Какая коптильня горячего копчения лучше: Какую коптильню лучше купить для дома и дачи: лучшие в 2021 году

Содержание

Как выбрать коптильню: советы и рекомендации

Коптильня — это устройство, предназначенное для копчения различных продуктов. Представляет собой емкость из металла, внутри которой располагается решетка для продуктов, днище для укладки топлива и поддон для сбора жира и сока. Емкость должна закрываться крышкой. Под воздействием тлеющего топлива происходит копчение, которое придает мясу и рыбе неповторимый вкус.


И вопрос: «Как выбрать коптильню?» интересует многих. Ведь блюда, приготовленные на ней, не оставят равнодушным никого.

Разновидности коптилен

Коптильни классифицируются на различные виды по нескольким параметрам. Так, по виду топлива различают угольные, газовые и электрические устройства.

В домашнем хозяйстве, на квартирах наиболее часто используются электрические коптильни.

Домашняя электрокоптильня

Дым вырабатывается особыми нагревательными элементами. При выборе такого типа стоит выбрать универсальную модель, позволяющую проводить процесс при различном уровне температуры.

В газовых устройствах копчение проводится за счет тепла камней вулканического происхождения, нагреваемых газовой горелкой. Такой вид встречается крайне редко.

Самое качественное и натуральное копчение осуществляется только в угольных устройствах. В качестве топлива используется древесина или уголь. В первом случае продукт приобретает дополнительный вкус за счет использования дерева различных пород.

По предназначению различают профессиональные и бытовые коптильни. Первый тип отличается более внушительными габаритами, высокой производительностью. В них за один прием помещается большая партия продукта.

Промышленная коптильня

По конструкции выделяют стационарные и мини-коптильни. Второй тип отличается небольшими размерами, его можно легко перемещать с одного места на другое, весит около 20 кг. Стационарный тип обладает более мощными размерами, устанавливается в определенном месте. Отличный вариант для дачи или частного дома. Также существуют походные коптильни. Отличается легкостью сборки и транспортировки. Идеальный вариант для вылазки на природу.

Походная коптильня из нержавейки

По типу копчения различают устройства холодного, горячего или полугорячего типа. При горячем проведении процесса продукт обрабатывается горячим. Длительность копчения составляет от 40 минут до 2 часов. Недостаток такого типа копчения — это малый срок хранения готовой еды, не более двух суток. Также не рекомендуется применять для готовки жирных продуктов, так как от воздействия горячих температур жир выплавляется.

Холодное копчение проводится дымом, температура которого 15-25 градусов. И длится оно может от 10 часов до нескольких суток. Готовое блюдо можно хранить более длительный срок.

По материалу различают коптильни из жаропрочной стали, нержавеющей стали и чугуна. Чугун отличается значительным весом, а жаропрочная сталь — своей недолговечностью. Поэтому лучше всего выбирать нержавеющую сталь.

Она обеспечит длительный срок эксплуатации, отличается небольшим весом. Оптимальная толщина стенок емкости — 1,5-2 мм. В этом случае обеспечивается наилучший результат от копчения.

Выбор коптильни: на что обратить внимание?

Чтобы процесс копчения был проведен наиболее качественно, продукты готовились согласно технологии, необходимо учесть еще несколько нюансов:

  • Глубина емкости должна быть достаточно большой, обеспечивая немалое пространство между решеткой с продуктами и топливом;
  • В емкости должны быть вентиляционные отверстия, которые позволяют создавать оптимальную температуру;
  • Крышка должна плотно прилегать;
  • Объем коптильни не должен быть слишком маленьким;
  • Емкости небольшого размера должны оснащаться поддоном.
  • Кроме того, существует ряд приспособлений, позволяющих эксплуатировать коптильню с наибольшей эффективностью и удобством. К ним относят:
  • Гидрозатвор. Позволяет закрывать крышку максимально плотно, образуя при этом дополнительное ребро жесткости. Это позволяет сделать корпус крепче;
  • Термостат. С его помощью тепло, выделяемое топливом, равномерно распределяется внутри емкости. Это позволяет не следить постоянно за копчением блюда;
  • Автоматическая очистка от загрязнений. Функция делает эксплуатацию коптильни гораздо удобнее и гигиеничнее.

Несколько слов в заключении

Таким образом, выбор коптильни — дело вполне простое. Главное определиться, зачем она нужна, где и как часто будет использоваться.

Для бытового использования оптимальный вариант — универсальная электрическая коптильня. Если хочется получить продукт, приготовленный самым натуральным методом, то следует воспользоваться угольным типом. Но такой вариант подходит только для частного дома или дачи.

Если копчение будет проводиться от случая к случаю, и загружаться будет не так много продуктов, то следует выбрать мини-коптильню. И лучше приобрести устройство для горячего копчения.

И стоит сказать, что если готовка продуктов будет проводиться не чаще, чем раз-два в год, то лучше вообще обойтись стандартным аэрогрилем или мультиваркой.

С их помощью тоже можно приготовить продукт, по вкусу напоминающий копченный. Кроме того, на современном рынке представлены одноразовые наборы для копчения, позволяющие провести процесс один раз. В набор входит не только коптильня, но и дополнительные приспособления и приправы.

И, конечно, стоит обратить внимание на цену. Не стоит покупать дорогое устройство, если использовать его вы будете крайне редко.

Как выбрать хорошую коптильню для горячего копчения

Копченая рыба, мясо и даже фрукты — отменное лакомство, которое получается в особых условиях. Для реализации данной задачи используется коптильня горячего копчения, позволяющая оперативно закоптить мясо, которое станет вкусным блюдом. Количество готовой продукции можно корректировать: различные виды коптилен имеют разные габариты. Воздействие дыма благотворно влияет на сохранность продукта, приобретающего консервированные свойства, которыми его обогащает конструкция.


Устройство коптильни горячего копчения

Металлический ящик с плотно прилегающей крышкой, вмещающий одну решетку (или несколько), емкость для сбора жира с наличием донной зоны. Если пользоваться терминами, то в конструкцию входит:

  • камера копчения;
  • поддон;
  • решетки;
  • камера сгорания древесного материала.

Принципиальное устройство коптильни горячего копчения

Размещение элементов имеет следующий принцип: на дно помещается дымообразователь — древесная щепка, на решетку — продукты. Коптильня горячего копчения помещается на огонь, который спровоцирует образование дыма при нагреве донной поверхности. Знатоки советуют использовать опилки ольхи, обладающие хорошей способностью к дымообразованию. Весь процесс консервирования проходит при закрытой крышке, чтобы внутри создались определенные условия. Главным отличием от горячего типа копчения становится быстрый процесс превращения сырья (рыбы, мяса) в готовый продукт. В то время как холодный тип требует больших временных затрат — вплоть до нескольких дней, напротив, с помощью горячего консервирования дымом можно приготовить блюдо уже через 2-3 часа или даже раньше.

Что можно готовить

Любые сырые мясосодержащие продукты — мясо говядины и свинины, домашняя птица и субпродукты, сардельки и колбаски — приобретают приятный дымовой вкус во время готовки. Можно даже приготовить целую курицу, однако предварительно ее все же придется отварить. Не запрещается коптить и жирные продукты в коптильне горячего копчения, например сало (поддон соберет лишний жир). Предварительно замаринованные морепродукты, например креветки и мидии, часто используются для получения золотой корочки и бесподобного вкуса.

Копченые морепродукты особенно вкусны

Овощи подвергаются воздействию дыма с целью дальнейшего приготовления закусок, чаще всего берут помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны. Мягкость и ароматность превосходят другие методы готовки, привлекая ценителей вкусной еды. Груши, яблоки, сливы — пикантное блюдо для гурманов, знающих толк во вкусной пище.

Разновидности коптилен

Смастерить и купить можно различные виды коптилен для горячего копчения, ориентируясь на свои потребности.

Простейшая самодельная коптильня

Бочка с крышкой, в которой размещено мясо, является примером распространенного варианта коптильни для горячего копчения, выполненного своими руками. Принцип работы прост: недалеко от бочки находится источник огня, дым от которого передается по металлической трубе. Однако отсутствие знаний и практики у большинства дилетантов приводит к результату, когда процесс копчения находится на невысоком уровне. Это связано с расстоянием источника огня до бочки. Чем длиннее — тем холоднее будет дым. В итоге может получиться недокопченый продукт.

Простая коптильня горячего копчения из металлической бочки

Стационарная коптильня

Имеет несъемную конструкцию, размещаемую на фундаменте. Такие решения можно встретить во дворах загородных домов, нередко огороженных крышей, и в некоторых комплексах отдыха на природе. Стационарная коптильня для горячего копчения часто требуется при наличие повышенных потребностей в копчении, поэтому она оборудуется большой топкой. Многие коптильни создаются своими руками или при помощи услуг специалистов.

Коптильня из кирпича украсит ваш участок

Переносная модель

Практичный и мобильный вариант — недорогая и компактная съемная конструкция. Такая коптильня представляет собой прямоугольный металлический мини-ящик, в котором происходит процесс горячего копчения. Наиболее часто встречающаяся компактная коптильня для горячего копчения имеет размеры (в сантиметрах): ширину — 50, длину — 40 и высоту — 30.

Подобные варианты отличаются легкостью и возможностью брать их с собой в поход, на дачу, можно и в путешествие. Достаточно разместить коптильню на мангал или костер, чтобы запустить процесс термической обработки.

Такую коптильню всегда можно взять и в поход и на рыбалку

Применимо использование данных моделей и в домашних условиях: их можно ставить прямо на газовую плиту в квартире с выводом шланга в окно для отвода дымовых паров. Важно, чтобы в модели присутствовал гидрозатвор, исключающий попадание запаха в помещение.

Источником огня может быть газовая или электроплита

Домашняя коптильня горячего копчения способна закоптить небольшие кусочки, которые могут быть приготовлены менее чем за 1 час. Она часто продается в крупных гипермаркетах и специализированных магазинах.

Большая коптильня

Людям, активно занимающимся рыбалкой, и компаниям, реализующих копченную продукцию, не обойтись без габаритных устройств. Повышенный объем емкости обеспечивает быструю готовку большого количества сырого продукта, сокращая временные издержки. В увеличенный бункер загрузки с легкостью можно поместить целого сома, баранью или свиную ногу. За сутки подобная коптильня горячего копчения может дать более 50 килограмм продукции. Учитывая высокую производительность, производители некоторых моделей оборудуют их вытяжными зонтами, упрощающими использование оборудования в закрытых помещениях.

Коптильни по типу загрузки. Конструкция может иметь вертикальную загрузку (увеличивается высота) и горизонтальную (увеличивается ширина). Первый вид коптильни удобно применять в помещениях с высокими потолками, а второй — с низкими.

Электрическая коптильня

Отсутствие необходимости разводить огонь — главное преимущество данного решения. Имея доступ к источнику электропитания, коптильня просто подключается к розетке, а остальной процесс запускается автоматически. Пользователи таких систем высвобождают большое количество времени, которое потребовалось бы на разжигание костра и печки. Особое преимущество — способность регулировать нагрев для регуляции работы.

Все коптильни электрического типа разделяются на устройства с закрытыми и открытыми тэнами. Большая поверхность нагрева обеспечивается вариантами с закрытыми тэнами, их можно назвать более функциональными. Некоторые модели можно подключать к автоматическому аккумулятору.

Угольные и газовые коптильни

Современные готовые решения представлены закрытыми системами готовки, которые включают дверцу для добавления брикетов, веток и опилок. Устройства отличаются повышенным удобством и экономичностью. Учитывая относительно невысокую стоимость газа в России, интерес вызывают и варианты на газе, принцип работы в которых основывается исключительно на сгорании данного природного сырья. Баллон с пропаном — это все что нужно для получения вкусного копченого блюда. Газовые и угольные модели коптилен горячего копчения удобно практично использовать в регионах с частыми перебоями с электроснабжением. Особенностью газового решения является более частый пригляд за устройством.

Домашняя коптильня

В эту группу включают как переносные варианты, так и электрические, которые способны функционировать дома. Иногда под домашними устройствами приготовления пищи понимают и все устройства, которые используются исключительно для домашнего индивидуального хозяйства.

Совет: при выборе коптильни для горячего копчения учитывайте габариты помещения, объемы обрабатываемой продукции, условия подачи электроснабжения и цели использования устройства, чтобы купить оптимальный вариант.

модели для горячего или холодного копчения, электро-варианты своими руками, «Идиллия» и финская продукция для дома и улицы

Любители вкусно покушать не устоят перед искушением попробовать ароматный кусочек подкопченного мяса или рыбы на коптильне. Нередко такие приборы для копчения изготавливают для домашнего использования самостоятельно.

Особенности и преимущества

Электрокоптильня подходит для приготовления мясных продуктов, рыбы, колбас и сала. Такие конструкции используют как для домашнего пользования, так и для приготовления продуктов копчения на производстве. При выборе электрической коптильни следует продумать, для каких целей она будет предназначена. Если для копчения не планируется брать большое количество продуктов, то вполне подойдет небольшая электрическая коптильня, в которую можно загрузить до трех килограмм продуктов. Усовершенствованные модели подходят для готовки в них до 15 кг мяса, рыбы, сала или колбас. Такие конструкции часто используют в небольших цехах или ресторанах. Для промышленного использования выбирают модели, которые рассчитаны даже на 500 кг продуктов.

Выбирая коптильню, следует учитывать ее мощность, так как от этого будет зависеть время приготовления продукта. Для домашнего использования больше подойдет электронная коптильня с потенциалом в 500–600 Вт. При выборе большой конструкции стоит учитывать, что продуктов в ней можно приготовить больше, но такие модели не отличаются мобильностью, их сложно возить с собой на пикник. Если коптильня имеет ТЭН, то для нее не требуется создание определенных условий эксплуатации. При установке такой конструкции главное, чтобы был доступ к розетке с напряжением 220 В. Данные конструкции очень удобны для домашнего использования.

