Мини коптилки – Как сделать небольшую мини-коптильню, пошаговая инструкция

Содержание

Мини коптильня своими руками для холодного (горячего) копчения

Дата создания:

Обновлено:

Для копчения продуктов в домашних условиях не всегда необходима большая установка. Во многих случаях достаточно небольшой коптильни. Сделать мини коптильню своими руками можно из подручных материалов в гараже или домашней мастерской.

Внешний вид маленькой коптильни

Внешний вид маленькой коптильни

Особенности мини коптилен для разных условий

Прежде всего они отличаются размером. Профессиональная мини коптилка при использовании во дворе частного дома устанавливается стационарно в сарае или под навесом, а на кухне городской квартиры просто не поместится, и наоборот, домашняя мини коптильня при использовании в качестве профессиональной является несерьёзным аппаратом, способным приготовить закуски только для личного потребления работников коптильни.

Коптилка для малого бизнеса

Такие устройства изготавливаются объёмом, позволяющим приготовить до 50 кг мяса или рыбы. Этого достаточно для снабжения ресторана или небольшого магазина.
Такие установки изготавливаются в заводских условиях или в больших мастерских и оснащаются системами автоматики и большим количеством регулировок и приспособлений, улучшающих качество продукции:

  • датчик и регулятор температуры;
  • циркуляционные и вытяжные вентиляторы;
  • датчик влажности и увлажнитель;
  • таймер.

В комплекте с устройствами фирмы производители обычно предоставляют пошаговую инструкцию по эксплуатации, расходные материалы и дополнительные аксессуары — поддон, решётки и крюки.

Совет! Для увеличения производительности в одном помещении устанавливаются несколько профессиональных мини коптилен. Это позволит также готовить одновременно разные виды закусок.

В качестве небольшого профессионального аппарата используется также металлическая . При установке на автомобильный прицеп она доставляется к месту отдыха большого количества людей, где можно готовить закуски и сразу продавать их.

Составляющие коптильни для малого бизнесаСоставляющие коптильни для малого бизнеса

Коптильня для малого бизнеса

Мини коптильня для частного дома

Небольшое устройство для копчения, предназначенное для дачи или частного дома имеет объём до 100 литров. Размеров этого аппарата достаточно для приготовления закусок на семью средних размеров. Для нагрева дымогенератора в коптильнях холодного копчения или коптильной камеры для горячей обработки используется небольшой костёр.

На мангал или гриль может устанавливаться , например, сделанная из медицинского бикса или нержавеющей кастрюли.

Информация! При наличии на крышке этой кастрюли дымотводящего патрубка она может использоваться в квартире.

Внешний вид коптильни для частного домаВнешний вид коптильни для частного дома

Коптильня для частного дома

Устройство для копчения в городской квартире

Мини коптилка на кухне имеет объём до 20-30литров. Такие устройства устанавливаются на газовую или электроплиту. Для холодного копчения на конфорку ставится дымогенератор, а коптильная камера располагается рядом на столе. Изготавливаются эти аппараты из листовой нержавеющей стали.

Кроме устройств, которые используются длительный период времени и приобретаются задолго до приготовления копчёностей, есть приспособления, которые используются только один раз, а сборка производится прямо перед началом процесса копчения. Такая делается из алюминиевых лотков для запекания и пищевой фольги, а помещается не на конфорку электрической или газовой плиты, а в сильно разогретую духовку.

Схема устройства для копчения в городской квартиреСхема устройства для копчения в городской квартире

Устройство для копчения в городской квартире

Электрическая мини коптильня

Кроме газа или костра копчение может производиться при помощи электроэнергии.

Электрическая коптилка

Удобными при эксплуатации являются коптильни, в которых щепа нагревается встроенными ТЭНами или спиралью из нихрома. Эти аппараты могут оснащаться терморегулятором, таймером и другими устройствами автоматики.

Информация! Обычную коптилку можно превратить в электрическую, если установить её на одноконфорочную электроплитку.

