Винные подвалы: Винные подвалы Cricova

Содержание

Винные подвалы Cricova

Самое туристическое и самое интересное место на комбинате Cricova — это их винные подвалы. Несколько километров под землей. Очень хочется сказать, что в вечном холоде, но звучит как-то совсем угрожающе. Хотя, отчасти это правда — холодно там всегда. Ну, как — прохладно.

Впрочем, это не помешало Владимиру Владимировичу, который Путин, отпраздновать здесь свое 50-летие. Ладно-ладно, в дегустационных залах совсем не холодно.

Сразу отметим, это не самые большие винные подвалы в Молдове. Те самые, что попали в Книгу Рекордов Гиннеса, находятся в местечке Милейший Мич. Но подвалы Крикова — это особая история. И тоже не менее большие. Для пущей убедительности приведем цифры: протяженность подвалов Милейшего Мича — 200 км, а подвалов Крикова — 120 км. Меньше, но тоже внушительная цифра.

Есть легенда, что знаменитый советский космонавт Юрий Гагарин однажды зашел в эти подвалы и вышел лишь через 2 дня. Хотя, мы думаем, что вряд ли он там заблудился, так как вышел он не без посторонней помощи.

Кстати, если вы отправитесь в подвалы Cricova, то экскурсия ваша будет проводиться на вот таком вот милейшем виде транспорта. Пешком все это расстояние пройти нереально.

Кстати, сами «криковцы» не называют их подвалами, гордо именуя это местечко Подземным винным городом. И с этим трудно поспорить.

Здесь несколько улиц. Да, прям улиц. Улица Champanoise. Догадываетесь, что за напитки хранятся в ее закоулках? Конечно же, игристые. Улицы Cabernet, Chardonnay, Sauvignon, Dionis, Codru, Feteasca. Звучит как песня!

Винотека подземного города Cricova начинает свое существование с 1954 года. За это время в ней накопилось множество вин (говорят, 50 млн литров, но, возможно, даже больше). Не только молдавских, но и уникальных образцов со всего мира. Говорят, что в подвалах Cricova хранится вино из коллекции Германа Геринга, поступившее туда после окончания Великой Отечественной войны. Самое старое вино, что хранится здесь, датируется 1902 годом.

Здесь имеют свои «хранилища» Владимир Путин, Ангела Меркель, Александр Лукашенко и многие другие известные политики и деятели культуры. Они могут в любой момент спуститься в подвалы Крикова и взять любую бутылочку из собственной коллекции. А вдруг это произойдет в тот момент, когда по подвалам вальяжненько будете прогуливаться и вы?

Кстати, не удивляйтесь, что бутылки покрыты словно бы вековой пылью. Ее здесь никто не вытирает, но не потому, что ленно. В таком виде вино в бутылке хранится дольше, несмотря на то, что солнечные лучи и без того не проникают в эти помещения. Так что если у вас дома пылятся бутылки с вином (вряд ли, да? Нужно срочно все выпить), то не торопитесь их освобождать от городской пыли.

Разумеется, здесь вино не только хранится, но и, так сказать, готовится и выдерживается. Скажем, именно здесь производится ремюаж шампанского. Это процесс, который позволяет осадку, который образуется в игристых винах при их производстве опуститься на пробку, к горлышку бутылки.

Процесс ремюажа один из самых романтичных при производстве шампанского. Визуально он выглядит так:

Эти вот бутылки специально обученные женщины, их на этой работе на Крикове пять, ежедневно проворачивают под определенным углом и на определенный градус. Понять, как нужно и сколько крутить, позволяет специальная отметка на дне бутылки.

Труд, нужно отметить, не из легких. У этих женщин есть даже профессиональная травма — разрыв или растяжение связок кистей. Не очень приятно, да? Чтобы в процессе работы связки не дали сбой, ремюера здесь предварительно готовят. Подготовка, если честно, не из щадящих. Женщине приходится брать тяжелое ведро, поднимать и крутить его до тех пор, пока связки не потянутся.

Женщины, что были на этой экскурсии не смогли сдержать легкого возмущения. Особенно, когда увидели вот этот вот аппарат для автоматического ремюажа:

Между собой мы прозвали его «борцом за права женщин».

Еще один любопытный процесс — это дегоржаж. Это избавление вина от осадка. Мастер-дегоржер берет бутылку готового шампанского горлышком вниз и одним точным движением сбивает пробку. Важно все сделать четко и быстро, чтобы и осадок вышел, и шампанского не вылилось слишком много.

Вам повезет, если вы увидите, как это производится вручную. Но согласитесь, что все игристые вина таким образом дегоржировать просто нереально, поэтому существует еще и аппарат для автоматического дегоржажа.

Это мы все к чему. Подземный город Cricova — это, действительно, город, в котором прописано несколько миллионов бутылок вина. В котором нет мэра, но есть надзиратели и блюстители винного порядка. В котором есть улочки, на которых в буквальном и переносном смысле бурлит жизнь. А есть и тихие закоулки, в которые редко кто заворачивает.

Побывать в этом городе стоит обязательно.

Лучшие винные погреба — vienna.info

Вино в Вене имеет долгую традицию. Об этом свидетельствуют не только многочисленные винные рестораны Хойригер, но и красивые старые винные погреба. Все они привлекают посетителей своими специальными предложениями и экскурсиями.

К числу старейших винных погребов Вены относится винный погреб Виллон, чья история насчитывает более 500 лет. Прямо в центре Вены находятся 4 этажа, уходящие в глубину на 16 метров. После экскурсии по винному погребу здесь при свете свечей дегустируют великолепные вина и рассказывают истории прошлых лет. При этом ни одна дегустация не обходится без венского вина или венской воды из высокогорных источников. Такие дегустации вин

с комментариями специалистов проводятся для групп более 15 человек по индивидуальной договорённости или в определённые часы по пятницам и субботам (необходима предварительная заявка). Экскурсия по историческому винному погребу Виллон, включающая в себя знакомство с его переменчивой историей, также возможна с аудиогидом на нескольких языках (без предварительной заявки). Современная система дегустации вин с 44 открытыми бутылками астрийского вина и шампанского с помощью аудиогида тоже предлагает информацию на нескольких языках.

Дворец Кобург – © Palais Coburg/Herbert Lehmann Дворец Кобург – © Palais Coburg/Herbert Lehmann Артнер на площади Францисканерплац – © Artner am Franziskanerplatz Артнер на площади Францисканерплац – © Artner Артнер на площади Францисканерплац – © Artner

Великолепный винный погреб во дворце Кобург был сооружён в историческом здании 16-го столетия. Винный архив , включающий в себя также погреб для шампанского, состоит из шести разных помещений — каждое со своим самобытным характером и специальным посвящением. 60.000 бутылок хранятся в помещении общей площадью 755 кв. метров. Коллекция ценных винных раритетов относится к числу лучших в мире и была отмечена многочисленными наградами. Во дворце Кобург посетителям предлагают принять участие в экскурсиях по винному погребу и дегустациях.

Часть винного погреба ресторана Артнер на площади Францисканерплац была сооружёна еще в средние века. В винном погребе, открытом для посетителей, историческая обстановка сочетается с современным дизайном, здесь хранятся 7000 бутылок. В основном здесь представлены вина из нижнеавстрийского региона Карнунтум.

Особого внимания заслуживает погреб для игристых вин Шлумбергер, самый старый в Австрии. Более двух миллионов бутылок хранятся в 300-летнем подвале главного здания Шлумбергер в районе Вены Дёблинг. Во время экскурсии по многокилометровым лабиринтам подвала посетители ознакомятся с традиционным методом производства шампанского, а также узнают, для чего необходимо встряхивать бутылки.

В конце экскурсии, в зависимости от вида экскурсии, можно продегустировать один или несколько бокалов шампанского.

Особые впечатления дарит экскурсия «Скрытые винные погреба Вены». Экскурсия ведет по следам венского вина к трем тайным винным погребам, которые не доступны для общественности. Двери открываются специально для участников экскурсии. На каждом пункте остановки проводится дегустация определенных вин, к которым подаются типичные блюда венской кухни.
Пешеходная экскурсия по городу с гидом с посещением 3 винных погребов, включая дегустацию вина, воды и блюд венской кухни, продолжительность: около 2 часов

Прямое бронирование

Погреба Шлумбергер – © Schlumberger Погреба Шлумбергер – © Schlumberger Sektkellerei Винный погреб в ресторане Ofenloch является одним из пунктов остановки экскурсии «Скрытые винные погреба Вены» – © Riding Dinner OG/365days Винный погреб в ресторане Ofenloch является одним из пунктов остановки экскурсии «Скрытые винные погреба Вены» – © Riding Dinner OG/365days Погреба Шлумбергер – © Schlumberger Погреба Шлумбергер – © Schlumberger Sektkellerei Винный погреб в ресторане Ofenloch является одним из пунктов остановки экскурсии «Скрытые винные погреба Вены» – © Riding Dinner OG/365days Винный погреб в ресторане Ofenloch является одним из пунктов остановки экскурсии «Скрытые винные погреба Вены» – © Riding Dinner OG/365days

Винный погреб Виллон

Дегустация вин для групп более 15 человек по договорённости
Индивидуальное бронирование пт. 16 или сб. 17 по предварительной заявке!
Заявки принимаются по электронной почте [email protected] или по тел.: +43-699-19 67 91 29
Дегустация и экскурсия по винному погребу: продолжительность 2 часа
Экскурсия по винному погребу также возможна с аудиогидом на нескольких языках.
Цена: 56 € за человека

Das Villon

Винный бар · Музей · Исторический погреб · Магазин
Habsburgergasse 4
1010 Vienna

Винный погреб во дворце Кобург

Возможны эксклюзивные экскурсии и дегустации.
Каждый второй четверг месяца с 18 часов до 19 часов 30 минут проводятся постоянные экскурсии по миру вина, включая дегустацию 5 видов вин. Цена: 89 евро за человека.
Заявки на участие в экскурсиях по винному погребу и дегустациях по электронной почте:
[email protected] или по тел.: +43-1-518 188 810

Дворец Кобург

Ресторан Артнер на площади Францисканерплац

Дегустация по предварительной заявке
Тел.: +43-1-503 50 34
[email protected]

Артнер на площади Францисканерплац

Franziskanerplatz 5
1010 Vienna

Погреб для игристых вин Шлумбергер

Экскурсии со среды по субботу в 16.00 часов или по предварительной заявке по телефону +43-1-368 22 59-631
По средам с 11.00 до 21.30 часов и с четверга по субботу с 11.00 до 18.00 часов – Осмотр с аудиогидом на 8 языках.
Стоимость экскурсии – 9 € за человека включая 1 бокал шампанского, 18 € с большой дегустацией (5 видов)
В праздничные дни закрыто или только по телефонной заявке

Создание винного погреба для хранения напитков, как правильно построить погреб

Специальные погреба используются для хранения винных коллекций с давних времён – и неспроста. Сотни лет назад, когда технологии ещё не достигли современного уровня, выкопанные в земле помещения оставались, наверное, единственным способом сохранить хрупкие напитки от многочисленных негативных факторов, о которых знали уже тогда. Теперь, пожалуй, только крупные производители, чьи партии достигают отметки в несколько сотен тысяч бутылок, массово используют винные погреба – для большей части обывателей они превратились в заброшенные напоминания о далёком прошлом.
Однако, как уже было сказано, обзавестись собственным винным хранилищем бывают не прочь и менее амбициозные ценители виноградного нектара, относящиеся скорее к любителям, чем к профессионалам, и выдерживающие вино не для последующей продажи, а для собственного использования. Если требуется разместить коллекцию вина размером в тысячу-другую бутылок, трудно найти лучший вариант, чем винный погреб. В то же время наличие собственного оборудованного хранилища делает возможным следующий шаг в становлении профессионала винной индустрии – в сторону приготовления, хранения и выдержки собственных напитков.

