как сделать коптилку на даче своими руками холодного и горячего копчения
Неотъемлемым атрибутом полноценного отдыха считается коптильня на даче. Установки горячего и холодного копчения позволяют создавать изысканные кулинарные шедевры своими руками с минимальными затратами. Можно соорудить полезный агрегат собственными силами, используя подручные материалы. Такое дачное приспособление для копчения будет не только экономически выгодным, но и практичным, и функциональным.
Разнообразие коптилен
Коптильни отличаются по многим параметрам. Прежде всего – тип копчения. Установки горячего и холодного копчения имеют схожую конструкцию, при этом принцип действия отличается, следовательно, имеются конструктивные особенности. Отличаются коптильни по объему. Существуют большие агрегаты, которые чаще используют для изготовления копченостей на продажу, и маленькие, предназначенные для приготовления небольшого количества продуктов, идеальны для дачи. Все виды мини-коптильни легко транспортировать, поэтому они являются мобильными. Габаритные конструкции являются стационарными.
Стационарные
С правильно продуманной стационарной установкой для копчения дача превратиться в место желанного отдыха.
Перед тем как сделать коптильню, следует продумать не только конструкцию, но и дизайн. Возможно приспособить агрегат под несколько функций: мангал, печь, барбекю, гриль, холодное и горячее копчение. Такую коптильню легко дополнить своими руками полезными приспособлениями: полочками, шкафчиками, навесами. Это поможет превратить коптильный аппарат в настоящее произведение искусства.
Коптильня из кирпича
- камеры для продуктов;
- дымохода;
- топки.
Из кирпича делается камера. Для этого потребуется:
- Залить фундамент на подушку из гравия. Основание следует армировать.
- Выполнить кладку красного жженого кирпича, в процессе которой вмонтировать крюки для подвешивания решеток.
- Соорудить дверцу и приделать крышу.
С другой стороны сооружается топка. Ее также возможно выложить из кирпича, но при воздействии высокой температуры возможно растрескивание, поэтому более надежным вариантом будет металлический очаг. Оба элемента соединяются друг с другом трубой-дымоходом, длинной 1,5-2 м. Этой длинный достаточно для качественного охлаждения дыма.
Из дерева
Камеру для холодного копчения можно сделать своими руками на даче из дерева. Такая конструкция является экологически безопасной и имеет эстетичный внешний вид. Топка и дымоход сооружаются по аналогии с кирпичной коптильней. Для изготовления камеры для продуктов необходимо:
- Сбить каркас из бруса. Размеры подбираются индивидуально.
- Подготовленную основу обшивают срубом, досками, фанерой, вагонкой, на выбор.
- Сооружается крыша. Она может иметь различную форму: плоская, односкатная, двускатная.
- Встраивается дверца с защелкой.
Конструкцию лучше устанавливать на ножках, чтобы было удобней крепить к камере дымоход. Что касается крыши, то ее можно сделать из дерева или использовать профлист, шифер или металлочерепицу. Главным условием при сборке деревянной камеры считается герметичность.
Из старого холодильника
Старый холодильник можно использовать на даче для горячего или холодного копчения. В первом случае потребуется установить на дно нагреватель. Удобно применить электроплиту.
Насыпав в специальную емкость опилки или щепу, включив нагреватель, удастся закоптить продукты горячим методом.
В случае с холодным копчением к камере из холодильника подсоединяется дымоход. Сгенерированный в топке дым будет двигаться по трубе в камеру и осуществлять копчение.
Независимо от выбранного метода, потребуется правильно подготовить емкость. Для этого потребуется:
- Удалить внутреннюю обшивку и компрессор из холодильника, поскольку пластиковые детали при нагревании выделяют вредные вещества.
- Заклеить имеющиеся в корпусе дыры с помощью скотча или изоленты для обеспечения герметичности.
- Приделать держатели для решеток.
- Соорудить в верхней части дымоотвод.
Такая коптильня для дачи собирается в течение двух часов, при этом требуется минимум приспособлений, нет необходимости в проведении сварочных работ.
Из бочки 200л
200-литровая бочка может стать отличной коптильней горячего копчения или холодного. В первом случае потребуется установить емкость на подставку из кирпичей, которая послужит топкой. На дно бочки засыпается щепа, сверху устанавливается поддон для сбора жира. Выше в несколько ярусов располагаются решетки с продуктами. Вверху емкость герметично закрывается. После разжигания топки щепа начинает тлеть, выделяется дым, необходимый для горячего копчения.
Для изготовления агрегата холодного типа потребуется обустроить на даче дымоход и отдаленную топку. В дне бочки вырезается отверстие для подсоединения трубы дымохода, внутри оборудуются решетки и крючки. Верхушку можно прикрыть крышкой или тканью, смоченной в воде.
Из старых газовых баллонов
- очистить бочки от остатков газа;
- проделать дверцы в топке и крышку в камере;
- соединить конструкции сварочным аппаратом;
- оборудовать отверстия и крепления для шампуров, решеток, крючков;
- установить поддон для жира.
Правильно задекорированная своими руками конструкция станет украшением дачи. Из баллонов удастся собрать оригинальные установки, к примеру, коптильню-паровоз.
Переносные
Мобильные коптилки отличаются простотой транспортировки, но имеют обычно небольшой объем.
Такие агрегаты удобно использовать не только на даче, но и на пикнике. Для сборки своими руками можно применять разнообразные приспособления. Существуют простые варианты и более трудоемкие.
Из ведра
Быстрая и эффективная получается коптильня горячего копчения из ведра. Своими руками такую установку удастся соорудить за 5 минут. Для изготовления потребуется:
- ведро из нержавейки или эмалированное, лучше с крышкой, но можно подобрать верхнюю часть отдельно;
- подставка, сделанная из металлопрофиля;
- сетка от микроволновки, холодильника или сделанная своими руками из проволоки;
- толстая проволока и крючки, если будет подвешиваться рыба или мясо;
- тарелка или поддон для сбора стекающего жира.
На подставку из кирпичей, которая будет служить топкой устанавливается ведро. На дно насыпается щепа или опилки, и устанавливается подставка под поддон для жира. Фиксируются решетки или крючки с продуктами. Конструкция накрывается крышкой. Эксплуатировать коптильню просто, приготовление осуществляется быстро.
Из медицинского бикса
- на дно насыпается древесное топливо в небольшом количестве, поскольку емкость маленькая и большое количество дыма приведет к появлению горького привкуса у копченостей;
- устанавливается емкость для сбора стекающего жира;
- крепятся решетки, вырезанные по размеру бикса;
- укладываются продукты;
- закрывается крышка.
Для введения устройства в эксплуатацию его устанавливают на очаг. Такую коптильню удобно устанавливать на даче на мангал или же использовать электрическую плиту в качестве нагревателя.
Из металла
Металлические коптильни отличаются практичностью и надежностью. Их можно приобрести в магазине, а также сделать своими руками, если на даче имеется листовой металл. Для сооружения горячей коптилки потребуется:
- создать чертеж будущей установки;
- раскроить лист металла;
- сварить заготовку так, чтобы получился металлический короб;
- соорудить крышку;
- приварить конструкции ножки из арматуры;
- установить внутри поддон и решетки.
Возможно использовать эту емкость для холодного копчения. Перед тем как пользоваться коптильней, следует подсоединить дымоход, идущий от топки. Очаг также можно сделать металлический или соорудить топку из кирпичей.
Из нержавейки с гидрозатвором
С гидрозатвором коптильня считается наиболее практичным вариантом, поскольку ее возможно использовать не только на улице, но и в помещении. Собирается установка по аналогии с предыдущим вариантом, но к корпусу потребуется приварить полоску металла под углом по периметру или использовать металлический уголок. Образовавшийся желоб будет наполняться водой и послужит гидробарьером, препятствующим утечкам дыма.
Из бака от стиралки
Конструкция коптильни не изменится и в случае с баком от стиральной машины. Потребуется внутри установить поддон для сбора жира, решетки и сделать герметичную крышку. В крышке просверливается отверстие для выхода дыма. Поскольку баки стиральных машин имеют скошенное дно, важно обеспечить устойчивость коптильни. Для этого привариваются в нижней части ножки. Для транспортировки и удобства эксплуатации привариваются две П-образные ручки по бокам емкости и одна к крышке.
Простая коптильня холодного копчения из плёнки
Отличный походный вариант холодной коптильни, который можно соорудить своими руками и на даче, – из полиэтиленовой пленки. Для этого необходимо:
- Вбить 4 деревянных столба длиной по 2 м. на ровном участке земли 1х1 м.
- Сделать из 2-метрового отрезка пленки мешок.
- От установленных деревянных брусьев натянуть проволоки или прутья по всей высоте конструкции.
- Развесить продукты на крючки.
- Натянуть сверху полиэтилен.
- На землю насыпать угли и прикрыть их свежей травой для обеспечения достаточного дымления.
- Закрепить внизу пленку кирпичами или другими тяжелыми предметами.
Для обеспечения безопасности и исключения возгорания угли можно располагать не на земле, а насыпать их в ведро, которое послужит дымогенератором.
Горячая коптильня на скорую руку из кастрюли
В походных условиях коптильню из кастрюли удобно располагать на открытом огне. В условиях дачи возможно использовать электрическую плиту либо располагать конструкцию на мангале. Алгоритм изготовления такой:
- На дно кастрюли засыпается щепа.