Внешний вид электрической коптилкиВнешний вид электрической коптилки

Электрическая коптилка

Мультиварка-коптильня

Представителем этих устройств являются мультиварки-коптильни. Эти коптилки похожи по конструкции на скороварку:

  1. на дно помещается чаша с опилками;
  2. в опилки вставляется ТЭН;
  3. над опилками размещаются продукты;
  4. вся конструкция герметично закрывается крышкой.

При нагреве опилки выделяют дым, поступающий к продуктам. В этих устройствах возможно холодное и горячее копчение.

К аппаратам изготовителями прилагаются щепа и описание процесса приготовления.

Внешний вид мультиварки-коптильниВнешний вид мультиварки-коптильни

Мультиварка-коптильня

Электростатическая мини коптильня

Кроме коптилок, в которых щепа нагревается огнём или электричеством, есть аппараты, не требующие нагрева. Это электростатические коптилки.

В этих устройствах дым вырабатывается при трении стального или текстолитового диска, насаженного на вал электродвигателя, о брусок дерева лиственных пород.

Дым, образующийся при этом, проходит через металлическую сетку и поступает к продуктам. К сетке подключается положительный вывод (анод), а к крюкам с мясом или рыбой отрицательный вывод (катод) умножителя напряжения. Проходя через сетку дым приобретает положительный заряд и притягивается к продуктам, имеющим отрицательный заряд. Это ускоряет процесс копчения и способствует повышению его качества.

Важно! Эта установка должна располагаться в сарае или на открытом воздухе.

На следующем чертеже изображена схема такого агрегата.

Схема электрической миникоптильниСхема электрической миникоптильни

Электрическая миникоптильня

Изготовление мини коптилки своими руками

Изготовить небольшую коптилку можно своими руками.

Мини коптильня горячего копчения

Такая коптильня изготавливается из любой подходящей ёмкости, которую можно накрыть крышкой. Изготовление устройства заключается в размещении внутри на подставках поддона, в который стекает жир, и решёток с продуктами:

  1. на дно насыпаются опилки;
  2. на высоте 5см над щепой размещается поддон для сбора жира;
  3. над поддоном устанавливаются решётки с продуктами;
  4. аппарат накрывается крышкой и ставится на плиту.

Такая или утятницы способна заменить дорогое покупное устройство.

Схема миникоптильни горячего копченияСхема миникоптильни горячего копчения

Миникоптильня горячего копчения

Коптильня на газовую плиту

Принцип работы и конструкция этих установок не отличаются от обычных небольших коптилок.

Для использования такого устройства на кухне в крышке необходимо просверлить отверстие Ø15-20мм и вставить дымоотводящий патрубок из куска трубки соответствующего диаметра. На эту трубку надевается резиновый или ПХВ шланг, через которую дым выходит из коптильной камеры. Чтобы он не попадал в помещение шланг вставляется в вентиляционный канал или форточку.

Части коптильни на газовую плитуЧасти коптильни на газовую плиту

Схема коптильни на газовую плиту

Коптильня холодного копчения

Устройство для холодного копчения устроено более сложно. В этих аппаратах выработка дыма и коптильная камера отделены друг от друга и соединяются дымоходом. Проходя по нему дым остывает и копчение производится не горячим, а холодным способом.

Коптильная камера может быть сделана специально или использована существующая конструкция. Для этого в нижней части коптильни закрепляется трубка, к которой будет подключаться дымоход. Изготавливается эта  или другой подходящей ёмкости с крышкой.

Самым простым вариантом изготовления дымогенератора является использование автомобильного огнетушителя:

  1. аппарат разбирается и отмывается от остатков содержимого;
  2. внутрь засыпаются опилки;
  3. вместо механизма в горловину закручивается через переходник трубка 1/2″.

Соединяются дымогенератор и коптильная камера дымоходом, изготовленным из куска трубки 1/2″ с резьбой и муфтами. Собранный аппарат ставится на газовую плиту или костёр.

Важно! Для использования мини коптильни холодного копчения на кухне крышка должна оснащаться дымоотводящим шлангом.

Фото-галерея мини коптилен

moekopchenie.ru

Мини-коптильня своими руками

На сегодняшний день вопросы копчения мясопродуктов занимают все более значимое место в планировании нашего рациона. Продукты холодного и горячего копчения привлекают гурманов, любящих вкусные домашние блюда. Естественно, для их приготовления нужна коптильня, которая может располагаться как дома, так и на даче, куда можно выехать для отдыха.