Что такое винный погреб

Чтобы в полной мере понять, как правильно обустроить винный погреб и какую пользу он способен принести хозяину, нужно как можно подробнее изучить, каких условий хранения требует вино. Для совершения первых шагов в направлении постройки винного погреба в первую очередь стоит заняться собственной теоретической подготовкой – в дальнейшем, при переходе к практике, эта информационная база послужит хорошей основой.

Для начала важно осознать, что вино – хрупкий напиток, не любящий резких перепадов температуры и влажности. Поэтому же запрещается хранить его в бытовом холодильнике, вместе с прочими продуктами – хотя, эта причина не единственная. Помимо этого, на вино влияет и само соседство с пищей, а значит, с разнородным букетом посторонних запахов, которые напиток постепенно впитает. Также большинство используемых для хранения продуктов холодильников работают на компрессоре – а это подразумевает неприемлемый уровень колебаний, которые быстро превратят даже идеальный нектар в безвкусную жидкость.

В итоге условия хранения вина сводятся к следующим:

• Температура
Ни у кого не возникает сомнений, что температура хранения – краеугольный камень качества винного напитка. Для каждого сорта вина оптимальным считается некоторый узкий диапазон, при этом, как уже упоминалось, важно не допускать резких температурных перепадов, которые способны «убить» напиток. Если появилась необходимость в том, чтобы передержать где-то бутылку вина короткое время или быстро охладить её перед дегустацией – для решения такой задачи подойдёт и бытовой холодильник, однако если планируемые сроки хранения превышают пару суток, то в такой ситуации не обойтись без соответствующего оборудования или даже целого винного погреба.

• Влажность
Справедливо считая главным условием для сохранения элитного вина температуру, некоторые ценители, ещё не получившие нужного опыта, забывают о значении в этом деле влажности, которая играет ничуть не меньшую роль. Для полноценного сохранения напитка желательно, чтобы этот показатель не выходил за рамки 50-80%. Если влажность чересчур высока, это приводит к порче этикеток, появлению на бутылках плесени и прочим неприятным последствиям. Следствием же слишком малого количества влаги в окружающем воздухе становится высыхание пробок и разгерметизация бутылок – в результате этого вино контактирует с кислородом и окисляется, вкус напитка портится, и он уже не будет пригоден к употреблению.

• Темнота
Следующее условие того, что вино не испортится в хранилище, а наоборот вберёт в себя только нужные ноты и сформирует подходящий для этого сорта букет – отсутствие солнечного света. Ультрафиолетовое излучение оказывает на структуру напитка разрушительное воздействие, в результате владелец погреба, не побеспокоившийся о соответствующей защите, может при долгожданной откупорке бутылки из заложенной для созревания партии обнаружить, что вкус вина поблёк, и оно больше не представляет никакой ценности. Чтобы избежать подобной проблемы, рекомендуется озаботиться не только тем, чтобы в винный погреб не заглядывало солнце – для освещения внутри рекомендуют использовать светодиодные элементы, которые не доставят проблем, характерных для ламп накаливания, таких как нагревание окружающего воздуха.

• Спокойствие
Ещё одно требование, которым часто пренебрегают начинающие виноделы и просто любители этого напитка, хотя без него также не добиться того, чтобы вкус вина сформировался нужным образом. Здесь важно учитывать все стороны проблемы: колебания, которые исходят от внутренних элементов холодильного оборудования, регулярное перекладывание бутылок для доступа к другим экземплярам, лежащим в глубине стеллажей, а также сильные вибрации, вырабатываемые внешними источниками. В силу последнего пункта рекомендуют возводить винные погреба только там, где нет железнодорожных путей, загруженных автомобильных трасс и других объектов, из-за которых происходят колебания почвы. Лучше всего для этой цели подойдёт загородный дом, расположенный вдали от оживлённых мест и дорог.

• Чистый воздух
Уже упоминавшийся фактор – наличие в окружающем воздухе посторонних примесей, избавиться от которых на 100% вряд ли возможно. Однако используемая в винной индустрии специальная техника, обеспечивающая вентиляцию воздуха и оснащённая специальными фильтрами, помогает добиться приемлемого уровня запахов в воздухе. Это важно, поскольку посторонние ароматы, как правило, перенимаются вином, даже находящимся в закупоренной бутылке. Подобные изменения вкуса вина уже не исправить – они необратимы. Это касается не только пищевых продуктов – например, хранить вино рядом с бытовой химией категорически запрещается, в том числе из-за тех же соображений.

• Положение
Последний штрих – то, в каком положении хранится вино. Традиционно его располагают горизонтально, и, хотя эта деталь кажется надуманной, ею нельзя пренебрегать. Помимо того, что таким образом экономится место, пробка в лежащей на боку бутылке постоянно омывается самим напитком, что помогает избежать её высыхания и разгерметизации бутылки. Кроме того, это добавляет удобства при ознакомлении с этикеткой и проверкой содержимого на наличие осадка. Откупоренного вина это не касается: такой напиток хранят вертикально.

Иногда при первом взгляде на этот список требований к хранению вина кажется, что удовлетворить каждому из предъявленных условий сложно или даже невозможно, однако при должном подходе в нём нет ничего, с чем нельзя было бы справиться с помощью внимания и трудолюбия. Для получения условий, в которых напиток будет созревать и формироваться так, как нужно, стоит только приложить немного усилий – тогда винный погреб станет надёжным хранилищем, готовым к созреванию всё новых и новых партий виноградного напитка.

Создание винного погреба

Люди, уже получившие достаточный опыт работы с вином, знают, какие требования предъявляются к винному погребу и как его правильно построить. Однако менее опытные любители на отдельных этапах строительства иногда сталкиваются с проблемами, связанными со спецификой помещения – так же, как и само вино не потерпит малейшего отклонения от строгих условий содержания, винный погреб должен в обязательном порядке отвечать ряду критериев, чтобы в нём можно было без опасения хранить качественные алкогольные напитки.
При этом не стоит думать, что с таким строительством справится только специально обученная команда строителей и инженеров – чтобы добиться соответствия возведённого помещения названным стандартам, нужно только потратить некоторое время на изучение теоретической части, а затем со всем возможным старанием применить полученные знания на практике. В этом случае результатом работы будет отвечающий стандартам погреб, который будет радовать владельца и его гостей хорошо сохранившимися и созревшими напитками ещё не один год.

Если вы всё же не уверены в своих силах, заказать готовый винный погреб под ключ можно на нашем сайте vincave.ru – наши специалисты окажут всю необходимую помощь в составлении проекта будущего хранилища и создании его индивидуального дизайна.

Первый этап, предваряющий строительство любого погреба для вина, независимо от предполагаемого объёма или вместимости – составление подробного плана. Нельзя браться за дело, не рассчитав заранее на бумаге предстоящую работу. Здесь будущий владелец определяется с основополагающими характеристиками помещения – размерами, планировкой, количеством вина, которое планируется хранить, и т. д. При желании эти параметры корректируются в дальнейшем, однако поначалу все предпринимаемые действия следует в первую очередь основывать на них.

Следующий шаг – выбор расположения будущего хранилища. Как уже было сказано, для такого помещения понадобится спокойное, удалённое от излишней суеты место. Построить собственный винный погреб в посреди города не получится, как бы этого ни хотелось: найти в черте мегаполиса в достаточной степени уединённое место ничуть не проще, чем без специальной подготовки приготовить вино высшего качества. Для этого начинания подойдёт загородный дом – такое размещение защитит его от внешних вибраций, кроме того, за пределами города будет проще обслуживать погреб и следить за его состоянием. Помните, что возводить здание с нуля необязательно: как основа здесь подойдёт неиспользуемый гараж или подвал.

Перед непосредственным началом обустройства винного погреба место строительства нужно правильно подготовить – это поможет в дальнейшем добиться необходимых условий в помещении и избавиться от нескольких проблем. В первую очередь речь об обязательном дренаже – такая мера защитит хранилище от грунтовых вод и значительно продлит срок его службы. Для тех же целей, а также для большей устойчивости погреба, пол укладывается в несколько приёмов – сначала насыпается и утрамбовывается не менее 20 см песка, затем этот слой заливается бетоном, который в обязательном порядке пропитывается антисептиком, чтобы предотвратить появление грибка и плесени.

Когда с этими подготовительными мерами покончено, наступает очередь проведения необходимых коммуникаций и установки соответствующего оборудования. Здесь руководствоваться нужно собственными потребностями: тем, какой объём напитков будет храниться в помещении и какой мощности понадобится для этого холодильная техника. Отдельного внимания требует электропроводка: если в погребе внезапно отключится электричество и нарушится работа кондиционеров или холодильников, это наверняка погубит всю партию вина. Для перестраховки не будет лишней теплоизоляция, а также наличие запасного источника энергии. Для естественной выработки холода допустимо использовать каменные стеллажи, которые при этом станут и отличным украшением хранилища.