Электрическая коптильня имеет следующие преимущества:

  • большой срок службы;
  • компактность – конструкции имеют не очень большой вес (около 5 кг). Такой небольшой по размеру и весу агрегат легко можно перевезти с собой в машине для выезда на природу, чтобы приготовить в нем ароматные блюда;
  • полная безопасность;
  • используя такие конструкции можно получить менее калорийный продукт, приготовление осуществляется без добавления жира;
  • во время приготовления продуктов нет необходимости находиться рядом с коптильней. После настройки устройства можно заняться своими делами.

Виды

При выборе коптильни стоит выяснить, какие модели подходят для горячего копчения и в чем особенность холодного копчения. Необходимо определиться, какая модель подойдет для приготовления колбасы или для сала в условиях квартиры или частного дома. При копчении горячим способом температура может быть до +120-150 градусов, время приготовления продуктов – до нескольких часов. Для холодного копчения процесс готовки будет значительно дольше. Для приготовления блюда потребуется не один, а несколько дней. Продукты коптят при невысоких температурах до +25 градусов. Для дома больше подходят мини-конструкции, в них можно приготовить до 3 кг ароматных блюд с дымком.

Горячее копчение

Стоит рассмотреть преимущества копчения мяса или рыбы горячим способом. При данном способе блюда получаются более сочными, так как в процессе копчения влага сохраняется в продуктах. Но приготовив блюдо таким образом, хранить его долго не следует. Без применения консервантов или стабилизаторов блюда горячего копчения не хранятся продолжительное время, стоит съесть эти продукты в течение нескольких дней. Коптят продукты при температуре от +35 до +150 градусов, чаще выбирают оптимальную для готовки температуру +90 градусов. В агрегат для домашнего копчения помещают за один раз до 5 кг при мощности 500–600 Вт. Если продуктов загрузили немного, время приготовления сокращается и может составлять несколько минут, а при максимальной загрузке стоит подождать дольше – примерно до получаса.

Холодное копчение

При данном способе приготовления блюд срок их хранения может быть намного дольше. Блюда, приготовленные методом холодного копчения, могут храниться до нескольких месяцев. В процессе готовки мясо окуривают при низких температурах до +25 градусов несколько часов, для рыбы необходимо увеличить температуру обработки до +40 градусов. Перед окуриванием продуктов их необходимо хорошо просолить. Модели холодного копчения являются обычно более сложными. Их следует подключить к вытяжке. Агрегаты для холодного копчения чаще всего немобильные, зато могут оснащаться дополнительными функциями типа генератора жидкого дыма.

Удачной можно назвать комбинированную конструкцию. Такая модель позволяет готовить продукты и горячим, и холодным способом. Можно найти модели, которые имеют съемный энергоблок. Его можно возить с собой на пикники и готовить продукты на костре. Двухуровневая модель разделена внутри решетками, на которые выкладывают продукты, что позволяет одновременно приготовить, например, мясо и овощи или использовать иные рецепты.

Обзор готовых изделий

При выборе коптильни стоит посмотреть, какие модели существуют, ознакомиться с отзывами потребителей и выбрать более удобный и подходящий вариант конкретно для каждого покупателя. Судя по тому, что говорят покупатели, для домашнего пользования больше подходят универсальные модели из нержавейки, с их помощью можно приготовить разнообразные блюда при разной температуре. При выборе модели стоит обратить непосредственно внимание на ее объем, насколько плотно прилегает крышка к корпусу, на вентиляцию.

Неплохие отзывы получила коптильня Hanhi. Финская коптильня Hanhi выпускается на 10, 20 и 30 литров. Модель на 20 литров оснащена электрическим ТЭНом. Материалом для данной модели служит нержавеющая сталь с толщиной 2 мм, у всех изделий есть специальный поддон, куда будет собираться жир. На крышке конструкции есть термометр, который позволяет регулировать температуру в процессе работы агрегата. Используя специальный дымоотвод можно не бояться запаха копченостей в комнате во время работы агрегата. Хотя судя по отзывам, запах дымка в помещении все же немного присутствует. Коптятся продукты в финской коптильне Hanhi в течение часа.

Для холодного и горячего копчения можно выбрать электрическую коптильню «Идиллия». Изделие выглядит как шкаф, на котором установлена панель управления. Агрегат стоит вертикально, что позволяет ему занимать немного места, не меньше, чем будет занимать холодильник среднего размера. Работает агрегат от сети, для этого стоит лишь подключить его. Коптильня имеет размеры 500х600х1300 мм, вес прибора составляет 9 кг. Одновременно загрузить в агрегат можно продукты весом 25 кг, за один день можно сделать до десяти загрузок. Для приготовления блюд горячего копчения понадобится до 3 часов. Используя метод холодного копчения, для приготовления мясных изделий потребуется 2­–3 часа и для рыбных продуктов – до 90 минут.

Какая лучше?

Пользоваться электрической коптильней в домашнем пользовании несложно. Такая простая конструкция позволяет приготовить копченые блюда в домашних условиях. Приготовить продукты можно как в готовой коптильне, так и в устройстве, сделанном своими руками.

Чтобы устройство служило намного дольше, стоит выполнять следующие правила:

  • регулярно очищать коптильню от остатков жира, гари и загрязнений. Таким способом можно избавиться от посторонних запахов и устранить их самовозгорание;
  • стоит устанавливать устройство далеко от возможных источников возгорания, в защищенном от ветра месте;
  • для опилок больше подойдут фруктовые и лиственные деревья, такие как вишня или ольха. Не стоит использовать опилки хвойных пород, так как запах смолы может испортить вкус блюда.

Как смастерить самому?

Смастерить коптильню самостоятельно не так сложно, как может показаться. На электрокоптильне можно приготовить вкусные блюда довольно быстро. Для жирных продуктов больше подойдет метод холодного копчения, при этом в процессе готовки продукты окуриваются дымом, а лишний дым стекает вниз. Рыбу, куриные крылышки и овощи лучше приготовить методом горячего копчения. При высоких температурах на продуктах будет образовываться корочка, а внутри они останутся более сочными.

Хотя электрокоптилки стоят не очень дорого, всеобщий интерес к ним послужил тому, что цена на них начала расти. Поэтому стоит попробовать соорудить коптильню своими руками. Нередко для основы берут холодильник или электроплитку. Если дома есть нерабочие приборы, можно сделать устройство самостоятельно. Для того чтобы сделать коптильню из плиты или холодильника, стоит нарисовать чертеж.

Подробная схема конструкции поможет начинающему мастеру сделать самодельное устройство.

Чтобы смастерить устройство своими руками необходимо следующее:

  • удалить устройство охладительной системы, снять обшивку;
  • сверху корпуса следует просверлить отверстие для того, чтобы установить дымоотводную трубку. Можно подсоединить к трубе дымоход, затем вывести его поближе к вытяжке. Если сделать все правильно, можно коптить продукты в помещении без запаха дыма;
  • внизу корпуса размещают электроплитку, на нее ставят поддон, где будут медленно тлеть опилки;
  • над поддоном с опилками устанавливают лист, куда будет стекать жир с продуктов;
  • для того чтобы положить или повесить продукты для готовки, следует установить решетку или повесить крючки.

Самодельная конструкция состоит из двух функциональных частей: из нагревательного элемента и корпуса. Нагревательный элемент получает электричество непосредственно от сети и разогревает емкость, где насыпаны деревянные опилки, именно от них и будет исходить жар и дым. Снаружи конструкции стоит прикрепить термометр, что позволит следить за температурой в процессе копчения.

Как правильно пользоваться?

Перед тем как поместить продукты в коптильный агрегат, стоит их подготовить. Если для копчения берут рыбу, ее следует выпотрошить и замочить в рассоле, для которого берут стакан соли на 4 кг рыбы. Ставриду или скумбрию натирают солью и заворачивают пищевой пленкой, сверху прижимают крышкой и выдерживают так в течение двух суток. Затем рыба провяливается два часа, охлаждается и выкладывается на решетку для копчения. Коптят рыбу от одного до трех часов в зависимости от ее размера.

Чтобы приготовить вкусное сочное мясо, следует продукт предварительно засолить. Если куски мяса большие, их следует предварительно отварить, а затем поместить в устройство. Таким же способом пользуются и при копчении домашней колбасы. Мясо в устройстве томится в течение 2–6 часов. Чтобы сократить время готовки мяса, его можно натереть солью в свежем виде. Томить любой продукт следует до того, пока он полностью не приготовится, так как при повторной обработке дымом продукты становятся несъедобными.

Посол продуктов может быть следущим:

  • сухим;
  • мокрым;
  • смешанный.

При сухом способе срок хранения продукта может быть продлен до двух недель. Для того чтобы получить сочное и нежное мясо, стоит использовать мокрый или смешанный способ приготовления.

Полезные советы

Использовать коптильню можно не только на природе или во дворе, нередко продукты коптят в квартирах, на балконе. Перед началом работы коптильню следует предварительно осмотреть. Для этого стоит проверить концентрацию дыма, нет ли открытого огня в поддоне, где насыпаны опилки, насколько удобно стоят решетки для продуктов, эффективность работы ТЭНа. В процессе работы у начинающих мастеров могут возникнуть некоторые трудности.

Подключая устройство важно помнить, что во время эксплуатации электрической коптильни следует придерживаться следующих правил:

  • продукты во время готовки не должны соприкасаться со стенкой или электродной сеткой;
  • наэлектризованные элементы должны быть изолированными от корпуса;
  • продукты нельзя трогать руками, проверять их готовность в процессе готовки;
  • все необходимые компоненты следует заизолировать;
  • влажность не должна превышать 80%;
  • температура воздуха в комнате не должна быть более +25 градусов.

О том, какие бывают виды и особенности электрической коптильни, смотрите в следующем видео.

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

 

Не знаете как выбрать коптильню для горячего копчения? Ничего страшного, сегодня мы дадим ответ на этот вопрос.

 

 

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

Многие наши покупатели спрашивают о том, для чего конкретно может быть использована коптильня, каковы ее оптимальные размеры и какой она должна быть толщины, нужен ли гидрозатвор? Мы решили дать ответы на все эти вопросы. Итак, если вы еще не знаете, как выбрать коптильню для горячего копчения, тогда внимательно читайте всю представленную ниже информацию.

Коптильню вы можете использовать для горячего копчения сала, мяса, колбасы, рыбы, фруктов и овощей. Продукт, который подвергся копчению, дольше пригоден к употреблению в пищу. Это возможно благодаря тому, что он пропитывается особыми веществами коптильного дыма и отчасти обезвоживается. При таком копчении жир из продукта вытапливается. Подкопченную рыбу или мясо можно будет хранить более двух недель. А еще копчение придает продуктам особый вкус и аромат.

Если вы намерены использовать коптильню исключительно для приготовления блюд на свою семью и для своих гостей, то вам лучше всего подойдет модель, размеры которой составляют от 400 мм в длину, от 200 мм в ширину, и от 200 мм в высоту. Толщина коптильни должна составлять не менее 1,5 мм. Коптильню толщиной меньше этого значения не покупайте. Она и прослужит недолго, и не позволит качественно коптить.

Если вы хотите коптить продукты в помещении, то вам идеально подойдет модель с гидрозатвором. Весь дым концентрируется внутри установки. Блюда получаются еще более ароматными. Гидрозатвор позволяет коптить на большом огне. В итоге вы экономите время. В такую коптильню вы сможете положить продукты сразу в несколько ярусов. Отличный вариант для большой семьи!

Коптильни обычно изготавливаются из нержавеющей стали, т.к. эта сталь не взаимодействует с продуктами и не поддается коррозии. Да и в принципе для пищевых принадлежностей всегда используется нержавеющая сталь.

Кстати, визуально ознакомиться с процессом установки коптильни вы можете, просмотрев наши видеообзоры. Нами снято очень много роликов, которые окажутся полезны для вас. Также видео помогут вам определиться с выбором. Приглянувшуюся модель вы сможете рассмотреть в самых мельчайших деталях. В этом деле помогут и созданные нами фото. Не сомневайтесь, вы непременно подберете нужное и для себя, и для своего ландшафтного дизайна решение.

 

Если информация оказалась для вас полезна, пожалуйста, делитесь ею в социальных сетях. Также вы можете добавить личные комментарии по вопросу «Как выбрать домашнюю коптильню?». Не исключено, что для кого-то ваши советы окажутся бесценными. 

 

Как выбрать коптильню?

Коптильня— это приспособление, предназначенное для приготовления блюд при помощи дыма. Продукты копчения можно без проблем купить в любом супермаркете или на рынке, но часто люди не доверяют такому сервису. Многие нерадивые продавцы натирают испортившиеся продукты растительным маслом и продают как свежие. Также нельзя быть уверенным в соблюдении производителями санитарных норм в процессе приготовления продуктов.

Одним из наилучших выходов для любителей копченостей является покупка собственной коптильни. Конечно, всем, у кого есть на это время и желание, сделать такое устройство можно и своими руками. Остальным лучше приобрести уже готовую коптильню.

По типу коптильни подразделяют на:

  • приспособления для холодного копчения;
  • устройства для горячего копчения.

Для получения продукта полугорячего копчения рыбу или мясо подвергают различным температурным режимам в диапазоне 35-50 С. При этом скорость приготовления растет, а результат на вкус не уступает продуктам, копченым холодным или горячим методом.


Особенности коптильни для холодного копчения

Холодное копчение — это процесс, во время которого высушивание и обработка продукта производится охлажденным дымом. Его температура при этом должна составлять около 20 оС. При приготовлении блюд таким способом высушивание осуществляется довольно медленно, длительность процесса может составлять до трех суток.
Особенностью коптильни для холодного копчения является то, что она состоит из двух камер и трубы дымохода между ними. В топочном резервуаре происходит сжигание опилок, дым от которых, проходя через дымоход, охлаждается. Затем он попадает в камеру копчения, где и происходит непосредственный процесс приготовления холодным дымом.