Мини-коптильня из кастрюли

Сегодня можно встретить множество предложений по строительству домашней коптильни своими руками. Однако стоит отметить, что не каждый может позволить себе строительство солидной коптильни либо из-за нехватки средств, либо ввиду отсутствия места, либо вследствие недостатка времени.

  • Есть проекты для строительства коптильни из кирпича.
  • Имеются предложения для возведения её из подручных материалов.
  • Ещё один вариант — от народных умельцев, которые предлагают соорудить дома мини-конструкцию, занимающую мало места и не отнимающую много времени для её сооружения.

Мобильная мини-коптильня

Давайте разберемся, как можно соорудить мини-устройство и показать такую коптильню в действии. Особого внимания заслуживает мини-коптильня, которую можно переносить. Она не требует много места, её можно построить своими руками, без проблем вывозить с собой на природу. Такое устройство, именуемое также походной коптильней, позволяет приготовить прекрасные домашние копчёности.

Переносную коптильню размещают, как правило, прямо над огнём. Нагрев в мини-устройствах довольно высокий, поэтому мясные продукты там не коптятся, а запекаются как в духовке, но только в дыму. В переносной конструкции копчение является скоростным и продолжается от 15 минут до одного часа. Длительность процесса связана с величиной продуктов, предназначенных для копчения. Учитывая, что нагрев в мини-конструкции довольно высокий, естественно, мы получаем продукт, приготовленный горячим способом копчения.

Мини-коптильню можно купить или смастерить. На фото — переносная коптилка из магазина

В сооружениях для копчения должна быть подставка для собирания жира, поскольку он будет капать на днище коптильни и сгорать, создавая копоть. А это может испортить качество дыма от насыпанных опилок, что, соответственно, отразится на вкусе продуктов.

Миниатюрная коптильня сооружается в форме герметичного цилиндра или ящика. Конечно, лучше всего изготовить её из нержавейки 1,5–3 мм толщиной, так как конструкция, изготовленная из чёрного проката, прогорает довольно быстро, её хватит максимум на год-два. Плотное прилегание крышки является обязательным условием. Как мобильную коптильню можно применить даже кастрюлю, утятницу или ведро.

Конструкция коптильни — это трёхъярусное устройство, в которое на два верхних яруса укладываются продукты, а на нижний устанавливается поддон. Каркас подставки сваривается из прутьев арматуры или проволоки большого диаметра, а полочки можно переплести тонкой проволокой из нержавейки, образуя сетку. На дно миниатюрной коптильни насыпаются стружка, опилки, щепки подходящих пород древесины, затем устанавливается подставка со сложенными в ней мясными продуктами и поддоном. Всё это накрывается крышкой. После выполнения всех подготовительных работ коптильня ставится на огонь.

Габариты переносной мини-конструкции могут быть самые разные, все зависит от количества мяса или рыбы, которые вы хотите закоптить дома. Например, если вы решили закоптить немного рыбы в мини-устройстве, можно изготовить переносную конструкцию, в которой разместится одна-две тушки общим весом в 1 килограмм, или же уложить больше рыбин, но в два яруса. Ориентировочный размер миниатюрного сооружения на две рыбы, уложенной в один ярус, составляет 50×40×30 см (длина х ширина х высота).

Ведро тоже может стать коптильней

Рассмотрим вариант мобильной коптильни, изготовленной своими руками из обычного ведра. Для такой конструкции необходимо изготовить решётки требуемого размера по диаметру, чтобы разместились на нужной высоте.

Ведро можно использовать в качестве мини-коптильни

Для этого берётся проволока 3–5 мм в диаметре, которой оборачивается снаружи ведро на нужной высоте. Лишнюю проволоку нужно отрезать при помощи инструментов. Кольцо, которое получилось в результате, нужно опустить на необходимую высоту внутрь ведра. Затем стык приваривается. Образованное кольцо нужно или переплести 1-миллиметровой проволокой, или приварить к нему прутья из того же металла. Желательно, чтобы ячейки сетки получились размером в 1–2 см. При этом необходимо учесть такой момент: если решите переплетать сетку, тогда кольцо в диаметре станет больше на две толщины применяемой проволоки (то есть кольцо с сеткой расположится чуть выше, чем планировалось).