После этого наступает завершающий этап строительства – внешняя отделка. Хотя она и играет в большей степени декоративную роль, не следует ею пренебрегать: по внешнему виду хранилища гости смогут с лёгкостью судить и о владельце. При этом ошибка в выборе нужного предмета интерьера может повлечь за собой неприятные последствия: например, двери выбирают, в первую очередь руководствуясь не внешними данными, а способностью обеспечить герметичность помещения.

во Франции участились налеты на винные погреба

Европейская мафия готовится отметить Рождество с шиком: во Франции прошла серия изощренных налетов на погреба виноделов и коллекционеров элитного алкоголя. Так, один из парижских ресторанов остался без вина, которое собирали четыре десятилетия – воры унесли бутылки по специально прорытому тоннелю. А на востоке Франции еще одна группировка, пытаясь оторваться от погони, швыряла краденым вином в полицейских.

В опечатанных коробках – национальное достояние Франции. Бутылки с уникальными винами осматривают сотрудники прокуратуры. Три года они искали тех, кто грабил частные погреба и специализированные магазины. За это время только в провинции Бордо не досчитались продукции на 5 миллионов евро.

«Примерно 10 лет назад мы отдавали себе отчет в том, что международные преступные группировки ищут новые сферы деятельности. И вино как предмет роскоши, который обладает определенной ценностью и может хорошо продаваться на черном рынке, не могло не привлечь их внимание», – говорит полковник жандармерии Оливия Пупот.

Почти триста ящиков – за одни выходные. Это ограбление во Франции считают самым дерзким. Жертвой стал владелец ресторана в районе Елисейских полей. Он остался без вина, которое собирал четыре десятилетия. Полторы сотни бутылок стоимостью 600 тысяч евро вынесли по парижским катакомбам – это сеть древних тоннелей. Защищаться приходится и рестораторам, и самим виноделам.

«Мы установили камеры видеонаблюдения вокруг виноградников и хозяйственных построек, а также запираем теперь наши владения в любое время дня и ночи», – рассказал управляющий шато Фредерик Мехайе.

А этот пожилой коллекционер сам открыл грабителям дверь. Шестеро мужчин в масках и с автоматами втолкнули его внутрь, зашли в дом и вынесли часть знаменитой коллекции, которую он собирал всю жизнь.

«Я очень редко прикасаюсь к этой бутылке, это настоящая реликвия. Она стоит 500 тысяч долларов», – показывает экспонат своей коллекции Мишель-Жак Шассей.

Свое богатство Шассей теперь буквально зарыл в землю. Поглубже спрятать вина стараются и его коллеги: подземные галереи тянутся на километры. Вот так, вдали от солнца, бережно хранятся миллионы бутылок. За тысячи евро они позже уходят с молотка.

Завсегдатаем самых громких аукционов был и знаменитый винный мошенник Руди Курниаван. Его считали тонким знатоком элитных французских вин. На деле он был экспертом по бутылкам: мастерски подделывал тару, расклеивал этикетки и продавал копеечное вино под видом винтажных сортов. Клиенты долго не замечали разницы, а Курниаван сколотил состояние.

Вино без опознавательных знаков ничего не стоит, говорят эксперты. Оно приобретает ценность только тогда, когда становится известен производитель. Но настоящая ловушка для мошенников – год изготовления. При продаже своих напитков они часто заявляют конкретный год выпуска, не зная, что подлинные экземпляры появились многим позже.

Любопытно, что особый всплеск афер и налетов на погреба ежегодно приходится на декабрь. Не исключено, что элитный алкоголь похищают по заказу весьма влиятельных персон, которые желают в честь праздника разлить по бокалам что-нибудь особенное. Вот только о задержании заказчиков правоохранители отчитываться не спешат. Попадаются почему-то только исполнители.

Больше новостей в нашем разделе на «Смотрим». Также на медиаплатформе и в эфире телеканала «Россия 1» смотрите сериал «Тайны следствия – 21». За дело берется следователь Мария Швецова.

Винные погреба

Для каждого ценителя вина – неважно, насколько опытного – специализированный и оснащённый по последнему слову климатической техники винный погреб считается если не пределом мечтаний, то уж определённо обязательным и крайне желательным местом для обустройства в доме. И дело здесь даже не в практической пользе, которую приносит такой винный погреб – не меньшую, а иногда и большую роль играет престиж владения настоящим погребом, соединяющим в себе традиции, устоявшиеся за годы существования виноделия, и новый взгляд на эту отрасль.

Для сотен и тысяч людей, увлекающихся производством вина или коллекционированием редких его экземпляров, винный погреб – не просто место хранения напитков, но также и комнатой, в которой устраиваются дегустации или даже регулярные встречи с друзьями, что становится возможным благодаря оборудованию этой комнаты необходимой техникой и мебелью. Тенденция такова, что винный погреб становится чем-то большим и постепенно переходит к выполнению функций и других помещений.

Хранение вина в винном погребе

Помимо престижности, в решении построить собственный винный погреб всё же не последнюю роль играет и его главное предназначение – хранение вина. Такое помещение помогает достигнуть тех условий окружающей среды, которые сказываются на напитке наиболее благоприятно – для вина они попросту необходимы, поскольку отклонения от требуемой обстановки даже на непродолжительный срок часто становятся причиной порчи вина, и такой напиток уже не пригоден для употребления. Для правильного формирования букета и полного раскрытия его потенциала придётся соблюсти целый перечень условий, каждое из которых заслуживает отдельного внимания.

  • Температура; вряд ли кто-то станет сомневаться, что этот показатель в хранении вина имеет первостепенное значение – температура, значимая и для прочих пищевых продуктов, для столь капризного напитка играет, без преувеличений, ключевую роль. Её уровень в винном погребе, при котором вино будет чувствовать себя, как нужно, зависит от сорта напитка, предполагаемой продолжительности хранения и многих прочих факторов. Кроме того, при этом должно учитываться, оставили ли вы партию для длительного созревания или просто хотите подготовить одну-другую бутылку к скорой дегустации – в этом случае требования также будут отличаться.
  • Влажность; вместе с температурой она составляет тандем, которому должно быть уделено с вашей стороны максимально возможное внимание. Хотя содержание влаги в окружающем воздухе не оказывает на вино того же воздействия, что и уровень температуры, оно влияет на качество напитка косвенно: при большой влажности на бутылках может образоваться плесень, а этикетки мокнут и отклеиваются от стекла. Сухость же приводит к высыханию пробок, появлению в них микротрещин и разгерметизации вина – после чего вследствие его контакта с кислородом напиток окисляется.
  • Темнота; в винном погребе, помимо прочего, легко удовлетворить и ещё одно важное для качества вина требование: отсутствие солнечного света. В такое хранилище, как правило, расположенное под землёй, естественное освещение не проникает, а искусственное в этом случае легко организовать так, чтобы оно не наносило размещённым на стеллажах напиткам никакого вреда. При хранении вина в шкафах со стеклянной дверцей для этого часто используется защищённое от ультрафиолетовых лучей стекло, однако на винных полках его установка невозможна. Поэтому темнота в винном погребе крайне важна.
  • И последний важный для нас фактор – спокойствие напитка. Если вино расположено вблизи от источников вибраций, это негативно сказывается на его вкусе, поскольку колебания влияют на содержащиеся в нём микроэлементы. Тем же самым грозит даже, казалось бы, незначительный уровень вибраций извне – например, при слишком частом перекладывании бутылок с полки на полку. По этой причине винный погреб, удалённый от скоплений людей, будет оптимальным способом уберечь вино от вредоносных факторов и развить его вкус. Однако в этом случае важно и непосредственное расположение хранилища – лучше всего обустраивать винный погреб вдали от автомагистралей, железнодорожных путей и крупных строительных объектов.

Винный погреб своими руками

В то время, когда винная культура получает всё большее распространение, спрос на винные погреба также неуклонно растёт. Впервые заинтересовавшийся этой сферой ценитель может с лёгкостью найти десятки предложений по постройке хранилища, среди которых будет легко отыскать подходящее по условиям и стоимости. Однако многие при этом задаются вопросом: не будет ли разумнее обустроить место для собственной энотеки самостоятельно? Этот вариант, хотя и может в отдельных случаях вызвать сомнение, заслуживает отдельного всестороннего рассмотрения.

Прежде всего, человеку, задумавшемуся о постройке винного погреба своими руками, не следует ни в коем случае опасаться, что эта работа потребует от него слишком узкоспециализированных навыков и умений. По сложности создание хранилища для напитков сравнимо с обыкновенным строительством – если наработан опыт в нём, то и эта задача не вызовет затруднений. И даже в противном случае не стоит отчаиваться – некоторые работы, слишком трудновыполнимые для вас, при желании допустимо доверить сторонним рабочим.

Этот подход хорош полным соблюдение требований к винному погребу – при заказе работ у специализированной организации даже при индивидуальном подходе с её стороны вы рискуете упустить какую-либо деталь, исправление которой в дальнейшем с немалой вероятностью обернётся дополнительными тратами. Если же хозяин берётся за постройку хранилища самостоятельно, итоговый результат будет зависеть исключительно от его пожеланий и запросов – он может в любой момент приостановить работы над винным погребом или внести в них очередные коррективы, будучи поставленным в рамки только собственных решений.

Однако в этом случае на строительство будет потрачено гораздо больше времени – команда мастеров, занимающаяся этим на постоянной основе, закончит все работы быстрее, даже при условии привлечения вами на некоторых этапах помощников со стороны. Впрочем, соответствующим образом это сказывается и на цене – возведение винного погреба сторонней фирмой обойдётся заказчику дороже, нежели самостоятельная работа над ним. Соответственно, при выборе подходящего варианта уделяйте внимание и тому, какие финансовые траты вы можете себе позволить. Здесь лучше руководствоваться принципом оптимальной цены и получаемого за эти деньги качества – каким бы опытным ни был будущий хозяин энотеки, вряд ли он в одиночку сравнится с профессиональной командой работников.

Оборудование для винного погреба

Для получения полноценного винного погреба недостаточно одного только возведения помещения – после завершения строительства счастливому владельцу предстоит оснастить его техническим оборудованием соответствующего уровня и установить винные стеллажи. Некоторым это покажется уже меньшими проблемами, однако на самом деле подбор подходящей климатической техники и полок для размещения бутылок играет скорее первостепенное значение. Возведённое с учётом всех требований хранилище ни на каплю не улучшит уровень хранения, если установленная в нём сплит-система окажется не в состоянии обеспечить нужную температуру для нужного объёма, а стеллажи будут слишком малы. Кроме того, имеет значение и внешний вид оборудования – дизайн помещения важен не меньше, чем его функциональные особенности.