Особенности коптильни для горячего копчения


Во время горячего копчения обработка продуктов происходит гораздо быстрее. Это достигается благодаря тому, что приготовление осуществляется при высоких температурах (30–150 С). Однако и хранятся продукты горячего копчения значительно меньше, чем холодного, так как влага и жир остаются внутри.
Особенностью прибора этого типа является то, что он состоит из одного резервуара, в котором находятся и сжигаемые опилки (специальная щепа), и продукты. Горячий дым окутывает сырье, а затем уходит через специальный дымоход.

Коптильни, работающие на разных видах топлива


В зависимости от типа используемого горючего коптильни делятся на:
  • газовые;
  • дровяные;
  • работающие от электричества.

Как выбрать коптильню, работающую на газу


Газовая коптильня — довольно популярный вид оборудования. Ее вес может составлять до 10 кг, а получаемые продукты отличаются особым вкусом. Газовые коптильни могут использоваться как для холодного, так и для горячего копчения. При этом топливом в них служит природный газ, чаще всего пропан. Внутрь коптильни помещаются специальные брикеты, которые, сгорая, выделяют ароматный дым. Лучше брать брикеты из разных пород дерева, тогда вкус продуктов становится более насыщенным и «плотным». При выборе коптильни на газу стоит обратить внимание на рассекатель дыма (лучше, если он будет присутствовать) и используемый баллон для топлива.
Плюсами приспособлений этого типа является их компактность и удобство. Можно использовать такую коптильню как дома, так и в походных условиях. Это устройство признано одним из самых безопасных агрегатов для копчения.
В числе минусов можно отметить то, что газ стоит дороже древесины, да и само устройство доступно только тем, кто располагает достаточным бюджетом.


Как выбрать коптильню, работающую на дровах, угле и брикетах


Это агрегат, приготовление на котором осуществляется благодаря дыму от углей. В таких коптильнях можно использовать как простой уголь, так и специальные брикеты или щепу, что предпочтительнее, так как они дают меньше дыма. В процессе приготовления на таком приспособлении жар от углей невозможно регулировать.
В настоящее время существуют угольные коптильни нового поколения, снабженные термометром. А если такая модель оснащена еще и грилем, то ее можно считать незаменимым атрибутом для загородного дома. Такой аппарат разработан фирмой BOYSCOUT.

Плюсами угольной коптильни являются простота использования и обслуживания, а также относительная дешевизна топлива. Древесный уголь дает пище неповторимый аромат дыма, которого невозможно добиться газовыми моделями.
К недостаткам такой коптильни можно отнести долгий розжиг (иногда время запуска может достигать 20 мин) и невозможность регулировать температуру.
Что касается более дешевых (походных) угольных коптилен — их ассортимент достаточно обширен: от небольших одноразовых изделий фирмы BOYSCOUT, в комплект которых входит ольховая щепа, соль и перец, до двухъярусных коптилен той же фирмы. Первые предназначены для тех, кто спонтанно решил устроить пикник с копченостями, вторые применимы для перевозки в багажнике автомобиля при запланированных выездах.


Как выбрать коптильню, работающую на электричестве


По принципу работы электрическая коптильня похожа на газовую. Единственное отличие заключается в том, что весь процесс копчения на таком агрегате полностью автоматизирован.

Брикеты подаются автоматически, камера прибора цифровая, с возможностью регулировки температуры. В более дешевых моделях температура поддерживается на постоянном уровне. Сама коптильня по виду может напоминать цилиндр или куб. В комплекте идут решетки. Обычно электрические коптильни могут поддерживать режимы и холодного, и горячего копчения.

Достоинством электрического приспособления является то, что процесс приготовления не требует участия человека, он полностью автоматизирован. Более дорогие модели имеют огромное количество режимов копчения, что позволяет экспериментировать с различными рецептами.
Недостатком такого агрегата является высокая цена.


Вывод


Выбрать хорошую коптильню в наше время достаточно просто. Тем более что пища, приготовленная своими руками в каждой из вышеописанных коптилен, получается одинаково качественной и вкусной. Если вам нравятся посиделки у огня, выбирайте угольную коптильню. Во время приготовления приходится участвовать непосредственно в самом процессе, что не дает скучать.
Если вы занятой человек, которому важно сэкономить как можно больше времени для других дел, вам лучше выбрать газовую или электрическую коптильню.

Выбираем коптильню для дачи — Дачная жизнь

Дачный участок — то место, где можно хорошо и душевно отдохнуть. А если там ещё можно закоптить мясо и рыбу, отдых станет шикарным. Для этого нужно приобрести коптильню или соорудить её своими руками. Современные производители бытовой техники сравнительно недавно пополнили свой товарный ряд разнообразием коптилен для дачи. Во многом столь не новое приспособление, но в совершенно новом формате стало актуальным в силу растущей популярности гриля, шашлыков и продуктов домашнего копчения.

Современные производители бытовой техники сравнительно недавно пополнили свой товарный ряд разнообразием коптилен для дачи. Во многом столь не новое приспособление, но в совершенно новом формате стало актуальным в силу растущей популярности гриля, шашлыков и продуктов домашнего копчения.

Коптить продукты человечество научилось с незапамятных времен. История не сберегла для нас имени древнего охотника, случайно забывшего кусок добытого мяса у чадящего костра. Но простая, как все гениальное, технология обработки продуктов древесным дымом пережила тысячелетия. И до сего дня домашняя коптильня, наравне с мультиварками и микроволновками — незаменимая помощница хозяек.

Варианты копчения

Весь ассортимент подразделяется на две основных категории, которые позволяют готовить блюда горячего копчения и холодного. Копчение осуществляется в специальном устройстве – коптильне. Принцип работы идентичен для всех видов коптильного оборудования – на дно герметичной емкости насыпаются опилки или щепа лиственных пород деревьев, над ними на решетках, крюках или шампурах помещаются продукты.

Чтобы выплавленные из мяса жир и соки не попадали в опилки, и дым от их выгорания не впитывался в будущее блюдо, под мясом устанавливается поддон. При нагревании на открытом огне или электрических тэнах, опилки тлеют, и выделяемый ими дым пропитывает продукты, а температура 90°C и выше внутри коптильной емкости ускоряет приготовление.

При горячем копчении мясо, рыба или морепродукты получаются сочными и нежными. Это достигается благодаря сроку приготовления – от 20 минут до нескольких часов, за это время влага и жир не успевают вытопиться из мяса до момента готовности.

Еще преимущество этого способа копчения – доступность и несложность приготовления блюда, закоптить мясо или рыбу можно на приусадебном участке, во дворе загородного дома, на рыбалке или даже в квартире.

Коптильня холодного копчения

«Холодная» обработка продуктов питания происходит при температуре +18-25°С, но влажность из них будет устраняться постепенно. Весь процесс приготовления может занимать до 3 дней. Принцип работы таких моделей заключается в том, что дым, на момент достижения пищи, уже имеет пониженную температуру. В конструкцию таких устройств входит:

  • камера;
  • генератор дыма или же топка;
  • дымоходная система.

В отделение для топки погружается древесная стружка различных древесных пород для придания блюду уникального аромата и вкуса. В момент горения в устройстве образуется естественная тяга, за счет которой дым проходит по дымоходу и немного охлаждается. Далее он следует в коптильную камеру. Именно в данном отсеке происходит главный процесс приготовления.

Ключевой особенностью устройств для холодного копчения является степень нагрева дыма, так как процесс копчения производится холодным или теплым дымком. Продукт сохраняет полезные свойства, соки и получается не таким жирным. Следует отметить, что девайсов для холодного копчения на рынке не так много, как хотелось бы. В основной массе, холодное копчение – это дополнительная функция мультиварок, мини-коптилен, электрогрилей.

Коптильня горячего копчения

Работа домашней коптильни заключается в обработке продуктов питания дымом при температуре +35-150°С. Все это отнимет существенно меньше времени, в отличие от предыдущего варианта – от нескольких часов до дней. В данном случае влага не выпаривается, что оставляет продукт жирным и сочным. Принцип работы данного варианта имеет значительные отличия.

Все происходит в одном замкнутом отсеке. В нижней части будет гореть стружка, на верхней – подвес с продуктами. В целом работа схожа с обычной печкой. В комплектацию входит:

  • емкость;
  • решетка;
  • дымоходная труба.

Мини-коптильни для дач удобны в тех случаях, если готовиться немного мяса или рыбы. В этом случае достаточно коптильни на дровах. Водрузить ее можно и на мангал, или просто разжечь под ней костер. Времени уйдет не много, а качество копчения будет хорошим.

Разновидность подразделяется на две основных классификации по размерам, типу установки и бывает портативной и стационарной. Если опыт в выборе устройств для копчения невелик, то лучше воспользоваться рейтингом наиболее надежных и производительных коптилен для дачи, дома, которые давно заслужили доверие покупателей.

Мини-коптильни

Популярный и распространенный вид. Они компактны, мало весят и просты в эксплуатации. Другое название данного вида – «переносные». Востребованы мини-коптильни туристами, рыбаками и охотниками, используются на дачах, частных домах и в городских квартирах.

Коптильня предназначена для постоянного нагрева, поэтому требования к качеству материала, из которого она сделана, высокие. Материал, применяемый для изготовления – это нержавеющая сталь толщиной от 2 до 3 мм. Коптильня из нержавеющей стали прослужит в среднем десять лет, а изготовленная из черного металла – один – два года. Толщина стали для ее изготовления не меньше 2 мм, иначе она будет подвержена выгоранию и деформации. В то же время толщина свыше 3 мм нецелесообразна – это увеличит стоимость и вес переносной коптильни, нисколько не улучшив ее характеристики.

Конструкция мини-коптильни универсальна – герметичный ящик, на дно которого насыпается щепа или опилки; внутри устанавливаются: поддон для сбора, выплавляемого из мяса жира, но не препятствующий доступу дыма к продуктам; над ним, в один или два ряда, на решетках или шампурах из той же нержавейки продукты для копчения. Простота конструкции дает возможность изготовить мини-коптильню в домашних условиях. Для этого подойдет кастрюля, ведро, жаровня и тому подобное.

Нагревается мини-коптильня на костре, газовой или электрической плите. Температура внутри – 90°C и выше. Поэтому приготовление блюда, в зависимости от типа мяса, занимает время от 20 минут до одного часа. По сути, это духовой шкаф, внутри которого происходит насыщение продукта дымом, а приготовление происходит благодаря термической обработке.

Правда, срок хранения продуктов, приготовленных таким способом, ограничен – в полевых условиях они пригодны для немедленного употребления, а в домашних мясо горячего копчения хранится в холодильнике несколько дней.

Электрическая коптильня

Электрические мини-коптильни, внешне и по размерам напоминают микроволновую печь. Они предназначены для копчения в домашних условиях. Преимущество этого вида устройств – компактность и простота в эксплуатации. Недостаток – небольшой объем продуктов, приготовляемый за одну загрузку. Применение электрической коптильни – удобный и быстрый способ приготовления блюд горячего копчения в городской квартире или в любом другом помещении.

К преимуществам этого вида горячего копчения относятся:

  • Компактность конструкции. Бытовая электрическая коптильня имеет небольшие габариты и легко помещается в кухонный шкаф. Используемые в кафе и ресторанах также компактны и не занимают много пространства;
  • Легкость в эксплуатации. Чтобы приготовить продукты в электрической коптильне, необязательны специальные навыки или опыт. Достаточно выбрать необходимый температурный режим согласно прилагаемой инструкции;
  • Быстрое приготовление. Продукты в таких устройствах готовятся в среднем 30 минут. Это обеспечивается плотным притиранием крышки к стенкам емкости. Такая конструкция обеспечивает полное сохранение жара внутри коптильни;
  • Полная комплектация производителем коптильни необходимым сопроводительным оборудованием, в том числе и дымоотведением;
  • Предоставление производителем гарантии;
  • Приготовление продукта проводится без неконтролируемых перепадов температуры. При необходимости температура регулируется вручную или автоматически;
  • Ценовая доступность бытовых вариантов электрических коптилен.

Это делает данный вид оборудования оптимальным для использования в приготовлении блюд домашнего горячего копчения в условиях городской квартиры.

Коптильни с гидрозатвором

Бытовая коптильня с гидрозатвором предназначена для копчения продуктов на открытом огне. Это универсальное коптильное оборудование – оно используется на открытом воздухе, а гидрозатвор дает возможность применять его в любом помещении – даже в городской квартире. Сама же конструкция этого вида, если не считать гидрозатвора, ничем не отличается от стандартной коптильни горячего копчения.

Она состоит:

  • Прямоугольной емкости из нержавеющей стали толщиной 2 мм;
  • Плоского поддона, изготовленного из такой же стали, для сбора стекающего сока и жира из мяса в процессе приготовления. Поддон устанавливается внутри емкости над тепловым материалом, опилками или щепой, таким образом, чтобы не препятствовать доступу дыма к продуктам;
  • Решеток или шампуров из нержавеющей стали внутри коптильни над поддоном. На них располагают продукты для копчения;
  • Плотно прилегающей к стенкам крышки;
  • Штуцера на крышке. Он предназначен для отвода излишнего дыма. В условиях эксплуатации в помещении, на штуцер одевают резиновый шланг и выводят его на улицу.

При закрывании коптильни, крышка опирается краями в этот желоб. До начала нагревания желоб заполняется чистой питьевой водой. Вода не доходит до края на два – три сантиметра. При нагревании коптильной емкости, вода закипает и испарятся, поэтому нужно контролировать ее уровень и доливать в желоб.

Назначение гидрозатвора – герметизация запахов, испарений и дыма внутри емкости для копчения. Вода не дает им проникнуть наружу. Блокировка утечки дыма дает мясу лучше прокоптиться и стать более ароматным и вкусным.