Необходимо отметить, что все железные детали, которые будут касаться пищи, следует изготавливать из нержавейки. Да и корпус мини-устройства, изготовленный из нержавейки, прослужить намного дольше.

В качестве поддона в сооружении из ведра может использоваться железная чашка, размещённая по высоте таким образом, чтобы не прикасаться к стенкам ведра и не мешать прохождению дыма.

Есть и другой способ изготовления мобильной коптильни из ведра. Можно воспользоваться для этого старым эмалированным ведром с его стандартной крышкой. Кроме этого, нужно подобрать вторую крышку, которая в диаметре будет меньше нижней части ведра.

Единственной доработкой элементов этой конструкции будет переделка крышки, которой накрывается ведро. К нижней её стороне необходимо прикрепить крючья, на которые будут развешиваться продукты копчения. Вот, пожалуй, и все — наша мини-конструкция для приготовления продуктов горячего копчения готова, поэтому можно проверить её работоспособность, закоптив в ней домашние продукты.

Из других подручных средств тоже можно сделать мобильную коптильню. Так, например, вы можете соорудить коптильню при помощи кастрюли. Правда, в ней решётки должны быть выполнены уже с ножками необходимой длины.

Предлагаем ещё один вариант мобильной миниатюрной коптильни. Такую конструкцию можно применить для приготовления копчёностей в доме, трубку для отвода дыма в этом случае обязательно необходимо вывести на улицу. Наверху такого мини-устройства по периметру снаружи приваривается кромка, которая заполняется водой. Создаётся устройство в виде гидравлического затвора, не позволяющего из-под крышки устройства прорваться дыму. Изготавливается такая мини-конструкция в квадратном или цилиндрическом виде.

Видео о том, как сделать мини-коптильню

По утверждению гурманов, если расположить продукты в такой переносной миниатюрной конструкции повыше от дна, где температура намного ниже, чем внизу сооружения, копчёности получатся намного вкуснее. Правда, копчение в таком случае будет намного продолжительнее. Кроме того, при таком способе на медленном огне можно коптить жирные продукты, — например, сало.

Как видите, устроить мини-коптильню не является большой проблемой, а её сооружение не требует больших материальных затрат. Имея такую мини-конструкцию, вы можете выехать на природу с семьёй или друзьями в любое время. И, наряду с отдыхом, в кратчайшее время накрыть обеденный стол вкусными и ароматными продуктами копчения.


domkopchenie.ru

особенности, чертежи, размеры, инструкция (90 фото)

Такое интересное устройство как коптильня горячего копчения радует своих хозяев вкусными продуктами, которые можно приготовить только с её помощью. Мало кто откажется от копченых блюд, да ещё и сделанных в собственной коптильне. Виды коптильни известны всем, всего их два различных вида, но именно о коптильне горячего копчения пойдёт речь.

Краткое содержимое статьи:

Почему стоит выбрать именно горячее копчение?

Самый главный аргумент в пользу горячего способа – это неповторимый вкус и аромат. Если готовить в коптильне холодного копчения, то вкус и запах дыма будет не таким сильным. Чаще всего именно поэтому люди отдают предпочтение горячему способу.

Стоит сравнить время приготовления. Если использовать холодную обработку, то минимальное время для приготовления составит 3 дня. Иногда процесс занимает даже неделю, а то и дольше. При горячей обработке пища будет готова от 40 до 120 минут.

Тем, кто заботится о своём здоровье или сидит на диете не стоит использовать горячий способ – при температурной обработке в пище накапливается некоторое количество веществ, которые могут повредить фигуре.


Принцип работы коптильни

На самом деле, все не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Если поискать фото коптильни горячего копчения в различных конструкциях, видно, что необходимо принимать во внимание несколько основных правил, которые обязательны для исполнения. Например, важно сделать емкость для стекания жира, иначе будут образовываться канцерогены, делающие продукт не таким уж полезным.