Отдельное внимание следует в любом случае уделить стеллажам – если климатическая установка, как правило, при монтаже встраивается в мебель или под потолок, то полки в винном погребе занимают большую часть пространства и всегда остаются на виду, формируя интерьер помещения. По этой причине стеллажи подбирают с учётом и их практической пользы, и внешних качеств, в том числе материала изготовления – если каменные лучше подходят для погребов, выполненных в традиционных стилях, металлические и деревянные больше подойдут для современных помещений.

Материал влияет и на качество хранения напитков в винном погребе. Например, изготовленные из камня стеллажи гораздо устойчивее прочих разновидностей, что значительно снижает угрожающие вину вибрации, а сам камень часто обладает способностью впитывания влаги, что помогает регулировать уровень влажности в помещении. Однако такие полки труднее в монтаже и транспортировке, в отличие от деревянных или, тем более, металлических, конструкция которых постоянно совершенствуется для большего удобства их эксплуатации. Разместив такие стеллажи вдоль стен винного погреба или по его центру помещения, в виде совмещённых со столешницей полок, вы обеспечите зону хранения, соединённую с дегустационной, подходящей для проведения небольших экскурсий для друзей и гостей.

Винные подвалы Крикова. Немного истории

На дегустации в Криково  (Cricova) для  каждого  вина  свой бокал. Но сколько бы ни было бокалов, вин в этих подвалах  еще больше (около 200 наименований).  Здесь бокал вина напоминает мне  другое время,  когда я впервые увидела винопровод. Да, не водопровод, а именно, винопровод.

Впервые мы попали в Криково в 1982, причем, попали в «святая святых,» точнее в «преисподнюю»,  туда, где простые рабочие, в основном работницы, в холоде подземелья  трудятся над тем,   что  украшает наш праздничный стол.    Но,  проезжая по длинным  улицам и проспектам подземелья, мы увидали сверкающие стеклянные трубы, в них струилось светлое вино.  Это был винопровод. А внизу,   под вентилями,  в ящичках  с песком стояли бокалы. Возможно, бокалы  соответствовали технике безопасности, чтобы советский рабочий пил открыто и красиво, и чтобы, если ему еще не надоело это винопроизводство, он мог сполоснуть бокал этим же вином, а затем продегустировать, гордо вылив остаток. (Туристов туда не водят.) Помню, по одному винопроводу текло розовое вино, а по другому белое. Так, журча веселым потоком, вина шли на фильтрацию.  Жаль,  что теперь, в  2022 г. этих стеклянных винопроводов уже  нет.

Много вина, простите воды, утекло с тех пор. Но построенные в СССР гигантские винные подвалы в молдавском поселке Криково (допустимо также написание с буквой «а» — Крикова,  а по-румынски Cricova)  еще существуют, и т.к. они были созданы еще в советское время,  я буду называть их Криково.

Схема подземных дорог и проспектов в винных подвалах Криково, расположенных на глубине около 100 м .

Винные подвалы Криково — это второе по величине винохранилище в Молдове, и хотя за 30 лет независимости оно уменьшилось, сейчас в Криково осталось около 120 км лабиринтов подземных дорог. Передвигаться внутри можно только на автобусе или автомобиле  или на виновозе. Половина проезжей части используется для хранения вина. Дороги названы по винам, которые в них хранятся.  В этом «винном городе» есть склады, дегустационные залы и другие подземные сооружения. Он опускается на глубину 100 метров под землю и вмещает 1,25 миллиона бутылок редкого вина. Самое старое вино датируется 1902 годом. Температура поддерживается на уровне около 12°C круглый год, что идеально подходит для вина.

Молдавия — это  винная страна, где  выделяют четыре основных региона виноградарства: Юг, Центр, Север и Юго-восток. Внутри каждого находится несколько десятков микрорайонов, где производят вина с защищенными географическими названиями.

Криковские подвалы  несколько  уступают по по протяженности Малым Милештам, внесенным в книгу рекордов Гиннеса,  но  превосходят их богатством истории и винных коллекций.

Основными достоинствами Криковских подвалов являются также полный производственный цикл и собственное сырье.  Благодаря контролю на всех этапах производственного процесса, от посадки черенков до доставки готовой продукции в точки продажи, компания Cricova гарантирует превосходное качество, подлинность и оригинальность рецептуры производимого здесь вина. В настоящее время виноградники компании являются крупнейшими в стране и занимают площадь около 600 га, из них 135 га в южном регионе Молдовы — Кагульском районе, 200 га в районе в центральном регионе страны, около 130 га в районе города Крикова и еще 90 га виноградников в районе Гэвэноаса в Кагульском районе .

Сейчас перед просмотром  современного фильма об истории Криково туристам сначала предлагают выпить по бокалу шампанского, которое теперь  называют игристым. Нам предложили «Крисеко Розе» (Cricova Crisecco — розовое брют). Как пишут,  это чувственное игристое вино — свежее и яркое, произведенное по новой итальянской технологии из тщательно отобранного винограда. Игристое вино отличается своим необыкновенным цветом, насыщенным и освежающим букетом, со свежим ароматом лесных фруктов, полевых цветов и зеленых яблок. Этот бокал шампанского с его игривостью должен был нас подготовить к восприятию  фильма об истории Криково в её современной  интерпретации.

Согласно фильму, винные подвалы Криково возникли благодаря одному монаху, жившему до нашей эры в царстве Дакия. Он издал последний крик, когда враги казнили его за производство и хранение вина в пещере, на каменистых склонах реки Ичел.

И  хотя неприлично возражать хозяину, угостившему  вас вином,  я все-таки осмелюсь заметить, что на самом деле подвалы эти создал  не монахи,  а трудовые люди. А во главе стоял молдавский и  советский специалист в области виноделия академик  Пётр Николаевич Унгурян (1894—1975). 

Пётра Николаевича Унгуряну можно считать отцом знаменитого  Криковского шампанского, которое хоть и называется теперь игристым, но производится по классической  технологии, в отличие от  других советских винокомбинатов.    И недаром на конверте, где на марке  портрет     П.И. Унгурян,  изображены бокалы с шампанским, в том числе и со знаменитым красным  Криковским.

Так что не монах, а академик П. Н  Унгурян был  основателем  Криковского винодельческого комбината.  В 1951 г. совместно с ученым-виноделом Н. Соболевым Унгурян  решили использовать под винохранилища штольни, в которых добывали камень-известняк для восстановления  и реконструкции послевоенного   Кишинева.  Осмотрев многие выработки, они остановили свой выбор на криковских разработках, наиболее подходящих для хранения и выдержки вин и коньячных спиртов.

Пишут, что будучи сильной и неординарной личностью,  Петр Николаевич пользовался достойным уважением у крупных руководителей Советского Союза, таких как  А. И. Микоян и А.Н. Косыгин. А это были  наиболее влиятельные государственные деятели СССР.  А. И. Микоян был Председателем  Президиума Верховного Совета СССР и первым заместителем  главы правительства СССР. А. Н. Косыгин был Председателем  Совета министров СССР.  Говорят, благодаря  такой поддержке  и научному авторитету даже   первый секретарь ЦК Компартии МССР (1961—1980)  И.И. Бодюл  никогда не решался возражать П. Н  Унгуряну.

Но, как утверждают современные СМИ, «туннели образовались под Криково в XV  веке в результате добычи известняка для строительства Кишинёва. Простите, но  в XV веке Кишинёва не существовало вообще. Более того, даже в XVII веке он не был обозначен на самой подробной карте де Боллана 1648 г. И, если бы не включение Бессарабии в состав Российской империи в 1812 г., Кишинёв так бы и не получил статус города.

Можно показать, что Криковские подвалы обязаны своим существованием крупным ученым и государственным деятелям, а  также внутренней политике СССР, когда западные окраины финансировались и развивались иногда даже в ущерб центральным регионам. Сухие цифры говорят о темпах развития Крикова в советский период. В 1955 году в подземных галереях Криково были разлиты первые марочные вина — до этого в Молдове производились только обычные вина. С 1968 по 1985 год переработка виноматериала на предприятии увеличилась в 7 раз, а производство вин — в 35 раз.

Хочется сказать еще несколько слов о строительном материале, из которого был построен советский Кишинёв  и, благодаря которому, образовались шахты Криково. Это котелец — блок из распиленного известняка, разновидность ракушечника, распространённый как строительный материал на территории Молдавии. В молдавском котельце присутствуют включения раковин морских моллюсков, которые видны невооружённым глазом. Название материала «котелец» является транслитерацией на русский молдавского названия «cochilie» [кокхили́е] — «ракушка». Котелец обладает большой теплоизоляцией и воздухопроницаемостью. Было доказано, что средняя продолжительность жизни человека в котельцовых домах выше, чем в крупнопанельных. А самая высокая, как известно, в кирпичных. Сейчас стоимость отопления для жильцов дома зависит в том числе и от того, из какого материала выполнены стены — из панелей или котельца. Широкое использование этого традиционного камня при строительстве зданий придало общий колорит молдавским городам. Котелец белого цвета, и гимном Кишинёва остается песня Е. Доги в исполнении Софии Ротару «Мой белый город».

Это было небольшим лирическим отступлением перед экскурсией.

Въезд в подвалы Криково тоже выполнен из белого котельца.

Правда, теперь Криковские подвалы считаются не наследием советского прошлого, а национальным достоянием независимой Молдовы.

Надпись на стеле, установленной на въезде в винодельческий комплекс Криково.

Вверху стелы расположена надпись на румынском, но я откадрировала только русский вариант, ибо это одна из немногих надписей на русском, которые еще остались в Кишинёве в 2021 г.

Но пора подняться из подвалов на землю и взглянуть на карту Google.

Винные подвалы Криково (Cricova Wine Cellars) находятся в 11 км от Кишинёва, точнее, от нашего дома на Московском проспекте (Bulevardul Moscova) .

Нами было замечено, что если поливальные машины начинают дополнительно мыть Московский проспект, значит скоро по нему пронесется в Криковские подвалы кортеж правительственных машин для подписания какого-нибудь соглашения. Какие только знаменитости ни побывали в Криковских подвалах! Но самым почетным и любимым гостем был и остается Юрий Гагарин, посетивший их в 1966 г. Мне кажется, раньше при въезде стоял бюст Гагарина, но сейчас осталась его фотография и  запись в книге почетных посетителей.

