, что она хорошо сочетается с большинством сторон. Так что, если вы подаете основное блюдо и просите гостей принести гарнир, у вас есть много вариантов.Вот некоторые из моих любимых:

Скороварка / Коричневая запеканка быстрого приготовления с хэшем | Этот сырный картофель быстрого приготовления — идеальная комфортная еда, и это моя любимая домашняя сторона для этой грудинки быстрого приготовления.

Кукурузный хлеб в скороварке быстрого приготовления | Этот короткий рецепт начинается с смеси Jiffy Corn Muffin, поэтому он готовится очень быстро. Однако, если вы предпочитаете кукурузный хлеб, приготовленный с нуля, у меня есть отличный рецепт кукурузного хлеба из пахты на странице 261 моей поваренной книги «Поваренная книга для электрической скороварки».

Жареный красный картофель быстрого приготовления | Картофель можно приготовить заранее. Перед подачей просто покройте их топленым маслом, чесноком и зеленью, посыпьте сыром пармезан и обжарьте во фритюрнице или запекайте в духовке .

Рулетики «Львиный домик» из моей пекарни, Barbara Bakes | Когда я действительно хочу вывести еду на новый уровень, я испеку несколько домашних булочек.Эти булочки — старомодные фавориты, их готовят большими и пушистыми. Их также легко сделать!

Фритюрница с чесноком и пармезаном Картофель фри от Barbara Bakes | Если у вас есть Instant Pot Duo Crisp, Ninja Foodi или Mealthy Crisp Lid, вы можете приготовить этот потрясающий картофель фри с чесноком и пармезаном.

Как разогреть грудинку быстрого приготовления

Поскольку грудинка может быть более дорогим куском мяса, я предпочитаю разогревать ее в скороварке.Это поможет предотвратить высыхание.

Для разогрева грудинки используйте кастрюлю в кастрюле. Метод : поместите подставку на дно кастрюли под давлением и добавьте 1 стакан воды. Поместите форму для выпечки или блюдо, пригодное для использования в духовке, на подставку, затем готовьте при высоком давлении, пока мясо не прожарится.

Если вы разогреваете много грудинки, я бы начал с 5 минут приготовления и оттуда отрегулировал.

Вы можете накрыть сковороду фольгой, но для грудинки это необязательно.Если вы все же используете фольгу, вам нужно увеличить время приготовления.

Обновление: Чтобы показать вам, насколько проста эта грудинка Instant Pot Brisket, я сделал небольшое видео. В этом видео я использую Instant Pot Duo Evo Plus, так что вы можете увидеть его в действии!

Состав

  • 1 чайная ложка приправленного мясного размягчителя
  • 1/4 чайной ложки соли сельдерея
  • 1/4 чайной ложки приправленной соли Лоури
  • 1/4 чайной ложки чесночной соли
  • 3 фунта говяжьей грудинки, плоский нарез, жир обрезанный до 1/4 дюйма
  • 2 столовые ложки жидкого дыма
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 чашка соуса барбекю, плюс еще на сервировку
  • 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте размягчитель мяса, соль сельдерея, приправленную соль и чесночную соль.Втирать специи в грудинку. Положите грудинку в большую прочную сумку Ziploc. Добавьте жидкий дым и Вустерширский соус. Закройте пакет и поставьте в холодильник на ночь.
  2. В кастрюле для приготовления под давлением смешайте соус для барбекю и воду. Добавьте грудинку жирной стороной вверх и все скопившиеся соки. Выберите высокое давление и время приготовления 60 минут.
  3. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Подождите 15 минут, пока давление не снизится, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку.
  4. Осторожно выньте мясо из скороварки на большую тарелку. Нарежьте мясо поперек волокон.
  5. В небольшой миске смешайте немного жидкости для приготовления пищи с дополнительным соусом барбекю. Полейте смесью мясо непосредственно перед подачей на стол.

Банкноты

При необходимости вы можете разрезать грудинку пополам, чтобы она поместилась в скороварке на 6 литров. Старайтесь складывать кусочки рядом друг с другом, а не штабелировать, чтобы они готовились равномерно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 555 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 181 мг Натрий: 607 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 49 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

изначально опубликовано 1 декабря 2019 г .— последнее обновление 10 ноября 2020 г.

30 Планы курильщиков «сделай сам»: самодельная коптильня Сборка

С «сделай сам» каждый материал полезен, это руководство покажет вам, как сделать разных курильщиков из разных материалов, которые можно увидеть в доме или за небольшую плату в хозяйственном магазине.К концу этого руководства вы сможете составить хотя бы один из 30 планов курения своими руками, перечисленных ниже.

На выполнение некоторых проектов может уйти несколько дней, а на выполнение других — меньше суток. Мы внесли свой вклад, перечислив удивительные проекты ниже. Все, что вам нужно сделать, это выбрать любимого курильщика DIY и начать строительство.

1. Курильщик своими руками из бочки на 55 галлонов

Со стальным барабаном и несколькими сантехническими деталями вы можете получить этого удивительного курильщика, который не требует сварки.Сварочные навыки очень необходимы для изготовления чего-либо из стали, но из-за простоты этого проекта создатель решил не использовать сварку. Это поможет новичкам принять участие в проекте DIY. Первый шаг после сбора материалов — это составление планов и определение частей.

Щелкните для получения более подробной информации

2. Как сделать курильщик на заднем дворе

Вы думаете о создании курильщика на заднем дворе для барбекю или стейка и жареной пищи для любого мероприятия на открытом воздухе? Это очень хороший самодельный курильщик, который отлично подойдет для вашего двора.Создатель подчеркнул причину, по которой у вас должен быть курильщик на заднем дворе, а затем предоставил файл PDF, в котором подробно описан процесс создания курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

3. Курильщик своими руками

Это руководство научит вас, как сделать курильщика самостоятельно, следуя пошаговым инструкциям, приведенным в руководстве. Среди материалов, необходимых для коптильни, есть дрель Dremel, молоток, сверла, отвертка, плоскогубцы, глиняный горшок, решетка для гриля, крышка, горелка, 2 сковороды из нержавеющей стали и термометр.