А если копчение производится в помещении, то поступление в него дыма и запахов из емкости для копчения крайне нежелательно. По этой причине гидрозатвор – обязательное условие при эксплуатации коптилен подобной конструкции в городских квартирах.

Водяной затвор препятствует проникновению кислорода внутрь коптильни в процессе ее эксплуатации, предотвращая воспламенение нагретых до высокой температуры опилок. Гидрозатвор выполняет функцию ребра жесткости на емкости для копчения. Он укрепляет конструкцию, предотвращая деформацию при нагревании.

Коптильни из нержавеющей стали

Материал, из которого изготавливается коптильня, должен отвечать требованиям эксплуатации – необходимости многократного нагрева до высоких температур, невосприимчивостью к воздействию влаги, легкостью в очистке от продуктов горения, соответствию нормам пищевой безопасности.

Из материалов под эти условия подходит нержавеющая сталь. Ее марка должна полностью соответствовать нормам пищевой безопасности. С этой точки зрения, для изготовления любого вида коптилен подходит нержавеющая сталь, применяемая в пищевой или медицинской промышленности (как вариант марка 12Х18Н10Т; ГОСТ 5632-72). К преимуществам изделий из нержавеющей стали относятся:

  • Устойчивость к коррозии. Это качество нержавейки ценно при эксплуатации на природе. Восприимчивые к воздействию влаги черные металлы подвергаются коррозии, «проедающей» стенки изделия насквозь. А при частом нагреве ржавчина ускоряет прогорание стенок;
  • Невосприимчивость к образованию нагара. В отличии опять же от изделий из черных металлов, на изделиях из нержавеющей стали нагар не образуется, что не создает сложностей при удалении продуктов горения;
  • Пищевая нержавеющая сталь при нагревании не выделяет вредных для здоровья человека веществ;
  • С течением времени изготовленная из нержавеющей стали коптильня не теряет своих внешних эстетичных свойств.

Емкость для копчения со стенкой меньше 2 мм подвержена деформации при частом и сильном нагревании и, как следствие, быстрому износу. Толщина стали свыше 3 мм нисколько не улучшает функциональных свойств коптильни, но зато увеличивает ее вес и стоимость. Внутренние конструкции, плоский поддон и решетки, на которые выкладываются продукты, также изготавливаются из нержавеющей стали.

Конструкции коптилен из нержавеющей стали разнообразны. Популярной является прямоугольная коптильня с гидрозатвором. Она легка в эксплуатации, компактна, пригодна для использования в походе, на рыбалке, на даче и в квартире. Из нержавейки изготавливают и домашние коптильни с плотно притертой крышкой без гидрозатвора, они имеют цилиндрическую форму.

Как правильно выбрать дачную коптильню

Есть несколько секретов, зная о которых, вы сможете приобрести действительно функциональное устройство. Прежде всего, обратите внимание на глубину коптильни. Хорошая глубина обеспечивает необходимое для процесса копчения расстояние между едой и горящим топливом.

Вместительность коптильни влияет на то, какой объем продуктов вы можете приготовить за один прием. Для бытового использования слишком большие коптильни ни к чему, они только будут съедать лишнее топливо. Однако маленькое устройство обязательно должно быть оснащено поддоном.

Обратите внимание на наличие вентиляционных отверстий в устройстве. С их помощью вы лучше сможете контролировать процесс копчения и регулировать температуру нагрева дыма.

И конечно, выбор коптильни для дачи будет зависеть от того, какие блюда больше всего любит ваша семья. Для быстрого приготовления ужина или угощения к пикнику, подойдет мобильная коптильня горячего копчения, которая не занимает много места и не отнимает лишнего времени.

Если вы планируете делать с помощью коптильни заготовки длительного хранения, скажем, бекон или копченую грудинку, необходимо устройство, поддерживающее функцию холодного копчения.

Самым лучшим вариантом является мобильное портативное устройство для горячего приготовления. Пользоваться им очень просто. Чтобы окончательно принять решение, какую коптильню приобрести, необходимо дать ответы на вопросы: какое ее главное предназначение и где вы ее установите. Исходя из полученных ответов, вы подберете себе подходящий вариант.

Как выбрать коптильню?* | zviazda.by

Любите копчености, но не готовы покупать товар неизвестного происхождения в магазине? Специалисты компании «Коптим» рекомендуют приобрести специальное оборудование для дачного дома или похода и готовить деликатесы самостоятельно. О разных видах коптилен, их преимуществах и недостатках рассказывают эксперты.


Горячее и холодное копчение: сходства и отличия

Перед тем, как выбирать установку и изучать каталог мангалов в Минске с ценами, определитесь с видом копчения. Принципы холодной и горячей обработки продуктов заметно отличаются, вкус и продолжительность хранения тоже разные.

Особенности холодного копчения. Приготовление мяса, рыбы, сала и сыра происходит при температуре + 18 °С… + 25 °С и занимает несколько суток. Из продукта постепенно уходит влага. Блюда, приготовленные методом холодного копчения, хранятся от нескольких недель до полугода. Для такого процесса специалисты советуют в качестве «топлива» выбирать фруктовые сорта древесины, дуб, ольху или осину. Хвоя крайне не рекомендована, при высокой температуре она выделяет смолу, которая горит и создает едкий дым.

Особенности горячего копчения. Продукты готовят при температуре + 35 °С… + 150 °С, от 30 минут до 3 часов. Влага и жир в готовом блюде сохраняются, мясо и рыба получаются сочными и ароматными. Этот вид копчения актуален в том случае, если хочется приятно отдохнуть на выходных в кругу близких людей и полакомиться вкусной едой на свежем воздухе. Помните, что хранятся продукты горячего копчения не более 2-3 дней, и их нужно поместить в холодильник.

Классификация коптилен: вид топлива, мобильность

На рынке Минска богатый ассортимент коптилен. Как выбрать подходящий вариант? На что ориентироваться при покупке? Эти и другие вопросы освещают специалисты «Коптим».

Вид топлива

  • Электростатические коптильни — практичное и удобное оборудование, работает по принципу жарочного шкафа, подходит для загородного дома. Установки компактные (размером со стандартную микроволновую печь), но много деликатесов в них не приготовишь.
  • Бытовые коптильни для газовой плиты — здесь все тоже довольно просто: емкость оснащена гидрозатвором, помещается на газовую плитку и готовит при температуре от 90 °C. Обязательно необходимо сделать отвод дыма через резиновый шланг за пределы дома. Обычно приготовление блюда не занимает больше часа.
  • Угольные коптильни — за счет тления древесины продукты приобретают особый аромат. Специалисты утверждают, что в этом случае процесс приготовления деликатесов максимально приближен к естественному.

Мобильность установок

Стационарные коптильни. Габаритное оборудование для загородного дома. Обычно такие модели изготавливают из чугуна или нержавеющей стали, они прочные и тяжелые, поэтому монтируются в специальном месте на приусадебном участке и остаются там на долгие годы.

Установки для копчения в походе. Это мобильные версии оборудования, которые легко собрать и разобрать. Если вы купили компактную коптильню, можете смело брать ее на рыбалку, охоту или для другого отдыха на природе.

ТОП-5 советов, как выбрать коптильню

  • Толщина стенок и материал. Выбирайте установку, толщина стенок в которой не меньше 1,5 мм, такой показатель гарантирует, что емкость не деформируется и быстро не придет в негодность. Разумеется, предпочтение лучше отдать оборудованию из нержавеющей стали (мобильное) или чугуна (стационарное), эти материалы наиболее прочные.
  • Объем чащи. Здесь эксперты советуют ориентироваться на необходимое количество копченостей. Чем больше ваша компания, тем больше должны быть габариты установки. Помните, что при закладке продуктов нужно соблюдать дистанцию: кусочки рыбы, сала и мяса не должны лежать вплотную друг к другу, иначе они равномерно не приготовятся.
  • Гидрозатвор повышает герметичность коптильни и увеличивает ребро жесткости. Крышка закрывается плотно, запахи отсутствуют, готовить деликатесы можно не только на улице, но и в доме.
  • Термостат правильно распределяет тепло и позволяет продуктам равномерно коптиться. Следить за процессом приготовления копченостей в такой установке нет необходимости.
  • Автоочистка от жира. Если вы не любите отмывать жир с металлической или чугунной поверхности, обратите внимание на оборудование с автоматической очисткой. Приобретете такую установку, и не будете портить себе праздник мыслями об уборке и чистке посуды.

Хотите купить стационарную коптильню для загородного дома или выбрать подарок рыбаку в виде мобильной установки в Минске? Обращайтесь в компанию «Коптим». Специалисты помогут подобрать подходящее оборудование.

*На правах рекламы

*УНП 192015812 

Топ-5 лучших курильщиков для начинающих (обзор 2022 г.)

Какие существуют типы курильщиков для начинающих?

Чтобы получить лучшую коптильню за деньги , крайне важно понимать, как работают эти уличные плиты и чего мы можем ожидать от каждой из них.

Коптильня на пеллетах

Коптильня на пеллетах или гриль идеальна для начинающих, поскольку позволяет готовить продукты с дополнительным ароматом дыма, используя удобство электрической коптильни.

Покупка гриля на древесных гранулах также является выгодным вложением, поскольку его можно использовать как гриль и как печь.

Вы никогда не приготовите пиццу внутри, если приготовите ее на гриле.

Коптильни на пеллетах работают, нагревая камеру для приготовления древесных гранул, в которой циркулирует воздух, а затем продукты нагреваются и готовятся за счет конвекции.

Этот тип коптильни имеет встроенный термометр для поддержания стабильной температуры внутри и определения количества древесных пеллет, подаваемых в топку через шнек.

Плюсы:
  • Благодаря уникальной системе приготовления пищи использование гриля на древесных гранулах позволяет нам сочетать вкус настоящего древесного дыма с нашими продуктами.
  • Он предоставляет нам возможность устанавливать температуру, поэтому нам не нужно проверять нашу еду каждую минуту.
  • Они универсальны, потому что их можно использовать как коптильню, гриль и духовку.
  • Древесные гранулы, используемые в этом типе коптильни, практически полностью сгорают, а это значит, что нам не нужно тратить слишком много времени и усилий на их очистку.
  • Топка, в которую помещаются пеллеты, легко снимается и опорожняется.
  • Феномен для медленного и медленного копчения
Минусы:
  • Высокая цена — один из самых больших недостатков коптильни на древесных гранулах
  • Ожидайте платить не менее 400 долларов за простые коптильни начального уровня.

Читать далее >> Топ-7 лучших грилей на пеллетах (обзор 2022 г.)

Электрическая коптильня

Электрические коптильни — идеальное решение для новичков, которые хотят испытать принцип «выстрелил и забыл» при копчении продуктов.

С коптильней, которая работает на электричестве, нам не придется беспокоиться о сжигании угля или прилагать много усилий во время очистки.

Выбрав электрическую модель, нам будет очень легко готовить, так как мы можем легко установить температуру и бездельничать с пивом в руках, ожидая, пока наша еда приготовится.

В большинстве моделей есть место для древесной щепы, чтобы дым шел дымом. Вы можете попробовать разные виды древесной щепы, чтобы получить уникальные вкусы.

Некоторые новые модели электрических коптилен даже оснащены приложением Bluetooth, которое позволяет нам управлять коптильней даже на расстоянии.

Плюсы:
  • Они очень просты в использовании, что делает их одним из лучших вариантов для начинающих.
  • Экономьте деньги в долгосрочной перспективе, поскольку нам не нужно покупать древесный уголь, газ или гранулы, чтобы использовать их.
  • Нам не нужно присматривать за электрической моделью, потому что мы можем установить ее в зависимости от предпочитаемой нами температуры и ожидать, что она тщательно приготовит нашу еду, даже когда нас нет рядом.
  • Превосходный контроль температуры
Минусы:
  • Поскольку они не производят много дыма, их вкус может вас разочаровать.

Читать далее >> Лучшие электрические коптильни

Коптильня на древесном или древесном угле

Коптильня на древесном или древесном угле бывает разных форм и размеров и придает блюдам максимальный вкус.

Однако, чтобы приготовить самые ароматные блюда с помощью коптильни на древесном угле или дровах, нам нужно потратить больше времени и усилий на ее настройку, присмотр за детьми и чистку.

Подробнее >> Как приправить коптильню (руководство из 5 шагов)

Подробнее Лично я научился коптить мясо на угольной коптильне.Это была отличная отправная точка, чтобы узнать много об основах.

Тем не менее, есть возможность получить вкус древесного угля и дерева при очень хорошей регулировке температуры.

Вот где в игру вступает серия Masterbuilt Gravity. Это то, чем я сейчас пользуюсь!

Подробнее >> Как потушить угольный гриль (3 быстрых шага)

Плюсы:
  • Для нас, чтобы добиться глубокого, дымного, уникального вкуса в наших продуктах, использование коптильни на древесном угле – лучший способ идти.
  • Независимо от того, есть ли у нас небольшой внутренний дворик или просторный задний двор, мы можем легко найти угольную коптильню, которая подходит именно ему.
  • Если вы выберете угольную коптильню меньшего размера, у вас не возникнет проблем с ее транспортировкой из одного места в другое.
  • Вы можете использовать различную древесную стружку или куски дерева, чтобы получить разные вкусовые характеристики.
Минусы:
  • Курильщики на древесном угле требуют больше присмотра за детьми и много практики, чтобы получить идеальный дымный аромат.
  • Это может означать длительное пребывание рядом с курильщиком (для некоторых это может считаться плюсом).

Офсетные коптильни

Офсетные коптильни традиционно изготавливались из неиспользованных бочек из-под масла, поэтому этот тип коптильни до сих пор имеет бочкообразную форму.

Зачастую они большие и громоздкие, но в них достаточно места для одновременного приготовления нескольких блюд.

Их часто называют коптильнями для барбекю. Называете ли вы их коптильнями для барбекю или как-то иначе, эти коптильни на открытом воздухе определенно являются одним из основных продуктов в мире барбекю.