«В этих подвалах большое обилие замечательных вин. Пожалуй, придирчивый человек найдет здесь вино по своему вкусу. Позвольте пожелать вам заполнить существующие подвалы обилием медалей за замечательные вина. Если для этого не хватит металла на земле, обязуюсь доставить с Луны или других планет. Большое спасибо работникам сельского хозяйства за ваш благородный труд».

Гагарин, 18-9-1966 г.

Рассказывают, будто винные галереи и хранимые в них вина произвели на Юрия Алексеевича такое сильное впечатление, что он захотел там задержаться на целые сутки. На самом деле, как свидетельствует запись в Книге отзывов, сделанная Гагариным, его посещение действительно заняло 8-9 октября, 1966 г.

Книга отзывов хранит записи, оставленные и другими космонавтами — космонавтом-испытателем Героем Советского Союза Евгением Хруновым, летчиками-космонавтами дважды Героями Советского Союза Валерием Быковским, Виталием Севастьяновым и Виктором Горбатко. За более чем 60-летнюю историю Книга отзывов стала достопримечательностью подземного винного города, собрав автографы под словами благодарности, восхищения и удивления многих известных личностей современности. Среди них президенты, артисты, политики. Вот лишь несколько имен – президент России Владимир Путин, федеральный канцлер Германии Ангела Меркель, председатель Европейской комиссии Жозе Мануэл Баррозу, секретарь НАТО Хавьер Солана, Аркадий Райкин, главный авиаконструктор Олег Антонов.

В Криково любили бывать советские лидеры Н.С.  Хрущев и Л.И. Брежнев, его посещали Мао Цзэдун, Ким Ир Сен и Жак Ширак, а так же много современных знаменитостей.  

У Президента РФ В.В.  Путина в Криковских подвалах  есть своя ячейка  (каза),  где хранится его личная коллекция  вин.  В Криково  показывают  Президентский зал»,   в котором 7 октября 2002 года  В.В. Путин вместе с женой и детьми  отмечал свое 50-летие.

Дегустационные залы были построены в Криковских подвалах еще в 1979 г.,  а в 2007 они были отреставрированы. 

Бывшие шахты, идущие от винных подвалов Крикова, проходят почти под нашим домом. Эти шахты в их лучшие советские годы соединялись с подземными цехами завода союзного значения «Мезон». Там, в частности, выращивали полупроводники, для которых нужны были такие же идеальные температурные и атмосферные условия, как и для хорошего вина. Теперь вместо гигантского завода — один из бесчисленных торговых центров. А шахты заброшены, т.к. в независимой Молдове объемы производств и продажи вина (и всего остального тоже) несопоставимо ниже того, что было в МССР – в Молдавской советской социалистической республике.

Но, кажется, я одна из немногих, кто еще помнит реальную жизнь в Советской Молдавии.

О прошлом лучше вспоминать за бокалом хорошего вина. Сейчас хорошие молдавские вина стали музейной редкостью и бутылки разлива 60-х находятся в музее Крикова. А ведь мы помним их на прилавках магазинов за смешную цену.

Но начинается музей со старинного давильного пресса XIX века, которым и сейчас пользуются молдаване в некоторых деревнях.

И хотя музей вина в Криково начинается с экспонатов 1902 г., сначала я хочу показать вам молдавские вина 1960-70-80- х,  вкус и цену которых в Кишинёве некоторые еще помнят .

Вот лишь некоторые из них.  Внизу выставлены медали,  которые  получали молдавские на всесоюзных и международных вставках.  

Здесь я увидала   также     любимое «Ауриу», покрытое пылью времен. Правда,  говорят, что пыль на старых бутылках тоже играет свою полезную роль. Вот так выглядит  музейная каза (так называется ячейка для хранения вина в подвале).

Некоторые советские вина Молдавии.

Они были дешевыми, но с медалями международных выставок. Самым распространенным было легкое белое «Алиготе», стоящее на верхней полке. По-моему, оно в Молдавии заменяло воду. Точнее, оно было лучше жесткой кишинёвской воды. Внизу мое любимое золотистое «Ауриу». Этикетка горит о его происхождении и позволяет отличить настоящее вино от подделки.

«Вино изготовлено из отборного винограда сорта «Траминер», выращенного на плантациях Молдавии и разлито в бутылки на предприятиях Молдвинпрома»

Как вы знаете, место разлива в бутылки отличает настоящее вино от подделки.  Жаль, что теперь  это пишут очень мелким шрифтом, если пишут вообще.

Кстати, «Ауриу» появилось Молдавии благодаря Л.И. Брежневу, который хорошо разбирался в винах. В Кишиневе у Брежнева даже был свой мини-подвал, где впервые появилось вино «Ауриу», что в переводе с молдавского означает «золотистое». Действительно, у «Ауриу» был цвет золота высокой пробы и богатый букет, вкус и послевкусье. Говорят, Брежнев впервые попробовал его в Румынии, оценил и организовал его производство в Молдавии. Стоит ли писать, что в независимой Молдове в приступе декоммунизации это вино тоже исчезло.

Еще одна музейная каза с вином советских времен.

Здесь еще сохранился русский язык,  но вино уже называется не шампанским, а игристым.

Когда-то давно мы экспериментально установили, что, если под бой курантов в 0 часов 0 минут Нового года выпить бокал не белого, а красного криковского шампанского, то новый год будет хорошим. Так что, красное криковское шампанское/игристое стало для нашей семьи символом надежды.

А как производится криковское шампанское я расскажу вам немного позже.

Продолжение следует

Кишинев, 2 декабря 2021 г.

Автор Татьяна Бойко-Назарова.

♦  Рубрика: Молдова.
♥  Метки: Cricova > Брежнев > вино > Гагарин > Кишинев > Молдова > Путин > СССР > фото

Если вам понравилась наша статья, поделитесь, пожалуйста, ею с вашими друзьями в соц. сетях. Спасибо.

Винные погреба из дерева: фото работ

Создать оригинальный интерьер винного погреба или бутика вин, сделать его практичным и эксклюзивным поможет коллекция резного декора «Виноградная лоза» от компании «Ставрос».

Отделанный деревом погреб – незаменимый атрибут роскоши и достатка, место, где можно хранить изысканные напитки с оптимальными температурными режимами, в темноте и уюте. Для того, чтобы в этом месте все бутылки и бочки с благородным напитком располагались максимально удобно, а все вокруг выглядело красиво и опрятно, важно в процессе создания подобного помещения ответственно подойти к проектированию и выбору материалов. Натуральное дерево благородных пород в руках умелых мастеров превращается в изысканные украшения, настоящие произведения искусства, которые гармонично смотрятся в оформлении помещения, становятся настоящей гордостью их владельцев.

В настоящее время мастерами «Ставрос» на специальном оборудовании или же вручную может быть изготовлена разнообразная деревянная мебель для винного погреба, начиная от резных стеллажей, шкафов и заканчивая столами и стульями. Кроме того, по индивидуальным требованиям клиенты могут заказать эксклюзивные резные интерьеры, лестницы и двери с виноградным орнаментом.

 

Видеоролик, посвящённый коллекции «Виноградная лоза»:

 

Элементы декора Виноградной коллекции

 

Резная мебель для винного погреба: роскошно и эксклюзивно

Деревянная мебель – изысканное украшение, красиво смотрящееся в интерьерах. Достаточно просто взглянуть на фото винного погреба любого именитого производителя хмельных напитков, чтобы понять, насколько важную роль играют действительно качественные и натуральные деревянные элементы. Такие детали интерьера смотрятся оригинально и стильно, особенно украшенные искусной ручной резьбой, создают оптимальный микроклимат для хранения драгоценных напитков, поддерживают баланс температуры и влажности.

Благодаря мастерам компании «Ставрос», собственный помещение для хранения алкогольных напитков в наше время вовсе не роскошь. Мебель под старину или на современный лад может позволить себе каждый, ведь цены на изделия вполне бюджетные. Наши мастера готовы воплотить в реальность любой, даже самый смелый проект, создать мебель, которая обязательно украсить любое хранилище благородного напитка и небольшого частного дома, и крупных коллекций благородного виноградного напитка.

Как состарить вино | Наука и история выдержки вина

«Пейте», — сказал я, протягивая ему вино. Он поднес его к губам с ухмылкой. Он сделал паузу и фамильярно кивнул мне, в то время как его колокольчики звякнули. «Я пью, — сказал он, — за погребенных, которые покоятся вокруг нас». — Эдгар Аллен По, «Бочонок амонтильядо»

Вино почти в каждой стране является предметом роскоши. Но задумывались ли вы когда-нибудь, как появилась наука о выдержке вина? Независимо от того, являетесь ли вы простым винным энтузиастом или хотите стать сомелье, важно понимать науку о выдержке вин.

В окружении рассыпающихся трупов и тщательно выдержанных бутылок убийца одурманивает свою жертву дорогим вином, готовясь заманить ее глубоко под землю обещанием редкого хереса Амонтильядо. В конце концов, он замурует его среди бочек в итальянских катакомбах, оставив умирать среди вина, которое он так любил. Как ни странно, вымысел По в «Бочонке амонтильядо» уходит корнями в реальность. На протяжении тысячелетий коллекционеры вина знали, что темные, влажные и прохладные условия под землей улучшают качество их любимого напитка.Для римлян лучше всего отвечали требованиям сотни миль подземных кладбищ, протянувшихся под их городом.

Пожалуйста, позвоните нам сегодня по телефону 1-800-876-8789

История выдержки вина

Самым ранним свидетельством хранения вина являются глиняные кувшины возрастом 7000 лет, которые были зарыты в земляной пол неолитической кухни в Иране. Римляне использовали свои катакомбы. Французы начали рыть винные пещеры, предназначенные специально для хранения их обожаемого напитка.Виноделы обратились из катакомб в пещеры, а из пещер в подвалы. Сегодня винные погреба и шкафы функционируют как идеальные места для хранения вина, где температура, влажность и освещение контролируются до последней степени. Винные энтузиасты могут потратить сотни тысяч долларов на установку полностью оборудованного винного погреба.

Вино считается одним из немногих предметов потребления, качество которого со временем может улучшаться, если, конечно, стечение обстоятельств будет правильным. Большинство из нас знает примерно столько же, сколько и римляне: вино нужно хранить в прохладном темном месте.Так почему мы не можем просто спрятать его в холодильник? Или гараж? Мы все знакомы с общими условиями, необходимыми для хорошей выдержки вина, но что такого в химическом составе вина, который со временем улучшается?