Общая стоимость необходимых материалов составляет 44 доллара США. Это очень простой и понятный проект, если у вас есть инструменты и материалы. Первый шаг — разобрать горелку, затем установить змеевик в кастрюлю и снять ручку кастрюли.

Щелкните для получения более подробной информации

4. Планы курильщика своими руками

Материалы, необходимые для этого удивительного курильщика, включают в себя сабельную пилу, крышку, закрывающую яму или ящик, некоторые ручные инструменты, кирпичи, старую морозильную камеру или холодильник, 2 вентиляционных канала сушилки и дымовая заслонка.Составив список материалов, создатель начал с того, что проделал отверстие для воздуховода, а затем вырыл отверстие для топки. После этого направляющая все собирает и делает кирпичный туннель для вставки воздуховода.

Щелкните для получения более подробной информации

5. Как сделать курильщика

Чтобы создать прочный фундамент, инструктор построил фундамент коптильни из бетонных блоков, а затем построил на нем деревянный дом. . Это очень просто и дешево.

6. Как построить коптильню

Инструктор начал с изготовления фундамента для коптильни. Залил бетоном намеченную площадку для коптильни. Затем он положил блоки и собрал на них деревянный дом.

7. Сделай сам Бетон Kamado Smoker

Он сделан из бетонных блоков, кирпичей, фанеры, решетки, аэрозольной краски и тонкой плитки. Его можно сделать менее чем за 5 минут всего за 50 долларов.Он прост и может быть построен без каких-либо инструментов.

8. Как построить бочкообразный курильщик

Первым шагом в создании этого курильщика является получение бочки, газового баллона и принадлежностей к нему. После этого удалите краску со ствола, просто отполировав его пламенем. После этого следующим шагом будет изготовление форкамеры и других деталей.

9. Уродливый барабан для копчения своими руками

Самым распространенным материалом, используемым в последнее время для домашних курильщиков, являются стальные барабаны.Оно очень красивое, а его высота достаточно высока, чтобы сделать стол. В этом руководстве вы узнаете, как сделать курильщика из уродливого стального барабана.

Помимо барабана, другие материалы, необходимые для коптильни, включают шаровой кран, втулку 1/2 дюйма, шайбы M20, направляющую полки, зажимы полки, гайку и болты, высокотемпературную краску и ручки. В руководстве также есть ссылка на FAQ и процесс принятия курильщиком.

Щелкните для получения более подробной информации

10. Курильщик «Сделай сам» от 2 гейеров

Это руководство началось с того, что разрезали короткий водонагреватель, чтобы сделать топку, а затем построили прочное стальное основание для топки.После этого следующий шаг — проделать отверстие в топке для выхода дыма. Это очень простой и дешевый проект.

Щелкните для получения более подробной информации

11. Курильщик для мяса из жестяных банок своими руками

Знаете ли вы, что из олова можно сделать удивительную и функциональную коптильню, используя несколько других материалов? По-видимому, затраты на его изготовление очень минимальны, так как необходимые материалы и инструменты также минимальны.

Первый шаг — обвести дно маленькой банки рядом с нижней стороной большой банки и отрезать мотыгу резаком.Затем проделайте три отверстия в верхней части большой банки, затем вставьте маленькое в отверстие сбоку большой банки, и все готово.

Щелкните для получения более подробной информации

12. Дымоход из баллонов с пропаном, изготовленный своими руками

Он состоит из 2 баллонов с пропаном. Это подробное руководство покажет вам, как сделать курильщика из этих двух баллонов с пропаном, соединенных с некоторыми другими материалами и инструментами. Первый шаг — слить воду из резервуара, а затем проделать в нем отверстия. В руководстве большое внимание уделяется мерам безопасности при опорожнении бака и при обращении с ним.

Щелкните для получения более подробной информации

13. Как сделать самодельный курильщик

Этот самодельный курильщик сделан менее чем за 20 долларов, и это супер удивительно. Инструктор начал с того, что рассказал о важности таких курильщиков и о том, почему они нужны. После этого он приступил к объяснению, как построить курильщика.

14. Как построить курильщика на заднем дворе

Вам не нужно начинать искать материалы и инструменты для создания курильщика, это видео-руководство включает в себя список необходимых материалов и инструментов и ссылки туда, где вы можете получить каждый из них.Как только у вас будут материалы, вы можете заводить курильщика на заднем дворе.

15. Курильщик в цветочном горшке своими руками

Знаете ли вы, что из цветочного горшка можно сделать курильщика? Удивительно, правда? Следуйте пошаговой инструкции, как с легкостью сделать эту курильницу для цветочного горшка.

16. Как построить коптильню

Она сделана из необработанной древесины, бетона, штукатурки, кирпича и стали. Перечислив материалы, инструктор сразу погружается в процесс создания курильщика.

17. Уродливый барабан для курения своими руками

Руководство начиналось с общего плана проекта «Сделай сам» и объясняло основную концепцию курильщика, который должен быть изготовлен. После этого руководство пошло дальше, перечислив материалы и инструменты, необходимые для работы, прежде чем перейти к пошаговым инструкциям. Желательно приобрести новый барабан согласно этому руководству. Это поможет узнать, что до проекта барабан ни для чего не используется.

Нажмите для получения дополнительной информации

18.Примитивный курильщик DIY

Барбекю существовало задолго до появления технологий, и задолго до всех продвинутых курильщиков. В каменном веке копчение мяса или рыбы осуществлялось через камни и палки. В этом руководстве вы узнаете, как сделать эту примитивную курильщицу практически бесплатно.

Когда у вас есть один из этих примитивных курильщиков на заднем дворе или где-то поблизости, это дает вам возможность жить прошлым и попробовать вкусное барбекю от примитивного курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

19. Сделай сам легко и дешево курильщик

Это руководство покажет вам, как сделать курильщик из ведра из нержавеющей стали, двух горшков для растений и дерева. Это очень просто и понятно и требует минимальных затрат на производство.