- Устанавливается на подставке поддон для сбора жира.
- Крепятся решетки. Их можно зафиксировать, проделав отверстия в корпусе кастрюли или соорудив подставку.
- Раскладываются продукты.
- Закрывается крышка.
- Кастрюля помещается на нагреватель.
Возможно своими руками усовершенствовать коптилку из кастрюли, использовать 2 емкости, помести их одна в другую, проделав отверстие для выхода дыма или добавив гидрозатвор.
Обзор популярных моделей
На рынке представлено множество вариантов готовых коптилен, которые удобно использовать на даче, брать с собой на пикник или эксплуатировать даже в квартире. Они отличаются по конструкции, объему, функциям, что влияет на их стоимость.
Большинство моделей имеют полную комплектацию: решетки, поддон для сбора жира, сумка для удобства транспортировки, щепу для первого запуска.
К примеру, распространенным вариантом считается коптильня производителя Ольховый дым Профи «Стандарт 400». Есть и другие варианты, привлекающие своей простотой и доступностью.
Элвин ЭКУ
Металлическая электрическая коптильня Элвин Эку имеет компактные размеры, весит 12 кг, при этом позволяет готовить большое количество копченостей благодаря трехъярусному расположению решеток. Установка размерами 480х280х215мм с тройным дном 2,4 мм. может использоваться и на открытом огне. В комплекте идет все необходимое для начала копчения: корпус, электрическая подставка, второе дно, шнур с розеткой, решетки для продуктов. Для начала работы достаточно загрузить щепу и включить устройство в розетку.
Тонар походная
Удобная, компактная коптильня Тонар походная изготавливается из нержавеющей стали. В комплекте имеется поддон для жира, решетка, корпус и крышка. Использовать агрегат возможно на открытом огне или плите. Конструкция легко собирается и разбирается, что упрощает эксплуатацию и обслуживание. Вес коптильни 2,2 кг, что дает возможность без труда транспортировать ее.
Дым Дымыч
Для холодного копчения на дачу можно приобрести готовую к эксплуатации коптильню Дым Дымыч. В комплект входит камера для копчения, дымогенератор, компрессор. Возможно подобрать модели, имеющие неполную комплектацию, к примеру купить дымогенератор и подсоединить его к камере, сделанной своими руками. Популярность продукции Дым Дымыч обусловлена приемлемой стоимостью в сочетании с высокими качественными характеристиками.
Коптильня на даче – это практично и удобно. Любимые копчености удастся приготовить при любой погоде в любое время года. Подбирать коптилку следует с учетом потребностей и возможностей. Практичный и функциональный агрегат легко купить, но дешевле будет изготовить коптильню своими руками из подручных средств.
Как сделать коптильню на даче своими руками: порядовка и видео
На даче можно сделать разные коптильни. Причем для их изготовления можно использовать минимум материалов. В целом, можно сделать коптильню холодного, горячего и полугорячего копчения. Большинство гурманов всегда советуют создавать конструкцию для холодного копчения, так как мясо, овощи и фрукты в ней получаются очень вкусными и могут храниться в подвале в течение длительного времени.
Конструкция холодного копчения
Такая коптильня для дачи очень проста. Чтобы ее сделать, нужно:
- Выкопать яму (в ней будет разводиться огонь) и приготовить дымоход. Глубина ямы должна достигать 40-50 см. Длина дымохода должна быть 2-2,5 м. Чтобы стенки земляной ямы не осыпались, вдоль них можно поставить оцинковку.
- Сделать на конце дымохода опору для коптильной камеры. Ее делают из кирпичей или деревянных чурбаков. Кирпич или чурбаки нужно врыть в землю. Это делают потому, что земля под камерой, вбирая конденсат, будет постоянно раскисать. В итоге, камера может сместиться.
- Накрыть яму и дымоход двумя листами шифера или оцинковки. Один лист должен быть над ямой, другой – над дымоходом. Первый лист должен быть подвижным. Через создаваемое им отверстие будет выходить едкий дым.
- Поставить на кирпичи камеру для копчения. Ею может быть металлическая бочка без верха и низа. Камера может иметь отверстие для размещения мяса, а может и не иметь. Это зависит от того, что находится на ее верху.
- Приварить вверх камеры металлические прутья или поставить на него деревянные прутья. Они необходимы для размещения мешковины, предназначенной для регулирования дымооборота. Если металлические прутья планируется приварить, в камере следует сделать отверстие для размещения мяса.
- Поставить на прутки мешковину.
Конечно, с этим процессом можно ознакомиться в разных видео.
Как работает конструкция
Дым от разведенного огня движется через земляной дымоход и поднимается в камеру. Во время движения по земляному каналу он остывает до температуры 30-50 °С (идеальная температура для холодного копчения), вредные его элементы и водный конденсат (от него мясо во время копчения может раскиснуть и стать протухшим) оседают в землю. В результате мясо получает легкий ароматный дымок.
Лист шифера над ямой с огнем используют для распределения дыма. Во время огня образуется серый и сизый дым, а также легкий дымок. Первый является плохим для мяса. Поэтому после разведения огня лист шифера постепенно передвигают до тех пор, пока через образованное отверстие будет выходить весь сизый дым, а в камеру будет направляться только легкий дымок. Конечно, до этого момента мясо вешать нельзя.
Большой является и роль мешковины. Она впитывает отработанные остатки дыма и задерживает легкий дымок внутри камеры для копчения. Эта мешковина всегда должна быть влажной. Об этом часто говорится в видео. Прутки под ней являются крайней необходимостью, поскольку с каждой минутой копчения мешковина, впитывая остатки дыма, становится тяжелее и проваливается. Ее контакт с мясом очень нежелателен и его избегают благодаря пруткам.
Такая коптильня на даче требует тщательного ухода. Так, во время копчения мешковина начинает сохнуть. Сухой материал легко пропускает дым, что, конечно, очень нежелательно. Поэтому нужно следить за ее состоянием и вовремя смачивать.
Земля под листами шифера или оцинковки после копчения раскисает. Если в такой уличной коптильне начать готовить мясо, то земля не будет впитывать вредные элементы из дыма. Они достанутся мясу, что очень плохо. Поэтому перед очередным разведением огня дымоход и яму нужно просушивать.
Используем позабытые секреты
Коптильня для холодного копчения делается так:
- Копают яму и заготавливают дымоход. Размеры и другие особенности делаются такими, как и в вышеописанной коптильне.
- Для создания коптильной камеры используют две плетни. Из них делают обечайку. При этом между плетнями создают промежуток в две ладони. Это пространство нужно засыпать землей.
- На под (днище) дымохода стелют свежие листья черной смородины. Толщина слоя этих листьев должна равняться половине ладони. В случае копчения старой говядины половину этой листовой массы должны составлять листья хрена.
- Вместо мешковины используют ветви кустов или деревьев с мелкими листочками. Эти листочки не должны иметь в себе эфирных масел. Признаком их наличия является присутствие хорошо заметного запаха и сильный аромат цветов. Чаще всего на прутки коптильни ставят ветви малины, смородины, вишни. Если коптится дичь, то разрешается использовать листья ивы, вербы, ракиты, тальника обычного. Березу, клен и хвойные применять нельзя.
- Толщину покрышки из веток делают в зависимости от продолжительности копчения. Если этот процесс будет 12-часовым, то толщина веток должна равняться одной ладони. Если 3 суткам, то ¾ локтя. О готовности продукта свидетельствует сухость верхних листочков.
Бытовая техника для изготовления
Сделанная из нее коптильня годится для полугорячего копчения. Оно происходит тогда, когда температура дыма достигает 60-70 °С. Сделать такую коптильню на даче можно из холодильника и стиральной машины.
Чтобы сделать дачную коптильню из холодильника нужно:
- Снять морозилку и компрессор с трубопроводами.
- Избавиться от внутренней пластиковой облицовки и теплоизоляции.
- Сделать из оцинковки коптильную камеру.
- Сделать вверху стального корпуса холодильника отверстие и пристроить дымоход. Под дно стального корпуса размещают бытовую электрическую плитку.
- Перед копчением на дно корпуса насыпают щепу. Стоит отметить, что в данном случае, как и во всех аналогичных конструкциях для полугорячего и горячего копчения, нужно использовать специальную щепу для копчения. Опилки не подходят. Такую щепу можно приобрести во многих магазинах.
- Плитка будет нагревать корпус и вместе с ним щепу. Она начнет дымить и коптить мясо. Свежий воздух к щепе будет поступать через отверстия, которые остались от трубопроводов.
Если будет создаваться такая коптильня на даче своими руками, то следует учитывать тот факт, что стальной корпус холодильника плохо проводит тепло. Поэтому нужно использовать мощную электроплиту. Ее мощность должна быть больше 1,5 кВт.
Кроме этого инерционность нагрева является очень длительной. То есть щепа нагревается через некоторое время после нагрева плитки до нужной температуры.
Со старой стиральной машинки
Сделанная из нее коптильня имеет небольшие размеры, поэтому подходит для малых закладок. Ее особенности часто демонстрируют в видео. Однако такая конструкция является почти идеальной для копчения мяса.
Последовательность ее изготовления такова:
- Удаление реле и мотора с активатором.
