Что можно коптить: Что ещё можно готовить в коптильне – блог интернет-магазина Порядок.ру

Содержание

Рецепты копчения — Мастерская Барракуда

Температурный диапазон для горячего копчения – 40 градусов Цельсия и выше. Очень важно знать, сколько коптить. Время продолжительности процесса – от нескольких минут до двух суток. Оно зависит от исходного продукта и его размеров.

Суть горячего копчения заключена не столько в роли дыма, сколько в полноценной термообработке сырья. Определяющим фактором является правильно подобранный вид коптильни. Это может быть как промышленно произведенная коптильня горячего копчения, так и кустарная. Изготовить коптильню из подручных средств не так уж и сложно. Чаще всего в дачных или огородных условиях ее делают из бочки или другой емкости с хорошим объемом. Главное – чтобы одновременно были и тепло, и дым.

Преимущества этого способа копчения очевидны: быстрота приготовления сильно снижает трудозатраты. В то же время, как это часто бывает, основной плюс всегда содержит негативные стороны. Быстро приготовленные продукты сохраняют слишком много влаги, слабо обрабатываются дымом, поэтому срок их хранения – не слишком велик.

Рыба, закопченная горячим способом, хранится не более трех суток. Мясо – побольше, от недели до трех, в зависимости от температуры, при которой оно будет храниться.

Итак, наиболее распространены два способа горячего копчения:

  • при температуре 40 – 60 градусов, по времени – от полусуток до двух дней;
  • при температуре от 90 градусов и выше, по времени от нескольких минут до нескольких часов.

Первый способ применяется для тех мясных копченостей, которые затем будут вариться. Это – окорока, варено-копченые колбасы, грудинка, свиная рулька.

Второй способ сродни запеканию в духовке, только с участием дыма. Все происходит максимально быстро, продукты доводятся в процессе копчения до полной готовности. Так готовят в основном рыбу, птицу.

Перед тем как коптить, мясо предварительно вымачивают и немного подвяливают. Используются разные рассолы для придания нужной солености и особого вкуса, который еще больше раскроется после копчения. Без рассола копченое мясо будет несъедобным: не образуется нужный вкус, будет невозможно тщательно его досолить.

Рыбу коптят при помощи дыма в температурном диапазоне от 60 до 140 градусов. Ее выдерживают в коптильне несколько часов (до трех), после чего она оказывается одновременно запеченной и копченой

Для копчения используют сухую ольху, ветки можжевельника. Ни в коем случае нельзя применять хвойную древесину, выделяющую избыток копоти. Также подходят другие лиственные породы: бук, дуб, каштан, клен, фруктовые деревья. Для дополнительной ароматизации добавляют сухой вереск, сушеную лозу винограда, свежее сено, полевые травы (шалфей, тимьян и т.д.).

Сырые ветки можжевельника часто подкладывают вместе с ягодами. Образующийся от них дым отличается сильной бактерицидностью. В итоге копченая рыба чуть дольше хранится, не сразу плесневеет.

Что касается великого рыбного многообразия, то коптить можно практически любую рыбу. Лучше всего этот способ приготовления подходит для лососевых, карповых, осетровых, тресковых пород.

Перед копчением рыбу нужно просолить в хорошо концентрированном рассоле (0,5 кг на 10 литров воды) в течение получаса. Затем ее вымачивают сутки, промывают. Далее наступает стадия сушки: мелкие особи сушат два или три дня, крупные – пять.

Распластанным крупным рыбам ставят распорки в брюхо. Самую нежную рыбу перед копчением оборачивают в термобумагу.

Появление золотистого цвета на чешуе – это признак готовности рыбы. Готовый продукт охлаждают на открытом воздухе, предохраняя от насекомых в течение пары дней. Это небольшое подвяливание только улучшит вкус рыбы, немного увеличит срок хранения.

Копченая маринованная грудинка

Понадобятся: кусок грудинки (1 – 2 кг), томатная паста, уксус, чеснок, соль, молотый красный и черный перец.

Для маринада измельчить три зубчика чеснока, смешать его с 100 граммами томатной пасты, столовой ложкой уксуса, щепоткой черного, красного перца, посолить.

Вымытую грудинку разрезать на несколько кусков, мариновать около полусуток. Коптить на решетке или поддоне в зависимости от вида коптильни на умеренном огне в течение двух часов.

Перевернуть куски примерно через час. По мере процесса можно подливать остатки маринада.



1. На один литр воды идет 15гр. куркумы молотой, 15 гр. чая, это все заварить в кипятке и дать остыть.

2. 100гр. каменной соли на литр воды. Хочу уточнить, при приготовлении каждый раствор не в 1 литре воды делать, а должно получится общее кол-во воды 1 л.

То есть заварку вы можете приготовить в 300гр. воды и соль размешать в 700гр. воды. После того как заварка остыла и соль хорошо растворилась смешиваете все вместе и заливаете рыбу полностью.

Проконтролируйте обязательно, что бы вся рыба была погружена в рассол, используйте эмалированную посуду либо любую другую тару но полиэтиленовыми мешками (в продаже такие есть на 20-50 литров, они плотные и для этих целей).

Маринуйте 3 суток (меньше не рекомендую), раз в день помешайте рассол, что бы поднялась куркума.

По истечении трех суток обязательно вывесите рабу в прохладное место, желательно на сквознячок и дайте ей хорошо просохнуть. ..Обычно пишут 2-3 часа, но выдерживаю 7-10 ч. Это к стати не маловажно для копчения, этим не стоит пренебрегать. Забыл сказать, что рыбу с рассолом держите в прохладном месте, рекомендуемая температура +5 гр.

Ну и заключительный этап, копчение. Рекомендую коптить при температуре 20-25 градусов, не больше 12 часов

После копчения  рыбу проветрите 3-4 часа. 

Всем приятного аппетита!

 

Колбаса

Самодельные колбасы в наше время не являются распространенным продуктом, но чем больше мы читаем о составе промышленной колбасы, тем больше думаем о том, что неплохо было бы приготовить этот вкусный продукт самостоятельно — из мяса. И раз уж решили коптить продукты, то почему бы не сделать и копченую колбаску.

На самом деле, приготовление колбас состоит из ряда операций, которые вполне по силам обычному человеку. Готовили же колбасу наши предки и без всяких заводов.

Для колбас используют практически любые виды мяса, однако самыми распространенными, особенно в домашнем приготовлении, являются колбасы из свинины.

При этом готовят их как из одной свинины, так и в сочетании с другими видами мяса.

Мясо для колбас может быть остывшее, охлажденное, замороженное, но обязательно от здоровых животных, без признаков порчи и прогорания жира. Не употребляют мясо хряков, так как оно обладает специфическим запахом, и лучше не использовать мороженую свинину, хранившуюся более 3 месяцев, и мясо после вторичного замораживания.

Бывают сырокопченые, полукопченые и варено-копченые колбасы.

Сырокопченые в основном изготавливают из сырого мяса и сала без добавления связующих веществ. Увеличение срока хранения достигается только за счет их высушивания, вызревания и последующего копчения. Добавка посолочной смеси при изготовлении колбасного фарша обязательна. Сырокопчеными считаются салями, сервелат, охотничья колбаса.

Полукопченые колбасы, помимо сырого мяса и сала, содержат также субпродукты и посолочную смесь. Некоторые виды полукопченых колбас подвергаются обработке горячей водой.

Для варено-копченых колбас мясо предварительно отваривается, потом пропускается через мясорубку вместе с отварными субпродуктами, салом и свиной кожей.

Затем фарш помещается в натуральную оболочку и кипятится. После этого колбасу коптят холодным способом около недели. При копчении класть колбасу на решетку нельзя, так как в местах соприкосновения с прутьями дым не будет хорошо обволакивать продукт, и это может привести к его порче. К варено-копченым колбасам относятся печеночная, кровяная, зельц и красные колбасы.

Колбасы, которые предполагается коптить, нельзя делать в целлофановой оболочке, для них подходит только натуральная кишка. При копчении натуральная оболочка твердеет, колбасная масса приобретает особый аромат и окрашивается в характерный цвет — от золотисто-желтого до черно-коричневого. Если в колбасе много добавок, она может приобрести сероватый оттенок.

Для приготовления колбасы берется мясное филе. Следует тщательно проверить, чтобы в нем не было кусочков костей, которые могут туда попасть, если тушу разрубали топором. Именно поэтому туши, предназначенные для колбас, разделывают ножом, отделяя мясо от костей. Потом мясо зачищают от пленок, сухожилий, хрящей, кровоподтеков. Если предполагается колбаса более постная, то у мяса срезают жир. Потом его режут на куски по 100–200 г, перемешивают с солью (30 г соли на 1 кг мяса) и выдерживают в эмалированной посуде в холодном помещении при температуре +4–6 °С 2–3 дня. После этого мясо пропускают через мясорубку с отверстиями в решетке диаметром 2–3 мм и подготавливают шпик. Его нарезают кусочками по 0,5 см.