Щелкните для получения более подробной информации

20. Двухствольный курильщик без сварки без сварки

Этот курильщик определенно предназначен для 3 категорий людей; кто-то, кому нужно коптить мясо или рыбу, кто-то, у кого нет навыков или опыта в сварке, и, наконец, кто-то с небольшим бюджетом.Если вы попадаете в какую-либо из категорий, вам следует следовать этому руководству при изготовлении двухствольной коптильни без сварки. Первое, что нужно сделать, — это составить хорошо продуманный план для курильщика, а остальное — это рассказ.

Щелкните для получения более подробной информации

21. Коптильня своими руками до 100 долларов

Всего за 100 долларов вы можете построить эту удивительную коптильню. Инструктор начал с сборки каркаса. После этого он прикрепил к каркасу куски дерева, чтобы закончить коптильню.Это очень просто и понятно.

22. Как построить курильщик из шлакоблоков

Он сделан из 24 блоков Синди, почечного листового металла, просечно-вытяжного металла и фанеры. Стоимость изготовления этого курильщика до 200 долларов. Если вы будете следовать инструкциям в видео, вы сможете сделать его самостоятельно. Видео содержит ссылки на некоторые важные материалы, использованные при изготовлении курильщика.

23. Самодельный электрический коптильня

Материалы, необходимые для этого, включают сосну, металлическую решетку, винты из нержавеющей стали, петли, защелки и ролики.Инструктор дает подробное объяснение процесса создания курильщика, и это должно быть очень полезно для новичков.

24. Как сделать офсетную курильщицу своими руками

Помимо подробного объяснения процесса создания этой удивительной офсетной курильщицы, инструктор также дает советы и рекомендации, которые помогут сделать курильщика уникальным и супер удивительным. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о курильщике.

25. Курильщик барабан DIY

Копчение мяса или рыбной ловли — занятие, требующее времени и терпения.Поэтому лучшее, что вы можете сделать для себя, — это сделать курильщика, который будет для вас удобным, дешевым и простым в изготовлении. Необходимые материалы включают в себя 55-галлонную бочку, Sawzall, моющее средство для посудомоечной машины, мойку высокого давления, горелку для борьбы с сорняками / элемент пламени, 2 банки высокотемпературной грунтовки Rustoleum, кулинарное масло, чугунную сковороду, круглую металлическую решетку, дрель, L-образные кронштейны, болты и противень.

Щелкните для получения более подробной информации.

26. Как создать собственный курильщик.

Он сделан из проволочной сетки / решетки, плоскогубцев, формы для сладостей / печенья, отвертки и древесной стружки.Первый шаг — проделать два небольших отверстия на крышке банки, а затем положить на дно банки кусок щепы. После этого используйте плоскогубцы, чтобы превратить сетку в решетку, которая поместится в жестяную банку. Положите мясо / рыбу на решетку, и все готово. Всего с помощью этих нескольких шагов вы можете завести курильщика на заднем дворе и усилить восхитительный вкус мяса или рыбы.

Щелкните для получения более подробной информации

27. Самодельный курильщик, сделанный своими руками

Чтобы сделать эту коптильню, вам понадобится ящик, вентиляционное отверстие, поддон для древесных стружек, поддон, решетки и термометр.Руководство началось с создания модели курильщика, а затем использования модели в качестве шаблона для всего проекта. Хотя материалов и инструментов, необходимых для проекта DIY, довольно много, процесс прост и понятен. Это тоже дешево.

Щелкните для получения дополнительных сведений

28. Сборка курильщика своими руками

В этом видео-уроке вы узнаете, как сделать курильщика самостоятельно, используя несколько инструментов и простые шаги, объясненные инструктором.Коптильня сделана из кирпича и цемента. Первый шаг — заложить фундамент под коптильную камеру, а затем построить ее из бетона, цемента и кирпича. После этого в коптильню ставят крышу и все.

29. Курильщик для файлов DIY

Этот удивительный курильщик сделает копчение мяса очень быстрым и потрясающим. Он сделан из картотеки и стоит до 35 долларов. Это очень просто и доступно. Для окраски курильщика используется высокотемпературная краска, и, следуя инструкциям инструктора, вы легко сможете сделать этого курильщика.

30. Курильщик для мусорных баков своими руками

Это сделано из нового мусорного ведра, стальной трубы, сверла, стального стержня, крышки, колена стальной трубы и болтов. Все материалы и инструменты, перечисленные выше, можно легко найти в хозяйственном магазине, они доступны по цене, и как только материалы и инструменты будут готовы, следуйте инструкциям в видео и создайте свой собственный курильщик.

Заключение

Чтобы сделать курильщика своими руками, необходимо иметь определенные навыки, методы и концепции.В этом руководстве полностью отражена каждая из концепций, и я знаю, что к настоящему времени вы будете иметь в виду одного из курильщиков, которого нужно будет построить. Сделайте курильщика сегодня и начинайте жарить мясо.

Планы курильщика своими руками — сделайте курильщика из бочки на 55 галлонов

Рид Янг

.

POP Projects — это коллекция новых и классических проектов из более чем столетней истории Popular Mechanics .Овладейте навыками, получите рекомендации по инструментам и, самое главное, создайте что-то свое.


На самом деле барбекю — это не готовка — это проект «сделай сам», который заканчивается поеданием мяса. После нескольких лет приготовления на дыму я научился этому. Затем, еще через несколько лет, я вообразил себя волшебником, окутывающим свои дешевые куски мяса тайной сухих растираний, рассолов, соусов и смесей древесных ароматизаторов по секретным рецептам.

Но этого было недостаточно. Я хотел владеть каждым этапом процесса.Мой домовладелец отказался разводить в квартире домашний скот, так что курильщик оставил здание, чтобы выразить мой суровый индивидуализм. Интернет-исследования привели меня к уродливому курильщику барабанов, который по праву пользуется культом.