- Расширение отверстия, через которое проходил вал двигателя.
Конечное отверстие должно иметь такой же диаметр, который имеет активатор. Через это отверстие будет идти дым. Сам бак станет коптильной камерой. Его сливное отверстие будет использоваться для отвода жира, стекающего с кусков мяса. - Если есть металлическая крышка, то ее используют для регулирования дымооборота. Если же она пластмассовая, то нужно использовать мешковину, поставленную на прутки.
- В моторном отсеке нужно поместить печь-щепочницу. Чтобы ее сделать, нужно взять две консервные банки. Перед копчением их вытаскивают, насыпают в них щепу и поджигают, используя лучину. Затем ставят в моторный отсек.
- Пристраивают посторонний дымогенератор. Также его можно разместить в нише для мотора. Этим дымогенератором является огонь и свежие листья лещины, земляники, малины или дикой смородины. Последние нужно укладывать на костерок.
Конечное отверстие должно иметь такой же диаметр, который имеет активатор. Через это отверстие будет идти дым. Сам бак станет коптильной камерой. Его сливное отверстие будет использоваться для отвода жира, стекающего с кусков мяса.Сочетание с мангалом:
Коптильню со старой стиральной машинки можно с легкостью присоединить к мангалу. Для этого нужно отверстие для вала мотора расширить до размеров дымохода мангала. После этого единственное, что остается, так это поставить бак машинки на дымоход и зафиксировать его.
Вешалку для заготовок можно сделать из металлических прутьев или проволоки. Регулировать дым придется мешковиной. Такая коптильня позволит приготовить более вкусное мясо, чем вышеописанный вид. Это потому, что дымок, который поступает из жаровни, уже впитал в себя аромат шашлыков. Он же сделает копчености более пикантными. Особенно вкусной в этом случае будет копченая рыба.
Кирпичная печь
Наиболее простая печь предусматривает конструкцию, которая имеет зольник, топку и размещенную над ней камеру для копчения. Над топкой размещается чугунный лист. На него нужно сыпать специальную щепу, которая и будет выделять дым для копчения. Такую печь может сделать любой начинающий. Конечно, работу может упростить схема порядовки, а также специальные видео.
Для возведения этой печи нужно сделать следующее:
- Залить фундамент. Желательно заливать стяжку на всю площадь конструкции. Что касается глубины, то для конструкции высотой в 20 кирпичей, нужно делать ее 30-см. Конечно, фундамент должен выступать над землей и за края будущей печи на 10 см.
- Залитый фундамент надо покрыть двумя слоями рубероида.
- Выложить первый ряд красного кирпича без раствора. Сначала выкладывают угловые кирпичи, дальше натягивают между ними шнурок и выкладывают остальные. Этот ряд должен быть сплошным. С одной стороны прямоугольника прикладывают полтора кирпича. В дальнейшем их нужно будет перевязывать с основной кладкой. Кладка первого ряда печи без раствора позволит проверить правильность выложенного основания. Для этого измеряют его диагонали. В случае их равенства выкладывают кирпичи на раствор.
- Кладка первого ряда на раствор. Раствор должен быть только глиняно-песочным.
- Кладка второго ряда согласно порядовке.
- В третьем и четвертом рядах формируют пространство для зольника и ставят дверку зольника.
- Пятым рядом перекрывают дверку зольника. На нем размещают колосник. Для этого в кирпиче делают пазы. Часть ряда, которая будет представлять дно горнила, выкладывается из шамотного кирпича;
- Следующие четыре ряда выкладывают, формируя горнило, проход к дымовому каналу и дымовой канал.
- Согласно порядовке, на десятом ряду ставят чугунную варочную плиту. Она будет дном коптильной камеры.
- В одиннадцатом ряду делают отверстие для дверки камеры для копчения. Это отверстие делают на иной от топочной дверки стене.
- Далее выкладывают еще восемь рядов, вмуровывая при этом в боковые стенки металлические имеющие форму буквы «П» прутки. Также делают приспособления для крепления дверки. Кладку рядов ведут по аналогии с одиннадцатым рядом.
- На девятнадцатый ряд над отверстием камеры для копчения ставят уголок и на него перекрывающий слой кирпича. Перед этим в нижней стороне кирпича делают вырез. Глубина должна равняться ширине уголка;
- Сверху выставляют еще один ряд кирпича, пристраивают дымосборник и на дымоходный канал ставят колпак.
Печь с камерой для копчения и мангалом
Такая уличная печь несколько напоминает вышеописанную конструкцию, однако дым из топки поступает в расположенную сбоку камеру и далее поднимается в дымоход, возведенный над топкой. Дымоходный канал от топки проходит под днищем всей коптильни и попадает в нее через отверстие, сделанное в передней части ее дна. Далее дым проходит через всю камеру.
Конечно, ниша для копчения имеет отдельную дверцу. Она находится со стороны уличной печи. Эта дверь настолько велика, что позволяет ставить специальную рамку для копчения.
Сверху над коптильной камерой делается мангал.
Также есть варианты кирпичной печи, которая имеет коптильную нишу, долгий горизонтальный дымоход и топку в начале его.
При создании печей-коптилен следует помнить о том, что кирпич имеет пористую структуру. Поэтому он впитывает в себя запахи. Они же будут ощущаться на закопченных позже кусках мяса. Но, главная проблема не в этом. В сырую погоду кирпич впитывает влагу. А она заставляет проникшую в кирпич органику гнить. В итоге, через 1-2 года или позже от печи начинает раздаваться тухлый запах.
Как сделать коптильню своими руками на даче
Домашние копчёности – это вкусное угощение, от которого трудно отказаться. Собственная коптильня позволит делать деликатесы прямо на дачном участке. Владельцу приусадебного хозяйства не придётся покупать продукты сомнительного качества на рынке. Остаётся только найти ответ на вопрос, интересующий многих дачников: «Как сделать коптильню своими руками?».
Коптильня для дачи из бочки
Когда чертёж будущего изделия выполнен правильно, можно не сомневаться в исправной работе самоделки.
Как сделать коптильню своими руками из подручных материалов
Вариант коптильни должен быть простым. Тогда дачник сможет сделать самоделку за сутки или несколько дней. После того как изделие будет готово, хозяину станет доступен оригинальный вариант приготовления лакомств – копчение.
Если владелец дачи – практичный человек, то ему понравится идея смастерить полезную вещь своими руками. Самым распространённым строительным материалом остаётся древесина: продукты будут обладать неповторимым ароматом. Коптильня холодного копчения устанавливается на склоне.
Умельцы могут приспособить под коптильню старый холодильный агрегат. 
Чтобы его полностью переоборудовать, мастеру понадобится всего два часа. Однако у такого устройства есть существенные недостатки:
- выделение токсичных веществ;
- неприятный привкус.
Старый холодильник лучше заменить экологичной деревянной конструкцией в виде ящика или короба. Тогда при употреблении копчёных продуктов никаких неприятных моментов и проблем со здоровьем не будет.
Как сделать коптильню холодного копчения из дерева своими руками: поэтапное строительство
Когда в качестве стройматериалов используется древесина, не стоит беспокоиться относительно вероятности лёгкого воспламенения дерева, если речь идёт об организации холодного копчения: у образующегося дыма очень низкая температура. Сооружение легко поставить самостоятельно. Единственным обязательным условием является размещение конструкции на склоне.
Вариант устройства коптильни из дерева
Сооружение прекрасно подходит для приготовления копчёностей с восхитительным вкусом. Его составными частями являются:
Этапы возведения коптильни холодного копчения на склоне:
- Строительство сооружения начинается с постройки дымохода. Требуется выкопать шахту. Легче и надёжнее сделать её в виде рва (ширина – 30 см, глубина – 50 или 60 см, длина – 1,5 м). В шахту закладывается труба с диаметром 15–20 см. Её необходимо провести от костра до входа в сооружение. Практичный метод заключается в использовании сварки. Надёжное соединение прослужит долго.
- После окончания строительства шахты можно приступать к топке. Место для очага выкладывается из кирпичей. Альтернативный способ сварить из металла короб. Для этого куб с ребром 40 см присоединяется к трубе, где устанавливается задвижка. Схема устройства коптильни из кирпича
Схема устройства коптильни из кирпичаТакая конструкция позволяет создавать необходимую тягу. Ещё одно решение для очага это установка печки-буржуйки.
Как сделать стационарную кирпичную коптильню своими руками
Кирпич будет выглядеть эстетично. Получаемые в таком сооружении копчёные продукты не хуже, чем из заводской коптильни из нержавейки. Но стоимость последней намного выше затраченных вами средств на изготовление полезной самоделки. 
Коптильня холодного копчения для дачи своими руками поможет сделать мясные и рыбные деликатесы ещё вкуснее без дополнительных затрат. Чтобы не ошибиться в расчётах, до начала строительства выполняется чертёж будущей конструкции. Так, вы сможете посмотреть, сколько вам понадобится строительных материалов.
Этапы возведения стационарной коптильни на даче:
- Для сооружения из кирпича делают небольшой плитный фундамент. Выбирается место, где будет стоять камера. Под основание делают подушку из гравия или песка. Фундамент заливается общим слоем и армируется. Глубина заливки фундамента не должна быть меньше 30-40 см.