Коптильня, сделанная своими руками может быть как переносная, так и в виде конструкции, которая всегда будет располагаться на одном месте. Важно только понять принцип работы для успешного изготовления. Чаще всего используется металлический цилиндр, который ставится или подвешивается над источником огня (плита, костёр).

Когда коптильня помещается над огнём, его задача нагреть опилки, которые находятся в самом низу. Они начинают обугливаться и выделять дым, который и придаёт такой аромат продуктам.


Важно, чтобы пища находилась в самом верху, а под ней находилась специальная емкость для стекания жира, для того, чтобы он не попадал на угли. При этом необходимо обеспечить герметичность цилиндра, чтобы воздух снаружи не проникал внутрь, но его излишки могли выходить наружу.

Изготовление коптильни своими руками

Для этого используются любые подручные средства. Медицинские биксы, решетки, деревянные бочки, ведра и кастрюли. Если правильно понять принцип работы коптильни – изготовление не составит труда и может применяться абсолютно любая утварь.


Помимо применения подручных средств возможно использовать металл в пластинах, но придётся применять инструмент для нарезки и обработки. Чертежи коптильни сделать не сложно, при том, что в интернете множество различных видов коптилен и можно адаптировать один из чертежей под свои размеры.

Имеется несколько положительных факторов, которые сильно влияют на выбор домашней коптильни сделанной своими руками. Например, конструкция может быть абсолютно любой, иметь несколько уровней, быть переносной или стационарной.


Затраты на изготовление своими руками минимальные и не требуют особых вложений, поэтому многие отдают предпочтение изготовить коптильню самостоятельно.

Для малого бизнеса или для редкого использования достаточно малых размеров. А вот для большой загрузки мяса потребуется использование большой, стационарной коптильни, которая может быть выполнена из нескольких металлических листов или кирпичей.

Нужно обратить внимание на то, что от коптильни будет идти много дыма, поэтому не стоит размещать её вблизи дома или мест, где содержатся животные.

Многие задаются вопросом: «какую щепу брать для копчения?». Самый лучший выбор – это щепа из кустарников и лиственных деревьев. Например, ольха, яблоня, дуб, груша, можжевельник и вишня. Это самые популярные виды, которые часто используются для копчения и их довольно просто приобрести в любых количествах.

Важно обращать внимание на размеры щепы, самая крупная должна быть не больше 10 сантиметров. Больший размер щепы будет труднее обуглить, это займёт больше времени и соответственно увеличит время приготовления.

Горячая мини-коптильня

Её используют в условиях, когда нет возможности сделать коптильню на улице. Применяется на кухне для копчения малых объемов пищи. Она имеет достаточно малые размеры для того, чтобы с легкостью поместиться на газовой плите и не мешать. Её также можно изготовить своими руками или купить в специализированном магазине.

Именно мини коптильня сейчас стала самой популярной, ведь её удобно брать с собой на охоту и рыбалку. Она не занимает много места, быстро остывает. Если мини коптильня сделана своими руками, то ее можно разобрать и собрать затрачивая минимум усилий и времени.


Техника безопасности

Для использования коптильни на кухне важно обезопасить себя и своих близких. Для этого у устройства должен быть отвод лишнего воздуха (клапан), но помимо этого обязателен вывод воздуха в вытяжку или окно. Обычно используется длинный шланг, который присоединяют к клапану. А само помещение должно быть хорошо проветриваемым.

Соблюдение элементарной техники безопасности позволит спокойно заниматься копчением в домашних условиях не боясь за себя и своих близких. А для ещё большей безопасности в специальных магазинах можно найти электрические коптильни.

Для увеличения производительности используют принудительную закачку дыма. Для этого нужен компрессор или вентилятор, который будет искусственно увеличивать количество дыма поступающего внутрь коптильни. Это увеличит прогреваемость продуктов и аромат дыма.

Итог

Домашняя коптильня позволяет изготавливать мясные деликатесы на любой вкус, а также иногда и для малого бизнеса. Помимо мясопродуктов для копчения используют фрукты и овощи. Например, абрикосы, баклажаны, картофель, сливы, яблоки и даже бананы.