Из подготовленного таким образом мяса готовят колбасный фарш, добавляют мелко нарезанный шпик, специи, все тщательно перемешивают. От того, насколько правильно будет вымешано мясо, зависит качество колбасы. В домашних условиях это делают руками на столе или в широкой посуде (лучше с низкими краями). Затем фарш помещают в эмалированную посуду, накрывают крышкой, вновь помещают в холодное место и выдерживают еще сутки.

Если для колбасы используется мясо разных животных, то каждый вид мяса измельчают отдельно, а только потом смешивают.

Для приготовления колбас в домашних условиях обязательно нужны колбасные оболочки. Для этого используются кишки свиньи, крупного рогатого скота и овец, а также желудок свиньи. Их обрабатывают сразу после убоя животных. Если это делать позже, то они теряют эластичность, прочность и быстро портятся.

В городских условиях кишки можно найти только на рынке, договорившись с продавцами, чтобы они специально обработали их и привезли под заказ. В деревне найти их проще.

Кишки, полученные от одной свиньи, вмещают 15–16 кг фарша. Свиные тонкие кишки (свиные черева) используются для приготовления всех гриль-колбас и колбас для обжаривания. Также их можно применять для изготовления некоторых сортов колбас горячего копчения, а также сырокопченых. Для приготовления толстых колбас горячего копчения, вареных и сырокопченых следует применять другие колбасные оболочки (говяжьи, бараньи кишки).

У необработанных кишок осторожно отделяют кишечный жир, отжимают содержимое и тщательно промывают кишки проточной водой. Затем укладывают их в кастрюлю с водой, подогретой до +40–50 °С, и выдерживают в ней 4 часа. Чтобы обработать внутренний, слизистый слой, кишку при помощи круглой палки выворачивают наизнанку и замачивают на 2 часа. Тонкие кишки — в воде, подогретой до +50 °С, толстые — в воде, подогретой до +85–90 °С. Затем тупым ножом аккуратно соскабливают слизистую оболочку. Очищенные кишки еще 2–3 раза промывают проточной водой и последний раз — водой с добавлением марганцовки, окрашенной в бледно-розовый цвет. Кишечный жир промывают и перетапливают на пищевой.

Очищенные и промытые кишки выворачивают на лицевую сторону, разрезают на удобные для набивки фаршем куски (по 30–35 см) и используют для приготовления колбас, предварительно перевязав один конец шпагатом.

Если кишки предполагается использовать не сразу, то можно их либо засолить, либо высушить, вывесив на веревки.

При посоле кишки тщательно натирают солью, связывают, затем укладывают в корзины, выдерживают в них 12–24 часа, чтобы они просолились и стек рассол, после чего укладывают в кастрюлю или кадку, пересыпая солью.

Для сушки предварительно очищенные кишки и пузыри наполняют воздухом (надувают с помощью соломинки или трубочки), завязывают и развешивают на веревках для высушивания. Конец сушки определяют по внешнему виду: кишки должны стать прозрачными и при дотрагивании шуршать. Высушенные кишки освобождают от воздуха, сматывают клубком и хранят, оберегая от моли.

Перед использованием соленые кишки промывают в теплой воде. Они должны быть прочными, светло-розового цвета и со специфическим запахом, характерным для свежесоленого мяса. Непосредственно перед изготовлением колбас высушенные кишки замачивают в холодной воде на 2–3 часа для восстановления эластичности.

Если предполагается хранить кишки длительное время, их промывают, складывают в стеклянные банки, заливают насыщенным раствором соли и закрывают полиэтиленовыми крышками. Кишки в рассоле могут храниться 5 лет.

Перед набивкой кишки промывают водой и отжимают. Набивать фарш можно руками или при помощи рожка. Набивая руками, берут кусок подготовленной кишки, завязанной с одного конца, растягивают рукой открытый конец кишки и вталкивают туда фарш. После заполнения фаршем завязывают второй конец оболочки, получается батон колбасы.

Быстрее и легче набивать кишку рожком, сделанным из белой жести. Фарш накладывают через широкий конец рожка и давлением руки прогоняют через узкий конец в кишку. Кишку привязывают шпагатом к узкому концу рожка, набирают ее складками на рожок и набивают в растянутую оболочку.

Также для набивки можно использовать ручной шприц. Один конец кишки завязывают ниткой или шпагатом, а другой натягивают на цевку шприца. Нажимая на поршень шприца, запускают начинку. Наполняя шприц фаршем, нужно следить, чтобы в нем не образовывались полости, заполненные воздухом, иначе в колбасе окажутся пустоты, где будет собираться жидкость (бульон).

В домашних условиях для набивки фарша можно использовать мясорубку, присоединив к ней воронку из жести, диаметр которой должен быть равен диаметру решетки мясорубки. Перед набивкой фарша из мясорубки вынимают решетку и нож. Кишки надевают на воронку до завязанного конца и, придерживая ее рукой, постепенно высвобождают образующийся колбасный батон.

Правильная набивка оболочек очень важна при приготовлении колбас. Не следует плотно набивать фарш в оболочку, так как при термической обработке мясной фарш будет расширяться, и она может лопнуть. Плотно набивают колбасы лишь для последующего копчения, во время которого их объем уменьшится.

Все колбасы горячего приготовления, а также сырокопченые следует набивать очень плотно. Для этого надо прижимать колбасную оболочку к набивочной трубке и с усилием постепенно проталкивать колбасный фарш в мясорубку. Когда до конца колбасной оболочки останется примерно 5 см, ее необходимо снять. Открытый конец колбасной оболочки сворачивают и очень крепко перевязывают, оставляя лишь небольшой «хвостик».

Вязка колбас требует аккуратности, так как шпагат может соскочить со скользкой оболочки или ослабнет перевязка.

Сделав на левой руке петлю из тонкого шпагата, поджимают фарш в кишке, а правой рукой туго затягивают петлю на конце кишки. На небольшом расстоянии (0,5–1 см) от первой перевязки делают вторую затяжку простой петлей. Образующийся при этом «пупок» гарантирует прочность перевязки.

При набивке фарша в толстые кишки делают 2–3 перевязки с петлями по длине батона. При изготовлении колбас в виде кольца оба конца связывают вместе.

Батоны и круги колбасы должны пройти осадку, для чего их на некоторое время подвешивают в прохладном помещении. Осадка — это самоуплотнение содержимого батонов и кругов под действием собственного веса и упругости оболочки.

Время выдержки зависит от вида колбасы; полукопченые колбасы выдерживают около 6 суток, сырокопченые — 7–20 суток. Время осадки также зависит от толщины батонов. Чем толще колбаса, тем продолжительнее осадка. Осадка проводится в сухом, холодном (около 0 °С), хорошо проветриваемом помещении.

При промышленном производстве и копчении колбасы используются четыре режима, но в домашних условиях в основном применяют холодный и горячий.

Твердокопченые сухие и сырокопченые колбасы готовят в коптильне холодным копчением. Многодневное приготовление обеспечивает равномерность окраски, но при этом удаляется много влаги и колбасы теряют в весе. Коптят не менее двух суток. При этом важно, чтобы доступ свежего воздуха не прекращался. После копчения сырокопченые колбасы обязательно должны высохнуть (дозреть) в проветриваемом помещении с температурой воздуха +10–15 °С. Сушат колбасу в подвешенном состоянии 1 месяц. При недостаточном проветривании помещения на поверхности колбас, особенно в местах соприкосновения со шпагатом, может появиться плесень. Тогда заплесневевшие места нужно промыть соленой водой, подсушить в сухом помещении и продолжить сушку. Ни в коем случае нельзя сушить на морозе.

Применяют и холодное влажное копчение. При нем температура дыма тоже не выше +25 °С. В коптильной камере обязательно устанавливают емкость с водой для образования пара. При этом обеспечивается вызревание продукта одновременно с его копчением, предотвращается высыхание наружного слоя колбасной массы.

Теплое копчение происходит при температуре не выше +40 °С. Процесс копчения занимает от нескольких часов до нескольких дней. При более высокой температуре кишка теряет способность «дышать», перераспределяется жир, изменяется окраска, появляется неприятный вкус.