Благодаря стальному барабану емкостью 55 галлонов и деталям, которые можно найти в любом приличном хозяйственном магазине, конструкция позволяет получить исключительный курильщик. Его строительство похоже на само барбекю, превращение скромных ингредиентов во что-то по-настоящему удовлетворительное.

Эти инструменты помогут

Чертежи и материалы

Посох, планы Джорджа Рецека

💡 В 1927 году Американский комитет по инженерным стандартам стандартизировал измерение размеров и прочности стальных и железных труб.Это привело к составлению спецификации труб по шкале от 5 до 160. По мере увеличения числа увеличиваются и толщина стенки трубы, и ее способность выдерживать внутреннее давление.

Сборка четырех воздухозаборников

Рид Янг

Используя трубу с резьбой ¾ дюйма и фитинги, подсоедините закрывающий ниппель к колену под углом 90 градусов, а колено к трубе длиной 24 дюйма. Наденьте U-образный болт и монтажную пластину на трубу, затем прикрепите латунный шаровой кран [1] .Затяните детали вручную [2] . Затем зажмите колено в тисках и закрепите соединения гаечным ключом на гранях клапана.

Рид Янг

Сделайте крышку

Рид Янг

Рид Янг

Соберите все детали ручки крышки вместе [3] .Вручную затяните закрытый ниппель ½ дюйма во фланцевом трубном фитинге [4] . Совместите ½-дюймовое отверстие переходного колена с соском и поверните на него колено. Ввинтите 6-дюймовый отрезок ¼-дюймовой трубы в колено и затяните соединение плоскогубцами. Наденьте пружинную ручку на трубу и навинтите колпачок на конец трубы, чтобы ручка удерживалась на месте. На более позднем этапе вся сборка будет прикручена к крышке.

Постройте корзину для огня

Рид Янг

Рид Янг

Отрежьте кусок просечно-вытяжного металла размером 12 x 48 дюймов.Лучший способ сделать это — прикрепить материал к фанере с помощью шурупов для гипсокартона, отметить размеры с помощью Sharpie и сделать пропил с помощью угловой шлифовальной машины и отрезного круга [5] . Затем отметьте металл продольно на расстоянии 2½ дюйма от низа; совместите угольную решетку с отметкой и раскатайте металл в цилиндр [6] .

Посох, планы Джорджа Рецека

В местах перекрытия металла закрепите цилиндр с помощью трех ¼-дюймовых болтов из нержавеющей стали, шайб и гаек.Используйте два болта над решеткой и один под ней, затем равномерно распределите оставшиеся три болта по окружности корзины (вверху). Сформируйте ручку из проволоки из нержавеющей стали. Проденьте один конец через корзину и скрутите проволоку на себе. Возьмите свободный конец проволоки и проделайте то же самое с другой стороны корзины.

Подготовка ствола

Рид Янг

Рид Янг

Используйте бочку для пищевых продуктов емкостью 55 галлонов с открытой головкой.(Некоторые барабаны обработаны эпоксидной смолой, чтобы предотвратить ржавчину, но мясо, копченное в такой бочке, токсично.) Вы можете купить новый барабан в магазине промышленных товаров за 150 долларов или меньше или подержанный в Интернете всего за 20 долларов. Убедитесь, что барабан и крышка не обработаны, и отполируйте их изнутри мочалкой или мелкой наждачной бумагой.

Отметьте круг диаметром 11½ дюйма с центром на крышке. Используя ступенчатую коронку, просверлите восемь отверстий диаметром ½ дюйма на одинаковом расстоянии по окружности. Вкрутите трубную заглушку ¼ дюйма в каждое отверстие. Поместите ручку в сборе на крышку.Отметьте места для четырех болтов; просверлите их ступенчатым сверлом. Прикрутите ручку к крышке [7] .

Другой ствол, другой курильщик

Отметьте места отверстий для воздухозаборников, опор гриля и термометра. Начните каждое отверстие с помощью керна и просверлите впускные отверстия диаметром 1 дюйм с помощью ступенчатой ​​насадки [8] . Проверьте каждый, вставив ниппель на ¾ дюйма. С помощью сверла диаметром ¼ дюйма просверлите отверстия в опоре для гриля. Размер отверстия для термометра зависит от модели.

Добавьте воздухозаборники, поместив закрывающий ниппель в каждое отверстие и повернув узел. Выровняйте воздухозаборники по вертикали, отметьте места U-образных болтов, просверлите отметки и наденьте лицевую панель с обеих сторон стенки ствола. Затем затяните гайки на U-образном болте. Закрепите воздухозаборники у основания ствола, навинтив контргайки трубопровода на закрытые ниппели. Создайте опоры для гриля, используя-дюймовые болты, шайбы и гайки. Закрепите термометр прилагаемой гайкой.

Зажигай

Рид Янг

Перед тем, как готовить, загрузите в корзину необработанный древесный уголь, зажгите ее (используйте угольную трубу, а не жидкость для зажигалок) и закройте крышку.Поиграйте с воздухозаборниками, чтобы убедиться, что они работают, и дайте огню разгореться, чтобы приправить ствол и удалить все загрязнения.


Вкусная химия кулинарии

Популярная механика

Курение длится от 3 до 18 часов и более и происходит при непрямом нагревании, максимальная температура которого составляет от 215 до 250 по Фаренгейту. Жесткие нарезки, такие как говяжья грудинка и свиная лопатка, являются лучшим барбекю, потому что они содержат много белка коллагена, который образует волокно, окружающее мышечную массу.

При низкой температуре коллаген распадается на желатин, который такой же нежный, как желе. Говоря лабораторным языком, коллаген превращается в водород и гидроксид. Этот процесс, который чаще всего происходит при температуре от 140 до 160 по Фаренгейту, делает мясо влажным.

Напротив, когда жесткий разрез готовится при высокой температуре (скажем, в печи с температурой 450 по Фаренгейту), мышечные волокна проходят через него до того, как большая часть коллагена превращается в желатин. В результате получается более прочный и сухой конечный продукт.