- Одновременно сооружается траншея, предназначенная для устройства дымохода. Здесь может пригодиться труба или короб, сделанный из кирпичей.
- Устраивается дымоход с протяжённостью 1,2 или 1,5 м, далее строительство топки. Для него подойдёт металлический ящик или кирпичный короб. Топка подсоединяется к дымоходу.
- Кладку стен можно выполнять любым способом. Главное, в процессе их возведения не забывать устанавливать металлические прутья, за которые будут цепляться крюки для продуктов.
Как сделать универсальную коптильню с мангалом своими руками
Это сооружение для дачи является достаточно сложным, но оно способно удовлетворить любые запросы своих владельцев. С его помощью можно жарить, коптить продукты и готовить их на гриле. Конструкция должна располагаться как можно дальше от деревянных построек. Под неё делают основательный фундамент. Хорошо использовать бутобетон.
Пошаговая инструкция постройки фундамента под коптильню
Чертёж мангала с коптильней, позволяет чётко определить место для каждого элемента конструкции. Рекомендуется использовать в строительстве красный печной кирпич. Топка выполняется из толстостенного металла. Если сверху её обшить листом нержавейки, то можно увеличить срок службы.
У мангала-коптильни может быть не только жаровня, коптильня, барбекю и казан. Последнему требуется дополнительный дымоход. Если использовать железные круги с различными диаметрами, то они подойдут под различную посуду, в которой обычно готовят: например, можно вскипятить чайник.
Как сделать коптильню своими руками, используя металлическую бочку
Бочка из нержавейки с объёмом 100-200 л предварительно очищается и моется. В дне нужно вырезать отверстие для установки дымохода. Бочку из нержавейки ставят на специальную подставку, сооружённую из кирпичей или блоков. От изделия следует отрезать верхнюю крышку, которую в последующем приспосабливают под поддон для жира, вытекающего в процессе копчения. Его диаметр должен быть меньше, чем диаметр у бочки. Тогда дым будет проходить беспрепятственно.
Чтобы коптить продукты при помощи способа холодного копчения, требуется сделать решётку. Альтернативным вариантом является закрепление кусков арматуры в бочке сверху. Кроме того, можно установить несколько решёток в одной бочке-коптильне. Они устанавливаются на расстоянии друг от друга не менее 15 см.
Схема конструкции и фото готовой коптильни из бочки
Чтобы закрепить решётки, к стенкам коптильни привариваются петли.
Как сделать коптильню для холодного копчения из других подручных материалов своими руками
Умелые мастера самостоятельно делают полезные самоделки из нержавейки. Чтобы изготовить камеру, требуется взять лист нержавейки. Материал разрезают и сгибают в виде куба без верхней стороны. Швы изделия прочно сваривают. Под коптильню умельцы приспосабливают старую скороварку.
Электростатические сооружения своими руками позволяют коптить продукты холодным способом. Электронагреватель воздействует на стружку, образуя дым.
Мясо с рыбой окуриваются частицами дыма с приятным запахом. ТЭН выключается, когда температура дыма достигает нужного значения и проникает внутрь камеры.
Как сделать своими руками коптильню горячего копчения
Оригинальные рецепты доступны всем, когда на даче имеется самоделка, позволяющая готовить восхитительную продукцию.
Подробное устройство конструкции коптильни горячего копчения
Коптильня горячего копчения позволяет достаточно быстро готовить еду. Процесс копчения осуществляется в температурном режиме от 50 градусов – для мясных деликатесов и от 120 – для рыбы. Если температура уменьшается, время, необходимое для копчения увеличивается. Для устройства сооружения не требуется проведения капитальных работ.
Процесс изготовления собственной коптильни горячего копчения включает в себя следующие этапы:
- Выберите место, удалённое от жилых помещений, чтобы не искушать жильцов запахами. Лучше для устройства сооружения на даче подойдёт маленькая возвышенность. На неё устанавливается листовой металл, где будет разводиться огонь.
- Для жаровни выкладывается основание. Для этого применяются кирпичи или небольшие бетонные опоры.
- Сверху устанавливается ящик, в котором есть специальные полки, поддон, крышка и задвижка сбоку.
- Крышка поднимается, и внутрь закладываются необходимые продукты.
- В металлическую ёмкость насыпаются опилки. Он устанавливается над открытым огнём. От них при нагревании будет исходить специфический аромат, который впоследствии останется и на продуктах.
Лучшим «ароматизатором» является щепка можжевельника и ольхи. Далее идут плодовые деревья и орешник, клён, берёза, ясень, дуб.
Если топка размещается в самой коптильне, то она занимает 1/3 всего объёма бочки, а от коптильной камеры её отделяет металлический лист с толщиной 4 мм. Одновременно он служит и дном для камеры. При помощи сварки лист металла приваривают к стенкам коптильни. В дно изделия врезается дымоходная труба с таким же диаметром, как и в верхней его части. Коптильня горячего копчения должна быть обязательно оборудована топкой.
Как сделать быстро коптильню своими руками на мангале
Случается так, что появилось желание отведать копчёную продукцию на даче, а времени на изготовление специального сооружения для копчения нет. В этой ситуации поможет коптильня на мангале, выполненная своими руками. Она позволяет быстро закоптить птицу, мясо, рыбу или сало.
Предприимчивый хозяин все успеет сделать до прихода друзей в гости. Для сооружения потребуется обрезок трубы или старая бочка. Любой из материалов устанавливают на мангал. Металлическое изделие разворачивают боком. Внутри размещается решётка, а на неё кладут продукты. На дно бочки или трубы насыпают опилки, чтобы получить изысканный аромат. Конструкцию следует закрыть, чтобы придать ей герметичность. После этого в мангале разводят огонь. Такой вариант коптильни на даче считается наименее затратным.
Так выглядит коптильня на мангале
Ароматные копчёности своими руками с минимальными затратами – это коптильня на дачном участке. Владелец дачи может выбрать самый подходящий для себя вариант, а результат всегда будет неизменно отличным – прекрасные лакомства домашнего приготовления на обеденном столе. Коптильня холодного копчения помогает готовить настоящие деликатесы, но на процесс уходит больше времени, если его сравнивать с горячим копчением.
Самоделки из двигателя от стиральной машины:
1. Как подключить двигатель от старой стиральной машины через конденсатор или без него
2. Самодельный наждак из двигателя стиральной машинки
3. Самодельный генератор из двигателя от стиральной машины
4. Подключение и регулировка оборотов коллекторного двигателя от стиральной машины-автомат
5. Гончарный круг из стиральной машины
6. Токарный станок из стиральной машины автомат
7. Дровокол с двигателем от стиральной машины
8. Самодельная бетономешалка
Делаем очередную коптильню холодного копчения на дачу
Люди из покон веков используют копчение продуктов питания ,для их длительного хранения. Коптить можно рыбу, мясо, сыр, копченые продукты очень вкусны, а какой красивый вид они приобретают после копчения «глаз радуется»
Копчение разделяется на 2 основных вида-это горячего копчения и холодного копчения, оба вида по своему замечательны, но все таки следует разобрать.
1) Горячее копчение происходит при повышенных температурах.
2) Холодное копчение-это уже серьезный и длительный процесс, потому как копчение происходит за счет охлажденного дыма без термообработки, копчение может проходить от одних суток до одной недели, в зависимости от того сколько продуктов и по какому рецепту будет проходить процесс.
И так теперь следует разобраться, что понадобилось автору для строительства коптильни холодного копчения.
Материалы:
1) доска 25 мм
2) листовая нержавеющая сталь
3) шурупы
4) сеточка
5) печь
6) труба
7) брус 30 мм
8) гравий
9) цемент
10) песок
Инструменты:
1) ножовка
2) лопата
3) шуруповерт
4) молоток
5) дрель
6) электропила
7) уровень
8) рулетка
1. Первым делом следует выбрать подходящее место, а за тем автор приступает к подготовке места под фундамент, выкапывает неглубокую площадку глубиной 15 см не более, размерами по длине и ширине которые будут соответствовать габаритам будущей коптильни.
Закладывается щебень и армирующая сетка, все равномерно распределяется.
2. В подготовленную опалубку заливается цементный раствор. После его застывания на площадку закрепляется деревянная рамка, которая будет основанием для будущей коптильни.
Затем автор смотрит по уровню, чтоб основание было идеально ровным.
Поверхность рамки обильно смазывается герметиком.
И на подготовленную поверхность устанавливается вырезанный под размер рамы, лист нержавеющей стали.
3. Далее автор переходит к изготовлению корпуса для коптильни.
4. Для равномерного выхода дыма, автор просверливает отверстия в доске которая будет крепится в самом верху.
Защищается сеточкой приклеенной на герметик, чтоб нечего постороннего не попадало внутрь камеры.
5. Далее автор делает отверстие в камере под установку трубы дымохода.
6. Затем мастер устанавливает трубу.
7. Для удобства подвешивания продуктов, автор сделал металлические трубки, пропустив их через верхние бруски.
8. Устанавливается термометр в верхней части.
9. Так же автор устанавливает дверь.
10. Последний и завершающий этап это создание крыши.
Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым». В результате вкус получается посредственным, а польза их и вовсе сомнительна.
Виды и условия копчения
Коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа.