Горячее копчение — более быстрый способ и применяется в домашних условиях чаще всего. Оно длится от 12 до 48 часов, температура дыма +70–100 °С. При этом влага в продукте сохраняется, и он хорошо пропитывается жиром. Такие колбасы менее стойки в хранении, но имеют отличный вкус и запах. Если колбасу предполагается в дальнейшем варить, то копчение проводят дымом с температурой +40–60 °С. При горячем копчении важно не только действие дыма, но и прогрев колбас. Поэтому очаг делают таким, чтобы он давал и дым, и тепло.

Для копчения колбас используют такую же древесину, как и для остальных продуктов. Опилки обязательно должны быть сухими. Однако если дрова очень сухие, то, во избежание образования чрезмерного пламени, их следует слегка увлажнить.

При копчении колбас нужно помнить, что если дым будет очень горячим, то на коптящейся колбасе появятся пятна и полосы коричневого и темно-коричневого цвета. Такие же пятна появляются, если колбасу положить на решетку. Поэтому колбаса должна коптиться в подвешенном состоянии.

Коптят колбасу 2–3 суток, потом снимают и делают пробный разрез. Мякоть должна быть одинакового розового цвета. Если в середине мясо светлое, значит, продукт недокоптился.

На какой щепе коптить курицу. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Существует множество факторов, влияющих на вкус и цвет приготовленного копченого мяса. Одним из основных считается щепа. При правильном подборе щепы у вас получится ароматное и очень вкусное копченое блюдо. В этом статье мы расскажем, на какой щепе лучше коптить курицу и что важно учитывать при выборе сырья.

 

Как выбрать щепу для копчения

Стружку, опилки или щепу производят своими силами или покупают. При выборе щепы необходимо учесть размер, вид и структуру древесины. Она должна быть без плесени, следов гниения и повреждений насекомыми. Оптимальный размер кусочков древесины составляет 2-3 см.

 

Кроме того, щепа должна быть без коры и умеренно влажной. Слишком сырая щепа плохо тлеет, образуя водяной пар. Пересушенное сырье легко загорается, а открытый огонь выплавляет жир, в результате мясо получается жестким.

 

Универсальными сортами древесины считаются ольха и осина. Они подходят для копчения любых продуктов, поскольку дают чистый дым без вредных для здоровья примесей.

 

Для копчения курицы мы рекомендуем использовать щепу из таких видов деревьев:

 

— абрикос;

— вишня;

— груша;

— дуб;

— можжевельник;

— персик;

— рябина;

— черешня;

— эвкалипт.

 

Количество сырья зависит от веса продукта, длительности приготовления и размера коптильни. Чтобы при горячем копчении вкус у блюда не получился горьким, стружку нужно использовать в небольшом количестве. Для переносной коптильни вам потребуется не более 2 горстей щепы. Мелкие опилки распределите по дну, а крупные выложите горкой в центре.

 

Тонкости копчения птицы

Сам процесс копчения занимает 40-45 минут. Чтобы готовое блюдо порадовало вас и стало украшением стола, важно знать несколько нюансов:

 

1. Охлажденную тушку следует промыть под холодной водой и промокнуть бумажными полотенцами.

2. Курицу нужно натереть смесью из соли, красного перца и других приправ.

3. Мариновать птицу в полиэтиленовом пакете в холодильнике 1,5-2 часа. 

4. По истечении указанного времени извлечь курицу из пакета и оставить на чистой поверхности.

5. Насыпать на дно коптильни равномерным слоем древесную щепу. Для готовки курицы можно использовать щепу плодовых деревьев или ольхи. 

6. Поверх щепы установить поддон для сбора жира. Если этого не сделать, то в процессе готовки появиться едкий дым. 

7. Поверх поддона нужно разместить решетку для укладки мяса.

8. Уложить тушку курицы на решетку брюшком вниз.

9. Закрыть крышку и установить коптильню на мангал или костер. Коптить тушку следует на среднем огне или на углях недавно разведенного крупного костра.

10. Спустя 40 минут коптильню снять с огня и дождаться, пока она остынет.

 

Готовую курицу нужно вынуть из коптильни и удалить шкурку, поскольку она во время приготовления собрала всю копоть и гарь, поэтому имеет горький вкус. Копченое куриное мясо отлично сочетается с печеным картофелем, салатом из свежих овощей, грибами. 

Копчение мяса | Gallus

Копчение мяса издавна считалась одним из самых надежных способов хранения продукта. Ведь в копченых продуктах сохраняется около 90% полезных свойств, много белков, витаминов группы A, B и C. Они понижают уровень холестерина в крови, поэтому копченое мясо не только приятное на вкус, но и очень полезное для здоровья. Копчение глубоко насыщает вкус грудинки, ребер и других мясных частей, мякоть становится мягкой и легко отделяется от кости. Мясо предварительно можно замариновать или просто натереть солью, в любом случае аромат получится незабываемый.

Как коптить мясо на щепе?

Независимо от того, проводится копчение в домашних условиях или на производственных объектах, важно правильно организовать процесс и использовать качественное топливо. В коптильных камерах применяется специальная щепа для копчения. Она создана для того, чтобы максимально раскрыть вкус мясных продуктов и эффективно использовать возможности коптилки. В качестве топлива для копчения может быть использована щепа таких пород деревьев:

  • дуба, ольхи, бука. Такие опилки равномерно прогорают, обеспечивает достаточное количество дыма и, как следствие, изумительный вкус готовых мясных блюд;
  • яблони, черешни, груши и других фруктовых деревьев, которые добавляют копченым продуктам сладковатый аромат и приятный яркий цвет.

Не следует использовать в качестве щепы для копчения мяса хвойные породы древесины, потому как вкус блюда будет безнадежно испорчен. Это происходит из-за того, что в хвойных деревьях содержится большое количество смолистых веществ, которые при попадании в мякоть копченого продукта делают его горьким и непригодным для дальнейшего употребления.

Где взять щепу для копчения мяса?

Многие домашние умельцы, которые уже не первый раз занимаются копчением мясных продуктов, убедились на собственном опыте, что более выгодно щепу для копчения покупать готовую. Ведь она изготовлена из качественных пород древесины, имеет достаточный уровень влажности и одинаковые размеры фракций. Она обеспечивает безупречный результат копчения и гарантирует высокое качество готового блюда. Если вы попытаетесь заготовить щепу для копчения самостоятельно, вы убедитесь, что это достаточно сложный процесс. Нужно выбрать качественную древесину, обязательно разделить ее на одинаковые фракции. Ведь только равномерное прогорание щепы обеспечит соответствующий уровень приготовления блюда в дыму. Также важно, чтобы опилки были сырыми, но не влажными, ведь тогда соблюдается наиболее экономически выгодный режим расхода топлива и выделения дыма.

Gallus Trade – лидер в области изготовления щепы для копчения

Компания Gallus Trade уже не первый год занимается изготовлением щепы для копчения мяса и добилась значительных успехов в этом деле. Качество продукции всегда неизменно высокое, поэтому доверие клиентов постоянно растет. Мы сотрудничаем как с розничными, так и оптовыми покупателями, поэтому выполняем заказы на поставку партий товара разного объема. Если вы хотите купить небольшой запас щепы для одного копчения, мы предоставим вам такую возможность. Также мы рады сотрудничеству с колбасными цехами и производственными объектами, которые изготавливают копченые продукты на продажу. Вы будете приятно удивлены высоким уровнем сервиса и доступными ценами.

 

Сигареты и другие табачные изделия DrugFacts

Что такое табак?

Табачные листья сушатся подряд.

Табак – это растение, выращиваемое ради листьев, которые сушат и ферментируют перед добавлением в табачные изделия. Табак содержит никотин, ингредиент, который может привести к зависимости, поэтому многим людям, употребляющим табак, трудно бросить курить. Есть также много других потенциально вредных химических веществ, содержащихся в табаке или образующихся при его сжигании.

Как люди употребляют табак?

Люди могут курить, жевать или нюхать табак.К курительным табачным изделиям относятся сигареты, сигары, биди и кретексы. Некоторые люди также курят рассыпной табак в трубке или кальяне (кальяне). К жевательным табачным изделиям относятся жевательный табак, нюхательный табак, дип и снюс; нюхательный табак тоже можно нюхать.

Как табак влияет на мозг?

Никотин в любом табачном изделии легко всасывается в кровь, когда человек его употребляет. Попадая в кровь, никотин сразу же стимулирует надпочечники к выделению гормона адреналина (адреналина).Эпинефрин стимулирует центральную нервную систему и увеличивает кровяное давление, дыхание и частоту сердечных сокращений. Как и в случае с такими наркотиками, как кокаин и героин, никотин активирует цепи вознаграждения в мозге, а также повышает уровень химического мессенджера допамина , который усиливает поведение, приносящее вознаграждение. Исследования показывают, что другие химические вещества в табачном дыме, такие как ацетальдегид, могут усиливать воздействие никотина на мозг.