Химия старения вина

Вино представляет собой сложную комбинацию многих химических соединений, которые изменяются при взаимодействии друг с другом и окружающей средой. Сложные реакции между кислотами, сахарами, спиртами, сложными эфирами и фенольными соединениями в вине изменяют ароматы в бутылке.Когда мы выдерживаем вино, мы надеемся на изменения, которые заставят вино хорошо созреть, приобретя сложную смесь дополнительных вкусов. Поскольку химические реакции, которые происходят во время выдержки, варьируются от сорта винограда, региона и даже урожая от года к году, их нелегко поддается количественному определению, и мы еще не достигли точки, в которой мы можем точно предсказать, какой вкус приобретет вино. по мере старения. Но мы точно знаем, что по мере того, как соединения в вине реагируют со временем, они создают новые вкусы, превращая исходный продукт во что-то более сложное и тонкое.Правильно выдержанный Пино Нуар может приобрести аромат трюфелей; Сира может стать ароматной с богатыми специями.

Предполагается, что виноград выделял ароматические соединения как средство для привлечения насекомых-опылителей, и нам повезло, что они это сделали, поскольку без первичных ароматов винограда химические реакции, происходящие во время старения, не имели бы материалов для работы. , и мы никогда не получим третичные ароматы, такие как кожа, земля и орехи, которые придают правильно выдержанному вину его сложность.

Эфиры

Сложные эфиры — это соединения, придающие вину аромат. Эфиры образуются, когда алкоголь в вине реагирует с кислотами. Тип дрожжей, используемых во время ферментации, играет важную роль в определении того, какие эфиры образуются в процессе этерификации. Водород, которого больше в винах с большей кислотностью, способствует протеканию этой реакции. Как это ни парадоксально, присутствие водорода также может обратить реакцию, превратив сложные эфиры в спирт и кислоту.Эта сложная реакция — один из способов, благодаря которым вино можно назвать живым, дышащим организмом: взаимосвязь между эфирами и их первичными соединениями означает, что ароматы в вине постоянно меняются. Эфиры в Шардоне, открытые через 2 года, могут иметь вкус груши. Через 5 лет они, возможно, приобрели отчетливый маслянистый вкус. Но сложные эфиры — не единственные химические вещества, влияющие на аромат.

Дубильные вещества и другие фенольные соединения

Фенольные соединения — это химические вещества, отвечающие за многие вкусы и запахи, которые мы воспринимаем во всех продуктах питания. Например, альдегид фенольного соединения придает вкус ванили. Этилфенол пахнет лошадью — аромат, которого вы, скорее всего, хотели бы избежать в своем тщательно выдержанном вине. (Здесь важно уточнить, что, поскольку ваши вкусовые рецепторы могут различать только пять основных вкусов: соленый, сладкий, горький, кислый и умами, дубовые ноты, которые вы «чувствуете» в вине, на самом деле являются ароматами, подобранными ваши обонятельные рецепторы.) Фенольные соединения, присутствующие в бутылке вина, медленно меняются с возрастом.Существует более одного типа фенольных соединений, но наиболее важными для выдержки вина являются танины.

Вы когда-нибудь открывали дерзкое, богатое вино, такое как Каберне Совиньон, и делали глоток только для того, чтобы быть вознагражденным сухим, горьким вкусом, от которого сморщились губы? За это неприятное ощущение вы можете поблагодарить танины вина, самые важные из его фенольных соединений, по крайней мере, когда речь идет о выдержке. Танины любят связываться с белками (поэтому красные вина с высоким содержанием танинов, как правило, хорошо сочетаются с красным мясом).Когда мы пьем вино, содержащее дубильные вещества, они связываются с белками нашей слюны, препятствуя способности слюны смазывать рот и вызывая чувство сморщивания и вяжущего ощущения. По мере старения вина его танины медленно подвергаются полимеризации, реакции, которая связывает их вместе в длинные цепи. После связывания танины оседают на дно бутылки в виде осадка, теряют способность связываться с другими соединениями, а выдержанное вино теряет свои вяжущие качества и становится более мягким на вкус.

Так почему бы просто не убрать танины и не начать с уже «мягкого» продукта? Виноделы часто уделяют этому большое внимание, аккуратно раздавливая виноград, чтобы ограничить количество танинов, высвобождаемых из кожуры, семян и стеблей: так называемых «плохих» танинов, которые нелегко подвергаются полимеризации.Но «хорошие» танины, поступающие из дубовых бочек, после выдержки и склеивания, придают вину качества, которые знатоки называют «эластичным» и «гладким». Танины — неверные друзья: они связываются не только друг с другом, но и с другими ароматическими химическими веществами в вине, удерживая их от испарения и тем самым помогая вину сохранять свои старые ароматы по мере того, как оно приобретает новые, тем самым увеличивая сложность. Танины также помогают сохранить вино, предотвращая окисление.

Кислород, друг или враг?

Окисление – одновременно и враг вина, и друг вина.Когда кислород реагирует со спиртом, получается уксусная кислота или уксус. Слишком много лет в погребе, и это прекрасное бордо может состоять больше из уксуса, чем из спирта, а это не то, что обычно желательно сопровождать филе-миньон. Окисление также изменяет цвет вина. Как и разрезанное яблоко, вино становится коричневым при контакте с воздухом. Выдержанное красное вино естественно кирпичного цвета, выдержанное белое – золотисто-коричневого цвета; но слишком коричневые цвета нежелательны. Точно так же, как небольшое количество лимонного сока, добавленное в нарезанное яблоко, предохраняет его от потемнения, вина с более высокой кислотностью имеют тенденцию становиться коричневыми медленнее, и поэтому они лучше подходят для выдержки.

Но воздействие кислорода не так уж и плохо. Кислород помогает фруктовому аромату молодого вина исчезнуть и соединиться с древесным ароматом из бочки, создавая нечто более «винное», чем «фруктовое». Выдержите вино больше, и оно разовьет землистые, ореховые вкусы наряду с фруктовыми. Говорят, что вино дышит через пробку, и это действительно так, потому что приток кислорода через поры пробки способствует созреванию вина. (Пуристы вина осуждают новые синтетические пробки и завинчивающиеся крышки именно по этой причине.) Окисление винной кислоты, например, создает некоторые третичные ароматы, которые в конечном итоге формируют букет, за который знатоки вина готовы заплатить большие деньги. Декантирование вин в декантере способствует окислению и может улучшить вкусовые характеристики молодого вина.

Современные индивидуальные винные погреба, подобные этому красивому большому индивидуальному винному погребу в Ранчо-Санта-Фе, Калифорния, предназначены для создания идеальных условий для хранения вина.

Старые вина в прохладном, влажном месте

Широкий спектр тонких реакций, происходящих при выдержке вина, требует очень специфических условий для создания оптимального продукта.Это: стабильная температура около 55°, относительная влажность около 70% и защита от прямого света.

Винные эксперты смогли количественно оценить то, что римляне знали об истине тысячи лет назад: вина лучше всего стареют в прохладных условиях. Увеличение на 18° по сравнению с базовым значением в 55° удваивает скорость химических реакций в вине. Но если химические реакции старят вино, почему бы не повысить температуру и за несколько лет не получить десятилетнюю сложность вкуса? К сожалению, таких ярлыков нет.Температура 55° — идеальная среда для химических реакций, в результате которых получается хорошее вино. Но слишком холодно, чтобы допустить другие, нежелательные реакции, которые могут придать вину нежелательный аромат. Даже кратковременное воздействие экстремальных температур может вызвать нежелательные реакции и испортить вино. Вино лучше всего стареет при прохладной и постоянной температуре. Системы охлаждения винных погребов предназначены для поддержания идеальной температуры в вашем погребе или шкафу.

Влажность около 70% идеальна для выдержки вина.Слишком влажная среда приведет к образованию плесени на пробке, которая может загрязнить вино. Недостаточно влаги, и пробка высохнет и треснет. Слишком сухая среда также приводит к тому, что вино быстро испаряется из бутылки, создавая вакуум, который всасывает богатый кислородом воздух. Слишком сильное окисление, как мы видели, делает вино кислым. Как правило, установка охлаждающего устройства снижает влажность, поэтому, если вас беспокоит слишком сухая среда старения, вы можете добавить увлажнитель.

Воздействие слишком большого количества ультрафиолетового (УФ) света приведет к деградации стабильных в других отношениях органических соединений в вине.Эти органические соединения вносят большой вклад в конечный продукт. Как мы видели, фенольные соединения и сложные эфиры создают вкус, а танины вносят свой вклад в структуру вина. Ухудшение этих основных соединений приведет к тому, что вино станет безвкусным. Обычно ограниченное воздействие света не повредит вину, но если вы собираетесь потратить много времени на выдержку вина, вам следует перестраховаться и хранить свои вина в темном месте. Выбирая шкаф для выдержки вина, обязательно выбирайте шкаф со сплошными или устойчивыми к ультрафиолетовому излучению дверями.

Идеальный баланс

Выдержка вина – это наука. Одна бутылка вина может содержать сотни химических соединений, которые со временем реагируют. Реакции, характерные для каждого типа вина, понятны, и изменения аромата, происходящие в них, редко вызывают удивление. Но выдержка вина — это тоже искусство. Каждый урожай винограда индивидуален. Каждая бутылка вина выдерживается немного иначе, чем предыдущая; идеальное время для откупоривания определенного сорта винограда будет меняться в зависимости от региона, года и конкретного процесса, которому подвергается виноград, когда его разбивают и ферментируют в вино.

В конечном счете, все дело в балансе. Идеально выдержанное вино будет иметь оптимальное сочетание трех вещей: фруктовых ароматов, ароматов брожения и ароматов выдержки. Займет ли это полтора года или более десяти лет, зависит от бутылки и условий, в которых она хранится. Понимание науки о выдержке вина не может дать волшебную формулу, которая подскажет нам, когда открывать конкретное Мерло, но это может помочь нам понять, почему его нужно хранить в контролируемых условиях.И это может даже помочь нам догадаться, какие ароматы оно может развить, когда вино медленно становится глубоким, красновато-коричневым в этом темном углу нашей современной версии катакомб По в климат-контроле.