Хотя я хотел, чтобы вы знали, что они существуют, Я не рекомендую коптильню, если копчу мясо в первый раз.

По моему опыту, те, кто начинает с зачетной курительной коробки, сдаются и никогда не возвращаются к этому удивительному образу жизни.

Плюсы:
  • Благодаря большой камере для приготовления пищи они позволяют одновременно готовить большое количество еды.
  • Коптильни со смещением, которые поставляются с пластиной для гриля, прикрепленной над топкой, также доступны сегодня.Эти модели могут работать как коптильня и гриль.
  • Топка офсетных коптилен расположена отдельно от варочной камеры. Это позволит нам подлить больше масла в огонь, не выпуская дыма и тепла, которые он создает.
Минусы:
  • Вам потребуется много времени и сил, чтобы установить офсетную коптильню и начать с ней готовить.
  • Вам потребуется не менее одного часа, чтобы настроить коптильню этого типа, прежде чем вы сможете начать ее использовать.

 

Существуют также курильщики на открытом воздухе, которые используют природный газ в качестве источника тепла. Мы сделали полный отчет о курильщиках природного газа.

 

7 типов коптильни (и какую из них следует купить)

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.

Несомненно, покупка коптильни открывает целый новый мир кулинарных экспериментов и кулинарных экспериментов с очень вкусными результатами.Однако этот первый шаг в мир барбекю может быть непростым.

Сразу же вам предстоит сделать большой выбор, какую коптильню вы купите?

Существует широкий выбор, и легко увязнуть в аналитическом параличе и, возможно, вообще отказаться от идеи курения.

Итак, мы упростили задачу.

Мы составили путеводитель по наиболее распространенным типам курильщиков, их плюсам и минусам. Выбрать подходящую коптильню так же просто, как выбрать ту, которая точно соответствует вашим потребностям.

Содержание

  • 7 наиболее распространенных типов коптильни
  • На что обратить внимание перед покупкой коптильни

7 наиболее распространенных типов коптильни

1. Курильщики пропана/газа

Газовые курильщики, сюрприз-сюрприз, используют природный газ или пропан для производства тепла.

Термины «газ» и «пропан» используются довольно взаимозаменяемо, когда речь идет о заправке этих курильщиков. Пропан также иногда называют сжиженным нефтяным газом (СНГ)

.

Если у вас дома нет прямого подключения к газу, этот газ, вероятно, будет поступать из многоразового газового баллона.К счастью, их относительно легко достать, и их можно найти на большинстве заправочных станций и в магазинах для активного отдыха.

Как они работают?

Большинство газовых коптилен построено в виде «шкафа» с горелкой и вентиляционными отверстиями внизу, а дымоходом и заслонками вверху. Газ проходит из бутылки через коллектор в секцию приготовления пищи. Затем он воспламеняется, вытекая из клапанов горелки.

Подобно электрическим коптильням, газовые коптильни не производят дым естественным образом, поэтому для придания аромата дыма используется древесная стружка.

Плюсы
  • Газовые коптильни так же просты в использовании, как и электрические коптильни, а пропан является широко доступным топливом
  • Температуру газовой коптильни легко контролировать, и гораздо проще изменить нагрев, чем в угольной или пеллетной горелке.
  • Вы можете запустить свой газовый гриль намного быстрее, чем угольный. Вы можете перейти от холода к готовке примерно за 15 минут, что отлично, если у вас мало времени
Минусы
  • В то время как газ производит больше химикатов для горения и, следовательно, больше вкуса, чем электрический гриль, некоторые люди жалуются, что они делают все со вкусом бекона
  • На всякий случай вам, вероятно, понадобятся два газовых баллона, просто чтобы убедиться, что вы не исчерпайте бензин из наполовину заполненного.Если ваш бак заканчивается, вам также нужно будет проверять его примерно каждые 30 минут, иначе вы рискуете обнаружить, что ваш курильщик умер
Кому стоит купить?

Газовые коптильни отлично подходят для мастеров, которые хотят немного больше химикатов для горения, улучшающих вкус, чем вы могли бы получить с помощью электрической коптильни, но не требуют очистки, связанной с коптильнями на древесном угле, или стоимостью коптильни на пеллетах.

Поскольку их источник топлива из газовых баллонов довольно портативный, а сами курильщики, как правило, довольно легкие, газовые коптильни также подойдут тем, кто ищет что-то, что можно взять с собой в поход или на пикник.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам пропана.

2. Угольные коптильни

Угольные коптильни бывают разных форм и размеров: от прочной маленькой Weber Smokey Mountain до привлекательных керамических печей камадо, таких как Big Green Egg.

Древесный уголь, как правило, связан с древесными гранулами с точки зрения топлива, которое придает больше вкуса. Компромисс для этого дополнительного аромата заключается в том, что коптильни на древесном угле, как правило, немного более трудоемки, чем электрические или газовые, и требуют большей настройки, присмотра за детьми и очистки.

Как они работают?

Когда древесина перегревается выше 1000°F, большая часть неуглеродистых органических соединений сгорает, а оставшийся «уголь» сгорает чисто и не производит много дыма. Этот уголь затем формируется в маленькие брикеты, которые мы называем древесным углем.

Древесный уголь обеспечивает тепло для коптильни, а производимые химические вещества, такие как окись углерода, двуокись углерода и окись азота, придают пище дополнительный вкус. Дополнительный дым создается за счет использования древесной щепы, которую обычно кладут над древесным углем для тления.

Количество выделяемого тепла регулируется воздухозаборниками возле углей. Чем больше воздуха попадет в топку, тем горячее будет гореть уголь.

Большинство курильщиков древесного угля подвешивают пищу над углями, направляя тепло и дым через пищу с помощью дымохода и воздушных заслонок наверху.

Способность контролировать поток воздуха и дыма жизненно важна для курения на древесном угле. Слишком много воздуха, и пища будет сухой и жесткой, слишком мало воздуха, и дым и пепел сделают пищу горькой.

Плюсы
  • Коптильни на древесном угле считаются золотым стандартом, когда речь идет о глубоком аромате дыма.
  • Они представлены в широком ассортименте стилей и размеров, что облегчает поиск модели, подходящей для вашего свободного места.
  • Древесный уголь активно улучшает вкус продуктов, которые вы готовите, и выделяемый при этом оксид азота жизненно важны для получения настоящего кольца дыма
Минусы
  • Угольные грили требуют гораздо большего ухода и немного больше практики и ноу-хау, чем электрические или газовые грили.Если вы хотите курить по принципу «выстрелил и забыл», вам больше повезет с электрической коптильней. чтобы начать курить
  • Зола и твердые частицы, образующиеся при сжигании древесного угля, означают, что после того, как вы закончите курить, вам придется сделать гораздо больше очистки
Кому стоит купить?

Если вы серьезно относитесь к копчению, то угольная коптильня – это то, что вам нужно.

Их конструкции могут быть как простыми, так и сложными, как вы хотите (вы можете сделать один из старой бочки из-под масла), и хотя для получения стабильных результатов может потребоваться некоторое время и усилия, оно того стоит.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам древесного угля или лучшим барабанным коптильням.

3. Офсетные коптильни

Офсетные коптильни изначально были созданы из неиспользованных бочек из-под масла, и это наследие довольно ясно видно по их бочкообразной форме.

Большой, громоздкий, в котором достаточно места, чтобы накормить целый городской квартал прекрасно копченой едой, обладание одним из этих монстров входит в список желаний большинства питмастеров.

Как они работают?

«Смещенная» часть коптильни связана с тем, что топка смещена в сторону и ниже основной камеры приготовления. Когда в топке сжигаются дрова или древесный уголь, дым и тепло проходят через пищу в камеру для приготовления пищи и выходят из дымохода.

В стандартной выносной коптильне дымоход расположен напротив топки.

Некоторые офсетные коптильни используют систему «обратного потока», в которой используются перегородки, заставляющие дым и тепло проходить как под продуктом, так и над ним. Коптильни со смещенным обратным потоком относительно легко обнаружить, поскольку дымоход у них установлен выше, а не напротив топки.

Плюсы
  • Большая бочкообразная рабочая камера офсетной коптильни позволяет легко приготовить большое количество пищи
  • Некоторые модели оснащены пластиной для гриля, которую можно прикрепить над топкой, чтобы получить гриль и коптильню «два в одном»
  • Поскольку топка отделена от варочной камеры, вы можете добавить больше топлива в огонь, не выпуская жар и дым.
Минусы
  • Дешёвые офсетные коптильни не стоят своих денег. Плохая конструкция означает плохое удержание тепла, утечки и сухой корм. Это может стоить немного больше, но коптильни хорошего качества всегда стоят больших затрат в долгосрочной перспективе. Ожидайте, что вам понадобится час, чтобы нагреть его до температуры и начать готовить.
  • Это также не простая система «выстрелил и забыл», как электрическая коптильня. Получение наилучшего от коптильни требует много практики, чтобы научиться ее использовать, но когда вы все сделаете правильно, вы можете рассчитывать на получение отличной еды.
Кому стоит купить?

Офсетные коптильни — отличная покупка для тех, кто хочет потратить время и силы на то, чтобы получить максимум от фантастической, но непростой в использовании коптильни.

Офсетное копчение — это не только наука, но и искусство, но если у вас есть терпение, оно может производить огромные объемы фантастической еды.

Просто убедитесь, что у вас действительно достаточно места во дворе, прежде чем покупать его.Они не маленькие!

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим коптильням.

4. Коптильня на пеллетах

Коптильня на пеллетах представляет собой сравнительно высокотехнологичную комбинацию печи и коптильни. Они сочетают в себе дополнительный аромат дыма от фактического сгорания с высшим удобством электрической коптильни.

Одним из больших преимуществ коптильни на пеллетах является то, что вы можете использовать ее как духовку, гриль и коптильню, так что это универсальное решение для приготовления пищи.

Как они работают?

Курильщики на пеллетах используют опилки, спрессованные в нечто похожее на куриный корм.

Эти пеллеты находятся в бункере сбоку от коптильни и подаются в топку шнеком. Внутри топки находится нагретый металлический стержень, который заставляет пеллеты сгорать, создавая дым и тепло в камере для приготовления пищи наверху.

Коптильни на пеллетах используют встроенные термометры для поддержания стабильной температуры, изменяя поток воздуха и количество пеллет, подаваемых в топку, для создания постоянного тепла.

Плюсы
  • Коптильни на пеллетах сочетают в себе усиление вкуса настоящего древесного дыма с системой приготовления пищи, которую вы можете установить и оставить без присмотра
  • Они универсальны, работают как коптильня, гриль и печь в одном лице
  • Древесные пеллеты сгорают дотла почти ничего, а это означает, что не нужно много очищать, кроме опорожнения топки, обычно съемной
Минусы
  • Дешево не бывает! Будьте готовы заплатить не менее 400 долларов за коптильню начального уровня, чем на самом деле стоит иметь. не так легко найти, как уголь или газ, поэтому на всякий случай вам понадобится запас
Кому стоит купить коптильню на пеллетах?

Если вы достаточно серьезно относитесь к курению, но хотите высокотехнологичное решение, которое позволит вам на самом деле сжигать дрова без присмотра угольщика, то гриль на пеллетах — отличный вариант.

Он также хорош и универсален. Если у вас есть место только для одного прибора для приготовления пищи, то идеально подойдет тот, который может готовить, коптить и готовить на гриле.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим пеллетным грилям.

5. Электрические коптильни

Электрические коптильни — идеальное решение для курения по принципу «выстрелил и забыл». Вам не нужно беспокоиться о сжигании дров или древесного угля, таскании с собой баллона с пропаном или о необходимости очистки после того, как вы его использовали.

Использование электрической коптильни означает настройку температуры, возможно, из приложения Bluetooth на некоторых более дорогих моделях, установку времени, а затем поиск пива, пока работа выполняется за вас.

Как они работают?

В электрических коптильнях для создания тепла используется нагревательный элемент, а не горючее топливо. Поскольку фактического горения не происходит, дым исходит от древесной щепы, подвешенной над нагревательным элементом.

Большинство электрических коптилен имеют вертикальную конструкцию с нагревательным элементом внизу и поддонами для дров и воды между ним и полками для продуктов.

Поддон для воды выполняет две функции.

Во-первых, он создает водяной пар, который усиливает копченый вкус пищи.

Во-вторых, он создает непрямую среду для приготовления, защищая мясо от части прямого тепла элемента и поддерживая температуру и время копчения «низкими и медленными».

Плюсы
  • Электрические коптильни просты в использовании, что делает их отличным стартовым коптильным аппаратом для тех, кто никогда раньше не использовал коптильню. стоимость и количество вещей, которые вы должны хранить, когда ваша коптильня не используется
  • Можно быть уверенным, что электрические коптильни хорошего качества сохранят постоянную температуру и у них не закончится топливо.Это означает, что вам не нужно присматривать за ними, так что вы можете заниматься другими делами, время от времени возвращаясь, чтобы наполнить миску с водой
Минусы
  • Аромат, производимый электрической коптильней, сильно отличается от других коптильных аппаратов из-за отсутствия фактического сгорания и низкой температуры тления древесной щепы, используемой для создания дыма
  • Отсутствие дымовых газов означает, что ваше мясо не сформируется кольцо дыма, вызванное присутствием угарного газа и оксида азота
  • Влажная атмосфера внутри электрической коптильни, которая отлично подходит для копчения деликатных продуктов, таких как рыба, сыр, овощи и колбасы, значительно затрудняет получение дыма. хрустящая корочка на куриной коже или ребрах
Кому стоит купить электрическую коптильню?

Электрические коптильни лучше всего подходят для людей, которые не могут пользоваться газовыми, дровяными или угольными горелками рядом с местом жительства.

Они также подходят людям, которые предпочитают просто положить еду в коптильню, установить таймер и уйти, зная, что их еда не испортится, потому что они не проверяют ее постоянно.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим электрическим коптильням.