Каковы другие последствия употребления табака для здоровья?

Хотя никотин вызывает привыкание, большинство тяжелых последствий употребления табака для здоровья связано с другими химическими веществами.Курение табака может привести к раку легких, хроническому бронхиту и эмфиземе. Это увеличивает риск сердечных заболеваний, которые могут привести к инсульту или сердечному приступу. Курение также было связано с другими видами рака, лейкемией, катарактой, диабетом 2 типа и пневмонией. Все эти риски относятся к употреблению любых копченых продуктов, включая табак для кальяна. Бездымный табак увеличивает риск развития рака, особенно рака ротовой полости.

Электронные сигареты

Электронные сигареты, также известные как электронные сигареты или электронные испарители, представляют собой устройства с батарейным питанием, которые доставляют никотин с ароматизаторами и другими химическими веществами в легкие в виде пара вместо дыма.Компании, производящие электронные сигареты, часто рекламируют их как более безопасные, чем традиционные сигареты, потому что они не сжигают табак. Но исследователи на самом деле мало знают о рисках для здоровья, связанных с использованием этих устройств. Узнайте больше об электронных сигаретах в нашем электронных сигаретах (электронных сигаретах) DrugFacts.

Беременные женщины, курящие сигареты, подвергаются повышенному риску выкидыша, рождения мертворожденных или недоношенных детей или детей с низкой массой тела при рождении. Курение во время беременности также может быть связано с проблемами обучения и поведения у подвергшихся воздействию детей.

Люди, которые стоят или сидят рядом с курящими людьми, подвергаются пассивному курению, исходящему либо от горящего конца табачного изделия, либо выдыхаемому курящим человеком. Пассивное курение также может привести к раку легких и сердечно-сосудистым заболеваниям. Это может вызвать проблемы со здоровьем как у взрослых, так и у детей, такие как кашель, мокрота, снижение функции легких, пневмония и бронхит. Дети, подвергающиеся пассивному курению, подвергаются повышенному риску ушных инфекций, тяжелой астмы, легочных инфекций и смерти от синдрома внезапной детской смерти.

Как употребление табака приводит к зависимости?

Отчет главного хирурга о прекращении курения

Доклад главного хирурга о прекращении курения, опубликованный в январе 2020 года, содержит доказательства того, что отказ от курения приносит пользу в любом возрасте, улучшает состояние здоровья и повышает качество жизни. Это также снижает риск преждевременной смерти и может увеличить ожидаемую продолжительность жизни на целых десять лет.

У многих курильщиков изменения мозга, вызванные длительным воздействием никотина, приводят к зависимости.Когда человек пытается бросить курить, у него могут появиться симптомы отмены, в том числе:

  • раздражительность
  • проблемы с вниманием
  • проблемы со сном
  • повышенный аппетит
  • сильная тяга к табаку

Как люди могут лечиться от никотиновой зависимости?

И поведенческая терапия, и лекарства могут помочь людям бросить курить, но сочетание лекарств с консультированием более эффективно, чем каждый из них по отдельности.

Министерство здравоохранения и социальных служб США создало общенациональную бесплатную телефонную линию для отказа от курения 1-800-QUIT-NOW, чтобы служить точкой доступа для всех, кто ищет информацию и помощь в отказе от курения.

Постановление правительства о табачных изделиях

5 мая 2016 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) объявило, что общенациональные правила в отношении табачных изделий теперь распространяются на все табачные изделия, включая

.
  • электронные сигареты и их жидкие растворы
  • сигары
  • табак для кальяна
  • трубочный табак

Это постановление включает ограничение продажи этих продуктов несовершеннолетним.Для получения дополнительной информации посетите веб-страницу FDA «Факты о новом правиле FDA в отношении табака».

В декабре 2019 г. федеральное правительство повысило установленный законом минимальный возраст продажи табачных изделий с 18 до 21 года, а в январе 2020 г. FDA опубликовало политику в отношении продажи ароматизированных картриджей для вейпинга.

Лечение поведения

Поведенческая терапия использует различные методы, чтобы помочь людям бросить курить, от материалов для самопомощи до консультирования. Эти методы лечения учат людей распознавать ситуации высокого риска и разрабатывать стратегии для их преодоления.Например, люди, которые общаются с другими курильщиками, с большей вероятностью будут курить и с меньшей вероятностью бросят курить.

Никотинзаместительная терапия

Заместительная терапия никотином (НЗТ) была первым лекарством, одобренным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для лечения отказа от курения.

Текущие продукты НЗТ, одобренные FDA, включают жевательную резинку, трансдермальный пластырь, назальные спреи, ингаляторы и пастилки. НЗТ доставляют контролируемую дозу никотина для облегчения абстинентного синдрома, пока человек пытается бросить курить.

Другие лекарства

Бупропион (Zyban ® ) и варениклин (Chantix ® ) — это два одобренных FDA безникотиновых препарата, которые помогли людям бросить курить. Они воздействуют на никотиновые рецепторы в головном мозге, ослабляя симптомы абстиненции и блокируя действие никотина, если люди снова начинают курить.

Может ли быть передозировка никотина?

Никотин ядовит, и, хотя и редко, возможна передозировка. Передозировка происходит, когда человек употребляет слишком много наркотика и у него возникает токсическая реакция, которая приводит к серьезным, вредным симптомам или смерти.Отравление никотином обычно происходит у маленьких детей, которые случайно жуют никотиновую жевательную резинку или пластыри, используемые для отказа от курения, или проглатывают жидкость для электронных сигарет. Симптомы включают затрудненное дыхание, рвоту, обмороки, головную боль, слабость и учащение или снижение частоты сердечных сокращений. Любой, кто обеспокоен тем, что ребенок или взрослый может испытывать передозировку никотина, должен немедленно обратиться за медицинской помощью.

Сообщения о смертях, связанных с вейпингом

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупредило общественность о сотнях сообщений о серьезных заболеваниях легких, связанных с вейпингом, включая несколько случаев смерти.Они работают с Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), чтобы выяснить причину этих заболеваний. Многие из подозрительных продуктов, проверенных штатами или федеральными чиновниками здравоохранения, были идентифицированы как продукты для вейпинга, содержащие ТГК, основной психотропный ингредиент марихуаны. Некоторые пациенты сообщили о смеси ТГК и никотина; а некоторые сообщили, что курят только никотин. Ни одно вещество не было идентифицировано во всех протестированных образцах, и неясно, связаны ли болезни с одним единственным соединением.До тех пор, пока не станут известны подробности, официальные лица FDA предупредили людей, чтобы они не использовали продукты для вейпинга, купленные на улице, и предостерегают от модификации любых продуктов, купленных в магазинах. Они также просят людей и медицинских работников сообщать о любых побочных эффектах. CDC разместил информационную страницу для потребителей.

Очки для запоминания

  • Табак – это растение, выращиваемое ради его листьев, которые сушат и ферментируют перед добавлением в табачные изделия. Табак содержит никотин, ингредиент, который может привести к зависимости.
  • Люди могут курить, жевать или нюхать табак.
  • Никотин воздействует на мозг, стимулируя надпочечники к высвобождению гормона адреналина (адреналина) и повышая уровень допамина.
  • Табакокурение может привести к раку легких, хроническому бронхиту и эмфиземе. Это увеличивает риск сердечных заболеваний, которые могут привести к инсульту или сердечному приступу. Курение также было связано с другими видами рака, лейкемией, катарактой и пневмонией. Бездымный табак увеличивает риск развития рака, особенно рака ротовой полости.
  • Пассивное курение может привести к раку легких и сердечным заболеваниям, а также другим последствиям для здоровья взрослых и детей.
  • У многих употребляющих табак изменения в мозге, вызванные длительным воздействием никотина, приводят к зависимости.
  • И поведенческая терапия, и лекарства могут помочь людям бросить курить, но сочетание лекарств с консультированием более эффективно, чем каждый из них по отдельности.
  • Возможна передозировка никотином, хотя обычно это происходит у маленьких детей, которые случайно жуют никотиновую жевательную резинку или пластыри или проглатывают жидкость для электронных сигарет.
  • Любой, кто обеспокоен тем, что ребенок или взрослый может столкнуться с передозировкой никотина, должен немедленно обратиться за медицинской помощью.

Узнать больше

Для получения дополнительной информации о табачных изделиях и никотине посетите:

Эта публикация доступна для вашего использования и может быть воспроизведена полностью без разрешения NIDA. Приветствуется ссылка на источник с использованием следующего языка: Источник: Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками; Национальные институты здоровья; У.С. Министерство здравоохранения и социальных служб.

Каковы факторы риска рака легких?

В этом видео объясняется, что такое радон, как он может проникнуть в ваш дом и вызвать рак легких, а также как при необходимости решить проблему с радоном.