Идеи винного погреба

Проектирование и строительство винного погреба может быть пугающей задачей. Винный погреб — это многогранный проект, который требует больших затрат времени и денег и повлияет на качество всего хранящегося у вас вина. Необходимо усвоить огромное количество информации, принять десятки решений, и это только этап проектирования.Но все это в конечном итоге того стоит — винный погреб может стать вашей любимой комнатой в доме, создать полезное пространство там, где была неиспользуемая комната, и вызвать восхищение гостей. Возможно, это даже повысит стоимость вашего дома.

В этом красивом современном винном погребе из красного дерева La Jolla есть ящики для бриллиантов, винные ящики, горизонтальная витрина с полным раскрытием, мраморная столешница, лестница на колесиках и многое другое.

Здесь, в Vintage Cellars, мы стараемся сделать хранение вина понятным.Мы хотим помочь вам на всех этапах хранения вашего вина, от вашего первого настоящего винного холодильника до полного индивидуального винного погреба, который вы строите. Наша цель – объединить достоверную информацию, качественную продукцию и знающих профессионалов, которые помогут вам в любой части вашего винного погреба. Мы можем спроектировать его, построить и оснастить всем необходимым оборудованием.

Если вы планируете построить собственный винный погреб, существует множество настраиваемых опций, соответствующих вашим эстетическим вкусам и вашему дому.Винные погреба могут быть практически любого размера, а с современными технологиями охлаждения их можно расположить практически где угодно. Самые основные требования просты: утепление, пароизоляция, система охлаждения. Помимо этого, есть все уникальные функции, где ваши вкусы могут действительно сиять.

Стеллажи для винного погреба — одно из первых важных решений, которое вы, вероятно, примете. Винные стеллажи доступны из дерева и металла, в десятках стилей и размеров. При выборе вы должны учитывать простоту очистки, воздушный поток, размеры и количество бутылок, которые вы планируете хранить, простоту поиска бутылок, а также эстетику.Если вы выбираете дерево, не выбирайте дерево с сильным запахом, такое как кедр. Красное дерево является распространенным выбором из-за прочности и красоты.

Напольные и настенные покрытия в винном погребе имеют немного разные значения. Стены и пол должны быть в состоянии противостоять влаге. Несмотря на то, что существует множество вариантов напольных покрытий, одним из необычных вариантов, доступных для винных погребов, является переработанная древесина для винных бочек. Поскольку он сохраняет некоторый аромат вина, винные погреба — идеальное место для настила восстановленных винных бочек.Другие варианты напольного покрытия включают камень, такой как мрамор или сланец, герметичный бетон (который может быть окрашен) и плитку.

Дверцы для винных бочек также доступны, если вы хотите подобрать к этому полу действительно единственную в своем роде дверь. Другие варианты дверей включают стеклянные и кованые или деревянные двери. Дверь в винный погреб — это первое, что увидит любой, кто войдет, поэтому это отличное место, чтобы заявить о себе или задать тон всему проекту. Однако дверь должна быть наружной, чтобы поддерживать температурный режим.Двойное стекло должно использоваться в дверях с окнами.

Помимо этих основ, винные погреба часто включают в себя мебель, дегустационные центры, хранилище для стеклянной посуды и аксессуары для хранения вина, такие как фонтаны-увлажнители. Если вы создаете нестандартную систему стеллажей для вина, почему бы не построить дегустационный центр? Команда разработчиков Vintage Cellars добавила в винные погреба такие функции, как хьюмидоры. Если вы можете мечтать об этом, и он будет работать во влажной комнате с температурой 55 градусов, вы, вероятно, можете добавить его в свой винный погреб.Не упускайте из виду краску и освещение как области, созревшие для персонализации. Подумайте о том, как бы вы персонализировали любую другую комнату, которую вы отремонтировали; многие из них можно применять и в винном погребе.

Чтобы найти больше отличных идей, изучите другие индивидуальные проекты винных погребов от Vintage Cellars:

Винный погреб Инновации | Изготовленные на заказ винные погреба и винные стеллажи

 

 

 

 

 

Наши стеллажи для винных погребов, изготовленные по индивидуальному заказу, подчеркнут ваш личный стиль.Из множества жилых помещений мы можем создать современный винный погреб или традиционное хранилище из различных материалов из дерева, металла и даже акрила. В 2021 году многие популярные тенденции сохранились на протяжении многих лет, но нам нравятся некоторые из наших современных примеров стеклянных винных погребов и минималистичные пятна побелки или серые пятна с изысканным декором. Стекло или акрил — очень привлекательные материалы для работы, поскольку они могут усилить внутреннюю красоту других элементов. Смешивая дерево, металл или другие детали, вы можете создать множество 90 100 потрясающих комбинаций 90 101 .Свяжитесь с нами, чтобы создать бесплатный дизайн для вас сегодня.

 

 

Посмотрите стильные и доступные стеллажи с полной и малой глубиной. Благодаря множеству предлагаемых пород дерева, окраски и отделки, а также небольшим акриловым, изогнутым и металлическим винным стеллажам вы можете создать идеальную комнату для хранения вина. Всегда весело хвастаться большими винными погребами, но у нас большой опыт в создании винных погребов любых размеров. Просмотрите наши примеры и посмотрите, не бросается ли что-нибудь в глаза.С любым бюджетом, от маленькой винной полки до большой комнаты, все эти творения — труд любви.

 

Ежедневная БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА большинства комплектов деревянных винных полок!
Только онлайн наборы. Пользовательские продукты не применяются.

 

Увеличьте вместимость винных бутылок и покажите больше этикеток с помощью коммерческих винных стеллажей. С винным хранилищем для вашего вина, ликеров и спиртных напитков вы найдете отличные варианты, чтобы максимизировать отображение этикетки и продавать больше вина. Мы можем спроектировать красивые и прочные коммерческие винные стеллажи для винных магазинов, продуктовых магазинов, оптовых торговцев вином, виноградников и индустрии гостеприимства.

 

Вам нужны винные стеллажи, винные шкафы или винный погреб индивидуального дизайна?

Когда вы будете готовы начать путешествие по созданию собственного винного погреба, команда Wine Cellar Innovations будет готова вам помочь. Обладая более чем 35-летним опытом, мы собрали большие и маленькие винные погреба на заказ, винные стеллажи на заказ и являемся экспертами в том, как построить винный погреб.

Наша фабрика расположена в Цинциннати, штат Огайо, где мы разрабатываем и производим красивые изделия для дома и частного жилья.Независимо от того, где вы живете, наши полезные консультанты по дизайну помогут вам в этом процессе. Несмотря на то, что разливать различные варианты настенных стеллажей для бокалов или полок для бокалов может быть забавно, также важно подумать о том, как сохранить ваши вина. Вот почему у нас есть целый раздел, посвященный лучшему холодильному агрегату для винного погреба, который можно использовать в вашей винной комнате. Мы можем помочь вам определить наиболее подходящую марку и модель для вашей комнаты, заполнив простую форму расчета тепла. Свяжитесь с нами для бесплатного анализа сегодня или отправьте нам некоторые основные измерения, которые мы затем можем превратить в дизайн.

Мы создали эстетические шедевры по всему миру, идеально сочетая архитектурные элементы и художественные творения в наших проектах винных погребов и уникальных винных стеллажах . Позвольте нам помочь вам создать что-то красивое.

 

 

 

Двери для винных погребов могут быть изготовлены из дерева, стекла, травленого стекла или комбинации различных конструкций и элементов. У нас есть несколько красивых вариантов, которые мы хотели бы показать вам.Просмотрите нашу галерею изделий из массива дерева, железа, травления или окраски и свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

 

 

Перед покупкой стеллажа для вина убедитесь, что в винной комнате не жарко. У нас есть конкретные рекомендации, которые помогут вам достичь этой цели. Получите бесплатный расчет тепла, чтобы подобрать для вас подходящую холодильную установку для винного погреба.

 

 

Наша линейка встраиваемых холодильных винных шкафов на заказ позволяет нам создавать полностью индивидуальные варианты винных шкафов, доступные непосредственно потребителю по доступной цене.

Процесс выбора декорирования позволит вам найти идеальный дизайн, который хорошо сочетается с вашими полками и стеллажами, чтобы создать красивую и долговечную обстановку для вашей винной коллекции.

Если вы находитесь на этапе исследования, приходите, чтобы найти идеи для винных погребов и изучить передовой опыт для идеального обустройства вашей комнаты. Судя по тому, как это будет выглядеть, по стоимости или сборке, это то, с чего вам стоит начать.

 

 

 

Любой размер.
Любой бюджет.

Доступен 7 дней в неделю
1-800-229-9813
Звонок или чат Пн-Пт 7-8 Сб-Вс 8-7

Ведущий в мире дизайнер и производитель винных погребов на заказ!

 

 

 

Позвольте нам спроектировать ваши винные стеллажи или индивидуальный винный погреб — быстро, бесплатно и быстро!

 

Стеллажи для хранения вина и все остальное

Даже если вы не видите в наших примерах что-то, что вам нравится, мы будем рады возможности разработать это для вас! У нас есть что предложить, и мы рады начать обсуждение вашего проекта с вами.

Помимо проектирования и производства нашей продукции в Огайо, наше красное дерево, которое мы используем для всех наших стеллажей для винных погребов, сертифицировано Инициативой устойчивого лесоводства (SFI). Для нас важно убедиться, что мы собираем красивое красное дерево экологически безопасным способом. Использование красного дерева для винных погребов — одна из наших самых популярных пород древесины для полок и хранения винных погребов. Для более изысканного вида и ощущения более взыскательного коллекционера мы можем предложить наше красное дерево или изготовленные на заказ твердые породы дерева, которые также получены соответствующим образом.Найдите для себя лучшую древесину для винного погреба.

Спасибо, что доверили нам начать свой дизайнерский путь. У нас есть опыт, чтобы помочь вам сделать самый сложный выбор дизайна, и начать работу с бесплатным дизайном невероятно просто. Будь то отдельная бутылка, футляр или открытая корзина, которые вам нужны, сочетайте эти варианты с универсальными стеллажами, чтобы создать шедевр. Мы просто ждем вас. Давайте начнем.