6. Грили Камадо

Когда мы говорим, что грили Kamado — это старая школа, мы имеем в виду, что они используются уже почти 3000 лет.

Большинство людей не сразу узнают имя Камадо, но они узнают вездесущее Большое Зеленое Яйцо!

Хотя Big Green Egg является самой узнаваемой маркой грилей Kamado, она, безусловно, не единственная на рынке.Есть много отличных брендов на выбор, и они делают замечательных курильщиков.

Как работают грили камадо?

Характерная яйцевидная форма гриля Камадо — это гораздо больше, чем просто стилистический выбор. Основанные на древних глиняных печах, форма и толщина керамических стенок способствуют сохранению тепла и влаги.

Огонь производит тепло на дне варочной камеры, а продукты помещаются на решетку гриля над ней. Количество производимого тепла контролируется вентиляционными отверстиями в верхней и нижней части гриля.

Как правило, если вы курите на гриле Камадо, вы также кладете туда щепу и миску с водой. Некоторые модели имеют дефлекторную пластину, которая находится прямо над огнем и отражает часть тепла.

Дым и жар поднимаются над пищей и направляются обратно на нее благодаря форме решетки.

Плюсы
  • Уменьшенный поток воздуха внутри Камадо снижает вероятность высыхания продуктов, поэтому вы можете рассчитывать на то, что мясо останется влажным и сочным. выпекать и даже использовать в качестве печи для пиццы
  • Если вы живете в более холодном климате, где стандартные грили и коптильни плохо удерживают тепло в зимние месяцы, то толстые стенки гриля Kamado — отличный способ обеспечить постоянную температуру
Минусы
  • Какими бы великолепными они ни были, грили Kamado недешевы.Ожидайте заплатить около 1000 долларов за топовую модель.
  • Поскольку у них только два вентиляционных отверстия, контроль температуры может быть немного сложным. Если вы промахнетесь, толстые керамические стенки означают, что грилю потребуется некоторое время, чтобы остыть.
  • Поскольку огонь находится под едой, добавление топлива и сбор золы может оказаться непростой задачей.

ЛУЧШИЙ ВЫБОР

Кому стоит купить гриль камадо?

Требуется немного времени, чтобы научиться лучше всего использовать грили Камадо, но как только вы это сделаете, они станут отличной и универсальной системой приготовления пищи.Если вы хотите что-то, что позволит вам испечь хлеб для вашего сэндвича и коптить мясо, то это гриль для вас.

Если вам холодно и вы боретесь с сохранением тепла, то гриль Kamado поможет вам решить эту проблему благодаря отличной изоляции.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим грилям ​​камадо.

7. Чайники-грили

Хотя чайник-гриль технически не является коптильным, он является одним из наиболее часто используемых устройств для приготовления пищи на живом огне и может довольно легко использоваться для копчения небольшого количества пищи.Они дешевы, легко доступны, и это делает их одним из наших любимых типов коптильни на гриле.

Если у вас прямо сейчас в гараже лежит один из них, это может быть простой способ начать курить еду.

Как работают чайники-грили?

Превращение чайника-гриля в коптильню требует небольшой перестановки древесного угля внутри, дополнительной щепы и поддона для воды.

Существует несколько хитрых способов копчения на гриле-чайнике, в том числе метод «Змейка».

Вы раскладываете неразожженные угли по два брикета в глубину и два в высоту (точное расположение может варьироваться) в форме буквы «С».

Затем вы поджигаете несколько горячих брикетов и кладете их в начало Змеи.

Горящие угли постепенно подожгут неосвещенные, поддерживая низкую температуру и увеличивая время горения.

Деревянные щепки кладут поверх горящих углей для создания дыма, а на решетку гриля над ними устанавливают кастрюлю с водой. Добавленная вода помогает отражать часть тепла и добавлять влагу внутрь гриля.

Коптящиеся продукты помещают на противоположную сторону от сложенных углей и накрывают крышкой гриля так, чтобы вентиляционное отверстие крышки находилось над продуктами.

Затем воздух подается через вентиляционное отверстие в основании гриля над углями, щепой и поддоном для воды. Это создает дым и влагу, которые омывают пищу на выходе из вентиляционного отверстия крышки, придавая ей аромат, в то время как непрямой жар углей готовит ее.

Плюсы
  • Если у вас есть под рукой чайник-гриль, вам не нужно идти и покупать коптильню
  • Древесную щепу и поддон для воды достаточно легко найти, и вам не нужно вносить какие-либо структурные изменения в ваш чайник-гриль. использовать как коптильню
Минусы
  • Поскольку он не предназначен для использования в качестве коптильни, может быть сложно точно контролировать поток воздуха и, следовательно, количество дыма и тепла в чайнике-гриле, поэтому трудно получить стабильные результаты
  • Вы все еще используете древесный уголь, так что всегда будет какая-то уборка
Кому стоит купить чайник-гриль?

Самое лучшее в использовании чайника-гриля в качестве коптильни – это то, что он, вероятно, у вас уже есть!

Грили-чайники отлично подходят для копчения древесного угля и подойдут тем, кто в основном ищет гриль, но хочет иметь возможность коптить пищу в редких случаях.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим угольным грилям.

На что следует обратить внимание перед покупкой коптильни

Какой у вас бюджет?

Сумма, которую вы можете потратить, будет определять, какой тип коптильни вам следует купить.

Если ваш бюджет составляет менее 500 долларов, вам, вероятно, следует избегать офсетного курения, так как все в вашем бюджете будет дешево сделано и с ним будет трудно работать.

Вы также застрянете в бюджетном диапазоне пеллетных грилей, где качество не обязательно фантастическое.

В пределах от 200 до 500 долларов у вас есть много отличных вариантов из семейства угольных, пропановых и электрических.

Наконец, если вы можете получить более 1000 долларов, ваши варианты открываются прямо сейчас, и вы можете посмотреть на лучшие бренды офсетных коптилен, такие как Yoder, качественный Kamado, такой как Kamado Joe, или большие высокотехнологичные пеллетные коптильни.

Вид топлива

Бюджет диктует ваши варианты, но в пределах вашего бюджета вам все равно придется выбирать, какой источник топлива или тип коптильни использовать.

Мы подробно рассказали об этом выше и в наших отдельных руководствах по покупке.

Как правило, я рекомендую коптильню на древесном угле всем, кто хочет научиться искусству приготовления барбекю, коптильню на пеллетах — тем, кто просто хочет вкусной еды и может потратить немного денег, а коптильню на пропане — тем, кто не хочет нужно много потратить, но хочет установить и забыть об удобстве коптильни на пеллетах.

Я предлагаю вам оставить зачет до второго или третьего коптильни, и, наконец, Kamado — хороший вариант, если у вас есть приличный бюджет и вы хотите комбинацию гриль/коптильня.

На какое количество человек вы будете готовить?

Все типы коптилен бывают разных размеров, хотя некоторые из них, такие как электрические/пропановые, обычно имеют большие размеры.

Обычно вы можете сравнить размер зоны приготовления пищи в квадратных дюймах, и многие производители предоставят полезные рекомендации относительно того, сколько цыплят или гамбургеров вы можете вместить.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что только то, что коптильня имеет определенное количество квадратных дюймов, не означает, что вы действительно можете вместить то, что планируете готовить.

Многие люди были разочарованы, когда узнали, что их «огромная» электрическая коптильня не может вместить полную грудинку или набор ребер, не разрезая их.

Вам нужно, чтобы он был портативным?

Курильщики обычно не самые портативные устройства. Тем не менее, некоторые производители делают достойные устройства для кемпинга или путешествий.

Это почти всегда компактный размер, который легко поместится в вашем багажнике, поэтому вы откажетесь от места для этой функции.

Некоторые хорошие портативные варианты включают угольные и пеллетные грили.

Подведение итогов

Вот оно. Семь самых распространенных типов курильщиков во всей красе. Если один из них прыгает на вас со страницы, это, вероятно, потому, что это курильщик для вас.

Вместо того, чтобы вдумываться в детали, просто купите тот, который кажется вам подходящим, и начните курить. Многое в обучении копчению подпадает под аксиому «учись на практике», и, в конце концов, ты будешь вознагражден за свои усилия фантастической едой.

Как вы думаете, существует ли «лучший» тип курильщика? Или у вас есть какие-нибудь советы для тех, кто только начинает курить мясо? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Мой коптильный гриль производит достаточно дыма?

Ваш пеллетный гриль не дымит так много, как вы ожидали. Узнайте, что может произойти.

Обновлено март 202 2

Вы купили лучшую коптильню на пеллетах, которую только могли найти на рынке.Браво! Вы на пути к приготовлению аппетитных и, возможно, даже отмеченных наградами рецептов барбекю.

Но если вы новичок в использовании пеллетного гриля, у вас может возникнуть несколько вопросов. Мы часто слышим, как определить, достаточно ли вы курите во время каждой сессии. В конце концов, вы можете ожидать, что дровяной гриль будет выделять большое количество дыма, поэтому может немного сбить с толку, если вы не видите много видимого дыма.

Конечно, количество дыма имеет значение, особенно если вы часами готовите продукты на пеллетной коптильне при более низких температурах.Идеальное количество дыма наполнит мясо, птицу, морепродукты, овощи и другие ингредиенты чрезвычайно насыщенным ароматом дыма. Кроме того, вы сможете получить отличное дымное кольцо на определенных отрубах, таких как грудинка. Дым — это (почти) вся игра — именно поэтому вы готовите на дровяном гриле, а не на газовом гриле!

Итак, как узнать, правильно ли курит ваш курильщик? Не волнуйтесь — есть большая вероятность, что с вашей коптильней все в порядке, даже если вам не кажется, что она выпускает много дыма! Кроме того, если за отсутствием дыма стоит механическая проблема, есть несколько явных признаков, на которые следует обратить внимание.Читайте дальше, и мы расскажем вам, как узнать, производит ли ваш пеллетный гриль достаточно дыма.

Различия в дыме

Во-первых, пеллетные грили обычно производят МНОГО дыма при запуске. Огненный стержень нагревается и начинает тлеть, пока не образуется достаточно искры, чтобы вентиляторы разожгли ее в пламени. В то время как большинство питмастеров научились использовать этот «стартовый дым», на самом деле вам не нужен такой дым во время повара. Он очень густой, белый и горький, и не даст вам насыщенного вкусного аромата дыма, который вы ищете.

Для достижения наилучших результатов вам следует подождать, пока густой дым от этой начальной стадии не рассеется, прежде чем бросать еду на гриль.

Тонкий синий дым против белого дыма

Идеальный дым для коптильни на пеллетах – тонкий, тонкий голубой дым. Иногда это даже трудно увидеть. Этот дым дает правильный вкус без горечи от густого белого дыма. Этот тонкий дым образуется, когда ваш пеллетный гриль завершил фазу розжига и приблизился к своей целевой температуре.

Это не значит, что вы совсем не увидите дыма. Вы можете увидеть более густой дым, когда шнек бросает больше пеллет в котел — часть внутри гриля, которая воспламеняет распределенные древесные гранулы и является источником всего пламени. Вы просто увидите меньше этого дыма «дом в огне», когда ваш гриль колеблется вокруг желаемой температуры.

Несвежий дым

Чего точно не хочется, так это наличия затхлого дыма. Когда вентиляция внутри вашего гриля ухудшается, дым не может выходить так, как должен.Вентиляторы со временем могут загрязниться, и у них возникнут проблемы с циркуляцией воздуха. Со временем дым, который не может выйти, сделает вашу еду черной и покрытой коркой. Это эффект накопления горького креозота до такой степени, что он портит вкус вашего копченого мяса.

Вы не хотите позориться, подавая своим посетителям свиной окорочок, покрытый слоем копоти, поэтому следите за тем, чтобы мясо не обуглилось во время его приготовления. Если вы чувствуете, что не получаете достаточного количества дыма от пеллетного гриля, возможно, пришло время тщательно очистить его.

Возьмите за привычку следовать инструкциям по очистке гриля, чтобы обеспечить правильный поток воздуха и распределение дыма при каждом приготовлении пищи. Кроме того, проверьте, прежде чем зажечь огонь, чтобы случайно не испортить еду. Я чищу и пылесосю свои Silverbac и Grilla примерно через каждые 20–30 часов использования.

Традиционная настройка дыма по сравнению с PID

Все новые пеллетные грили Grilla Grills, такие как Silverbac и Grilla, предлагают два различных режима нагрева: наш традиционный режим копчения Pro Mode и режим PID.PID — это популярная технология в пеллетных грилях, которая позволяет им готовить с чрезвычайно точным контролем температуры, что сводит к минимуму колебания температуры.

Pro Mode был оригинальным методом курения Grilla. Он целенаправленно создает небольшое колебание температуры, чтобы увеличить количество дыма, производимого вашим грилем! Режим PID появился позже и устраняет эти колебания температуры в пользу максимально точной температуры! В целом, режим Pro обычно лучше подходит для дымного медленного барбекю.Если вы работаете при более высоких температурах или выпекаете на пеллетной коптильне, попробуйте использовать настройку PID на панели управления Alpha Smokeº вашего гриля Grilla Grill.

Виды пеллет

Теперь давайте рассмотрим некоторые факторы, которые играют большую роль в том, сколько дыма должно производиться. Гранулы играют наибольшую роль. Использование высококачественных пеллет без древесных наполнителей — это лучшее, что вы можете сделать, чтобы обеспечить максимальный потенциал дыма и вкуса.

Высококачественный гранулированный материал

Материал, из которого изготовлена ​​гранула, также имеет решающее значение.Некоторые смеси просто не производят столько дыма. Это во многом зависит от того, насколько плотна древесина. Например, я обнаружил, что яблоко дымит не так сильно, как гикори. Я вовсе не против яблочных гранул, но если вы беспокоитесь о видимом дыме, вы можете попробовать смешать их с пакетом гикори или дуба.