После этого всухую нагрейте от 6 до 12 фунтов древесного угля в очаге огня и добавьте два или три куска ароматизатора размером с кулак, например вишню, гикори, дуб или клен. Поместите корзину в коптильню, а решетку — на подставки. Опустите крышку и откройте воздухозаборники.

Когда термометр покажет 350 градусов, закройте все клапаны, кроме одного, чтобы уменьшить нагрев. Наберите температуру от 215 до 250 градусов, регулируя воздухозаборники. Загрузите мясо в гриль и устройтесь надолго в хорошей компании.

Shortcut Рецепт копченой свинины

My s hortcut Рецепт копченой тушеной свинины подарит вам вкус вашей любимой тушеной свинины на гриле прямо у себя дома! Лучше всего то, что я делюсь ярлыком, чтобы сократить время на готовку.

Сокращенная копченая свинина

Наши Traeger и Instant Pot — два аксессуара для приготовления пищи, без которых я просто не хочу отказываться. Оба они изменили правила игры в моем кулинарном распорядке, объединение их вместе — идеальное сочетание для получения восхитительно нежного и ароматного мяса, которое сэкономит вам время во время приготовления.

Подробнее Easy Traeger Recipes здесь!

БЫСТРЕЕ Копченая свинина

Традиционная копченая тушеная свинина требует ДЛИННОГО времени. Продолжительность зависит от множества различных факторов, и это одна из тех вещей, с которыми вы действительно не можете спешить, когда делаете это в качестве соло-гриля.

Использование электрической скороварки в середине процесса готовки позволит вам сократить общее время готовки на ЧАСЫ, не жертвуя при этом глубоким ароматом дровяной печи, который дает длительное приготовление.

Все мои РЕЦЕПТОВ СВИНИНЫ здесь!

Итак, НАМНОГО БЫСТРЕЕ?

Это сравнительно очень быстро для рецепта копченой тушеной свинины, но вы все равно рассчитываете примерно на 7 часов общего времени приготовления, из которых около часа «активно» с вашей стороны.

Итак, 30-минутный обед, это НЕ.

Но по сравнению с моим традиционным рецептом копченой тушеной свинины Traeger, вы экономите от 3 до 12 часов, в зависимости.

Больше Рецептов быстрого приготовления здесь!

Как приготовить невероятно вкусную копченую свинину

Мне нравится начинать жаркое со свининой в режиме копчения, или что-то подобное, и я буду поддерживать температуру на гриле в пределах 160–180 ° C и дать ему покопиться в течение нескольких часов. Это дает тот первоначальный взрыв аромата дыма, который будет оставаться с мясом на протяжении всего процесса готовки.

В течение последних 20 минут приготовления включите гриль на максимальной мощности, чтобы быстро разогреться перед фазой приготовления под давлением.

Затем бросьте свинину в скороварку с яблочным соком или крепким яблочным сидром и готовьте в скороварке в течение 1 часа.

Дайте скороварке естественным образом сбросить давление на некоторое время (пока штифт не опустится), а затем осторожно откройте крышку. На этом этапе свинину следует измельчить. Если это НЕ, закройте плиту и готовьте еще 20–30 минут, повторяя при необходимости, пока жаркое не станет легко измельчать.

Затем вы измельчаете, выбрасываете все уродливые кусочки (кости, кожу и т. Д.), Намазываете соусом для барбекю и снова наклеиваете на курильщика… на дым.

Теперь выкурите его снова 30-60 минут.

Купите Пеллеты здесь !

Зачем использовать быстро приготовленную тушеную свинину?

Instant Pot — это удивительное устройство, которое готовит при высоком давлении в закрытой кастрюле. Так что она способна расщепить и приготовить свинину нужно быстро, и все это без пересыхания мяса.

На самом деле он создает больше сока для этой невероятно мягкой и нежной свинины, которую вы знаете и любите, и при этом сокращает время приготовления, чтобы вы могли есть быстрее.

Проверьте наш OWYD sho p !

Какое мясо лучше всего для рваной свинины?

Вы увидите, что большинство ресторанов используют свиную лопатку, когда они медленно коптят свинину. Это нежное и сочное мясо, которое отлично измельчается.

Вы также можете достать Boston Butt, плечо для пикника или поговорить с местным мясником. Они могут посоветовать вам, какой кусок свинины вам подходит. Раньше я даже использовал жаркое из свиной вырезки для шинковки с отличными результатами.

Купите Butcher Box здесь!

В чем разница между бостонским окурком и свиной лопаткой?

Бостонский приклад, в отличие от названия, происходит над лопаткой свиньи. Тогда жаркое из свиной лопатки находится прямо под бостонским окурком.

Оба куска мяса очень похожи и покрыты красивым мраморным слоем жира для этого нежного и сочного мяса.

Для этого не нужно очень нежирный кусок свинины, так как он станет сухим при копчении на гриле.Ключ к получению ароматной и нежной тушеной свинины, которую вы так любите в ваших любимых магазинах для барбекю, — это найти кусок мяса большего размера с красивым мраморным рисунком.

Присоединяйтесь к нашей группе Easy Traeger Recipes в Facebook!

Сколько свинины я покупаю на тушеную свинину?

В зависимости от того, сколько вы планируете накормить, вы можете сделать этот рецепт настолько большим или маленьким, насколько захотите. Стандартное правило — вам нужно от трети до полуфунта мяса на человека.

Когда ваше жаркое из свинины будет приготовлено, оно уменьшится примерно на 40% от веса, по которому вы его купили.Так что, если вы покупаете 10-фунтовое жаркое, вы считаете его примерно шестью фунтами мяса. Это означает, что он может обслуживать от 12 до 18 человек.

Какие начинки идут в бутерброды со свининой?

Мои любимые начинки — простые.

И все. Здесь просто простые вещи.

Если вы любите приключения немного больше, вы можете добавить что угодно в бутерброд со свининой.