После курения радон является второй ведущей причиной рака легких в Соединенных Штатах. Радон — природный газ, который образуется в горных породах, почве и воде. Его нельзя увидеть, попробовать на вкус или понюхать. Когда радон попадает в дома или здания через трещины или отверстия, он может задерживаться и накапливаться в воздухе внутри.Люди, которые живут или работают в этих домах и зданиях, вдыхают большое количество радона. В течение длительного периода времени радон может вызвать рак легких.

По оценкам Агентства по охране окружающей среды США (EPA), каждый год от радона умирает около 21 000 человек от рака легких. Риск рака легких в результате воздействия радона выше у курящих людей, чем у некурящих. Однако, по оценкам EPA, более 10% смертей от рака легких, связанных с радоном, происходят среди людей, которые никогда не курили сигареты.Почти каждый 15 дом в Соединенных Штатах имеет высокий уровень радона. Узнайте, как проверить свой дом на радон и снизить уровень радона, если он высок.

Прочие вещества

Примеры веществ, обнаруженных на некоторых рабочих местах, которые повышают риск, включают асбест, мышьяк, дизельные выхлопы и некоторые формы кремнезема и хрома. Для многих из этих веществ риск заболеть раком легких даже выше для тех, кто курит.

Личный или семейный анамнез рака легких

Если вы выжили после рака легких, существует риск того, что у вас может развиться еще один рак легких, особенно если вы курите.Ваш риск рака легких может быть выше, если у ваших родителей, братьев или сестер или детей был рак легких. Это может быть правдой, потому что они также курят или живут или работают в том же месте, где они подвергаются воздействию радона и других веществ, которые могут вызвать рак легких.

Лучевая терапия грудной клетки

Выжившие после рака, которым была проведена лучевая терапия грудной клетки, подвержены более высокому риску рака легких.

Диета

Ученые изучают множество различных пищевых продуктов и пищевых добавок, чтобы выяснить, влияют ли они на риск заболеть раком легких.Нам еще многое предстоит узнать. Мы знаем, что люди, которые курят и принимают добавки с бета-каротином, имеют повышенный риск развития рака легких. Для получения дополнительной информации посетите сайт Lung Cancer Prevention.external значок

.

Также мышьяк и радон в питьевой воде (преимущественно из частных колодцев) могут увеличить риск рака легких.

Курение героина: что входит в курение героина?

Героин — опасный наркотик, которым можно злоупотреблять по-разному. Курение героина, иногда называемое «погоней за драконом», является необычным методом злоупотребления наркотиками.Для курения героина наркотик нагревают и пары вдыхают через трубку или трубку.

Многие из тех, кто предпочитает курить героин, впервые употребляют наркотики и боятся инъекций. Тем не менее, регулярные потребители героина могут выкуривать небольшие «пробные дозы» героина перед инъекцией, чтобы проверить его эффективность и избежать передозировки. К сожалению, большинство людей, которые начинают курить героин, в конечном итоге в конечном итоге употребляют наркотик инъекционно, поскольку их зависимость заставляет их искать более сильный кайф.

Краткий обзор статьи:

Курить героин опасно.При рассмотрении вопроса о курении героина помните о следующих ключевых моментах:

  • Люди курят героин, нагревая наркотик и вдыхая пары через трубку
  • Курение героина обычно наблюдается у людей, которые экспериментируют с наркотиками и боятся инъекций
  • В то время как кто-то может сначала решить курить героин, большинство людей, которые начинают курить героин, в конечном итоге переходят на инъекционный наркотик
  • Зависимость — лишь одна из опасностей курения героина.Не существует безопасного способа употребления героина.

Как курят героин?

Для курения героина порошок, коричневую основу или смолу помещают на алюминиевую фольгу, нагревают (обычно путем поднесения пламени к фольге) и вдыхают пары через соломинку или трубку. Героин также можно курить, нагревая его в стеклянной трубке для гашиша и вдыхая пары через трубку. В качестве альтернативы героин можно курить, делая героиновые сигареты.

При курении героина наркотик попадает из легких в кровоток, а затем в мозг.Результат такой же, как и при любом другом способе введения. Однако кайф не такой быстрый и не такой интенсивный, как при инъекционном введении наркотика.

Героиновая трубка

В качестве героиновой трубки можно использовать практически любую трубку размером с соломинку. Обычно используется трубка из стекла или алюминиевой фольги, но люди также используют соломинки или свернутые долларовые купюры. В качестве альтернативы люди могут использовать гашишное масло или взламывать трубки, чтобы нагреться и вдохнуть героин.

Сигареты с героином

Порошковый героин также можно курить, посыпав порошок на табак и скрутив сигарету.Героин также можно курить, варя его (используя тепло и кислоту для разжижения наркотика) и нанося жидкость на сигарету.

Иногда героин смешивают с марихуаной в сигарете, которая известна как шнуровка. Такое употребление героина может быть преднамеренным для получения более сильного опьянения, или это может быть сделано дилерами, чтобы заставить своих клиентов пристраститься к их конкретному продукту. Этот фактор подчеркивает один из рисков покупки марихуаны на черном рынке: в нее может быть добавлено что-то столь же опасное, как героин.

Побочные эффекты курения героина

Курение героина может быстро привести к зависимости, и многие люди, начавшие курить этот наркотик, переходят на его инъекционное введение. Толерантность к героину быстро развивается, уменьшая эффекты, а также увеличивая риск передозировки.

Основное различие между побочными эффектами курения и инъекционного введения героина заключается в том, что курение позволяет избежать некоторых побочных эффектов, характерных для инъекций, таких как инфекции, связанные с иглой, и повреждение кровеносных сосудов, в то время как курение героина может вызвать серьезные побочные эффекты со стороны легких и дыхательных путей. последствия.

Наиболее значительным побочным эффектом курения героина является смерть. По мере развития толерантности к героину люди ищут и нуждаются в большем количестве наркотика для достижения первоначального эффекта наркотика, что увеличивает риск передозировки. Как и другие опиоиды, героин подавляет побуждение мозга к дыханию, поэтому при употреблении слишком большого количества человек перестает дышать и умирает.

Курение героина имеет общие побочные эффекты употребления героина. Героин, купленный на улице, можно развести другими химикатами. Этот процесс разбавляет героин, так что покупатель не может знать, насколько он чист или какие именно химические вещества в нем содержатся.Люди могут иметь отрицательную реакцию на эти химические вещества. Например, курение героина может вызвать серьезные приступы астмы. Однако гораздо более тревожным является то, что курение героина может вызвать быстрое и преждевременное начало изнурительной эмфиземы легких.

Почему люди курят героин?

В то время как героин дает самый сильный кайф при внутривенном введении, есть причины, по которым люди могут вместо этого курить его. Люди могут бояться игл, используемых для инъекций героина, или они могут быть обеспокоены стигмой, связанной с внутривенным употреблением наркотиков.Они также могут быть обеспокоены рисками, характерными для инъекционного употребления героина, такими как заражение ВИЧ, гепатитом В или гепатитом С.

Когда героин вводят инъекционно, это также увеличивает шансы человека стать зависимым или зависимым. Однако курение героина также вызывает сильную зависимость, и прогрессирование этой зависимости почти всегда приводит к тому, что курильщики героина начинают использовать внутривенные инъекции. Этот сдвиг отражается в том факте, что только 4,8% потребителей героина в Соединенных Штатах курят этот наркотик.

Изучение потребителей героина показало, что курение пробных образцов героина является распространенным способом избежать передозировки. Потребители героина, которые опасаются передозировки неизвестных количеств других опиоидов (особенно синтетического фентанила), могут выкурить пробную дозу новой партии героина, чтобы проверить силу перед введением наркотика.

Если вы или ваш близкий страдаете от героиновой зависимости, обратитесь в The Recovery Village, чтобы поговорить с представителем о том, как лечение может помочь.Героин – опасный наркотик, который может привести к передозировке. Вы заслуживаете более здорового будущего, позвоните сегодня.