 

——————— Что говорят наши клиенты ———————-

 

Магазин вина и спиртных напитков в Гайд-парке, Нью-Йорк 12538

Цена продажи: $118.99

Сэкономьте $12,00 (9%)

Цена продажи: $157.99

Сэкономьте $17,01 (10%)

Цена продажи: $63.99

Сэкономьте $11,00 (15%)

Цена продажи: $78.99

Сэкономьте $7,01 (8%)

Цена продажи: $64.99

Сэкономьте $16,00 (20%)

Цена продажи: $64.99

Сэкономьте $16,00 (20%)

Цена продажи: 67 долларов.99

Сэкономьте $17,00 (20%)

Цена продажи: $64.99

Сэкономьте $16,00 (20%)

Загляните к нам в Instagram!

43 потрясающих идеи дизайна винного погреба, которые вы можете использовать уже сегодня

Умное хранилище: воспользуйтесь преимуществами неиспользуемого пространства

Используйте существующую мебель для разумного хранения: добавьте специальные стеллажи на кухонный остров или буфетный столик.Даже самые маленькие уголки, например, пространство между холодильником и стеной, можно превратить в умные места для хранения вина. Помните, однако, что более теплые места, такие как кухня, лучше всего подходят для людей, которые не хранят винные бутылки на долгое время.

Красочный кухонный остров, изображенный здесь, включает в себя впечатляющую винную полку, в то время как в шкафу остается достаточно места для хранения фарфора, предметов кладовой и небольших приборов. Раковина, встроенная в остров, с легким доступом к винной коллекции делает эту кухню отличным местом для приготовления напитков и развлечения гостей.

Диагональные доски позволяют максимально использовать пространство для хранения и часто используются в винных шкафах и стеллажах. Стойка здесь окружена шкафами с прозрачными фасадами, а барная стойка укомплектована раковиной и холодильником для напитков. Этот дизайн бара в подвале действительно выделяется благодаря яркой плитке метро с подсветкой.

Этот элегантный дизайн использует преимущества вертикального пространства, с ограниченным пространством под кухонной стойкой, освобождая место для небольшой коллекции винных бутылок, хранящихся сбоку.Четкие белые линии винной полки идеально дополняют мраморную кухонную столешницу.

Этот кухонный остров является еще одним примером дизайна вертикального хранения. Вместо того, чтобы отводить все пространство под кулинарные книги, на острове есть полки по обе стороны от шкафов с прозрачным фасадом. Простой, но продуманный дизайн вмещает до десяти винных бутылок.

Эта мини-кухня на цокольном этаже имеет дополнительные полки наверху для размещения хорошо укомплектованного винного бара. Этот реконструированный интерьер отличается традиционным дизайном кабинета с богатыми оттенками, который кажется ярким и открытым.На столешнице также достаточно места для еще одной стойки для большего количества вариантов хранения.

Элегантный дизайн винного холодильника

Винные холодильники — отличная идея для любого истинного любителя вина, поддерживая бутылки при заданной температуре, чтобы гарантировать, что они будут хорошо храниться в течение долгого времени. Некоторые модели являются двухзонными, что означает, что вы можете хранить как красные, так и белые вина при разных температурах. Подумайте о том, чтобы добавить винный холодильник на кухонный остров, барную стойку или даже в зону отдыха на открытом воздухе.

Этот уникальный дизайн винного холодильника идеально подходит для основного холодильника.Соответствующие приборы из нержавеющей стали являются идеальным дополнением к традиционным деревянным шкафам на кухне.

Винные погреба Альбертина

Добро пожаловать на наш сайт Zmarzlys владеет и управляет горным виноградником. Фред и Альберта Zmarzly, владельцы винных погребов Albertina Wine Cellars и Zmarzly Family Виноградники, надеемся, что вам понравится просматривать этот сайт.Информация о винограднике, винодельне и производимом вине представлена ​​для того, чтобы вы могли лучше ознакомиться с вина.

Все наши вина разливаются в бутылки из винограда, собранного вручную из наш собственный горный виноградник. Тонкие почвы нашей горы виноградники заставляют лозы постоянно бороться, производя более мелкие ягоды с более интенсивным вкусом и цветом.Низкий урожайность 3 тонны на акр приводит к концентрированным фруктовым вкусам. Змарзлы владеют горным виноградником и управляют им, а Пенни Гэдд Костер является их виноделом.

Пикник на винограднике

Приглашаем вас устроить пикник на нашем винограднике во время назначенные выходные дни в мае, июне, июле, августе и сентябре. Вы приносите свой пикник, а мы доставим вина и прохладительные напитки.Устройте пикник посреди нашего виноградника на усаженной дубом холм, с 25-мильным видом на окружающие горы и пол долины ниже. Бронирование необходимо минимум за 5 дней предстоящий. Позвоните 707-744-1475, чтобы сделать заказ.

Личный Гарантия от собственника

Предлагаю вам гарантия возврата денег. Если вы покупаете бутылку нашего Каберне Совиньон на дегустацию, и не согласна, что вкусно, фруктовый с мягкими танинами и очень питкий, я полностью вернуть деньги, включая стоимость доставки.»

Расположен в красивом Хопленде, в самом сердце округа Мендосино

. Хопленд находится в Южном округе Мендосино, примерно в 15 милях к северу. линии округа Сонома-Мендосино. это сельскохозяйственный площадь с винным виноградом основной культурой. В городе есть номер антикварных магазинов, ресторанов, дегустационных залов и одного исторического отель.Хопленд находится примерно в 45 минутах езды от Санта-Розы. CA на шоссе 101, что делает его идеальным местом для отдыха на выходных.

Виноградники семьи Змарзли находятся на холмах в 4 милях к западу. города Хопленд, на небольшой окружной дороге. Высокая высота (от 1250 до 1600 футов) дает возможность увидеть 25-мильный вид на холмы, долины и близлежащие горные хребты. Взгляды захватывающий, особенно тот, что с холма, усаженный деревьями холм в винограднике.

Округ Мендосино — сельский, малонаселенный, с живописными просмотров и очень мало трафика. Большинство виноделен в Мендосино Округа расположены вдоль одного из двух коридоров. Маршрут 128 идет через Йорквилл и долину Андерсон на пути к Тихому океану Побережье. Шоссе 101 проходит с севера на юг, где много виноделен. расположен от Хопланда до долины Редвуд, к северу от Юкайи.

Пожалуйста, проверьте нас и лайкните нас на Фейсбук.

Винодельня — Винные погреба Naylor

  Линдси К. ВанАсдалан , York Dispatch

Опубликовано в 21:46. ET 25 августа 2019 г.

Обновлено в 14:48. ET 26 августа 2019 г.  

Винные погреба Naylor — старейшая винодельня в регионе Йорк, и с момента ее открытия в конце 1970-х годов владельца Ричарда «Дика» Нейлора можно было видеть там каждый день, сидящим в дегустационном зале и ожидающим. приветствовать всех.

«Нейлор был пионером», — сказала Сьюзен Юинг, владелица виноградников Balla Cloiche Vineyards в городке Норт-Хоупвелл. По словам Карла Хелриха, винодела и владельца винодельни Allegro Wine Cellars , которая открылась в 1980 году примерно в восьми милях от Нейлора, винодельни в том виде, в каком они есть сегодня, могли существовать только в 1968 году.

Спустя 40 лет это был конец эпохи в округе Йорк, поскольку винодельня Нейлора по адресу 4069 Vineyard Road в городке Хоупвелл предоставила свои последние бутылки вина в субботу, август.24.

После смерти Нейлора в декабре в возрасте 90 лет его семья продолжала свою деятельность, пока Хелрих не купил здание винодельни и виноградник. Винодельня Нейлора добавит 7000 квадратных футов к производственным площадям Allegro.

Это позволит Хелриху  удвоить или утроить количество вина, которое он производит сейчас – которое пользуется большим спросом на меняющемся рынке, сказал он. Он надеется открыться через несколько недель.

«Мы были соседями 40 лет, я знаю их 17 лет», — сказал он о семье.«Это идеальное партнерство с этим переходом». По словам Хелрича, одной из причин, по которой он решил использовать то же пространство, было сохранение памяти и традиций Нейлора.

Нейлор не начал заниматься виноделием, пока ему не исполнилось 50, говорит его внучка Аманда Бримфилд. По ее словам, он был признанным продавцом , который получал комплименты и выигрывал любительские конкурсы за вино, которое делал в своем подвале.

Перед тем, как открыть свой виноградник, он доставил виноград Шамбурсен из Франции в Канаду, чтобы обойти введенный в то время карантин, сказал Бримфилд, добавив: «Он увидел то, что хотел, и пошел на это.»

Многие, кто знал его, говорили о его выдающемся характере, в том числе рассказывали о Нейлоре, который сидел за своим особым столом под павильоном во время музыкальных вечеров и разговаривал с посетителями.

«Он пил траминет», — сказал Джон Стюарт Глен Рок: «Если вы подошли и выпили стакан, он спросил вас, что вы пьете, и сказал: «Это очень хорошо сочетается с траминетом», и налил его в ваш стакан».

«Он угощал всех одинаково — знал он их или нет», — сказал Бримфилд.«Люди просто приходили на винодельню, чтобы поговорить с ним».

Юинг, его ближайший сосед на винной сцене после открытия дегустационного зала в прошлом году, сказал, что между винодельнями округа Йорк существует настоящее чувство товарищества.

У каждого есть своя ниша, поэтому они часто направляют клиентов друг к другу, одалживают необходимые предметы или делятся навыками. Внук Нейлор, Дэн Поттер, «научил нас подрезать», сказала она.

Вполне уместно, что в последний день на винодельне состоялось финальное шоу Summer Sounds — музыкальная серия биг-бэндов — хорошо известная традиция Нейлор.

 

«Дик — один из тех редких парней, которым действительно удалось воплотить в жизнь свои мечты», — сказал Том Маклафлин, музыкальный руководитель Unforgettable Big Band из округа Йорк — давний исполнитель на этом мероприятии.

 

В течение как минимум 20 лет Нейлору доводилось слышать свой любимый музыкальный стиль на летних сериалах – на каждое мероприятие собиралось от 300 до 800 человек, сказал Маклафлин.

Джин Грувер, бывший директор школьного округа Восточного Йорка и большой поклонник группы Unforgettable, был там в субботу, отмечая свое 90-летие и назвал это «отличным местом — очень общительным.»

 

«Если подумать, что этого не будет, это будет пустота», — сказал Джон Мэнли, давний друг Грувера и бывший директор средних школ Истерна и Литлстауна.

Рон Трейер отметил, что Нейлор всегда пел «The Усеянное звездами знамя» в начале каждой ночи — и в тот вечер группа отдала ему дань уважения песней «Боже, благослови Америку».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.