Как долго должен оставаться кусок свинины

После того, как тушеная свинина вытащена из гриля для гранул, вы хотите, чтобы она осталась стоять перед тем, как измельчить ее.Это помогает мясу расслабиться и терять меньше соков. Подождите примерно 15 минут, затем измельчите и вернитесь к грилю для окончательного дыма.

Как лучше всего измельчить тушеную свинину?

Если вы правильно приготовите тушеную свинину, она в буквальном смысле очень легко развалится. Возьмите несколько принадлежностей для измельчения или всего две вилки. Вставьте вилки в мясо и потяните наружу.

Я купил клешни для измельчения, и они просто работают намного быстрее по сравнению с вилками, но вы можете использовать любой из них для тяги.

Иногда вам понадобится кусок мяса покрепче. Если жаркое не измельчается, сначала попробуйте готовить его еще немного. И дополнительные 20-30 минут в скороварке сделают свое дело, или еще час или около того на гриле.

Если он ПОЧТИ там, но только не такой, как хотелось бы? Продолжайте измельчать его, потому что мы будем готовить на гриле для дополнительного аромата дровяной печи, который добавит немного дополнительного аромата и поможет немного смягчить его.

Должен ли я иметь трагер для этого короткого рецепта рваной свинины?

Нет! Пока это мой любимый гриль, но вы можете использовать этот рецепт на любом гриле на древесных гранулах. Если вы используете коптильню или другой тип гриля, вам, возможно, придется внести некоторые изменения, но основы останутся прежними. Мы любим наш Traeger и используем его для всех наших нужд в приготовлении блюд на гриле, но вы можете использовать то, что у вас есть под рукой.

Надеюсь, вам понравится этот короткий рецепт тушеной свинины. Вы получите тушеную свинину за меньшее время, не теряя при этом ни одного восхитительного вкуса!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 7 часов

Общее время 7 часов 20 минут

Инструкции

  1. Переключите гриль на гранулы в режим копчения, или установите его примерно на 180-190 градусов или как можно ближе к этому.Вы хотите действительно сильно ударить дымом.
  2. Смажьте жаркое из свинины лопаткой и солью и поставьте на решетку.
  3. Дымить 3-4 часа, за время копчения перевернуть несколько раз.
  4. Снимите жаркое с коптильни и положите в мультиварку. Влейте яблочный сок или крепкий сидр, накройте крышкой и дайте вариться всю ночь. Если вы используете Instant Pot, вы можете установить высокое давление на 60 минут с 2 чашками яблочного сока или крепкого сидра. После завершения цикла дайте кастрюле естественным образом сбросить давление не менее 15 минут.
  5. Ваша свинина должна быть очень нежной и легко измельчаемой.
  6. Если это не так, снова закройте скороварку и готовьте еще 20-30 минут (в зависимости от того, насколько она близка к измельчению, когда вы ее проверяете). Дайте ей NPR (естественный сброс давления) и продолжайте этот цикл до мясо нежное и поддается измельчению.
  7. Измельчите мясо, удалите кожу, жир и любые другие кусочки, которые вы там найдете, обильно полейте соусом барбекю и подавайте или для дополнительного аромата дыма поместите измельченную свинину в контейнер, безопасный для гриля, намажьте своей любимой Соус BBQ и снова бросьте его в коптильню при температуре 200 ° C на 30-40 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 249 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 68 мг Натрий: 1111 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 6 г Белки: 18 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику. Спасибо!

Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

Самая удивительная говяжья грудинка быстрого приготовления

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

Вы любите невероятных ароматов говяжьей грудинки , но не хотите терять много часов на гриле или копчении? Посмотрите на этот самый удивительный рецепт говяжьей грудинки быстрого приготовления , чтобы получить более быструю альтернативу любимому блюду барбекю.

Хотите нежный и вкусный кусок мяса, который соскользнет с вилки? Вы знаете, это тающее во рту блюдо — такое, которое вызывает в памяти образы барбекю, гриля и курильщиков.

Теперь, если вы ищете более традиционный способ приготовления грудинки, вы можете прочитать мою статью с практическими рекомендациями по копченой грудинке . Здесь мы поделимся некоторыми методами и советами при копчении грудинки.

Да, я тоже. Проблема в том, что у меня не всегда есть ЧАСЫ, которые я могу провести с курильщиком или грилем.Или, если у меня есть время, погода не позволяет. Итак, что мне делать, когда мне нужно это восхитительное лакомство, не теряя при этом весь день? Конечно же, используйте мой Instant Pot!

Самое замечательное в Instant Pot заключается в том, что он может взять эти жесткие жирные куски мяса и мгновенно сделать их нежными и ароматными. То, что обычно занимает целый день на улице, можно сделать чуть больше часа с помощью Instant Pot.

А теперь не представляйте, как вы часами трудитесь над Instant Pot.Этот рецепт можно исправить и уйти. Итак, давайте узнаем больше о Instant Pot и о том, как с его помощью можно приготовить идеальную говяжью грудинку.

Что такое мгновенный банк?

Чтобы приготовить этот рецепт говяжьей грудинки, вам понадобится Instant Pot. Если вы не знакомы с этим удивительным кухонным инструментом, позвольте нам рассказать вам о нем все. Instant Pot считается устройством 6 в 1, которое позволяет готовить и готовить еду в одной посуде. Это комбинация скороварки и мультиварки, которая сделает приготовление пищи быстрым и легким даже для начинающих.Если вы всегда обнаруживаете, что у вас мало времени, вам понравится, как легко готовить такие рецепты, как эта грудинка Instant Pot.