Чем выше температурный режим, тем быстрее готовится мясо и рыба. Придание же дыму нужной температуры — задача, решаемая правильной конструкцией коптильни.
Холодного копчения
Главное ее отличие — протяженный дымоход, в котором дымовые газы успевают полностью прогореть, вредные канцерогены из них осаждаются на стенках дымохода, а продукты, подвергающиеся копчению, окутывает легкий ароматный дымок. Мясо после такой обработки может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.
На рисунке — традиционная коптильня холодного копчения, ее можно установить на участке в загородном доме. Размеры — произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.
Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков: топки, коптильной камеры и соединяющего их дымохода. Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять.
Выход дыма — регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры.
Для копчения нельзя использовать смолистые — ель, сосна, или выделяющие деготь — клен, береза, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.
На фото — коптилка холодного копчения из деревянной бочки, оснащенная съемными прутьями.
Коптильную камеру из-за невысокой температуры можно делать из чего угодно, например, из металла или дерева. Не рекомендуется применение пористых материалов, типа кирпича — впитывая дым, а после окончания копчения влагу, они образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.
Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка с отверстием в дне, в которое будет поступать дым. Ее оснащают крючьями или решетками для размещения продуктов. Роль крышки обычно играет влажная мешковина — она задерживает дым внутри камеры, при этом поглощает лишнюю влагу. На фото приведен пример коптильной камеры из ивняка, накрытой сверху мешковиной.
Ответственный момент — устройство дымохода. Его, так же как коптильную камеру, не стоит делать из кирпича, так как он впитывает влагу и вредные вещества из дыма. Металл подойдет лучше, но из него необходимо своевременно удалять конденсат и сажу, иначе со временем образуется запах. Оптимальный вариант — дымоход, выкопанный в земле. Грунт не только эффективно охлаждает дым, но и впитывает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают канцерогены из него.
Сделать такую коптильню своими руками довольно просто. Для этого необходимо выбрать участок с небольшим склоном, обеспечивающим естественную тягу дыма. Внизу склона размещают топку. На склоне копают канавку, которая будет выполнять функцию дымохода. Сверху ее накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции. Дымоход выводят в коптильную камеру, изготовить ее можно по-разному.
Горячего копчения
Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. Дым при этом более горячий, около 100ºС, и получают его не от дров, а от специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.
- Прежде всего, топка расположена непосредственно под камерой копчения. Необязательно делать топку на дровах, ее можно сделать своими руками из газовой горелки или электроплитки. Главное — нагреть дно коптильни до температуры, при которой начнется тление щепы.
- Коптильная камера в коптилках горячего копчения выполняется герметичной. Это обеспечивает более равномерный прогрев всех уровней продукта — их в коптильне может быть несколько, а также позволяет использовать дым полностью, не допуская его утечек.
- Некоторые модели коптилок имеют крышку с гидрозатвором. Этот гидрозатвор представляет собой П-образное углубление по периметру камеры, в которое наливают воду. Края крышки входят в это углубление, в результате получается барьер для воздуха снаружи и для дыма изнутри. Гидрозатвор не только позволяет изолировать камеру, но и уменьшает количество канцерогенов в дыме.
- На одном или нескольких уровнях располагают съемные решетки или прутья для подвешивания крючков. На них при копчении помещают продукты. Можно использовать решетки-барбекю подходящего размера, если сделать своими руками под них опоры из уголка и отрезать болгаркой ручки.
- Еще одно обязательное условие — поддон для сбора сока и жира. Если они будут капать прямо на дно коптилки, жир начнет гореть, а продукты приобретут горький неприятный вкус. Для рыбы, из-за низкой температуры горения ее жиров, лучше сделать его с оттоком из камеры. Поддон также должен быть съемным, его необходимо регулярно очищать от остатков жира.
Чертеж с вариантами выполнения коптилки для горячего копчения приведен ниже.
Лучший материал для такой коптилки — нержавейка, но часто их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано в видео.
Переносные мини-коптильни полугорячего копчения
Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой, как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.
Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.
Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.
Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая. Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.
Видео: как сделать мини-коптилку своими руками.
Дрова и щепа: как правильно выбрать
Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:
- ольховая — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
- дуб — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
- ива, береза — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
- вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.
Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.
Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.
холодного, горячего копчения, из кирпича, газовая, домашняя, как сделать, пошаговая инструкция
Многим из нас нравится копченое сало, мясо и рыба. Но подобная продукция часто предлагается сомнительного качества или по серьезно завышенной цене. Альтернативой покупке копченостей остается только самостоятельное производство, для чего нам и пригодится коптильня на даче.
Сегодня мы подарим вам множество идей постройки недорогой коптильни на даче своими руками. Теперь не нужно будет долго ломать голову, искать материалы и нанимать мастеров для сооружения, достаточно воспользоваться нашими идеями и воплотить их в реальность.
Какую выбрать коптильню
На самом деле, существуем множество интересных вариантов. Некоторые из них мы рассмотрим уже сейчас, но не обессудьте, ибо в их списке не будет электрических коптилен или же сделанных на заказ из ковки или дорогого камня… сегодня у нас немного иная тема, которая направлена на процесс сооружения конструкции самостоятельно, без особых капиталовложений.
Мы предлагаем вам обратить внимание на несколько интересных, но в то же время простых вариантов. Любой из них под силу каждому из нас, и что самое положительное, работу можно будет закончить всего за несколько дней, и это максимум. Также вас ожидает оригинальный вариант копчения даже в том случае, если на даче нет коптильни, но приготовить лакомство ну очень необходимо.
Выбирая коптильню для дачи, обязательно учитывайте ее характеристики и особенности, тем более обратите внимание на холодное и горячее копчение. При выборе места установки определите преимущественные ветра, ведь клубы дыма во дворе или в дачном доме вам точно не нужны.
Коптильня на склоне
Коптильня на склоне, возвышенности, возле яра или небольшого оврага, и даже около дренажа дачного участка – все это единая постройка, которая будет очень удобна для копчения разнообразных продуктов.
Сделана такая коптильня может быть из самых разнообразных строительных материалов, но многие выбирают именно дерево, так как некоторые сорта древесины могут добавлять в продукцию особенный аромат. Тем более, не будет никаких переживаний по поводу пересыхания или возгораний, так как данным способом мы организовываем холодное копчение с очень низкой температурой поступающего дыма.
Мы предлагаем вам внимательно изучить предложенный нами вариант на картинке, и сразу разобраться, что к чему.
Как видите, организация подобного сооружения очень проста, а потому, построить его будет несложно. Единственное обязательное требование – место расположения, ведь коптильня должна быть установлена на определенном склоне.
Итак, в первую очередь нам необходимо построить дымоход. Выкопать шахту под него можно разными способами, но мы выбираем самый простой и надежный. Во-первых, нам необходимо будет выкопать ров шириной в 30 см и глубиной в 50-60 см. Можно и глубже, но это очень мучительно, ведь копать узкий и глубокий ров достаточно сложно. Длина рва должна составлять не менее полутора метров от места расположения костра до места установки коптильни. Далее, в ров мы закладываем трубу диаметром примерно в 15-20 см, и проводим ее от костра до входа в коптильню. В некоторых случаях дымоход бетонируют, укладывают асбестоцементные трубы, делают шахту деревянной, но мы считаем, что практичнее всего будет уложить трубу, сварить ее или просто скрепить в месте изгиба и вывести в сооружение. Быстро, очень надежно и долговечно.
Закончив шахту, мы переходим к устройству топки. Это несложно, ведь для ее установки необходимо будет сварить короб из металла или выложить его из кирпича. В общем, нам нужно будет соорудить куб 40х40х40 см, который присоединить к трубе одной стороной и установить на нем задвижку для создания тяги с другой.
Устройство камеры для копчения наиболее простое, ведь нам понадобится всего лишь установить сбитую из дерева камеру над дымоходом и постараться сделать ее довольно герметичной. Далее, обустроить все для подвешивания или укладки продуктов для копчения (крюки и решетки), установить задвижку для дыма и специальную дверку или съемную панель для закладки и забора продукции. По большому счету, это – все!!! Можно искать хороший рецепт и пробовать коптить мясо или рыбу.
Стационарная коптильня
Не сказать, что на стационарную конструкцию уйдет больше времени, но вот расходы немного повысятся, так как это будет более эстетичная постройка.
Сооружать ее мы будем на простом фундаменте, из кирпича, фасады которого в будущем можно будет отделать декоративно. Дымоход будем подводить из асбестоцементной трубы или металлической трубы, на некотором расстоянии от камеры копчения будем строить топку.
Принцип действия тот же, что и в предыдущем случае, но для подобной коптильни на даче не нужно искать специальное место, оборудовать ее можно именно там, где вам удобно.
Работа начинается с устройства фундамента под коптильную камеру. Желательно заливать не лентой, а общим слоем, делая одновременно площадку, а не только фундамент под стены. Достаточно будет сделать песчаную и гравийную подушку и залить фундамент на глубину в 30-40 см, с армированием проволокой, металлическими прутами и кусками арматуры, которые уже не пригодятся на даче.
Во время сооружения фундамента, а точнее, ямы под него, необходимо будет сразу сделать ответвление – траншею под дымоход, и прокопать ее на расстояние минимум в 1,2-1,5 м от коптильной камеры.