Какие бы древесные гранулы вы ни предпочли, пеллеты из твердой древесины премиум-класса от Grilla Grills обеспечат ваш пеллетный гриль, готовый к работе. Наши пеллетные грили работают с любыми высококачественными пеллетами, но пеллеты Grilla сделаны из полностью натуральной твердой древесины без наполнителей или добавок.Если вы ищете настоящий аромат дыма для барбекю, наши пеллеты — это именно то, что вам нужно.

Возьмите немного топлива для гриля

Чистый котел

Следующее, на что нужно обратить внимание, это чистота вашего костра. Если ваш горшок для костра полон пепла, ему будет сложнее эффективно воспламенять гранулы и образовывать дым. Несмотря на то, что пеллетный гриль производит меньше золы, чем коптильня на древесном угле, горящая древесина все равно создает золу, которую необходимо регулярно очищать.

Чистый горшок также снижает вероятность того, что у вас погаснет пламя. Это когда гриль гаснет посреди варки. Часто, когда яма для пеллет выходит из строя посреди варки, контроллер, вероятно, подавал слишком много пеллет поверх угасающего костра, из-за чего вентиляторы не поддерживали пеллеты должным образом. Вы узнаете, что это было так, когда вы снимите теплозащитный экран и обнаружите горку гранул поверх примерно 2 дюймов пепла в котелке.

Всегда ориентируйтесь на вкус еды, а не на то, что вы видите визуально.В большинстве случаев образуется много дыма, придающего насыщенный вкус вашей еде. Если это не так, посмотрите, какие пеллеты вы сжигаете. Возможно, пора очистить яму.

Основные напоминания о копчении на гриле

Теперь вы почти готовы заработать свои нашивки питмастера. Тем не менее, никогда не помешает иметь несколько напоминаний, когда дело доходит до понимания дыма и того, как он работает.

1. Ваш стартовый дым будет выглядеть иначе, чем ваш кулинарный дым

При запуске коптильни выделяют белый, горький, густой дым.Некоторые питмастеры используют этот тип стартового дыма, чтобы получить дымовые кольца. Тем не менее, вы не хотите дымить при запуске во время остальной части вашего приготовления.

Вместо этого вам нужен тонкий голубой дым, который может быть даже трудно увидеть, когда он выходит из вентиляционных отверстий вашей коптильни, как указано выше. Голубой дым имеет нулевую горечь и предлагает устойчивый поток дымного аромата, пропитанного типом древесины, который вы выбрали для своих пеллет.

Другими словами, не беспокойтесь, если вы не видите много дыма, особенно после того, как вы впервые зажгли.

Найди гриль своей мечты

2. Ваш дым не должен пахнуть затхлостью

Хороший дым не обязательно должен быть обильным, чтобы быть идеальным. Тем не менее, он не должен пахнуть затхлостью. Если ваш дым приобретает затхлый или неприятный запах, вам следует остудить коптильню и искать причину.

К частым причинам застоявшегося дыма относятся плохая вентиляция и грязные вентиляторы. Вы можете легко решить эти проблемы и сохранить вкус пищи, а не копоть. В будущем обязательно держите коптильню в чистоте в соответствии с инструкциями производителя.Не забудьте также почистить горшок!

3. Выбранные вами древесные гранулы повлияют на ваш дым

Древесные пеллеты премиум-класса эффективно загораются и дают равномерный дым. Кроме того, различные типы древесных пеллет, как правило, выделяют больше дыма. Например, древесные пеллеты из яблони не дымят так сильно, как их аналоги из гикори.

Что произойдет, если вы захотите увеличить количество синего дыма в вашей коптильне? Поиграйте с вентиляционными отверстиями и температурой гриля.Со временем вы обретете уверенность, чтобы управлять своим курильщиком.

Теперь, когда вы знаете, как курить как профессионал, ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов, чтобы удивить свою семью, друзей и соседей в эти выходные! Узнайте, как приготовить грудинку, свиной окорок, сочные овощи и множество других заманчивых рецептов на гриле-гранулах.

Вертикальная коптильня против горизонтальной коптильни на пеллетах

Вертикальные коптильни отличаются от горизонтальных пеллетных грилей не только дизайном и внешним видом, но и тем, как они могут готовить мясо, рыбу, овощи или что-то еще, что вы хотите коптить.Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть различия.

Вертикальные коптильни на пеллетах предназначены для копчения и жарки продуктов, но не для гриля. Источник тепла обычно находится дальше от мяса. Горизонтальные грили для копчения на пеллетах могут коптить, запекать, жарить, а некоторые предлагают прямое жарение на пламени. Вертикальные коптильни лучше всего подходят для копчения мяса.

Мой первый опыт знакомства с каким-либо курильщиком произошел в начале 80-х, когда я был ребенком, живущим на Аляске. Мой папа купил электрическую коптильню Little Chief и приготовил вяленую говядину.Курильщик был около трех футов высотой и сделан из тонкого алюминия. Я до сих пор помню, как он тихонько дымил у нас на крыльце.

Первая порция вяленого мяса была слишком соленой из-за рассола, насколько я помню, но все же достаточно хорошей, чтобы перекусывать ею всю следующую неделю, пока все не кончилось. Я думаю, он пытался закоптить немного лосося, но на этом все. Поселившись на несколько лет в нашем сарае полупостоянно, этот Маленький Вождь попал на дворовую распродажу.

Копчение мяса не похоже на обычное барбекю на заднем дворе.Для получения отличных результатов требуется больше планирования и терпения. Вот некоторые мои рекомендации не только по выбору коптильни, но и некоторые реалии копчения мяса в целом.

Сколько времени нужно, чтобы коптить мясо? Терпение, мой друг…

В начале истории о Маленьком вожде есть цель. У моего отца не было ни интереса, ни терпения, чтобы продолжать учиться коптить мясо. Много лет спустя, имея собственную семью, я решил сам попробовать копчение мяса.Я нашел легкую электрическую вертикальную коптильню, которая была на распродаже, и начал экспериментировать.

Процесс заключался в замачивании мелкой щепы в воде, помещении ее в небольшой металлический контейнер и установке контейнера на электрические стержни в самом низу. Вскоре дым поднимется туда, где мясо было наверху. Примерно каждые полчаса или около того мне нужно было добавлять в контейнер влажную щепу, чтобы поддерживать дым.

Я попал и пропустил результаты.Моя самая большая проблема, которую я должен был преодолеть, заключалась в том, чтобы быть терпеливым. По какой-то причине мне было слишком сложно ждать 10-12 часов, пока кусок говядины полностью прокоптится, чтобы разорвать его на части. Я помню один случай, когда мне показалось, что мясо «выглядело» достаточно прожаренным, поэтому я вытащил его и подал на ужин. Я думаю, что он курил всего около 6 часов. Большая ошибка! А потом расстроилась, что грудинка резиновая и тяжело режется.

Прежде чем серьезно задуматься о том, какую коптильню купить, убедитесь, что вы готовы к испытанию терпения.И если вы не уверены во всем этом, не вкладывайте 500–1200 долларов в хороший большой коптильный гриль. Начните дешево. Вы можете найти недорогие коптильни или грили для копчения, чтобы проверить воду по этой ссылке здесь.

Какая коптильня лучше всего подходит для новичка?

Если вы новичок во всем этом, начните с дешевой электрической дровяной коптильни. Электрические блоки обеспечивают постоянное тепло, а дым добавляется за счет добавления дров. Но если вы думаете, что выдержите это или у вас есть дополнительные инвестиции, то я предлагаю коптильню на древесных гранулах.Коптильни на древесных гранулах — самый удобный способ копчения мяса.

В отличие от электрических коптилен и грилей, дрова — это и тепло, и дым. Электричество необходимо сначала для воспламенения пеллет, а затем для запуска авгура и вентилятора. Все, что вам действительно нужно делать, пока мясо дымится, это наполнять бункер древесными гранулами, время от времени проверять термометр и следить за временем. Это действительно касается того, есть ли у вас вертикальная или горизонтальная коптильня на пеллетах. Теперь вам нужен только коптильня или комбинированный коптильный гриль?

Вертикальные коптильни

Если вы просто ищете хорошего курильщика, выбирайте вертикальное.И моя жена, и я находим, что все, что мы курим в вертикальной коптильне, имеет более богатый дымный аромат.

Вертикальная коптильня Pit Boss Copperhead Series 3

У меня есть коптильня Pit Boss Copperhead, и она потрясающая. Я уверен, что есть много других, которые так же хороши. По сравнению с моим горизонтальным коптильным грилем, он легче, с ним легче маневрировать, его легче чистить и проще в использовании.

Но вы не можете жарить с помощью вертикальной коптильни. Циферблат говорит мне, что он будет нагреваться до 450+ градусов, но это все еще похоже на жаровню или духовку.Вы можете запекать, жарить и коптить, но вы не можете поджарить мясо, как на гриле.

Горизонтальный комбинированный гриль для копчения на пеллетах

Я начал с коптильни Traeger Li’l Tex Elite. Это был отличный маленький блок для меня после того, как я решил обновить свою слегка сломанную электрическую коптильню. Удобство коптильни на пеллетах просто огромно. Этот Traeger продержался около трех с половиной лет, пока что-то не вышло из строя, перегрелось и перестало нормально работать.Позже я перешел на Pit Boss Austin XL. Оба гриля комбинированные. Вы можете жарить гамбургеры, стейки, рыбу, овощи, что угодно. Вы также можете курить все, что вы хотите на нем. Austin XL уникален тем, что позволяет жарить на прямом пламени. Очень немногие коптильные грили предлагают эту функцию.

Pit Boss Austin XL Pellet Smoker Grill Combo

Это хорошая коптильня, но не такая хорошая, как вертикальная коптильня. Я думаю, что это связано с горизонтальным дизайном. Дым направляется на мясо и более ограничен вокруг него, прежде чем выйти из верхней дымовой трубы.Это придает мясу более насыщенный вкус копчения.

Лучшие коптильни на пеллетах и ​​грили для копчения на пеллетах

Я использовал древесный уголь, пропан, дрова, электричество и древесные гранулы. Копчение и приготовление на гриле на древесных гранулах — мой любимый способ приготовления пищи. Мой личный опыт работы с пеллетными плитами ограничен Traeger и Pit Boss. Сейчас существует очень много разных моделей, и у каждого есть свои предпочтения. На мой взгляд, все они работают примерно одинаково, и я уверен, что вы получите одинаковые результаты независимо от того, какой гриль или коптильню вы приобретете.Pit Boss предлагает великолепные коптильни и грили по разумным ценам. Есть несколько великолепных моделей с самым высоким рейтингом, но цены, на мой взгляд, неоправданно высоки.

Реальные факторы, которые будут определять конечный результат вашего копченого мяса, — это не модель, которую вы выберете, а, скорее, нарезка мяса (насколько хорошо мраморная), протирка и приправы, рассолы, время и температура.

Какие пеллеты лучше всего подходят для копчения мяса

Многие спросят о лучших гранулах, таких как гикори, вишня, яблоко, мескит и т. д., Я, честно говоря, не чувствую никакой разницы, но это только я. Кто-то еще может быть в состоянии. Я думаю, что ваши приправы, приправы, рассолы и соусы повлияют на общий вкус гораздо больше, чем древесные гранулы. Я использовал смесь Pit Boss Competition Blend и CookinPellets с отличными результатами. Цены и наличие уточняйте здесь.

Некоторые заключительные мысли

У меня есть вертикальная коптильня и гриль для копчения пеллет. Я использую их обоих. На днях я купил стейки на ужин, рибай для себя и нью-йоркский стриптиз для жены.Я приправил мясо накануне, затем коптил его в вертикальном положении около 90 минут и довел до готовности на гриле примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Абсолютно вкусно. Вертикальная коптильня придавала им великолепный аромат копчения, а гриль обжаривал мясо.

Прежде чем купить коптильню-гриль или вертикальную коптильню, подумайте, как вы будете ее использовать. Затем просмотрите функции, чтобы не упустить то, что вам нужно, например, стеклянный вид на бункер для пеллет, встроенные цифровые термометры или массивный внешний вид.Прочитайте обзоры и вопросы и ответы и просейте мнения. Сравните гарантии. Затем сделайте все возможное и наслаждайтесь результатами.

Я писал о других соображениях здесь: Что нужно знать перед покупкой гриля для копчения на пеллетах – советы владельца

Не курите, друзья!

Сколько дыма должно выходить из коптильни? – Копченые и вареные

Вы испытываете необычную утечку дыма из коптильни для барбекю? Независимо от того, являетесь ли вы новичком в мире курильщиков или используете курильщики в течение многих лет, малое или чрезмерное количество дыма может быть разочаровывающим.Чтобы найти решение, важно понимать, сколько дыма должно выходить из вашей коптильни.

Все курильщики должны выпускать некоторое количество дыма, чтобы функционировать. Как правило, вы должны увидеть тонкие струйки синего дыма, выходящие из гриля. Если дым идет из боковых стенок и уплотнений, значит проблема в коптильне. Слишком много дыма приведет к тому, что пища потеряет свой нежный аромат дыма.

Без дыма курильщики не смогли бы производить ароматный дым, необходимый для приготовления пищи на гриле.Однако слишком много дыма может быть такой же проблемой, как и слишком мало. Если вы не знаете, как устранить аномальную утечку дыма, вы обратились по адресу. Сегодня мы объясним все, что вам нужно знать о том, сколько дыма является нормальным для курильщиков, и как предотвратить распространенные проблемы с курением.

Сколько дыма должен производить курильщик?

Дым — необходимый элемент для гриля на коптильне. Поскольку слишком мало дыма придает еде горький вкус, важно, чтобы дым выделялся во время процесса копчения.Однако может наступить момент, когда из вашей коптильни выходит слишком много дыма. Чтобы решить этот вопрос, нужно сначала понять, сколько дыма должна производить коптильня.