О говяжьей грудинке быстрого приготовления

Говяжья грудинка — популярное блюдо на обед или ужин, которое часто подают в праздничный сезон. Это отличный вариант, чтобы накормить большую толпу людей, и вы убедитесь, что это недорогое блюдо. Однако известно, что на приготовление говяжьей грудинки уходят часы и часы, особенно если ее готовить на медленном огне в духовке или мультиварке.Однако, благодаря высокому давлению Instant Pot, он будет готов в кратчайшие сроки. У вас получится идеально нежная говяжья грудинка с мягким луком, из которой получится восхитительный соус.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Говяжья грудинка прекрасно сочетается практически со всем. Вы можете приготовить картофель, стручковую фасоль, брокколи , этот пряный салат из капусты , картофельный салат быстрого приготовления , макароны с сыром или гарниры. Возможности безграничны!

Часто задаваемые вопросы о приготовлении говяжьей грудинки быстрого приготовления

Можно ли приготовить грудинку из скороварки раньше времени?

Если вам не хватает времени, вы можете приготовить это на два-три дня вперед по мере необходимости.На самом деле грудинка иногда становится вкуснее, если ее оставить немного дольше. После приготовления храните говяжью грудинку Instant Pot в герметичном контейнере, покрытом соусом.

Можно ли заморозить грудинку Instant Pot?

Да, если вам нужно заморозить говяжью грудинку, это не проблема. Оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой, прежде чем поместить в закрывающийся пластиковый пакет. Когда вы будете готовы съесть, дайте ему оттаять в морозильной камере на ночь перед повторным нагревом.

Как разогреть грудинку Instant Pot?

Вы можете снова использовать свой растворимый горшок, чтобы разогреть грудинку. Вы начнете с того, что поместите подставку внутрь устройства, а затем налейте чашку воды. Поставьте жаропрочную сковороду над подставкой, в которую вы положите грудинку. Накройте сковороду фольгой и затем установите в Instant Pot режим пара на три-четыре минуты. Когда время истечет, позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление и немного подождите, прежде чем подавать на стол.

Сколько времени вы экономите, используя Instant Pot?

Когда вы выкуриваете 4 фунта грудинки, это обычно занимает около четырех с половиной часов. Вы сэкономите более трех часов, используя рецепт, указанный ниже.

Этот рецепт говяжьей грудинки подходит для кето?

Да, грудинка считается отличным вариантом для тех, кто соблюдает кето-диету. Мы просто рекомендуем удалить лук перед подачей на стол, так как он считается высокоуглеводным.Однако все же включайте их в процесс приготовления, так как они придают блюду восхитительный вкус.

Лучшие советы по приготовлению говяжьей грудинки быстрого приготовления
  • Для достижения наилучших результатов всегда дайте грудинке немного отдохнуть перед тем, как нарезать ее. Подождите десять-пятнадцать минут перед подачей на стол.
  • Нарезать грудинку напротив волокон.
  • Можно пережарить грудинку, поэтому многие уверены, что вы не оставляете ее в быстрой посуде надолго. Иногда из-за более длительного приготовления говядина теряет вкус, поэтому большее время не обязательно означает более вкусный ужин.Следуя приведенным ниже инструкциям, вы всегда будете готовить идеальную говяжью грудинку Instant Pot.
  • Если вы не можете поместить всю грудинку в скороварку, разрежьте грудинку пополам и положите кусочки рядом, вместо того, чтобы складывать их друг на друга. Это гарантирует, что все они равномерно приготовятся в кастрюле быстрого приготовления.

Ингредиенты для рецепта говяжьей грудинки быстрого приготовления:

  • Плоская говяжья грудинка 1,5–2 фунта
  • 1 столовая ложка масла
  • соль и перец
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка Вустерширский соус
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1 чайная ложка тимьяна

С вашими ингредиентами вы уже на пути к аппетитному ужину из грудинки.

Инструкции по приготовлению вкусного блюда из говяжьей грудинки быстрого приготовления:

Во-первых, вы хотите начать с того, что щедро приправьте говяжью грудинку солью и перцем. Оттуда добавьте масло, чеснок и лук в кастрюлю быстрого приготовления с говяжьей грудинкой. Обжарить, пока обе стороны не станут коричневыми.

Вы, наверное, смотрите по 3 минуты с каждой стороны. Помните, что вам нужна красивая золотистая корочка.

После обжаривания грудинки добавьте хрустящую корочку в бульон и специи.Перемешайте все вместе. Закройте горшок для быстрого приготовления крышкой и закройте крышкой. Не забудьте закрыть клапан сброса давления. (Если не проверить это, это приведет к некоторой неприятной потере времени на приготовление, спросите меня, откуда я это знаю.)

После того, как все будет зафиксировано на месте, вы захотите установить горшок для быстрого приготовления в ручной режим высокого давления на 45 минут.

Итак, это прекрасная часть рецепта. Вы просто уходите. Вот так; вы можете выполнять другие свои обязанности, пока ваш прибор творит чудеса.Часы перед курильщиком? Не нам!

Не волнуйтесь, когда услышите звуковой сигнал, сигнализирующий об окончании времени приготовления. В этом случае вы захотите использовать метод естественного высвобождения. Подождите около тридцати минут, пока давление полностью не спадет.

Вот и все, отсюда вы нарезаете и подаваете. Насколько это может быть проще? Теперь у вас есть прекрасный нежный вкус грудинки, не затрачивая на это все часы. Чего ты ждешь? Попробуйте это сегодня.

Распечатать

Говяжья грудинка быстрого приготовления

Автор Life Family Fun

Ингредиенты

  • 1,5-2 фунта говяжьей грудинки
  • 1 столовая ложка масла
  • соль и перец
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1/4 чашки нарезанного кубиками лука
  • 1 чашка говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка розмарина
  • 1 чайная ложка тимьяна

Инструкции

  • Приправить говяжью грудинку солью и перцем.

  • Добавьте масло, чеснок и лук в кастрюлю с говяжьей грудинкой.

  • Обжаривайте, пока обе стороны не станут коричневыми, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Добавить бульон и специи, перемешать.

  • Закройте горшок для быстрого приготовления крышкой и закройте его. Закройте клапан сброса давления. Установите быстрорастворимый горшок в ручной режим при высоком давлении на 45 минут.

  • Когда цикл готовки завершится, естественным образом сбросьте давление на 30 минут.