Со стороны топки в фундаменте необходимо будет сразу сделать шахту под дымоход. Это может быть и труба, заложенная в землю, и кирпичный короб, для которого понадобится траншея.
Пока фундамент устаивается, можно заняться дымоходом и топкой. Для этого мы прокладываем трубу или сооружаем кирпичную шахту, как и говорили, протягиваем дымоход на необходимое расстояние от камеры и начинаем строить топку. Это может быть металлический ящик, который будет герметично присоединяться к дымоходу, или же короб из огнеупорного кирпича со специальной задвижкой.
Когда данные работы будут окончены и фундамент устоится, можно начинать кирпичную кладку стен коптильной камеры. Кладка может быть на любой вкус, к примеру, в половину кирпича, с уступами для внутренней организации полок и внешним декором. Но самое главное, это установить во время кладки поперечные металлические пруты для подвешивания продуктов на крючки.
Подобное сооружение должно быть оборудовано специальной крышкой, которая может представлять собой деревянный каркас с натянутой мешковиной, которую нужно будет увлажнять во время копчения.
Кроме того, это может быть и мангал с коптильней для дачи, ведь по верху кирпичного короба (коптильной камеры), всегда можно установить декоративный мангал из металла (съемный).
Конструкция всегда может быть максимально упрощена, если, к примеру, вы не будете заливать фундамент и строить камеру из кирпича, а выберите альтернативой для данных двух элементов конструкции бетонные столбики и старую металлическую бочку.
Если же вы хотите уйти от простоты и перейти к более дорогим сооружениям, то на следующем рисунке вы можете рассмотреть, как построить коптильню на даче капитально, красиво и практично. Это большой объем, а соответственно, и огромный запас продуктов для копчения.
По сути, принцип действия ничем не меняется, меняется только долговечность постройки и ее качество, ведь теперь это настоящее отдельно стоящее здание, которое поможет не только серьезно накрыть стол по любому поводу, но и заработать. Тут вы сможете самостоятельно регулировать, холодное или горячее копчение вам необходимо, к примеру, просто организовав рядом с коптильной камерой сразу две топки, и используя их попеременно.
Простейшая коптильня для горячего копчения
Быстрее, ароматнее, но и вреднее… но если готовить горячим способом качественные продукты по оригинальным рецептам, быть может, и получится избежать высокого уровня вредности продукта. В общем, делаем коптильню, для которой нам не понадобится никаких капитальных работ.
Итак, вы уже видите, как выглядит подобная установка для копчения рыбы и мяса – стандартная коптильня, которую можно приобрести в любом специализированном магазине. Но так как мы договорились не обогащать предпринимателей, а делать все собственноручно, начинаем обзор.
Коптильня для дачи начинается с места, где мы ее установим. Желательно выбрать местечко подальше от дома, чтобы не получать много разнообразных запахов во внутренние помещения. Площадку необходимо выбирать на небольшой возвышенности, а также оборудовать ее металлическим листом, на котором и будет происходить горение костра. По обе стороны нашей своеобразной жаровни делаем основание под установку – укладываем кирпич или бетонные столбики. Поверх них устанавливаем металлический ящик с полками и поддоном, специальной крышкой или боковой задвижкой. Через данную крышку мы сможем закладывать продукты внутрь и забирать их по мере готовности. Поддон необходим для опилок, которые, нагреваясь костром через металлический ящик, будут выделять специфический ароматный дымок и коптить мясо и рыбу.
В принципе, больше ничего и не потребуется, установка для копчения в домашних условиях готова. Ах, да, только заложить продукты и разжечь костер под коптильной камерой.
Подобная коптильня, если она выполнена в небольшом размере, может стать спутницей при любом выезде на природу. Представьте себе только рыбалку и одновременное копчение рыбы на берегу реки…
Как коптить без коптильни
Как коптить в коптильне, понимает каждый, но вот как делать это в полевых условиях или в том случае, если намечается ужин с угощениями, а нужной конструкции нет на даче или на пикнике? Мы имеем несколько оригинальных ответов на данные вопросы и очень надеемся, что они вам не просто понравятся, но и пригодятся в жизни.
Вам на время придется забыть о том, как правильно коптить в коптильне, ведь в данном случае правила игры немного меняются.
Бесплатная коптильня на даче
Мы предлагаем вам рассмотреть вариант, который недавно увидели сами. Он потребует от вас минимум сил, ведь подобное можно построить за несколько часов. В пример приводим стандартный вариант для холодного копчения, где роль коптильной камеры выполняет старый холодильник. Но, в виду того, что пластик и прочее наполнение холодильника могут дать в рыбу и мясо не только неприятный привкус, но и некоторые токсичные вещества, мы предлагаем рассматривать вариант только как пример, и, скажем, заменить холодильник на цельный деревянный ящик или бочку.
Быстрая коптильня на мангале
Наши разумы полны идей, и только поэтому следующим примером для быстрого производства копченостей у нас появляется новая конструкция – коптильня на мангале. Да, мы ранее тоже такого не видели, но сейчас точно знаем, как по-быстрому закоптить рыбку, сало или птицу до прихода гостей. Необходимо только взять кусок трубы или старую металлическую бочку, положить ее набок на мангал, установить внутрь решетку, положить продукты для копчения, насыпать на дно опилок (под копчение), закрыть бочку или трубу для максимальной герметичности и разжечь огонь в мангале.
Копчение в полевых условиях
Вы выехали на природу, на пикник, охоту или рыбалку, но рядом не оказалось коптильни под улов или дичь? Не беда, ведь всегда можно организовать копчение на природе, не потратив ни копейки. Для этого вам необходимы будут камни или бревна, чтобы создать что-то подобное топке, положить туда дрова и нажечь большое количество углей. Далее, накрыть все это дело ветками (желательно свежими, чтобы они не воспламенились), зеленой травой (можно просыпать зеленью и пряностями), и уложить сверху продукты. Теперь, осталось только сыпнуть опилок на угли и переворачивать продукты, которые будут томиться в горячем ароматном дыму.
Но есть и еще один классный способ – копчение на свежем воздухе, которое применяется многими охотниками. Подобный способ дает возможность не только прокоптить, но и провялить практически любой продукт для увеличения сроков его хранения.
Вам необходимо будет создать небольшую комнату между рядом расположенными деревьями. Сделать ее можно с помощью покрывал, брезента, или даже густо намощенных веток с листвой. Внутри комнаты нужно будет разжечь костер и сделать все по рецепту – угли, немного влаги, опилки, максимум герметичности. Процесс копчения может идти и несколько дней, но если вы выехали на долгий отдых, время не станет для вас проблемой… только следи за жаром и подкидывай опилок для производства дыма, переворачивай продукт или убирай копчености и навешивай новый продукт.
Коптильня на даче (видео)
Мы считаем, что сегодня мы полностью разобрались с вопросом организации коптильни на дачном участке своими руками или даже не природе, где нет никаких условий. Будем очень рады, если данная тема вам пригодится и вы ею воспользуетесь.
Коптильни для дачи горячего (холодного) копчения своими руками
Дата создания:
Обновлено:
У многих людей, живущих в многоэтажных домах, есть дачные участки. Если приготовить домашние копчёности в квартире сложно из-за выделения дыма, то сделанная коптильня на даче своими руками позволит приготовить копчёные мясо и рыбу на свежем воздухе.
Выбор дачной коптильни
При выборе оптимальной конструкции устройства необходимо учесть разные факторы:
- Тип обработки. Коптилки горячего копчения проще и занимает меньше места, чем холодного, но продукты, обработанные холодным способом, вкуснее и хранятся дольше.
- Производительность. Для одной семьи и приготовления продукции для непосредственного употребления достаточно устройства объёмом до 50 литров, а если коптильней пользуются много людей, а копчёности приготавливаются для длительного хранения, то размер коптильной камеры может быть 200 литров и больше.
- Регулярность использования. При копчении мяса и рыбы 2-3 раза за сезон подойдёт металлическое переносное устройство, которое можно спрятать в сарай. Если планируется эксплуатировать аппарат каждую неделю, то целесообразно сделать многофункциональную стационарную коптильню из кирпича.
Виды дачных коптилен по типу копчения
Основное отличие коптильных аппаратов заключается в температуре обработки.
Коптильня холодного копчения
Вкуснее всего получаются продукты холодного копчения при температуре обработки до 60°С. Длительность копчения составляет до 2 суток. Дачная коптильня для этого процесса состоит из трёх частей:
- дымогенератор, вырабатывающий коптильный дым;
- дымоход, подающий дым в коптильную камеру и проходя по которому он остывает до необходимой температуры;
- коптильная камера, в которой находятся крюки и решётки с продуктами.
Сделать коптильню на даче можно из любых имеющихся материалов — металла, дерева, кирпича и даже полиэтиленовой плёнки. Самодельная также хорошая замена аппаратам заводского изготовления.
На следующем рисунке изображена коптилка из бочки с дымогенератором и дымоходом в земле.
Схема коптильни холодного копчения
Коптильня горячего копчения
Горячее копчение производится при температуре 60-120°С. Длительность обработки составляет 30-120 минут.