  • Источники

    Carlson R, Nahhas R, Martins S, Daniulaityte R. «Предикторы перехода к употреблению героина среди изначально не зависимых от опиоидов потребителей запрещенных фармацевтических опиоидов: исследование естественного течения». Наркотическая и алкогольная зависимость, 1 марта 2016 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Центры по контролю и профилактике заболеваний. «Инфекции кожи, мягких тканей и сосудов, связанные с инъекцией опиатов, Англия, Великобритания, 1997–2016 гг.” Август 2017 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Ciccerone D. «Курение героина не распространено в Соединенных Штатах». Журнал Американской медицинской ассоциации, 11 марта 2019 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Управление по борьбе с наркотиками. «Трубка.» 4 августа 2017 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Марс С., Ондоксин Дж., Чиккароне Д. «Туты, вкусы и тестовые снимки: учетные записи пользователей о методах отбора проб наркотиков для измерения эффективности героина». Журнал снижения вреда, 8 марта 2018 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками. «Употребление наркотиков и вирусные инфекции (ВИЧ, гепатит)». Апрель 2018 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Странг Дж., Кини Ф., Баттерворт Г., Ноубл А., Бест Д. «Различные формы героина и их связь с методами приготовления: данные и объяснение использования лимонного сока и других кислот». Использование и злоупотребление психоактивными веществами, апрель 2001 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Ташкин Д. «Курение героина и ХОБЛ». Chest Journal, февраль 2019 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

    Уокер П., Туэйт Э., Амин С., Кертис Дж., Калверли П. «Курение героина связано с ранним началом ХОБЛ с преобладанием эмфиземы». British Medical Journal (BMJ) Thorax, 14 ноября 2013 г. По состоянию на 8 мая 2019 г.

Медицинская оговорка: Программа Recovery Village направлена ​​на улучшение качества жизни людей, борющихся с употреблением психоактивных веществ или психическим расстройством, с помощью основанного на фактах контента о характере психических заболеваний, вариантах лечения и связанных с ними результатах.Мы публикуем материалы, которые исследуются, цитируются, редактируются и рецензируются лицензированными медицинскими работниками. Информация, которую мы предоставляем, не предназначена для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Его не следует использовать вместо рекомендаций вашего врача или других квалифицированных медицинских работников.

29 простых рецептов для копчения – The Kitchen Community

Коптильня

— отличный способ придать своим блюдам неповторимый и невероятный вкус.

В этих рецептах копчения есть все, что вы любите, от сладкого до пикантного.

Лучший способ приготовить еду по рецепту копченого мяса — это обеспечить низкую температуру, чтобы пища тщательно прожаривалась, сохраняя при этом как можно больше вкуса.

Вы узнаете, как приготовить некоторые овощи, фрукты, мясо и даже выпечку в коптильне с помощью этих рецептов электрокоптильни.

Вам даже не нужно иметь никакого опыта копчения, чтобы приготовить эти вкусные рецепты копченостей.

Устройтесь поудобнее и сделайте заметки о своем любимом из лучших рецептов коптильни, приведенных ниже, и попробуйте свой любимый сегодня.

Источник: recipesworthrepeating.com

Зеленая фасоль — классическая здоровая закуска, которая при копчении может действительно поднять настроение любому блюду.

Добавьте немного ветчины или бекона в зеленую фасоль во время копчения, чтобы вы действительно могли получить этот пикантный вкус с полезной зеленой фасолью.

Источник: armstrongsblog.wordpress.com

Ты любишь бекон? А еще лучше, ты любишь бекон?

Если вы не можете насытиться небольшими полосками свинины, то вас ждет угощение с этим рецептом взрыва бекона.

Это одна из тех коптильных идей, о которой вы не сразу придете в голову, но покорите всех любителей мяса, когда она будет подана к столу.

По сути, это ломтики бекона внутри итальянской колбасы с еще большим количеством бекона вокруг внешнего слоя.

Вы можете положить туда массу разных ингредиентов, и этот рецепт все равно будет вкусным.

Источник: десерт.recteq.com

Подождите секунду. Курить торт? Это безумие, верно?

По правде говоря, у вас никогда не было ничего подобного, и это более чем достойно подачи на вашей следующей вечеринке.

Попробуйте использовать древесину, такую ​​как клен или орех пекан, чтобы придать ему приятный вкус, не перебивая торт.

Источник: keviniscooking.com

Вяленая свиная лопатка предназначена для курильщиков, так как требует длительного и медленного приготовления, чтобы мясо стало нежным и вкусным.

Если вы хотите тушеную свиную лопатку, не стоя над грилем, то этот рецепт коптильни — ваш выбор.

Просто замаринуйте свинину на ночь, медленно коптите ее при температуре около 225 градусов по Фаренгейту, пока она не станет мягкой, около 7-8 часов.

Затем вы можете разобрать его вручную и подавать с любимым соусом барбекю. Не забудьте подать его с классическим гарниром для барбекю, таким как макароны с сыром или жареная бамия.

Источник: weber.com

Форель уже является ароматной рыбой, но когда вы ее коптите, она выходит на совершенно новый уровень вкуса.

В нем есть легкая копченость, которая не перебивает блюдо, и вы зацепитесь за этот новый вариант форели после первого вкуса.

В сочетании с такими гарнирами, как картофель, овощи или салат, он отлично сочетается со всем, что вы готовите!

Источник: heygrillhey.ком

Макароны с сыром уже стали фаворитом во многих семьях, но когда вы курите его, вы получаете совершенно другой восхитительный вкус.

Все, что вам нужно сделать, это сварить макароны до состояния al dente, выложить их в форму для запекания и посыпать сыром.

Затем вы можете добавить бекон, колбасу или даже грудинку для особого сырного вкуса.

Поместите его в коптильню, пока сыр не расплавится, а затем готовьте, пока верх не начнет подрумяниваться.

Это идеальный гарнир для вашего барбекю, потому что он может сочетаться с копченым ароматом, придавая совершенно другую текстуру и консистенцию.

Вы даже можете добавить немного панировочных сухарей, если хотите, чтобы макароны с сыром были слегка рассыпчатыми.

Источник: charbroil.com

Вот классика, которую вы, возможно, еще не курили.

Бросьте немного кукурузного хлеба в коптильню, и он снесет вам крышу!

Прекрасно сочетается практически с любым протеином для приготовления пищи, о котором вы только можете подумать.

Источник: mccormick.com

Это одна из самых простых сторон для приготовления макарон в коптильне, потому что она не требует много ингредиентов или времени.

Все, что вам нужно, это перец, кабачки, баклажаны, лук или кабачки, затем добавьте немного соли и перца.

Если вы хотите сделать его немного более особенным, добавьте свежие травы, такие как веточки тимьяна и веточки розмарина.

В любом случае убедитесь, что ваши овощи приобретают приятный аромат дыма, коптя их от 45 минут до часа.

Вы даже можете сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом перед тем, как бросить их в коптильню, чтобы придать пикантный вкус.

Источник: food52.com

Возможно, вы не думали, что помидоры должны быть в коптильне, но вы думали недостаточно творчески!

Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы получить уникальный опыт, и он заставит вас задуматься, почему вы не пробовали его раньше.

Они обладают сладким вкусом, не похожим ни на один другой, и прекрасно сочетаются с гамбургерами или бутербродами с сыром на гриле.

Источник: oklahomajoes.com

Классика многих барбекю – кукуруза в початках.

Это просто и вкусно с небольшим количеством масла и соли.

Однако, если вы хотите сделать вкус более ярким, добавьте немного свежих трав, таких как веточки розмарина, или немного сока ваших любимых цитрусовых, чтобы придать кукурузе пикантную сладость.

Коптите ее около 30 минут или надевайте ее во время копчения мяса, чтобы кукуруза приобрела великолепный копченый вкус.

Сладость кукурузы хорошо сочетается с копченым вкусом и превосходным вкусом в качестве гарнира к мясу барбекю.

Источник: www.meatchurch.com

Если вы хотите приготовить лучший карамелизированный лук, который вы когда-либо пробовали, попробуйте этот рецепт коптильни.

Курильщик получит лук, чтобы получить идеальный карамелизированный вкус, и вы сможете добавить его практически ко всему.

Они отлично сочетаются со стейками, гамбургерами и даже сосисками, так что в следующий раз, когда вы будете жарить что-нибудь на гриле, бросьте туда этих детенышей для вкуса, не похожего ни на что другое.

Источник: razzledazzlelife.ком

Ничто не сравнится с говяжьей грудинкой, приготовленной на медленном огне, когда вы используете коптильню.

Аромат копчения проникает в каждый кусок постного мяса, и в результате получается что-то нежное и сочное.

Существует множество рецептов копченой грудинки, но это один из наших любимых, потому что он дает вам красивую корочку снаружи, сохраняя при этом аромат, когда вы его нарезаете.

Добавьте к говядине немного сливочного масла, патоки, коричневого сахара, соли, перца, вустерширского соуса, чесночного порошка, лукового порошка, хлопьев перца чили и жидкого мескитового дыма.

Чем дольше вы будете хранить рецепт копченой грудинки в коптильне, тем лучше она выйдет, поэтому планируйте оставлять ее там на весь день и время от времени проверять.

Источник: oklahomajoes.com

Копчение вашего картофеля фри придаст ему особый оттенок барбекю, который сделает его хитом вашего следующего приготовления пищи.