  • Нарежьте и подавайте с желаемыми сторонами.

Пин для более поздних версий:

Рецепты быстрого приготовления с использованием говядины

Барбекю из свинины быстрого приготовления

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт рваной свинины барбекю быстрого приготовления быстро и легко приготовить в скороварке, и для него требуется всего несколько простых ингредиентов. (Этот пост также содержит некоторые партнерские ссылки.)

Анннннд, сегодня у нас есть еще один переломный момент благодаря могущественному волшебному Instant Pot.

BBQ Рваная свинина для победы, ребята !!

О боже, как девушка из Канзас-Сити, этот рецепт — все, что мне нравится в классической тушеной свинине в это время года. Он очень сочный и нежный. В нем собраны все мои любимые дымные, острые, сладкие, пикантные и совершенно аппетитные ароматы барбекю. Он очень универсален, и его легко выложить на бутерброды, подать отдельно или сделать что-то еще, что звучит хорошо.Это также дает фантастические остатки. А лучше всего? Его очень легко приготовить, и для приготовления в Instant Pot требуется всего чуть больше 1 часа. Не весь день в курильщике. Не 8 часов в мультиварке. Всего 1 час фактического времени приготовления в скороварке, ребята.

Давай сделаем это.

Для начала возьмите главный ингредиент этого рецепта — ваш любимый соус для барбекю.

Опять же, как девушка из Канзас-Сити, я в жизни наведывала достаточно барбекю, чтобы знать, что у каждого есть сильных мнений , когда дело доходит до их любимого соуса.Так что возьмите большую бутылку или приготовьте себе партию (<- я неравнодушен к этому легкому рецепту, который давно стал любимым и включает ингредиенты, которые мне нравятся).

Затем, для дополнительного вкуса, я также рекомендую взбивать сухое натереть, чтобы приправить свинину перед приготовлением. Затем — если у вас есть время — я рекомендую дать ему впитаться как минимум на 30 минут перед приготовлением (или вы можете дать ему остыть в холодильнике на ночь, или, если вы торопитесь, можете вообще пропустить время ожидания).Затем используйте функцию «Обжарить» в кастрюле быстрого приготовления, чтобы подрумянить свинину со всех сторон. Затем готовьте его под высоким давлением вместе с соусом барбекю и куриным бульоном в течение 1 часа. Дайте ему выйти естественным образом.

И тогда вуаля — этот ароматный, нежный и сочный горшок со свининой готов к измельчению и наслаждению!

Я рекомендую переложить свинину на отдельную тарелку или разделочную доску, чтобы измельчить, а оставшимся сокам дать покипеть и убавить их в кастрюле быстрого приготовления в течение 10 минут, снимая лишний жир сверху, если хотите.(Или вы можете использовать разделитель жира — я купил его за 10 долларов на Amazon.) Затем снова добавьте свинину и еще раз хорошо перемешайте со всеми этими соками (которые, кстати, очень красные и яркие, благодаря этому копченая паприка!).

Тогда подавайте как хотите! На этих выходных я сделал несколько ползунков, посыпав их простым соусом из кинзы, лайма и манго и дополнительным соусом для барбекю. И вкус у них был сладко-соленый, дымный и острый рай. Любите все эти вкусы вместе.

Так что, если этим летом вы тоже ищете более быстрый путь к вкусному барбекю, приготовьте этот Instant Pot!

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как легко приготовить сочную, нежную и ароматную тушеную свинину на гриле с помощью этого простого рецепта Instant Pot!


  • 2 столовые ложки копченой паприки
  • 1 столовая ложка светло-коричневого сахара в упаковке
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • Жаркое из свинины без костей 3–4 фунта *, нарезанное кубиками по 2 дюйма
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чашки вашего любимого соуса для барбекю (домашнего или купленного в магазине), разделенные на части
  • 1 стакан куриного бульона или воды

  1. Взбейте в большой миске копченый перец, коричневый сахар, чесночный порошок, черный перец, горчицу и соль до однородного состояния.Добавьте свинину, затем аккуратно перемешайте со смесью специй, пока она не станет равномерно покрытой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
  2. Когда вы будете готовы приготовить свинину, нажмите «Соте» в кастрюле быстрого приготовления. Добавьте масло. Затем, когда он станет горячим (он начнет мерцать), добавьте один слой кусков свинины. Обжарьте свинину со всех сторон, затем переложите свинину на чистую тарелку и отложите. Повторите то же самое с оставшимися кусками свинины. (Это может занять у вас 2 или 3 партии.)
  3. Когда вся свинина подрумянится, выключите Instant Pot.Затем добавьте обжаренную свинину, куриный бульон и 1 стакан соуса для барбекю в кастрюлю быстрого приготовления и быстро перемешайте, чтобы все смешалось. Поверните крышку, поверните вентиль в положение «Герметизация», затем установите скороварку в «Ручной» на 60 минут. Как только время истечет, дайте вентиляционному отверстию естественным образом освободиться. (Не используйте вариант быстрого выпуска.)
  4. Осторожно откройте крышку. Переложите свинину шумовкой на отдельную чистую тарелку, оставив соки. Еще раз нажмите кнопку «Sauté» и дайте соусу покипеть в течение 10 минут или пока он не загустеет и не уменьшится более чем наполовину.Тем временем измельчите свинину двумя вилками. **
  5. Как только соус немного уменьшится, снимите часть жира сверху ложкой или воспользуйтесь сепаратором жира, чтобы отделить его и выбросить. Затем снова добавьте измельченную свинину в соус и хорошенько перемешайте, чтобы она впитала вкусный сок.
  6. Подавайте сразу же, заправив одной-двумя лишними ложками оставшегося соуса барбекю.

Банкноты

* Я рекомендую использовать свиную лопатку без костей.Вы можете использовать более нежные куски мяса, но свинина может быть не такой нежной и сочной.

** Если свинину нелегко измельчить, просто положите ее обратно в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте еще 10-15 минут при высоком давлении.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.