В таких устройствах дым вырабатывается прямо в коптильной камере. По этому принципу работает :
- В аппаратах объёмом до 10 литров с крышкой сверху опилки насыпаются на дно, над опилками устанавливается поддон для сбора жира и решётки с продуктами. После закрывания крышки коптильня ставится на плиту, мангал или в прогоревший костёр. Аппараты бОльшего размера устанавливаются на подставку, под которой разводится костер.
- В аппаратах с передним расположением двери на дно камеры ставится металлическая ёмкость с тлеющим древесным углём, на который насыпаются влажные опилки. По мере необходимости в чашку добавляются новые угли и щепа.
Над опилками устанавливаются поддон для жира и решётки с продуктами. Оптимальный материал для изготовления корпуса аппарата нержавеющая сталь. Хорошими эксплуатационными качествами обладает так же .
Схема небольшой коптильни горячего копчения
Универсальная коптильня для горячего и холодного копчения
Для возможности производить оба вида обработки и экономии места на дачном участке устанавливаются универсальные коптильни.
Есть два варианта конструкции этих аппаратов для рыбы и мяса:
- В нижней части коптильной камеры горячего копчения делается патрубок для подключения дымогенератора. В горячем режиме это отверстие закрывается деревянной пробкой, а в холодном в него вставляется дымоход. Примером такого аппарата является она изготавливается в гараже или сарае.
- В некоторых конструкциях кирпичных коптилен делается две камеры. Камера для горячего копчения размещается над топкой, а для холодного подключается к ней через дымоход.
Схема универсальной коптильни для горячего и холодного копчения
Коптильня для дачи из нержавейки своими руками
Оптимальный материал для изготовления дачных коптилок нержавеющая сталь. Кроме аппаратов прямоугольной формы, нержавеющей является . Она круглая и делается из бака.
Образец коптильни для дачи из нержавейки представляет из себя коробку из листового металла толщиной 0,8-1,5мм, распространёнными размерами являются 180х250х450мм (ВхШхД). Крышка на 5 мм больше, чем наружные размеры корпуса, высота бортиков 10мм.
Внутри ящика на подставках размещаются поддон для жира и решётки для продуктов. Сверху коптильная камера накрывается крышкой. Изготавливается это устройство из прямоугольников размером:
- 450х250 — 1шт;
- 180х250 — 2шт;
- 180х450 — 2шт.
Крышка делается из прямоугольника 205х475мм, у которого в углах вырезаются квадраты 10х10мм. Края прямоугольника загибаются.
Собирается аппарат при помощи электросварки. Принцип работы коптилки из нержавеющего листа такой же, как и у других установок горячего копчения.
Совет! Для использования этого устройства в домашних условиях в крышке необходимо просверлить отверстие и приварить трубку Ø16мм длиной 30мм для дымоотводящего шланга.
На следующем рисунке изображена схема сборки такого аппарата.
Чертеж коптильни для дачи из нержавейки
Подготовка коптильни к копчению
Перед началом работы аппарат необходимо подготовить к эксплуатации по следующей инструкции:
- при необходимости очистить внутреннюю часть коптилки от остатков опилок и жира;
- уложить на дно щепу лиственных пород деревьев;
- над опилками установить поддон для жира;
- разместить на решётке подготовленные продукты;
- поместить решётки в коптильную камеру;
- закрыть аппарат крышкой;
- поместить коптилку в угли костра или мангала на необходимый срок;
- после завершения процесса копчения аппарат разобрать, помыть, высушить и убрать на место хранения.
Совет! Что бы проще вымыть поддон для жира и внутренне стенки их можно застелить пищевой фольгой.
Простая коптильня из кирпича
Одним из материалов для изготовления коптилки являются кирпичи. Этот материал достаточно прочный, не обладает запахом и выдерживает высокие температуры.
При постройке такой стационарной коптильни на даче вместо цементного раствора используется глина. Она не выделяет вредных веществ и не трескается при нагреве и остывании.
Совет! Кирпичную коптильню нельзя переместить, поэтому место постройки следует выбирать с особым вниманием, вдали от зданий и деревьев.
Самой простой конструкцией является вытянутая кирпичная коробка, накрытая листом металла. На дне камеры устанавливается ёмкость с тлеющим древесным углём, на который насыпаны влажные опилки и щепа.
В стенки встраиваются загнутые стальные прутья для решёток с продуктами и поддона для сбора жира. При необходимости вместо решёток устанавливаются перекладины с крюками.
Дно выкладывается из кирпичей и штукатурится глиняным раствором. Высота сооружения 1,5-2м, спереди коптильная камера закрывается дверцей.
Схема простой коптильни из кирпича
Постройка печи-коптильни своими руками с порядовкой
Печи-коптильни бывают самой разной конструкции и функциональности — для холодного или горячего копчения, с мангалом, духовкой и другими приспособлениями. Но все они состоят из одинаковых основных элементов:
- топка;
- колосник;
- поддувало или зольник;
- дымоход;
- решётки или держатели для продуктов.
Для постройки самой простой печи-коптилки необходимы:
- 400-500шт (зависит от высоты коптильной камеры) керамических (красных) или огнеупорных кирпичей;
- глина;
- дверца для топки;
- дверь коптильной камеры;
- скобы для решёток и сами решётки;
- задвижки;
- листы металла для крышки и для варочной камеры;
- рубероид для гидроизоляции фундамента, стальная сетка, цемент, щебень и песок.
Стройка печи-коптильни с порядковой кладкой кирпича
Строительство фундамента
Фундаментом этого сооружения является бетонная плита. Для её постройки необходимо:
- выкопать яму глубиной 10см и размером на 10см больше первого ряда кирпичной кладки;
- из щебня, песка и цемента в старом корыте замешивается бетон;
- раствор заливается в яму на половину глубины;
- укладывается стальная сетка;
- яма заполняется бетоном;
- через несколько дней после высыхания фундамента он накрывается рубероидом для гидроизоляции кирпичной кладки.
Порядовая кладка кирпичей
После завершения постройки фундамента производится укладка кирпичей по порядовой схеме кладки, изображённой на следующем чертеже.
Примеры порядковой кладки кирпича
Последовательность кладки кирпичей следующая:
- 1 ряд укладывается дважды. Первый раз без раствора, для разметки, а второй на глиняном растворе.
- 2 ряд кладётся так же, как первый. Для перевязки швов кирпичи кладутся в шахматном порядке.
- В 3 и 4 рядах остаётся место для зольной камеры. В стенке вставляется дверца зольника и крепится проволокой. Зазоры вокруг двери уплотняются асбестовым шнуром, пропитанным глиняным раствором;
- 5 ряд завершает зольную камеру. Кладка над дверцей укрепляется стальными уголками или металлической пластиной.
- Над зольником устанавливается колосник. Для этого в кирпиче по его контуру вырубается паз на 2см шире, чем решётка.
- 6 ряд кладётся так же, как 5. Для прочности кладки кирпичи размещаются в шахматном порядке.
- В 7 ряду остаётся промежуток для установки двери топки. Этот промежуток есть так же в 8 и 9 рядах.
- В 8 и следующих рядах производится формирование дымохода. Его внутренние стенки необходимо очищать от раствора.
- Кладка 9 ряда производится так же, как и 8. Укладка кирпичей производится в шахматном порядке.
- Вставляется дверь топочной камеры. Зазоры герметизируются асбестовым шнуром с глиняным раствором. Топка накрывается стальным листом с отверстием Ø100мм посередине для выхода дыма в коптильную камеру. Допускается установка на это отверстие кастрюли для варки или чугунной сковородки с опилками и щепой.
- В 10 ряду перекрывается дверца топки. В этом же ряду дымоход отделяется от коптильной камеры.
- 11 и последующие ряды формируют коптильню. Количество рядов зависит от необходимой высоты коптильной камеры.
- Через каждые 2 ряда в стенки закладываются стальные скобы. На них устанавливаются решётки с продуктами и поддон для сбора жира. Для более прочного крепления скобы забиваются в отверстиях, просверленных в кирпичах.
- После укладки необходимого количества рядов устанавливается дверь коптильной камеры. Она также герметизируется асбестовым шнуром.
- Предпоследний ряд перекрывает дверцу. Кладка над ней укрепляется уголками.
- Укладывается потолок из металлических листов. Он прижимается последним рядом кирпичей.
- После завершения кладки устанавливается труба дымохода. Она может быть из оцинкованного металла или асбоцементной трубы Ø160мм. Для её установки на глубину в несколько рядов вырубается в квадратном дымоходе круглое отверстие.
- Труба завершается искрогасителем, выполненным из оцинковки. Он также защищает топку от дождя.
- Сверху печь накрывается крышкой из листа оцинкованного металла или профнастила. Края листа загибаются так, чтобы получилось корыто.
Самодельная коптильня на даче из кирпича других конструкций строится аналогичным образом.
Строительство коптильни с порядковой кладкой кирпича
Коптильня холодного копчения из полиэтилена
Кроме стационарных сооружений закоптить продукты можно в устройстве, соб
Коптильня на даче своими руками
Коптильня, которую вы смастерите своими руками, станет полезным аксессуаром на даче.
Когда настают теплые денечки, хочется по больше выезжать на дачу, но не только для прополки грядок, но и для отдыха.
Все любят вкусно покушать на природе, поэтому мангал для шашлыков и коптильня на даче станут настоящим изыском. Все отдыхающие будут в восторге!