Вы не хотите их переваривать, и даже за несколько минут в коптильне вы не сможете приготовить все правильно.

Это того стоит, потому что, съев этот картофель фри, вы уже не скоро вернетесь к обычному картофелю фри.

Источник: whisandgarnish.com

Когда вы закончите готовить что-то с большим количеством сахара, например, ананас, он карамелизуется и приобретает идеальную сладость.

Добавьте немного корицы, гвоздики и мускатного ореха, чтобы придать ему пикантный аромат, затем коптите ананас около двух часов перед подачей на стол.

Надеть коптильню очень просто, а на гриле много места не займет.

Вы можете съесть прекрасный гарнир из ананасов или добавить их к куску свинины, который вы подаете, чтобы придать ему экзотический вкус.

Источник: willcookforsmiles.com

Вафли имеют тот сладкий профиль, который любят все, с небольшим количеством кленового сиропа.

Где вы можете отличить свои вафли от всех остальных, используйте этот рецепт с сыром и зеленым луком.

Очень приятно, если что-то имеет сложную палитру, потому что пикантные вкусы составляют отличное сочетание, но это может показаться странным, если вы всю жизнь ели только сладкие вафли.

Поместите эти тестообразные лакомства в коптильню, чтобы придать им последний пикантный вкус, который захватывает их.

Источник: justapinch.com

Когда вы изо всех сил пытаетесь получить первоклассные ребрышки, вам нужно их закоптить.

Традиционно вы хотите поджарить первосортное ребрышко, но, поместив его на коптильню на несколько часов, вы придадите ему приятный копченый вкус.

Просто убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы полностью приготовить мясо, потому что нет ничего хуже, чем оставить мясо немного недожаренным после того, как вы потратите столько времени.

Лучше всего использовать термометр для получения точной температуры, которую вы хотите.

Источник: italianbarrel.com

Chorizo ​​имеет свой уникальный вкус, который делает его особенным по сравнению с другими колбасами, и теперь вы можете добавить дымный профиль, который понравится любой палитре.

Вы можете положить чоризо в массу блюд, и если вы сделаете достаточно, вы даже можете заморозить некоторые из них, чтобы иметь их в течение недели.

Источник: gritsandpinecones.com

Сладкий картофель сладкий и создает идеальный баланс с пикантным мясом, а при копчении вы можете получить еще больше вкуса.

Все, что вам нужно, это немного сладкого картофеля и оливкового масла, морская соль и перец.

Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно полдюйма, затем сбрызните сверху оливковым маслом с небольшим количеством соли и перца.

Оставьте их примерно на 45 минут, чтобы они успели испарить немного влаги.

Источник: kentrollins.com

Вам не нужно снова и снова готовить один и тот же мясной рулет.

Благодаря этому рецепту ваш мясной рулет каждый раз будет получаться идеальным с ароматом копчения.

Вы всегда можете поэкспериментировать, добавляя к мясным смесям различные приправы, такие как базилик, тимьян или даже сушеные грибы, чтобы получить неповторимый вкус.

Подавайте с картофельным пюре и готово.

Источник: happilyunproccessed.com

Вы, вероятно, жарили или коптили множество гамбургеров для барбекю, но вам нужно попробовать этот рецепт с кофе.

Приготовить сухую приправу очень просто, и когда вы кладете ее на бургер, она придает ему уникальный вкус, который вы не найдете больше нигде.

Один только запах соберет всех соседей на ваш задний двор, но откусив один раз, вы уже никогда не сможете приготовить обычный бургер.

Источник: smokedfoodie.com

Есть несколько сторон, которые навевают воспоминания о вкусных блюдах, например, хороший рецепт запеченной фасоли.

Используйте коптильню, и вы получите неземной вкус, но при этом сохраните сладость коричневого сахара.

Фасоль сама по себе может быть довольно сытной, поэтому вы можете подать ее с хлебом.

Все зависит от вас, но копченая печеная фасоль всегда будет хитом на любой пикнике или вечеринке с барбекю.

Источник:diningsdishesanddesserts.com

Этот простой рецепт был создан для курильщиков, потому что, когда вы добавляете жидкость к курице, она создает пар и придает мясу собственный аромат.

Для приготовления этого классического блюда вам понадобится банка пива, одна целая курица, соль, перец, паприка и ваш любимый соус барбекю.

Когда вы кладете курицу целиком, убедитесь, что на дне нет проколов, затем приправьте птицу солью, перцем и паприкой, прежде чем вставлять в нее банку из-под пива.

Вам нужно время от времени добавлять древесную стружку, чтобы создать больше дыма, но убедитесь, что вы не переусердствуете, иначе вам не понравится вкус.

Источник: тарелкисдад.ком

Куриные крылышки — это классическое блюдо для приготовления на гриле, а добавление их в коптильню добавит новый уровень вкуса.

Вкус копчения впитает в себя все приправы, поэтому каждый кусочек наполнен неповторимым ароматом барбекю, а не просто вкусом соуса из буйволиного молока.

На это уходит всего несколько часов, и они готовятся вдвое быстрее, чем если бы их готовили на гриле.

Источник: iheartrecipes.com

Грудка индейки сама по себе известна тем, что является более здоровым мясом, но не имеет особого вкуса.

Вот почему добавление его в коптильню придаст ему приятный дымный вкус, который заставит людей просить еще.

Важно помнить, что на коже много жира, поэтому есть ее не хочется, но как только вы снимите кожу, все, что у вас останется, это ароматное мясо.

Источник: themountainkitchen.com

Хотите добавить в свою жизнь немного остроты, но хотите лучше контролировать процесс?

Попробуйте этот рецепт перца чипотле на коптильне, который даст вам нужный эффект.

Дым подхватит перцы, так что каждый кусочек будет наполнен ароматом, и он не будет слишком подавляющим.

Источник: searedandsmoked.com

Al pastor — это еще один способ сказать, что тушеная свинина отлично прокопчена.

Вы можете бросить мясо в тако с уникальными вкусами, такими как ананас, и он удивит вас сочетанием ингредиентов.

Чтобы мясо действительно впитало в себя весь аромат, его нужно залить маринадом. Убедитесь, что каждый кусок мяса вводится инъекцией, чтобы каждый укус был таким же хорошим, как и предыдущий.

Источник: thriftynorthwestmom.com

Несмотря на то, что рецепт копченого лосося может показаться долгим, большая его часть будет заключаться в мариновании лосося.

Вы всегда можете сократить время маринования, но тогда вы потеряете вкус.

Когда лосось будет готов, у вас будет вкусный и нежный лосось, готовый к подаче со спаржей или картофельным пюре.

Источник: cooking-4-one.com

Цветная капуста — еще один из тех гарниров, которым действительно не помешал бы дополнительный аромат.

Вот почему так хорошо использовать коптильню, потому что вы получите этот приятный дымный вкус вместе с небольшой хрустящей корочкой, чтобы подчеркнуть еще больше аромата.

Все, что вам нужно, это немного цветной капусты, оливковое масло, соль, перец и любые другие специи, с которыми вы хотите поэкспериментировать.

Просто следите за тем, когда готовите в коптильне, потому что, если вы оставите его слишком долго, оно получится другим.

Источник: appleforthat.stemilt.com

Вероятно, вам не придет в голову бросить яблоки на гриль, но вам следует.

Их так же легко готовить, как и любые другие фрукты, и как только вы достанете их из коптильни, они будут покрыты приятной глазурью, которая делает яблоки такими вкусными.

Для этого рецепта вам понадобятся старые добрые яблоки, корица, коричневый сахар и сливочное масло.

Подайте их с кусочком ванильного мороженого, и вы окажетесь в раю для барбекю.

Наши 30+ ЛУЧШИХ рецептов легкой коптильни

Эти рецепты обязательно понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

  • Копченая зеленая фасоль
  • BACON взрыв
  • копченый торт
  • копченый вытянул свинину
  • копченый лук
  • копченый говяжий Brishet
  • копченый французский фри
  • копченый сор.
  • Копченая запеченная фасоль
  • Beer Can Chicken
  • копченые куриные крылышки
  • Chibomed Turke
  • Chipople Peppers
  • ChipoTle Al Papter
  • копченый лосось
  • копченая капуста

Выберите свой любимый рецепт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Наслаждайтесь едой.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

Что такое жидкий дым? — Факты о жидком дыме и способы его использования

Если вы когда-нибудь были в хорошем шашлычном заведении, то, скорее всего, испытали на себе волшебство медленно приготовленного мяса на открытом огне — оно дымное, ароматное и на вкус так, будто готовилось часами.Но знаете ли вы, что вам не обязательно иметь коптильню, чтобы получить вкус медленного приготовления? Правильно — вы можете добиться отчетливого дыма, который вы получаете от рецептов гриля, всего с парой капель жидкого дыма. Звучит сомнительно? Ты не один. Жидкий дым сбивает с толку: это жидкость, это газ, что такое жидкий дым и как он может быть на вкус настоящим барбекю?! Мы изучаем неожиданный ингредиент, чтобы узнать, как вы можете курить в бутылках и как его можно использовать.