А благородные сорта грибов охотно покупают рестораны для создания уникальных блюд. При изготовлении своими руками – размеры коптильни, её форма и внешний вид зависят только от фантазии и наличия инструментов, а также желания.

Фото коптильни горячего копчения


Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 24.11

Присоединяйтесь к обсуждению: Copyright © 2019 LandshaftDizajn.Ru — портал о ландшафтном дизайне №1

landshaftdizajn.ru

Мини коптильня своими руками для дома и дачи (фото, видео)

Обновлено:

2016-08-27

Мини коптильня позволяет избавиться от необходимости тратить большие деньги на строительство стационарной коптильни. Мини конструкции обеспечивают такое же качество приготовления рыбы, мяса, овощей и фруктов. Размер никак не влияет на результат. Главное сделать коптильню работоспособной. Для ее изготовлению подойдут различные подручные средства.

Содержание статьи

Варианты создания мини коптильни

Фото мини коптильни

Мини коптильня может быть создана из всевозможных материалов, использоваться как на улице, так и внутри квартиры.

Предлагаем вам познакомиться с инструкциями, позволяющими сделать несколько видов небольших коптилен для рыбы, мяса и прочих продуктов:

  • Из полиэтилена;
  • Из металлических листов;
  • Из ведра;
  • Из бочки;
  • Для квартирного применения.

Существуют варианты изготовления коптилен на основе газовых баллонов, старых холодильников и даже автомобилей. Народные умельцы научились буквально из всего делать полезные вещи.

Из полиэтилена

Сделать подобную миниатюрную коптильню своими руками не составит труда. Но скажем сразу, она подходит только для холодного копчения.

  1. Купите пленку. Подойдет полиэтилен, которым покрывают парники. Материал достаточно плотный. Рукав пленки нужно зашить так, чтобы получился мешок.
  2. Определите место, которое подходит для проведения копчения своими руками. Хватит площадки около 1 квадратного метра.
  3. В четырех углах площадки забейте колы. Их длина — около 2 метров.
  4. Перекладинами соедините конструкцию в верхней части, чтобы сделать ее устойчивой.
  5. Противоположно установленные колья соедините рейками. Вам потребуется 2-3 ряда соединений.
  6. На рейках повесьте заранее замаринованную рыбу или мясо для копчения. Старайтесь располагать рыбу так, чтобы тушки между собой не соприкасались.
  7. Натяните на конструкцию пленку до половины высоты — 1 метр.
  8. На дно площадки насыпьте раскаленный уголь. Вам понадобится около половины ведра. Сверху уложите свежую траву.
  9. Опустите пленку до конца и придавите по краям пленку, чтобы пространство внутри конструкции оказалось герметичным. Важно, чтобы сама пленка была целой, не выпускала полезный дым.

Трава позволяет поддерживать необходимую густоту дыма. После приготовления, на которое уходит 3-4 часа, снимите мешок и проветрите рыбу. Если рыба крупная, повторите процедуру еще раз.

Чтобы сделать такую коптильню, не потребуется много сил и денег.

Из металлических листов

Если вы поклонник рыбы горячего копчения, тогда вам точно захочется сделать следующий тип коптильни своими руками.

Чтобы сделать коптильню для рыбы, вам потребуется:

  • Лист металла толщиной 2-4 миллиметра;
  • Металлические тонкие прутья;
  • Уголки;
  • Болгарка;
  • Сварочное устройство;
  • Измерительные инструменты.

Сделать коптильню своими руками не сложно. Просто следуйте инструкции.