Шашлыки довольно вкусное блюдо, но уже слегка поднадоевшее, что не скажешь о копченой рыбе.
Мы поговорим, как создать коптильню горячего и холодного копчения, а также расскажем, как смастерить ее из подручных средств.
Давайте сначала узнаем, отличие холодного от горячего. Все просто. Если вы не хотите терять время на приготовление и сборку конструкции, то обратите свой взор на горячую коптильню.
В такой системе ваша рыбка или мяско будут готовы за 20 минут.
В холодной коптильне блюда готовятся дольше до 5 дней, и построить ее немного сложнее.
Коптильня своими руками горячего копчения
Попробуем сделать ее из следующих материалов:
- металлический лист толщиной 125х250х15;
- тонкая арматура;
- сварка;
- пласкогубцы;
- напильник;
- столярный угол;
- болгарка;
- метр.
Приступаем к изготовлению коптильни своими руками. Вырезаем из листа крестообразную форму с размерами 300х300х400.
Далее берем напильник и корректируем края полученной формы, чтобы убрать зазубрины.
На стороне в 400 проходимся слегка болгаркой 2 см от края, чтобы получить сгиб.
С помощью пласкогубцев загибаем край вверх. Можно также подогнуть метал с помощью молотка.
Складываем все стороны коптильни своими руками, чтобы получить вид коробки и привариваем все стороны.
Осталось сделать металлическую крышку. Для этого мы вырезаем квадрат равный поверхности нашей коптильни с отступом в 5 см.
Примеряем крышку и отмечаем места для сгибов, чтобы крыша могла закрываться.
Таким же образом загибаем края крышки со всех четыре сторон и привариваем их.
Проделываем отверстие в крышке с помощью дрели и сверла для металла. Привариваем ручку и вставляем решетку в коптильню.
Ставим на костер и начинаем готовить!
Коптильня своими руками холодного копчения
Быстрый и облегченный вариант сделать ее из пленки. Для нее нам нужны:
- плотная пленка;
- колья;
- металлические прутья.
Сделать такую коптильню очень просто, а рыба в ней получается потрясающая.
Лучше использовать пленку для парников, она более плотная и надежная.
Нам необходимо сделать из нее мешок. Для этого зашиваем рукав с одной стороны.
Найдите на даче свободное место, где вы хотите разместить коптильню. Вбейте по периметру 1 метра квадратного колья, которые лучше соединить поперечинами, чтобы сделать устойчивой.
Соедините колья металлическими прутьями по диагонали, на которых будет висеть рыба.
Установите внизу коптильни ведро, в котором будете жарить угли. Кстати на угли хорошо класть зеленую траву, так дым будет больше.
Рыба или мясо не должны готовиться на огне, только на дыму. Закройте пленку и коптите около дня, открывая мешок каждые три часа.
Коптильня из холодильника своими руками
На даче есть не только ведра, но и старые холодильники, которые станут отличным приспособлением для создания коптильни.
Тщательно вымойте холодильник, удалив из него все внутренности (решетки и прочее).
Прикрепите на стенки холодильника несколько пар уголков, размещая на различных уровнях.
На верхних уровнях распределите решетки с крюками, за которые будете вешать рыбу. В холодильник вставьте поддон, на который будет капать жир.
В холодильнике сделайте дыру, для выхода дыма.
Чтобы коптильня из холодильника, сделанная своими руками работала, установите электроплитку на дно холодильной коробки.
На плитку поставьте поддон с опилками.
Плотно закрывайте двери, чтобы создать герметичность и не допустить попадание воздуха.
Коптильня из ведра своими руками
Если у вас на даче завалялось старое металлическое ведро, не спешите его выбрасывать. Из ведра можно сделать отличную коптильню.
Вложите в ведро сетку из нержавейки на приблизительном расстоянии 12 сантиметров от дна, вторую сетку на 5 сантиметрах от нижней решетки.
Заполните дно ведра стружкой или опилками, а на сетку можете выкладывать свои продукты.
Еда готовиться очень быстро, поскольку это горячая коптильня. Достаточно 20 минут!
Коптильня из баллона своими руками
Газовый баллон для дачника не проблема, поэтому можно сделать полезную конструкцию.
Необходимо выпустить из баллона оставшиуюся газовую смесь и отвентить вентиль. Чтобы проверить весь ли газ вы выпустили, нанесите на вентиль мыльный раствор. Если пузыри пошли, значит, газ еще есть.
Заполните баллон для коптильни своими руками обычной водой и хорошо промойте несколько раз.
Сделайте дверь в баллоне, разрезав его болгаркой не до конца. Приварите петельки к баллону и подготовленной двери.
Когда все готово, разрежьте дверь до конца.
Необходимо сделать в коптильне своими руками топку. Для этого срезаем полоску на дне баллона.
Изготовьте топку из железа и приварите сваркой к баллону.
Коптильня из бочки своими руками
Простая и доступная каждому дачнику конструкция.
Возьмите старую бочку и установите ее на кирпичи, также внутрь на дно уложите три кирпича, на которые поставите в центр бочки щепки любого фруктового дерева.
На щепки или дрова установите металлически тазик или поддон, чтобы собирать жир.
Делаем два отверстия по бокам бочки и протягиваем арматуру или металлический прут крест на крест. На пруте вешаем крючки, за которые и будет цепляться наша рыбка.
Разводим костер под бочкой и пока щепки тлеют, рыба готовится!
Чем топить коптильню?
Дым не только коптить, но и придает вкусовые особенности продуктам, поэтому необходимо узнать, на чем лучше коптить:
- листья вишни;
- можжевельник;
- красное дерево придаст золотистую корочку;
- желтый цвет рыбы можно получить, коптя на дровах ольхи и дуба;
- приятный вкус и аромат дадут лиственные породы деревьев;
- отлично подойдет груша и яблоня.
Надеемся, мы помогли вам создать коптильню на даче своими руками! Ждем фото ваших угощений!
Делаем коптильню для дачи
Любите не только работать на даче, но и отдыхать? Вы гостеприимны и не откажетесь провести время в хорошей компании за бокалом холодного свежего пенящегося пива? А теперь добавьте к этому копчёную рыбку, которую вы сделаете сами…
А для этого, как вы догадались, нужна коптильня. Вариантов создания этого полезного и нужного устройства (особенно, если дачник ещё и не прочь порыбачить, а при хорошем улове даже заработать) довольно много, но все они требуют существенных материальных затрат. Тот вариант создания коптильни своими руками, который будет предложен в этой статье, не займёт у дачника много времени, а также будет приемлемым по цене для семьи почти с любым материальным достатком. Главное — желание и терпение.
Первое, что нужно сделать дачнику — выбрать место для коптильни. Расположите её как можно дальше от жилых строений и подсобных помещений, а также от деревьев и любых воспламеняющихся материалов, так как неправильная эксплуатация коптильни очень часто приводит к возникновению пожаров.
Далее отметьте место, предназначенное для подземного дымохода. Ширина канала составит 35 см, вместе с кирпичом — 53 см, длина — 300 см, а высота — 26-27 см. Для строительства канала используйте только глиняные кирпичи, ибо синтетические материалы способны отравить всю вашу семью.
Теперь необходимо осуществить замер коптильной камеры. Хорошо, если её высота не превысит 1,5 м, а площадь — 1 кв. м.
Коптильная камера может изготавливаться как из кирпича, так и представлять собой самую обыкновенную металлическую бочку.
Выполняйте замеры очень точно, так как погрешности в работе потом скажутся на результате. Выполнили? Теперь можно приступить к решению основной задачи.
Первое, что нужно сделать — это выкопать место, обозначенное вами заранее, для дымового канала. Обратите внимание на то, находится ли ваша коптильня на возвышенности. Если это так, то канал обязан находиться только выше будущей коптильной камеры.
Затем возводятся стенки канала. Для этого кирпич укладывают на ребро.
Если вы хотите, чтобы канал был очень прочным, — используйте глиняный раствор. Как только вы сделаете кладку вдоль двух стенок канала, накройте последний кирпичом или же металлическим листом, толщина которого не превышает 4-5 мм.
Когда работы по сооружению канала будут окончены, можно перейти непосредственно к строительству нашей коптильной камеры. Помните, что канал непременно обязан входить в саму камеру ровно на 20 см. Нужно это для того, чтобы дым успевал своевременно выходить.
В зависимости от того, какое основание камеры вы выбрали (кирпич или же металлическую бочку), сооружается коптильня. Если это бочка, то дно её необходимо удалить.
Верхняя часть вашей камеры будет служить местом для копчения рыбки или мяса. Для того, чтобы продукты хорошо удерживались, используются обычные прутья (30 мм).
Ещё одна важная деталь коптильни — это заслонка. Она должна идеально прилегать к верхней части коптильни (стенкам из кирпича или к бочке), чтобы не допустить выхода жара и дыма. Лучшим вариантом считается лист из металла толщиной в 4 мм. Если случится так, что заслонка прилегает к коптильне не очень плотно, то её следует утяжелить, поклав на неё сверху несколько кирпичей.
Можете коптить рыбку и смело звать друзей!
Доставка новых самоделок на почтуПолучайте на почту подборку новых самоделок. Никакого спама, только полезные идеи!
*Заполняя форму вы соглашаетесь на обработку персональных данных
Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.