На протяжении всей истории процесс копчения был необходим для сохранения таких продуктов, как мясо или рыба, но в наши дни продукты часто коптят просто для получения восхитительно глубокого вкуса. В то время как копченое мясо обычно требует специального оборудования, древесной щепы и большого количества времени для приготовления, изобретение жидкого дыма позволило добавить тот же аромат костра всего за несколько минут. Сторонники барбекю часто настроены скептически, но жидкий дым — это быстрый кухонный лайфхак, который действительно работает. Если вы хотите приправить рецепты супов и тушеных блюд или добавить аромат маринадам и мясным блюдам (например, рецепт грудинки Ри Драммонд), существует множество способов попробовать жидкий дым.

Что такое жидкий дым?

Жидкий дым Wright’s Hickory

Как бы запутанно это ни звучало, жидкий дым на самом деле довольно прост — это дым от горящего дерева, который сконденсировался в жидкую форму. Первый жидкий дым был изобретен в конце 1800-х годов Эрнестом Х. Райтом, который в подростковом возрасте впервые обнаружил черную жидкость, стекающую по стенкам его дымохода. Позже Райт понял, что когда дым вступает в контакт с холодным воздухом, он образует конденсат (капли воды), который можно разлить по бутылкам в виде жидкого дыма, чтобы придать пище дымный вкус.Сегодня вы можете найти жидкий дым, в том числе оригинальный Wright’s Liquid Smoke, в большинстве продуктовых магазинов.

Как вы используете жидкий дым?

Жидкий дым имеет очень концентрированный вкус, поэтому использование небольшого количества будет иметь большое значение. Добавление одной-двух столовых ложек в маринады или соусы для барбекю придаст им аромат дыма без хлопот с копчением, медленным приготовлением или приготовлением на гриле на открытом воздухе. Используйте жидкий дым, чтобы придать сильный аромат барбекю свинине, говядине, курице, креветкам или даже овощам.Вы также можете добавить щепотку в заправки для салатов, рецепты чили или запеченную фасоль для придания дымного аромата. Только не забудьте попробовать, прежде чем добавлять слишком много!

Точно так же, как есть определенные породы дерева, которые можно использовать для копчения на открытом огне, существуют также различные древесные ароматы жидкого дыма, такие как мескитовое дерево, яблоня и сорта гикори.

Разнообразный набор Stubb’s Liquid Smoke

Вреден ли жидкий дым?

Верно, что жидкий дым обвиняют в некоторых проблемах со здоровьем, но хорошая новость заключается в том, что при употреблении в небольших количествах на самом деле не о чем беспокоиться.Хотя считается, что копченые продукты и жидкий дым содержат канцерогены, большинство брендов жидкого дыма проходят процесс фильтрации для удаления сомнительных химических веществ. Когда дело доходит до потребления жидкого дыма, все дело в умеренности.

Чем можно заменить жидкий дым?

Если вы только что прикончили бутылку жидкого дыма в своей кладовой или просто не можете найти ее в магазине, не расстраивайтесь! Вы по-прежнему можете придать еде дымный привкус (без проблем с приготовлением пищи на открытом огне).Вместо этого попробуйте посыпать копченой паприкой или порошком чипотле.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Курение | Бросить курить | Последствия курения

Каковы последствия курения для здоровья?

Ничего не поделаешь; курение вредно для здоровья. Это наносит вред почти каждому органу тела, некоторые из которых вы не ожидаете. Курение сигарет является причиной почти каждой пятой смерти в Соединенных Штатах. Это также может вызвать многие другие виды рака и проблемы со здоровьем. К ним относятся:

Женщины, которые курят во время беременности, имеют больше шансов на определенные проблемы во время беременности.Их дети также подвержены более высокому риску смерти от синдрома внезапной детской смерти (СВДС).

Курение также вызывает привыкание к никотину, стимулирующему наркотику, содержащемуся в табаке. Никотиновая зависимость значительно затрудняет отказ от курения.

Каковы риски для здоровья от пассивного курения?

Ваш дым также вреден для других людей — они вдыхают ваш дым вторично и могут получить многие из тех же проблем, что и курильщики. Сюда входят болезни сердца и рак легких.Дети, подвергающиеся пассивному курению, имеют более высокий риск ушных инфекций, простуды, пневмонии, бронхита и более тяжелой формы астмы. У матерей, которые дышат пассивным курением во время беременности, больше шансов иметь преждевременные роды и детей с низким весом при рождении.

Опасны ли и другие формы табака?

Помимо сигарет, существует еще несколько видов табака. Некоторые курят табак в сигарах и кальянах. Эти формы табака также содержат вредные химические вещества и никотин.Некоторые сигары содержат столько же табака, сколько целая пачка сигарет.

Электронные сигареты часто выглядят как сигареты, но работают по-другому. Это устройства для курения на батарейках. Использование электронной сигареты называется вейпингом. Мало что известно о рисках для здоровья при их использовании. Мы знаем, что они содержат никотин, такое же вызывающее привыкание вещество, как табачные сигареты. Электронные сигареты также подвергают некурящих воздействию аэрозолей пассивного курения (а не пассивного курения), которые содержат вредные химические вещества.

Бездымный табак, такой как жевательный табак и нюхательный табак, также вреден для здоровья. Бездымный табак может вызывать определенные виды рака, в том числе рак ротовой полости. Это также увеличивает риск сердечных заболеваний, заболеваний десен и поражений полости рта.

Почему я должен уйти?

Помните, что безопасного уровня употребления табака не существует. Выкуривание даже одной сигареты в день на протяжении всей жизни может вызвать связанные с курением раковые заболевания и преждевременную смерть. Отказ от курения может снизить риск возникновения проблем со здоровьем.Чем раньше вы бросите курить, тем больше будет польза. Некоторые немедленные преимущества отказа от курения включают:

  • Снижение частоты сердечных сокращений и артериального давления
  • Меньше угарного газа в крови (угарный газ снижает способность крови переносить кислород)
  • Лучшая циркуляция
  • Уменьшение кашля и хрипов

Национальный институт рака NIH

10 Последствия курения для здоровья, о которых вы не знали | Состояние контроля над табаком

К 1964 году это было официально: The U.Главный хирург С. подтвердил, что курение сигарет вызывает рак легких. Но в последующие 50 с лишним лет мы узнали, что курение является причиной многих других ужасных болезней, унесших 480 000 жизней из-за табака, с которыми мы сталкиваемся сегодня.

Вот некоторые последствия курения для здоровья, о которых вы, возможно, не слышали…

2. Диабет 2-го типа

Курение способствует развитию диабета 2-го типа и повышает риск осложнений заболевания, включая плохой приток крови к ногам и ступням.Это может привести к инфекции и привести к необходимости ампутации конечности. Да, вы можете потерять ступню или ногу!

3. Эректильная дисфункция

Курение влияет на половую функцию мужчин. Табак вызывает сужение кровеносных сосудов по всему телу, в том числе тех, которые снабжают кровью половой член. Хорошая новость заключается в том, что отказ от курения будет иметь большое значение.

4. Внематочная беременность

Внематочная беременность представляет собой опасное для жизни репродуктивное осложнение у женщин, которое чаще встречается у курильщиков. Это происходит, когда оплодотворенная яйцеклетка имплантируется не в матку, а в другое место. Яйцеклетка не может выжить, и это подвергает жизнь мамы серьезному риску.

5.Переломы бедра

У курильщиков плотность костной ткани снижается быстрее, чем у некурящих, что повышает риск перелома таких частей тела, как бедро. Отказ от сигарет может помочь замедлить этот процесс и заставить вас потеть, а не кости, на танцполе.

8. Заячья губа и волчья пасть

Эти врожденные дефекты, обычно называемые орофациальными расщелинами, возникают, когда губа или рот ребенка не развиваются должным образом во время беременности.Женщины, которые курят во время беременности, чаще рожают детей с орофациальными расщелинами.

10. Болезнь десен

Как будто потенциальной потери конечности недостаточно (см. № 2), вы также рискуете потерять зубы из-за курения. Курение способствует развитию пародонтита — инфекции десен, которая разрушает кость, поддерживающую зубы. Это основная причина потери зубов у взрослых.

Последнее обновление страницы: 26 января 2022 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.