  1. Разрежьте металлический лист на четыре элемента. Если хотите сделать квадратную мини коптильню, четко наносите разметку, аккуратно работайте болгаркой.
  2. Сварите два листа капельной сваркой. Убедитесь, что угол получился прямым. Таким же образом свариваются еще два листа металла.
  3. Тщательно проварите все соединения, чтобы конструкция мини коптильни получилась герметичной.
  4. Из листа толщиной 4 миллиметра вырежьте днище.
  5. Днище соединяется с коробом методом сварки. Если со сварочным аппаратом приходилось работать, выполнить эти этапы своими руками будет не сложно.
  6. Сделайте из металла крышку, которая будет плотно закрывать вашу коптильню. Полосы должны выходить немного за пределы короба, то есть ложиться не плашмя, а перекрывать ход дыму из коптильни. На крышке желательно предусмотреть ручку, которая не нагревается.
  7. Внутри конструкции короба коптильни привариваются два уровня из металлических прутьев. Нижний уровень позволит разместить поддон для жира и сока от рыбы и прочих копченых продуктов. Верхний уровень служит для размещения продуктов.

Готовить на такой мини коптильне своими руками легко. Поставьте конструкцию на камни, снизу разожгите костер или же включите электроплитку. На дне самой коптильни укладываются опилки, тление которых обеспечивает ароматный дым.

Из ведра и бочки

Мини коптильня на основе ведра или металлической бочки идеально подойдет для приготовления рыбы, мяса или овощей небольшими порциями. Если семья большая, выбирайте бочку, а для 1-2 человек хватит и ведра.

Принцип создания небольшой коптильни из этих двух предметов поход, потому объединим их в одну инструкцию.

  1. Бочка или ведро обязательно должны иметь в конструкции крышку, иначе функционировать миниатюрная коптильня не сможет.
  2. На дно насыпьте опилок. Слой — около 2 сантиметров.
  3. Отмерьте от дна 10 сантиметров и установите там решетку. Лучше ее не приваривать, чтобы было проще очищать коптильню.
  4. На решетку выложите тушки или кусочки рыбы, поставьте над костром или электрической плиткой.
  5. Постепенно емкость прогреется, начнется процесс приготовления рыбы.
  6. Тут главное поддерживать нужную температуру. Для этого лучше использовать электроплитку, а не костер. При перегреве она просто отключается, температура падает до нужного уровня.

Коптильня для квартиры

Не всем посчастливилось иметь дачу или загородный дом, где можно со спокойно душой на собственном участке заняться приготовлением копченой рыбы своими руками.

Но жителям городских квартир отчаиваться не стоит. И уж точно не стоить полагаться на покупную копченую рыбу. Поверьте, сделав своими руками небольшое устройство для копчения и приготовив порцию рыбы в ней, вам никогда больше не захочется покупать эту фабричную продукцию.

Если сделать своими руками небольшую коптильню, вы сможете в любой момент готовить вкуснейшие копчености, тратить меньше денег на покупку продуктов. Выгоднее купить несколько свежих или замороженных рыбок, нежели выкладывать внушительные суммы за фабричные копчености. Причем далеко не факт, что продукт был закопчен в соответствии с технологией.

Квартирная миниатюрная коптильня делается своими руками следующим образом:

  • По принципу изготовления конструкции для горячего копчения из металла, о которой мы говорили ранее, нужно сварить из нержавеющей стали ящик коптильни квартирного применения. Его высота — не более 50 сантиметров. Обязательно требуется плотно закрывающая короб крышка;
  • В крышке конструкции делается отверстие, к которому приваривается железный патрубок. Он позволит выводить дым из коптильни;
  • Чтобы дым не шел внутри квартиру, наденьте на конец патрубка резиновый шланг. Температура дыма на выходе будет небольшой, потому резине не расплавится. Шланг выводится через форточку;
  • К металлическому коробу по бокам привариваются Г-образные бортики. В них должны попадать края крышки при закрытии коптильни. Позаботьтесь о герметичности бортиков;
  • В бортики налейте воду, чтобы дым не просачивался через крышку;
  • На дно конструкции уложите опилки слоем до 2 сантиметров;
  • В 10 см от дна устанавливается поддон для стекания жира, а еще в 10 см от поддона монтируется решетка для укладки рыбы или других продуктов;
  • Закройте подготовленную коробку с рыбкой крышкой, не забудьте в бортики налить воду;
  • Ставьте свою импровизированную коптильню на газовую плиту и начинайте готовить.

Сделать своими руками небольшую конструкцию для копчения рыбы и прочих продуктов очень легко. Есть множество идей, каждая из которых требует минимум средств и сил для изготовления.

etapech.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о