В целом курильщик должен выпускать тонкие струйки синего дыма. Если ваша коптильня производит клубы серого дыма, вам может потребоваться отрегулировать заслонку коптильни. Точно так же слишком мало дыма является распространенной проблемой, требующей немедленного внимания, чтобы еда не стала дымной.

Когда вы впервые зажжете коптильню, вы можете заметить дым серого цвета.Вслед за этим серым дымом будет прозрачно-синий дым, необходимый для копчения пищи. Не кладите продукты в коптильню до тех пор, пока коптильня не начнет выпускать тонкий голубой дым.

Если ваша коптильня производит недостаточно дыма, образуется несвежий дым. Несвежий дым является результатом неправильной циркуляции воздуха у курильщиков. Когда вентиляция курильщика заблокирована, дым не может покинуть курильщика. В результате любая пища внутри коптильни станет черной от горького креозота.

Хотя часто считается, что чем больше дыма, тем лучше, слишком много дыма может быть такой же серьезной проблемой, как и недостаток дыма.Поскольку чрезмерное количество дыма может привести к тому, что пища потеряет свой нежный дымный вкус, дым курильщика всегда должен быть слабого синего цвета. Курильщик никогда не должен производить клубы густого белого дыма.

Как решить проблему слишком большого количества дыма в коптильне

Если коптильня производит слишком много дыма, важно решить эту проблему немедленно. Тяжелый дым не только загрязнит весь ваш задний двор, но и покроет вашу еду коркой, черным слоем. К счастью, есть много способов предотвратить утечку клубов белого дыма из коптильни.Здесь давайте подробнее рассмотрим, как предотвратить сильную утечку дыма у курильщиков.

Используйте сухие дрова

При приготовлении пищи на коптильне важно разжигать огонь только сухими, выдержанными дровами. Зеленая или влажная древесина будет удерживать влагу и, следовательно, препятствовать воспламенению. В результате коптильня будет производить густой белый дым, а не тонкие струйки синего дыма.

Хотя часто говорят, что древесину следует замочить в воде на 24 часа перед использованием, замачивание древесины может повлиять на качество дыма.Цель замачивания дров в воде — замедлить горение и снизить температуру коптильни. К сожалению, замачивание древесной щепы или пеллет в воде может вызвать чрезмерное количество дыма из-за непостоянства температуры коптильни. Для достижения наилучших результатов лучше не замачивать древесную стружку перед использованием.

Создание угольной подушки

Прежде чем добавлять в коптильню дрова или пеллеты, рекомендуется построить угольную подушку. Позволяя слою горячих углей развиваться, коптильня поддерживает равномерную температуру.В результате курильщик будет производить постоянный поток тонкого голубого дыма.

Управление воздушным потоком курильщика

Часто курильщики выделяют сильный дым при неправильном воздушном потоке. Поскольку каждая коптильня устроена по-своему, важно следить за дымом, который производит ваша коптильня, чтобы определить, достаточно ли воздуха.

Чтобы обеспечить надлежащий поток воздуха, держите вытяжку коптильни открытой. Если дрова горят слишком быстро, возможно, потребуется отрегулировать заслонки. Дрова должны гореть равномерно, не производя слишком много или слишком мало дыма.

Чаще используйте коптильню

В некоторых случаях коптильня производит густой дым из-за отсутствия слоя углерода. Это обычная проблема для новых курильщиков с гладкой, чистой поверхностью. Чтобы предотвратить сильную утечку дыма, вам нужно использовать коптильню как можно чаще. Это позволит образоваться углероду на поверхности, что в конечном итоге предотвратит выход дыма.

Что делать, если в коптильне слишком мало дыма

Существует ряд причин, по которым коптильня производит меньше дыма, чем вы ожидали.Количество дров, плохая вентиляция и пепел в топке — все это факторы, из-за которых курильщик не производит достаточного количества дыма. К счастью, каждую из этих проблем можно легко решить. Ниже давайте подробнее рассмотрим, как устранить слишком мало дыма в коптильне.

Используйте правильное количество дров

Ключом к устойчивому голубому дыму в коптильне является использование правильного количества дров или пеллет. Как правило, для начала вам понадобится два или три куска дерева. Прежде чем добавить дрова, убедитесь, что вы построили угольную подушку в коптильне.Это будет поддерживать постоянную температуру для получения тонкого синего дыма.

Кроме того, убедитесь, что вы используете только сухую древесину. Избегайте использования сырой древесины или замачивания древесины перед использованием. Хотя замачивание дров в воде может поддерживать постоянную температуру, это также может предотвратить возгорание огня. Для достижения наилучших результатов используйте небольшое количество сухой древесины и при необходимости отрегулируйте.

Регулировка заслонки

Еще одна причина, по которой коптильня производит недостаточно дыма, заключается в необходимости регулировки заслонки.У большинства типов коптильни есть заслонка сверху и снизу коптильни. Как правило, верхняя заслонка должна быть открыта, а нижняя заслонка должна быть закрыта. Это увеличит поток воздуха и улучшит качество дыма. Имейте в виду, что вам может понадобиться отрегулировать заслонку во время гриля, чтобы обеспечить выделение достаточного количества дыма.

Чистка топки

Окончательное решение для создания большего количества дыма в коптильне — это очистка топки. Когда топка заполнена пеплом, коптильня может не дать достаточного количества дыма.Чтобы очистить топку, просто снимите теплозащитный экран и вычерпайте пепел.

Заставить коптильню производить постоянное количество тонкого синего дыма не должно быть трудным процессом. Следуя этим простым советам, вы можете гарантировать, что дым вашей коптильни останется неизменным в течение всего сезона барбекю.

6 лучших коптильни (весна 2022 г.) — полное руководство

Преимущества использования коптильни высшего качества для копчения рыбы

Одним из многих преимуществ использования коптильни высшего качества для копчения рыбы является принцип «установил и забыл».Нужно лишь провести минимальную подготовительную работу, а все остальное пусть сделает курильщик. Тем не менее, контроль температуры является очень важной функцией. Вы хотите купить коптильню с широким диапазоном температур, чтобы коптить рыбу при более низких температурах или делать вяленое мясо или колбасы при более высоких температурах. Достижение вкуса дыма ресторанного уровня прямо у вас во дворе!

Особенности, которые следует учитывать при выборе коптильни для рыбы

При выборе коптильни учитывайте условия, в которых вы будете курить.Вам нужно будет перемещать его или путешествовать с ним? Тогда коптильня с колесами подойдет вам лучше всего. Также важна способность контролировать широкий диапазон температур, если рецепт требует очень высокой или низкой температуры. Устройство с хорошей изоляцией имеет большое значение, а также то, может ли оно поддерживать уровень нагрева, когда вы проверяете внутреннюю температуру мяса. Вам важны цифровые показания? Как вы собираетесь подпитывать коптильню и думали ли вы, как это может повлиять на конечный вкус? Все эти особенности следует учитывать при выборе магазина.

Тип коптильни и используемое топливо


Купить коптильню не так просто, как вы думаете, поскольку они бывают разных типов и стилей, например, лучшие коптильни на древесном угле. Они могут работать на традиционном древесном угле, на более удобном электродвигателе или на популярном газе пропане, каждый из которых работает по-своему и изготавливается в соответствии с вашими потребностями в курении. Приготовление пищи с использованием пропана должно быть эквивалентно использованию вашей плиты, кроме того, что вы добавляете в свой рецепт (например, приправы, маринад, ароматизированные чипсы), вы можете ожидать, что она будет служить только источником тепла.Приготовление пищи на древесной щепе или древесных гранулах будет таким же, как приготовление пищи на дровах. К мясу добавляется легкий древесный привкус с любым вкусом на ваш выбор, например: вишня, мескитовый, яблочный, гикори и многие другие. Мясо, приготовленное на углях, обеспечивает вкус барбекю на заднем дворе, который мы все полюбили.

Вы также можете комбинировать уголь и древесину, чтобы создать свой собственный неповторимый фирменный аромат, который не оставит равнодушным ни одного курильщика. Просто пришлите нам тарелку после вашей первой голубой ленты.

Диапазон температур

Некоторые люди предпочитают коптить рыбу при более низкой температуре, и в этом случае вам следует выбрать устройство, которое может быть установлено на уровне 145 градусов по Фаренгейту, и при этом иметь возможность поддерживать этот уровень нагрева, так как это минимальный уровень приготовления. рекомендуемая температура для копчения рыбы. Если вы будете использовать коптильню для приготовления другого мяса или для приготовления вяленого мяса, устройство должно достигать температуры 375 градусов и выше.

Общая площадь приготовления

Лучшие коммерческие коптильни доступны для массового производства, однако при выборе коптильни для жилых помещений учитывайте размер вашей семьи.Безопасной ставкой было бы выбрать единицу немного больше, чем то, что вам нужно для вашей семьи, событие, которое вы решите развлечь. В противном случае вам придется потратить целый день на приготовление порций, а качество блюда при этом ухудшится.

Размеры и вес

Размер и вес коптильни должны иметь для покупателя такое же значение, как и мощность приготовления. Блоки без колес могут оказаться трудными для переноски, поэтому примите во внимание, если вам нужно будет много носить или перемещать коптильню.То есть, если у вас есть небольшой гараж, двор или патио, где вы планируете его хранить.

Гарантия

Как правило, любой продукт, на который распространяется пожизненная гарантия, означает, что производитель полностью гарантирует и поддерживает свой продукт. Это сигнализирует о том, что устройство рассчитано на длительный срок службы, и гарантирует, что вы приобретете продукт с гарантийной защитой. То же самое касается плана защиты, который предлагается на Amazon для большинства этих продуктов.

Дополнительные функции

Дополнительные функции, такие как технология Bluetooth, внутренние термометры, цифровые показания и системы самоочистки, могут быть весьма удобными и впечатляющими! Представьте себе, что вы можете развлекать своих гостей в гостиной, регулируя температуру коптильни во внутреннем дворике простым щелчком мыши.Проверка внутренней температуры вашей рыбы является обязательной, так почему бы не купить устройство, которое идет в комплекте? Если вы носите очки, избавьте себя от напряжения глаз и приобретите дымарь с цифровым считывателем. Задача решена! С едой покончено, и все разошлись по домам, а вам предстоит убирать за собой пепел? Нет проблем, просто купите коптильню с системой самоочистки, и работа будет выполнена еще до того, как вы начнете.

Советы по копчению рыбы

Вот список полезных советов по копчению рыбы, которые помогут вам достичь желаемых результатов:

  • Пресноводная рыба, такая как лосось, форель (без костей) и тилапия, наиболее подходит для копчения.
  • Клен, гикори и ольха — самые популярные и идеальные ароматизаторы дыма.
  • Перед копчением рыбу необходимо замариновать, приправить и/или посолить.
  • Древесную щепу необходимо замочить в воде на 30 минут для получения дыма в течение длительного периода времени. Их следует класть на угли, камни или загружать в кастрюлю или жаропрочную емкость. Не смешивайте влажную и сухую стружку, это создаст неблагоприятный эффект.
  • После приготовления в течение 2,5–3 часов, достижения внутренней температуры 165 градусов, дайте рыбе отдохнуть 20 минут.Перед подачей сбрызните рыбу лимонным соком, чтобы усилить аромат копчения.
  • Остатки копченой рыбы можно хранить в герметичном контейнере до 7 дней и разогревать на сковороде при средней температуре.
  • Электрические блоки следует правильно хранить и не оставлять на открытом воздухе круглый год. Инструкции по хранению см. в Руководстве пользователя.

курильщиков пропана — хорошо или плохо?

Курильщики пропана Vs. Древесина была источником разногласий для многих любителей барбекю, сколько я себя помню.Некоторые считают, что вы просто не можете получить тот же вкус, используя газ, что и дрова.

Я стараюсь думать о себе как о достаточно уравновешенном парне, и с этой мыслью я пошел в местный универмаг и купил газовую коптильню Great Outdoors Smoky Mountain по прозвищу «Большой блок». Ты думаешь, я сумасшедший? Что ж, я устал просто верить всем на слово и должен был сам выяснить, что же на самом деле было правдой в этом вопросе.

Курильщик пропана было легко собрать, к нему также прилагалось видео, которое я посмотрел, чтобы получить полное представление.Я внес несколько незначительных изменений в том, что я не использовал коптильню, которая шла в комплекте с устройством. Вместо этого я взял большую банку из-под кофе и обрезал ее так, чтобы она поместилась под поддоном для воды.

Тонкостенная банка для кофе позволила дереву начать дымиться примерно через минуту после ее установки, и, таким образом, я не терял времени на ожидание толстой чугунной коптильни (на что ушла половина вечности, а затем еще немного).

С тех пор я коптил индюков, кур, свиных плеч, слишком много грудинки, чтобы сосчитать, и больше, чем моя доля свиных ребрышек, и я должен сказать, что мне удалось точно воспроизвести древесный аромат в моей пропановой коптильне.У меня были опытные эксперты, которые ели мой шашлык и становились восторженными фанатами.

У меня даже были люди из южного Техаса… знатоки барбекю, скажите мне, что это было лучшее, что они когда-либо ели. Говорил ли я им, что его курили в пропановой коптильне? Нет, конечно нет. Это задело бы их гордость, но я знаю, и это главное.

Я знаю… Я знаю… Газовые коптильни делают это слишком легко, и истинный дух барбекю исходит из ухода за огнем и использования настоящих дров или кускового древесного угля, но для парня, который любит время от времени коптить кусок ребер и ему просто нравится делать это, чтобы семья и соседи могли бредить… пропан может быть выходом.

Подводя итог… Я думаю, что истинный дух барбекю глубоко укоренен во времени, проведенном на свежем воздухе с семьей и друзьями. Будь то приготовление пищи на костре, в дровяной коптильне или в пропановой коптильне Big Block, время будет потрачено с пользой, и еда будет вкусной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.